格上去了，使用率降低了
不少高星级酒店，看到国际上流行的行政楼层，能够卖出比一般楼层高出30%的房价，经营管理者一般都会心意涌动，想着、争取着能在酒店内有几层行政楼层，一是为了提高酒店的等级和档次，二是为了期望有一块新的利润增长点。所以在有机会进行客房、楼面的装修改造时，都会忍不住辟出两层楼面，创造行政楼层的面积，做成了行政酒廊。
但是，只完成形式改造的酒店，往往在增加了行政楼层以后，把这些楼层的房价，比原来普通的楼层上浮了30%左右，但这此楼层的使用率却不尽人意，并没有受到宾客的欢迎。顾客产生不了多投资30%的意愿，没有入住这些行政楼层的冲动。在使用率不理想的前提下，如果考虑更新改造费用的回报率，会使得经营管理者想起来就不寒而粟。为什么事与愿违呢？
“服务”至关重要
为顾客提供的贴身管家服务，为顾客提供的免费烫衣服务，为顾客提供的免费的休闲食品，为顾客提供一系列的与之行程配套的商务服务。这些服务就是一种“一对一的服务”。这是顾客愿意多花费比一般客房的房价后的基本期望。
所谓“一对一的服务”，是为顾客提供的专业化、私人化的一站式服务，这是一个系统服务，这个系统即酒店的前厅、客房、餐饮为一体的服务。
入住行政楼层的顾客将得到一位指定的“贴身管家”的照应。这套系统服务包括：机场接送、搬卸行李、入住和退房手续的办理、客房就餐服务、洗衣服、叫早服务、订票、安排会议服务、秘书服务等。设想一下，要能够提供这种一对一的系统的服务，酒店需要一批训练有素的贴身管家服务员，酒店还需要有一套能够提供如此服务的运作系统。
顾客入住行政楼的目的是什么？
作为顾客来说，入住行政楼层有两个目的：一是身份的象征，二是想拥有一个异地的“第三生活空间”。基于顾客消费者的这两个目的，作为开辟行政楼层业务的酒店就需要认真地考虑以下几点：
1、贵酒店是否有足够的声誉度能够吸引有身份顾客的入住？
2、贵酒店是否一批训练有素的员工能免为顾客提供“一对一”贴身管家服务？
3、贵酒店是否有能力提供整套“一对一”贴身服务的运作系统？
< class="pgc-img">客观评判入住率低的酒店行政楼层
往往就其酒店本身的品牌和声誉度就有符合开辟行政楼层的条件：另外，这些酒店没有一批能够提供：“一对一”贴身管家服务的训练有素的服务员；再者，这些酒店也没有一套成系列的行政楼层的运作程序。当几个基本条件都不具备的情况下，要能够把行政楼层的概念经营成功，可能性不大，入住率低下将成为现实。
由于没有足够的入住率，这些酒店行政楼层所提供的免费早餐的质量，往往还达不到酒店在咖啡厅提供自助早餐的质量，顾客的投诉在所难免。目标客户群在顾客，要将入住行政楼层作为异地“第三生活空间”的目的，一般无法达到。
这样的困惑，对于将一般楼层改造成行政楼层的酒店都会面对。硬件的改造，只要有资金的保证，都能完成，但这只是形式上的完成。如何在内容上——软件服务的内容上给予顾客新的增值，这是酒店经营管理者需要解决的困惑，这一关键的问题解决了，酒店才能达到新的利润增长的目的。
针对困惑提建议
下面是对于酒店解决行政楼层经营困惑几点建议：
1、对于没有一定品牌和声誉度的酒店，没有条件提供“贴身管家”服务的酒店，以不搞行政楼层为好。
2、有一定品牌和声誉度的酒店，必须先建立一套行政楼层的运作系统和培训一批能熟练提供“一对一”贴身管家服务的服务员，再推出能让顾客感受到异地“第三生活空间”的行政层的产品。
3、已经开设而没有期望顾客光顾的酒店，应该以务实的精神，立即将行政楼层当作一般楼层运作，这样可以节省不必要的开销，而应该考虑以普通房销售，但增加软件服务，这样在价格的销售上，同样可以上一个台阶。
来源：接待与交际
督促企业落实食品安全主体责任，提高食品安全管理水平，8月13日，集中区市场监督管理局组织召开食品安全行政指导约谈会。辖区大中型超市、重点餐饮服务单位负责人参加会议。
会议通报了近期食品安全领域存在的问题，归纳分析了问题原因，并对强化食品安全风险管控提出了整改要求。同时，围绕经营资质、经营条件、经营过程控制等方面开展食品安全常见风险防范知识培训，督促经营者按照法律法规要求完善散装、预包装食品标签标识信息，规范食品贮存、保健食品专区专柜销售、商品价格明码标价等。会上，还发放了食品经营常规问题合规指引、酒店住宿类经营常规问题合规指引及市场监管民生领域典型案例汇编。
