所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮促销活动，而更是一个完整的过程。
50种餐饮企业促销方法，主要内容包括：各类主题之夜、 文化活动链接、折扣优惠办法、趣味活动奖励、赠送纪念礼品等等，以从各个方面来提高餐厅知名度，增加餐厅营业额。当然不是所有的方法都适合消费人群，仅供大参考，希望能帮到大家。
一、特定日活动促销
1 节假日活动(全球的、传统的与非传统的)
餐厅可利用全球性的节日，包括传统节日与非传统节日举行活动，吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。例如：中国传统的(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等)，非中国传统的(母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等)。
2 特别纪念日
餐厅根据自身营销需求，提前列出特别节日计划，结合新菜品、节令特别菜品等“造节”，如大众点评网推出的【517我要吃】吃货节等，推出特别节日，制订组织活动的计划。
3 答谢日
餐厅根据自身情况，将每年都有的“店庆日、店庆月、VIP答谢日”进行规划，以庆祝的方式提升品牌友好度与知名度，在顾客心目中形成持续影响力，并相应设计一些纪念活动和小礼品。
4 顾客特别日
根据不同客户职业、性别、年龄类型，制定答谢特别活动日/周策划，比如大学新生日（凭录取通知书）、教师答谢周、护士/医生、记者优惠日、女士之夜、设计师之夜……设法联系不同类型客户，告知当天/周内来用餐，可获得什么特殊优惠。
5 社会公益日
根据本地情况，餐厅可设定特定的慈善日，或转门策划特别活动，如关爱环卫工人、慈善募捐、社会热点事件主人公帮扶（当天营业额/某菜品销售百分之多少捐助）……为餐厅提高知名度同时，积极投身社会公益，提升品牌友好度。
二、文化活动策划
6 厨艺学习/比赛
让厨师到餐馆来，表演他的烹饪技术，边做边教，使对烹调有兴趣的顾客(女士较多)学到一点。做出的作品，第一份免费请顾客品尝，第二杯就要花钱买了。或组织顾客自愿报名参加比赛，餐厅厨师教顾客做餐厅主打菜、新菜之类的活动，并最终评比出前几名优胜者，颁发相关奖证，或其他优惠券奖品。
7 与餐厅文化相关主题
餐馆举办一系列主题活动，跟餐厅主营业务相关的文化，例如墨西哥文化之夜、法国电影之夜……
8 与体育活动链接
将就餐和观看或参与体育活动链接起来，比如世界杯期间，球赛直播，并注意餐厅氛围布置，在餐馆一角设置相关简易体育活动设备，供顾客活动
9 电影或电视节目的主题餐会
根据本时段热度较高的电影或电视剧，设置主题日活动，或联系电视台电影院等机构合作，举办粉丝会等活动进行聚餐。
10 博采之夜
为提高顾客的兴趣，特设立幸运之星等抽奖活动，使顾客获得博采的兴趣。进行摇色子、猜鱼的重量……一类互动趣味博彩活动，并设置丰厚奖品，吸引顾客。
11 与当地的慈善团体、教堂和俱乐部合作
餐馆与慈善团体合作，可争取将慈善活动放在餐馆举行，扩大影响，费用由赞助商支持，餐馆也可以作些贡献。可争取教堂与餐馆合作办婚礼仪式。可争取各种俱乐部来餐馆活动。
12 主题式打扮
餐馆让服务人员着XX主题式打扮(服饰、鞋、装饰物)，以形成某种风格的就餐气氛。或者，当天着白色/超短裙等特定类型服饰来店消费，可特别享受XX福利优惠。
13 与特殊团体合作举办教育性展示活动
利用餐馆与特殊团体合作举办教育性展示活动。例如：上海肯德基公司就曾经与环保协会合作在一家餐厅(天山路店)举办向青少年作环保教育宣传活动。
14 天气特惠日
比如，餐厅在雨天（或其他天气）的夜晚用餐时，专门选择以雨天为题材的歌曲播放，或者专门推出雨天特别优惠/菜品等
个行业都有淡旺季，都说“神仙难过二三四”已经是餐饮行业的常态，一面要承担高价店租以及人力成本，一面又门庭冷落存货难销。因此对于餐饮人员来说，如何顺利的度过二三四月，成为大家最为头疼的事。
< class="pgc-img">餐饮人如何安稳的在淡季的平安撑到"惊蛰时刻"呢？别急，小编特意搜罗了些以往餐馆的“度淡法”结合一些大的餐饮品牌营销总结出以下几点:
< class="pgc-img">1、开发新的业务
进入中国20年从来不肯安安静静做炸鸡的肯德基，又作妖开出了一家“Tiffany”蓝的“茶饮店”，你知道吗？
< class="pgc-img">40、50平左右的小店，不卖炸鸡汉堡那些快餐，却专门卖起了欧包、脏脏茶等时下最潮流的茶饮和甜点！
无独有偶，专心做咖啡的星巴克今年也在上海徐家汇开出第一家焙烤坊。
< class="pgc-img">的确，如今“餐+饮”的新风向正旺，从呷哺呷哺、小龙坎等龙头企业早已开出了独立的茶饮店。不难看出，餐饮行业中的激烈竞争。
2、出短期新品，尝试多元化促销
促销，是淡季中很多餐饮店最常用的手段之一。为了保证客流量，店家可以推出了相当诱惑的营销服务，当然最服最阔气的还属肯德基的营销。
周末经过商场里的肯德基，发现肯德基又出短期新品。原价一百多的套餐，绑定银行卡只要35元即可购买。桶内包含: 香辣鸡腿堡1个 新奥尔良烤鸡腿堡1个 新奥尔良烤翅2块 劲爆鸡米花(大) 1份 黄金鸡块5块 红豆派1个 薯条(中) 1份 百事可乐(大) 2杯。活动时间虽然只有短短的几天，但店内门口若市，硬是在三月淡季创下了一个小高潮，预估营业额与去年同期相比增长了最起码10％以上。
< class="pgc-img">所以，推出短期全新的菜肴，让人感受到真正的优惠，无疑也会勾起很多人的食欲。
3、用特价菜弥补不足
用户的口碑对品牌塑造有着举足轻重的作用，越到淡季越要关心顾客的想法稳固自家餐饮口碑，增加门店客流。“淡季”这段时间，大多数餐厅的营业额都会有不同程度的下滑，可以认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销。
< class="pgc-img">特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，但人总是要吃饭的；普通实惠的菜也会吸引部分顾客，每天提供少数的特价菜笼络顾客，让顾客体会到真实的优惠。
