进一步强化国庆假期及前后餐饮食品安全工作，深入推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，进一步落实企业食品安全主体责任，严防严控食品安全风险，全力保障人民群众舌尖上的安全，9月30日，上海市市场监管局召开连锁餐饮企业食品安全风险防范会，对各连锁餐饮企业作出以下提示：

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要始终保持对食品安全的敬畏之心，要将提升连锁食品企业食品安全水平作为改善民生、促进餐饮行业健康发展的重要工作举措。

2

要针对食品连锁行业特点，采取更加有力的措施，强化从企业总部到经营门店的全程监管，强化企业总部对中央厨房、配送中心和经营门店的系统管理，进一步提高连锁食品企业食品安全水平。

3

要严格落实企业食品安全主体责任，建立健全食品安全管理体系，严格履行食品安全管理责任，建立食品原料供应商评价和退出机制，严禁超经营项目加工经营食品，强化食品场所环境卫生和个人卫生管理，率先在食品行业最大限度减少或避免因食品混入有害生物、异物等卫生问题，加强职业道德培养和强化诚信经营意识，帮助食品从业人员树立主人翁意识。

4

要定期检查各经营门店、中央厨房或配送中心食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。

市市场监管局将继续按照“四个最严”的要求，加强对连锁餐饮企业落实食品安全主体责任的指导和监督，严守食品安全底线，守护人民群众舌尖上的安全。

在做市场调研的时候发现，目前市场上知名的餐饮品牌对抗外部风险能力比较强，而且还能持续盈利，正是基于这些餐饮连锁企业背后的科学运营体系。

连锁标准化建立执行手册

但是很多餐饮品牌并不是不想建立标准化，而是系统太庞大，没有进行有序的安排和有计划推进，总是无法达到成果。反而经常有的时候标准没建立好，还劳民伤财。最后搞得员工怨声载道，而老板也就不了了知了。

今天和大家带来的这套《连锁标准化建立执行手册》系统地列明了标准化建立的几个板块需要完成的任务目标。

例如：建立执行手册、财务管理手册、加盟店营建手册、人事管理手册、危机处理手册等内容，建议大家参考使用，下载方式：餐饮运营怎么建标准？可以参考这套《餐饮连锁企业标准化手册》

饮到餐饮连锁，中间是一个比较艰辛的过程，市场的定位、消费群体的定位、产品的定位、产品的特色、可复制性等等。需要在前期规划好。虽然一口吃不了一个胖子，但是选择走连锁，所有问题都要考虑在内。

1、商标的注册

这个是很重要的问题，很多的餐饮的餐饮创业者初期不会去考虑这个问题，想着会没什么问题，还有店面的后期什么样子不可预知，这也是很多人就给忽略的问题。商标注册的问题不可忽略，同时注册餐饮公司，这个也是发展必不可少的。

2、标准化的执行

走连锁模式标准化的管理流程是必不可少的，这也是加盟者对公司的一个印象，很多的加盟都是在到店之后发现生意火爆，味道又好，模式也不错，这是第一感官，纯公司式的加盟除外，这里的标准包括管理流程、服务、产品、产品的标准量化、标准的模式等等都需要做好。

3、可以快速复制的产品

这里重点讲一下，很多加盟者都是冲着产品的味道来的，开店的初期就要考虑好产品的复制速度，这样才能做到最佳，难复制的产品在走连锁模式的话会非常吃力，尤其加盟后产品的出品不符合要求，那是很尴尬的。做企业不是一天两天的事，长久之计，加盟商挣到钱才能保证企业的长久化，短时间的聚财只是暂时的。

4、团队的配备

初期就进行规划，企业的架构体系设计。在不断地发展中很多的部门就要开始配备，也不是有人找上门加盟还有自己优秀的团队，那是很尴尬，团队的人员招募、培训等等。都要提前部署规划。

5、营销策划模式

这个也就是首店的营销方案要做到一直持续火爆、排队，不管前期或后期，名气越大越要做营销活动。始终不能感觉生意好了，就无所谓了，这个是不可取的。

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