下一步，集中区市场监督管理局将继续提升食品安全监管水平，加大食品安全监管力度，排查食品安全风险隐患，依法严厉打击食品安全违法行为，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。
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2023中国红厨峰会重磅来袭
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< class="pgc-img">2023中国红厨峰会
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">2023中国红厨峰会
嘉宾介绍
2023中国红厨峰会上，我们将共探餐饮出品和食材优化的方法论，赋能餐饮产品研发。
以下为本次中国红厨发展论坛分享嘉宾介绍：
< class="pgc-img">高炳义 全国生态食材与生态餐饮评定中心主任
全国职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任，中国食品报社中食创学院名誉院长，央视“满汉全席”全国电视烹饪擂台赛总裁判长，央视“舌尖上的中国”美食总顾问，央视大型饮食文化探索节目“一馔千年”美食顾问，世界厨师联合会国际评委，元老级注册中国烹饪大师。
< class="pgc-img">吴松德 中国淮扬菜非物质文化遗产传承人、淮食淮味品牌创始人
中华金厨奖获得者、江苏省餐饮行业副会长；师从中国烹饪大师周晓燕教授，曾获“扬州三头宴”非遗技艺保护单位、“舌尖上的中国”推荐餐厅、大众点评“黑珍珠餐厅、淮扬菜地标美食必吃榜餐厅”等殊荣。
< class="pgc-img">利永周 广州半岛投资集团董事长
广州半岛投资集团董事长、烹饪专业正高级工程师、中国饭店协会副会长、中国饭店协会名厨委员会执行主席。
< class="pgc-img">沈義文(飒姐) 瑞儒文化传播创始人兼总经理、数家米其林餐厅策划营销人
瑞士Movenpick餐饮集团Marché入驻中国特许经营合作伙伴，广东省餐饮协会理事长，米其林餐厅、黑珍珠餐厅美食KOL。
< class="pgc-img">董玉振 深圳市烹饪协会常务副会长兼名厨委主席
餐饮烹饪正高级工程师、注册中国烹饪大师、广东省首批“粤菜师傅”五星名厨、中国商业技师协会国家一级评审、世界厨师联合会国际B级裁判；现任中国饭店业协会星厨委华南区执行副主席、深圳烹饪协会常务副会长兼名厨委主席、深圳福田香格里拉大酒店中餐行政总厨。
< class="pgc-img">欧阳海林 深圳市尚厨餐饮管理有限公司董事长、深圳市烹饪协会湘菜专委会主席
注册中国烹饪大师、中国名厨委委员、四星粤菜名厨、国家职业技能竞赛A级裁判员；现任深圳市烹饪协会常务副会长、深圳湘菜专业委员会主席、湖南省餐饮行业协会副会长、湘菜大师专业委员会副主席。
< class="pgc-img">徐嘉乐 中国烹饪大师、广州日航酒店行政总厨
中国饭店协会酒店星厨委员会副主席，亚洲名厨，粤菜十大名厨，湖南卫视节目《中餐厅》第五季主厨。40余年丰富的粤菜烹饪经验，擅长将不同的烹饪风格融会贯通于粤菜当中。
< class="pgc-img">马健雄 广东省餐饮技师协会副会长、广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系主任
广东省粤菜师傅大师工作室主持人，南粤优秀教师，全国餐饮职业教育优秀教师，广州首届十大名厨；烹饪专业毕业，从餐饮行业一线走进校园，有丰富的实践和教育经验。近年在粤菜师傅工程作出大量贡献。
< class="pgc-img">陈明媚 屿闽菜公馆主理人
《锋味》全球五强、LE ConDON BLUE法国蓝带奖学金亚军、人生百媚食品公司董事、高级西餐老师、意法餐厅餐饮顾问；多次担任米其林三星意大利主厨中国行晚宴、米其林二星主厨中国行晚宴等高端宴会的主厨，为知名影星黄晓明定制私人晚宴；曾受邀参加CCTV10科教频道《味道》、南方日报《厨神来了》等节目的录制。