很多促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让餐厅保本维持着，以顺利度过淡季。
4、举办人为造节活动
“旺季取利，淡季取势”，在淡季维护好与消费者之间的联系也是一种重要的营销手段。人为造节活动是最好的一招拉拢消费者的方式，如淘宝最近推出的新势力周活动；6.18的外婆家自创节日；永旺超市自创的十元均一节等，这些不同的主题活动，能够带给消费者不一样的消费体验和娱乐感，让营销模式变得自然和合理化。
、开创独特口味的锅底
不断尝试创造出口味锅底，拉开与竞争对手间的差距。
二、寻找特色性食材
在了解现有全部锅底口味特性的前提之下，寻找并引进适合这些锅底的特色性食材，创造同业间没有的差异化。
三、为淡季规划灵活的行销策略
火锅的旺季在冬夏二季淡季则在3-4月、6-9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时策划出有趣的营销活动，将商品包装成能吸引人目光的目标，不但能延续旺季时的经营佳绩，更在淡季时超过同行一大步。
四、完善的服务
火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相比之下，完善的服务尤其重要。
具体的促销方式：
一、开发适合夏季消费的火锅品种，制造卖点
火锅店开发了冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新型的火锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广多的消费群体参与消费。
二、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟
在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。
三、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘
夏秋季是瓜果盛行的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念。
四、围绕主营产品进行延伸开发
围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合夏季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，作为火锅店现有产品的补充。
在学生消费群体上做文章:
炎炎夏季是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体旺盛的消费能力也是不可忽略的，围终这一消费群体的消费心理需求讲行营销活动的设计，结合他们的特点进行分时段促销。
夏季属于一个高温季节，虽然每家火锅店的制冷设备都很强，但是闷热的天气让食客心情燥热，往往一想到火锅就止步，如果店里推出火锅套餐外送，食客不出门就能在自家的空调下吃上一顿美味的火锅，何乐而不为呢？方案细节:
1、准备2款火锅套餐：4人量98元套餐8人量168元和268元套餐两种，方便食客选择。
2、所有菜品要附上透明餐盒筷子小料碗，及一次性台布等，节省顾客麻烦。
3、在点餐系统上加上秒杀限时抢购，每天拿出一个特色比如：肥牛原价28元，秒杀价8元，后台设定100份，在固定时间抢购，抢到的凭截图或者短信到店里或者和套餐一起外送，这样每天就能黏住顾客。
火锅店冰镇啤酒无限量供应：
火锅店可以提前将啤酒冰镇到位，可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。重庆某火锅店在夏季甚至推出冰镇啤酒免费无限量供应的营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。
火锅店每日免单消费策略：
既然大家觉得吃火锅上火，我们倒不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是"上火，你更火!"的主题营销活动”天上掉馅饼，火锅免费吃”，
活动规则:
1、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。
2、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。
3、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率最高的时候，将入座的客人进行扎帐。
4、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。
此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。
火锅店装修色调上的改变：
大部分的火锅店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖色调，这种色调在夏季就容易给人一种更热的感觉。
1、可以将员工的服装改为绿色、蓝色之类的清凉色。
2、配合相关夏季主题营销活动，悬挂一些以南极的冰"为背景的POP.
3、在大体不影响照明效果的前提下可以适当关闭店堂的灯光（尤其是产生热量而又刺眼之类的灯光）。
4、多增加店堂的绿色植物，如果条件允许，可以在店堂外或进门处设置水幕墙，为顾客营造视觉上的"清凉”。
5、店堂的音乐改换如萨克斯、钢琴等类似的轻音乐。
6、迎宾、服务员的语调可以降一调。
注意消费者的环境感受
夏季餐饮环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃，就已经给贵店经营增加了一个亮点，顾客产生好感口碑一传，冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营增加了客源。营造舒适清凉的就餐环境，须在正常上客时间提前半个小时开空调，切忌等客人进门后，甚至要求开空调才被动服务。
