你是不是也有过这样的经历？想喝一碗解暑的绿豆汤，可每次一煮就是一个小时以上，绿豆硬得像石头，不仅没开花，还失去了喝绿豆汤的心情。
明明就是绿豆和水的简单组合，怎么煮起来这么麻烦？
别急，今天我就来教大家一个超简单的技巧，让你在10分钟内就能喝到软烂起沙的绿豆汤，再也不用担心费时费力！
绿豆汤为什么难煮？
在我们开始分享诀窍之前，先来聊聊为什么很多人觉得煮绿豆汤难。
绿豆是一种质地比较紧密的豆类，表皮较厚，内部含有大量的淀粉和纤维素，如果不提前处理，直接煮，绿豆的表皮很难裂开，煮起来会耗时很长。
有时候即便煮了很久，豆子依然硬邦邦，吃起来口感很差，这让很多人望而却步。
今天要分享的诀窍，能够让绿豆快速吸收水分、裂开表皮，10分钟左右就能煮得又软又烂。
10分钟煮开花的小窍门
大多数人煮绿豆汤，都是直接把干的绿豆放进锅里加水慢慢煮，这也是为什么煮得时间长还开不了花的原因之一。
要想快速煮开花、起沙，干豆子千万不能直接煮，你只需多做一个简单的准备工作。
步骤一：浸泡
先将绿豆挑拣干净，去除坏豆，用清水浸泡20分钟。
这一步的目的是让绿豆吸收一部分水分，使表皮变得稍微松软。
很多人嫌麻烦省略了这一步，结果煮的时间大大延长。
步骤二：冷冻
浸泡好的绿豆，不要直接拿来煮，而是将它们分装到保鲜袋中放进冰箱冷冻。
第二天煮的时候，直接从冷冻室取出绿豆下锅煮。为什么要冷冻呢？
这其中的原理是，绿豆在冷冻过程中会因为水分结冰，体积膨胀，从而将绿豆的表皮撑裂，接下来煮的时候，绿豆受热进一步膨胀，表皮裂缝增大，煮得就特别快！
步骤三：热水下锅
冷冻后的绿豆不用解冻，直接放入已经沸腾的水中，这样可以利用高温迅速让绿豆裂开表皮。
大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮10分钟左右，你会发现绿豆已经开花，煮得特别软烂。
步骤四：加冰糖
当绿豆煮到开花起沙时，放入冰糖再煮一会儿，让甜味充分融入汤里。
冰糖不仅比白糖更健康，甜度也适中，它还有润肺止咳、清热解毒的功效，特别适合夏天饮用。