< class="pgc-img">张河德 德叔鲍鱼创始人、中国烹饪大师
1988年创立“德叔鲍鱼”品牌，35年匠人匠心，专注于鲍鱼、海参、花胶等高端海鲜预制菜的研发与生产。品牌以广东为发源地开设了以“鲍鱼”为主题的高级粤菜餐厅两家，阳江店“德利御膳阁”已是20余年老字号，番禺店“德利私厨·德叔鲍鱼”2018-2021年连续4年荣获黑珍珠一钻餐厅，2021-2023年连续3年荣获广州米其林餐厅等荣誉。
< class="pgc-img">李志顺 资深级中国烹饪大师、非物质文化遗产长垣烹饪技艺代表性传承人
2021河南年度非遗人物，中原技能大奖获得者；世界厨师联合会国际评委、全国餐饮业国家一级评委；中原技能大师、河南职业技术学院、长垣烹饪职业技术学院客座教授及学术带头人；河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会监事长；河南老字号二合馆传承人。
< class="pgc-img">陈汉宗（蚝爷） 蚝门九式创始人、中国蚝文化传播者
从事酒店餐饮行业30多年，广东餐饮30年杰出企业家，“味道的传承”系列书籍《影响中国菜的那些人——陈汉宗》主题人物，曾受邀参与拍摄央视纪录片《厨房里有哲学家》第4集陈汉宗，拍过30多个电视美食节目。对蚝这种单一食材从养殖、加工、抵达餐桌等环节均有独到见解及专业要求。
< class="pgc-img">钱以斌 味Fusion创意厨房创始人
钱以斌职业技能培训学校校长，注册中国烹饪大师，中国商业技师协会餐饮分会总干事，中国饭店协会名厨委常务副主席、世界厨师联合会国际评委；曾任第一届、第二届“传承与创新”中餐厨艺挑战赛主席，2016、2020德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练；荣获上海市技术能手称号。
< class="pgc-img">陈洪波 红餐网创始人
拥有多年餐饮一线经验及十多年餐饮媒体建设历程，2007年创办红餐网，长期以来坚持不懈为广大餐饮人搭建产业服务平台，为推动中国餐饮业的发展而前行。
< class="pgc-img">刘永忠 深圳市烹饪协会会长
40年餐饮学习及实战管理经验，上海华东师范大学区域经济学在职研究生，瑞士理诺士酒店管理学院进修结业。现任深圳市烹饪协会会长、深圳市供深食品标准工作委员会委员、深圳“菜蓝子小镇”项目规划专家；国家一级评委/餐饮、世界中餐名厨联合会专家委员会主席、世界中餐业联合会品质餐饮专委会联席主席、永中餐饮机构董事长。
< class="pgc-img">金洪男 苏州市烹饪协会会长、苏州江南雅厨主理人
中国烹饪大师，中国烹饪协会主席团副主席，江苏省烹饪协会副会长，非物质文化遗产苏帮菜制作技艺代表性传承人，苏州市美协会员，苏州新梅华餐饮管理有限公司总经理。
< class="pgc-img">陈春旭 江苏百香顺供应链管理有限公司董事长
南通市饭店与餐饮业商会副会长，南通水产农特产流通企业商会秘书长，拥有20多年餐饮行业经营管理经验，创立并成功孵化多家预制菜和餐饮业渠道链上的优秀企业；在黑鱼片行业重点培育的百香顺品牌，连续多年销量翻倍增长，品牌知名度行业领先。
< class="pgc-img">许少武 深圳和之道食品首席产品官、高端鳗鱼品牌 “和之鳗”创始人
CRE中国餐博会鳗鱼推广大使，中国渔业协会副会长。2017年投身于鳗鱼大单品消费的普及，2019年完成了“品牌创立、标准品控体系、鳗鱼供应链建设”三大目标；2020年和之道食品成为Costco、山姆、盒马的供应商，实现了C端零售的顶层布局；2023年致力于“鳗掌门” 高品质快餐连锁业务推进。
< class="pgc-img">梅安利 国家高级中西点心师、国家高级中式烹调师、粤港澳青年厨神
大中华区青年厨神、爱斯克菲厨皇会荣誉主席、国际艺术烹饪大师等多个烹饪大赛得奖者。自小受父亲的影响，爱上烹饪。毕业于粤菜的“黄埔军校”——广州市旅游学校，擅长粤菜烹调、粤式点心、西式点心、西餐烹调、日式料理等；入行22年，对传统广州饮食文化有深厚的研究，并担任多家餐厅经营顾问。
2023中国红厨峰会汇聚厨界专家，推动餐饮产业出品创新，为新时代中国餐饮研发创新把脉。
2023年10月12日，期待您的到来！
