今年以来，受市场消费信心波动、企业经营成本上升等多重因素影响，上海餐饮行业承压加大。”
在7月10日上海市商务委召开的新闻通气会上，上海市商务委服务业处副处长邓金兵表示，在了解企业实际需求的基础上，上海发布了《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》（下称《若干措施》），围绕降本减负、增能引流、场景创新、环境优化等方面共提出10条举措。他告诉第一财经，这是上海第一次明确对餐饮企业提供奖励性的资金支持。
加码首店经济
《若干措施》明确，将对自2024年以来在上海开设的全国及以上级别的品牌首店给予一次性奖励。同时支持餐饮企业在等级景区、公共体育场馆、演出场所、交通枢纽等公共场所内新开设餐饮门店，每家门店给予一次性奖励。
首店经济是上海建设国际消费中心城市的一张名片。2023年，上海共引入1215家首店，同比增长13.2%，其中亚洲级别以上首店11家，全国以上高能级首店合计占比达到13.7%，规模质量继续蝉联全国城市首位。今年1～4月，上海市新设各类首店489家，高能级首店合计占比11.9%，规模和质量再创历史新高。
邓金兵表示，从业态来看，餐饮在首店的占比高达7成，是活跃的主力。而此次措施不仅把对首店的支持范围聚焦到了餐饮，而且也从原先的全球和亚太级别放宽到了全国级别。
就在10日这一天，国际冰雪皇后公司（IDQ）通过其全资子公司美国冰雪皇后公司与CFB集团在上海开设DQ Blizzard&Burgers餐厅。这也是IDQ全球布局中，目前亚洲唯一一家首家同时提供热食与冰激凌的DQ餐厅。
IDQ总裁兼首席执行官Troy Bader告诉第一财经，中国是一个未来可以有长期发展的市场。中国的消费者一直都希望尝试新鲜事物，包括新的产品、新的口味，或者说新的就餐体验，这促使着IDQ努力确保不断有新的产品与理念。从餐饮的角度而言，上海又是一个世界级的城市，所以现在选择落户上海是最合适的地点也是最合适的时机。到今年9月底，他们将在上海增设两家餐厅，到2034年将总计新开180家这类餐厅。
以首店为起点打开中国乃至全球市场的布局，是大量品牌的路径。法式生活方式品牌(Luneurs)6年前在上海开出了首家门店，如今已在成都、深圳、北京、南京等多个中国城市开出了35家门店。自去年8月在上海开设首家旗舰店以来，美国炸鸡品牌popeyes中国也已迅速扩展至14家餐厅。全球餐饮巨头rbi集团近日宣布完成对popeyes中国业务的收购，并与笛卡尔资本共同向天好中国注资，总投资额达到4500万美元。
支持门店改造升级
不只是首店，上海还聚焦在了支持餐饮门店的改造升级上。《若干措施》提出，支持餐饮企业进行绿色化、数字化、智能化趋势加快对门店的改造升级，鼓励企业创建绿色餐厅。支持餐饮企业加大燃气安全和油烟污染治理等方面投入，自2024年以来对门店进行绿色化、数字化、智能化、燃气安全或油烟污染治理等改造升级的每家门店给予一次性奖励。
邓金兵表示，2018～2023年，上海住宿餐饮业零售额规模从1099.9亿元扩大至1505.3亿元，年均增长6.5%，上海餐饮业供应与消费需求呈现出国际化、品质化、数字化的发展趋势。
“现在外地旅客来到上海会希望能品尝到全国各地的中华美食，也会关心有没有绿色餐厅，因此餐饮业已经进入了优化和优选的发展阶段。”上海市商务委副主任刘敏告诉第一财经，在政策顶层设计方面，原来是以市场为主导，伴随着阶段的变化，现在还要在市场主导的基础上提供更高的政策保障，以助力上海餐饮业的高质量发展。
除了真金白银，《若干措施》还提出，支持打造具有国际影响力、知名度和美誉度的美食地标，支持国内外知名餐饮品牌首店入驻特色集聚街区。对特色餐饮集聚街区相关新建和改造项目，符合条件的纳入本市建设现代商贸流通体系试点城市政策支持范围。同时，支持第三方平台赋能餐饮企业。支持互联网平台企业通过发放专项餐饮消费券、折扣券、消费满减等方式赋能平台内本市餐饮商户。
为了帮助餐饮企业减轻经营负担，《若干措施》还提出了支持本市餐饮企业开展职工职业技能培训，支持本市餐饮企业员工按规定申请新时代城市建设者管理者之家等保障性租赁住房，鼓励各区对餐饮主体门店单位生活垃圾处理费减半收取等举措。
另外，上海还将加大餐饮业普惠金融支持力度。进一步完善中小微企业信贷风险补偿政策，鼓励金融机构在风险可控前提下开发有针对性的金融产品，支持保险机构针对餐饮业小微主体开发专属普惠型保险产品，重点保障财产损失、营业中断、食品用餐安全等潜在风险。政策实施期间通过短期经营性贷款、购买保险等相关举措提升经营和风险防范能力，且对上海市消费市场有带动效应的餐饮企业给予奖励支持等。
(本文来自第一财经)
春佳节，你买买买了吗？来自市商务委的数据显示，2024年2月9日除夕至16日初七的春节8天，上海线上线下消费金额达569亿元；监测35个商圈的线下客流总量2873万人次，同比去年农历同期增长11.9%。上海围绕“龙舞上海 春照商圈”节日营销主题，400余项重点活动“热辣滚烫”，商圈、商街、商场洋溢着浓浓的海派“年味”。
外来消费达155.5亿元
据银联商务大数据监测显示，节日期间（2024年2月9日除夕至16日初七），上海的外来消费发生消费金额为155.5亿元，次数高达1445.8万人次，较去年农历同期分别同比增长21.6%和41.8%。其中，江苏来沪消费占外来消费比重最高，达到20.2%，与浙江、广东、山东和安徽排名外来消费占比的前5位。
据移动运营商手机信令监测，全市重点商圈手机信令中的外来客流占比42.1%，较1月平均外来客流占比33.1%，提高了9.0个百分点，其中南京东路、豫园、国际旅游度假区外来客流占比最高，分别达到61.6%、60.6%和60.5%。
春节消费热潮成为“特色经济”的放大镜，大火的“繁花经济”就带动了黄河路、和平饭店等成为热门打卡地，和平饭店销售额同比2019年农历同期增长超过60%。据支付宝统计数据显示，黄河路年夜饭在除夕夜前一周就已一桌难求，消费金额同比去年增长了8倍。同时，文博消费也非常火热，上海博物馆的文创周边和餐饮等消费金额环比增长340%。
值得一提的是，境外用户在上海的消费也持续攀升。以豫园为例，在春节期间，境外用户消费金额环比增长250%。
商圈客流消费双增长
节日期间，全市各大商场抓住长假契机，推出各色营销活动。据抽样调查200家零售和餐饮企业数据显示，节日期间，上海合生汇、凯德虹口商业中心、长宁龙之梦购物中心、静安大悦城、上海环球港、虹桥天地、新世界大丸百货、环贸IAPM商场、龙湖宝山天街等样本销售额，同比去年农历同期增长两位数以上。
今年，商旅文联动是一大特色。豫园商圈是上海的“年味”地标，2024豫园民俗艺术灯会中法双城联动亮灯，作为《山海经》的延续，融合民俗节气，多元呈现“龙文化”灯彩，成为市民游客春节的打卡目的地。节日期间，豫园商圈消费人次34.3万人次，同比去年农历同期增长11.4%。
南京路步行街年初一客流倍增，瞬时峰值达到3.1万人，沿街商店提前恢复正常营业时间，节日期间商圈37家企业销售额5.2亿元，同比去年农历同期增长14%；徐家汇商圈首次整合商圈10余家商场和商户，联动上海体育馆、徐家汇书院等载体资源，推出徐家汇年货节、天钥桥路新春市集、百年新“汇”骑行活动等系列促消费活动，节日期间商圈客流量超过200万人次，同比2023年农历同期增长近22%；长宁区推出9条“CITY WALK长宁购”路线，节日期间中山公园商圈消费额实现1.5亿元，同比去年农历同期增长51%；杨浦区五角场商圈多家商场联合举办“龙行龘龘，喜气young洋”迎新春舞龙舞狮活动，节日期间商圈实现销售额2.6亿元，同比去年农历同期增长41.3%，同比2019年农历同期增长18.5%。
民俗营销有了新动能
春节期间，黄金珠宝成为节庆营销“宠儿”。节日期间，豫园商城、新世界城等合计销售额，同比去年农历同期增长超16%。例如，新世界大丸百货举办“珠宝克拉节”情人节专场，新世界大丸百货黄金珠宝超13%，化妆品同比增长超67%，手表增长超73%。
传统庙会玩出了新花样。例如，龙华会结合新年祈福组织妙会年货节及新春限定快闪展，携手wonderland ×艺术家李登廷推出“妙会龙舞·福启新岁”活动，节日8天累计销售额2305万元，客流量达42.3万人次；蟠龙天地举办蟠龙新春庙会，邀请非遗手艺人现场互动和表演，提供江南新春独特体验，节日期间人气火热；崇明万达广场推出“龙兴万事”新春系列活动，通过市集、庙会、民俗体验等活动，融非遗艺术、沉浸式国风体验、趣味互动于一体，节日期间消费额增长喜人。
春节期间，消费市场大数据实验室（上海）监测显示餐饮业消费金额59.3亿元，同比去年农历同期增长16.3%。多家老字号涨势喜人，上海老饭店、绿波廊、杏花楼、新雅等14家企业，节日期间销售额3754万元，同比去年农历同期增长30.1%，与2019年农历同期基本持平。
月15日，国家统计局发布7月份经济数据。其中，社会消费品零售总额37757亿元，同比增长2.7%。增速比6月份加快0.7个百分点。
服务消费方面，1~7月服务零售额同比增长7.2%，增速高于同期商品零售额4.1个百分点。在暑期旅游旺季带动下，交通出行服务类、旅游咨询租赁服务类、文体休闲服务类消费增长较快。具体到具体的消费行业，2024年的前七个月，餐饮行业消费的增速在逐渐放缓，餐饮企业承压；体育商品消费和服务消费都增长较好，奥运季更是进一步拉升了体育消费的热度。
服务消费被认为还有一定的扩容空间。中国消费经济学会副理事长洪涛教授告诉21世纪经济报道记者，服务消费正处于较快增长阶段，目前已成为我国经济增长的重要动力之一。培育服务消费新增长点，不仅有利于提振消费、扩大内需，还能带动相关产业加速发展，为经济结构优化升级积蓄力量。
在8月15日的国新办发布会上，国家统计局新闻发言人、总经济师、国民经济综合统计司司长刘爱华表示，近期召开的中央政治局会议围绕促消费作出具体部署，强调要以提振消费为重点扩大国内需求，经济政策的着力点要更多转向惠民生、促消费，特别是直接向地方安排1500亿元左右超长期特别国债资金，加力支持地方实施消费品以旧换新。
餐饮行业下半年将迎更大挑战
值得注意的是，7月份餐饮收入4403亿元，增长3.0%，增速为2023年3月以来的最低。
2024年上半年，以京沪为代表的一线城市餐饮收入出现下行，餐饮企业承压，但上半年全国餐饮收入增速为7.9%。
从北京市的数据来看，7月17日，北京市统计局发布的数据显示，2024年上半年，北京餐饮业实现收入637.12亿元，同比下降3.5%。其中，6月份，北京餐饮收入为106.42亿元，同比下滑7.4%。北京7月份的数据暂未发布，单从上半年的趋势来看，餐饮消费下行的趋势没有明显变化。
7月份全国餐饮收入增速下滑至3%，意味着下半年全国范围的餐饮行业将普遍面临更大挑战，餐饮消费下行的压力，不只是聚焦在中高端餐饮占比较高的一线城市。
从21世纪经济报道记者采访的情况来看，餐饮行业的消费，正在从为氛围感买单到“好吃不过百”。
需求端，消费者对氛围感、精致感的溢价买单在变少，更关注餐饮产品本身；供给端，餐饮市场去泡沫明显，中高端餐厅面临更大的经营挑战，带有“消费升级”标签的氛围感餐厅，也在加速调整，而能吃饱吃好的平价小店则更有韧性。
以北京为例，平价餐厅南城香这两年在北京拓店迅速。记者注意到，一些在社区附近的南城香门店的经营几乎没有空闲时段，非饭点时间也经常满员。一位家住通州的南城香的忠实顾客告诉21世纪经济报道记者，她今年已经从吃Wagas的七八十元一份的沙拉能量碗，改吃南城香的二三十元的素菜小火锅了。
不过，央地的餐饮补贴政策正在陆续出炉，下半年餐饮行业的补贴政策有望增加。比如，8月份，国务院印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》，提出支持餐饮住宿、家政服务、养老托育等服务消费重点领域高质量发展。
海口于近期印发《关于促进海口餐饮行业高质量发展十条措施》。其中明确，支持餐饮企业开展促消费活动，对活动期间实现商业零售额增长超过10%的企业，给予最高50万元的资金支持。广西在暑期消费季投入财政资金1.8亿元、撬动社会资金2亿元，围绕暑期文娱旅游、汽车家电、餐饮美食、夜间消费等推出超300场主题活动。7月10日，上海市商务委对外披露，上海已制定了《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》，其中明确，支持推出餐饮促消费活动。
奥运加码体育用品和体育服务消费
体育消费是7月份的消费亮点。受巴黎奥运会的影响，体育消费热潮延续整个夏季，带动了体育用品消费和体育服务消费。
国家统计局数据显示，7月份体育、娱乐用品类消费的增速为10.7%，2024年的前七个月，体育、娱乐用品类的消费都保持双位数增长。
体育服务消费方面，美团数据显示，7月份，“体育运动”的搜索量环比增长180%。奥运会开幕以来，射箭、室内冲浪、攀岩等项目成为消费者搜索最多的项目。其中，球类运动线上订单量迎来快速增长。全国“游泳场馆”的搜索量同比增长30%，健身场馆相关搜索量同比增长128%。
体育装备消费方面，巴黎奥运会带动了赛事相关的运动商品销量增长，据快手提供的数据，奥运开始后不久，平台内的羽毛球用品GMV同比增长超130%、户外自行车用品GMV同比增长近120%、网球装备GMV同比增长超100%。
21世纪经济报道记者在北京朝阳区的三里屯商圈、芳草地商圈和蓝色港湾商圈看到，过去一年以来，商圈的运动品牌的入驻有明显增加，一些热门中高端运动品牌甚至从小店改成大店、区域旗舰店，网球装备、中高端自行车的门店增加。在商圈逛街，还能不时碰到体育类的品牌活动。
7月末，记者在三里屯除了看到体育明星的巨幅广告牌，还看到了体育明星林丹参加星巴克和某羽毛球品牌合作的线下活动。北京朝阳区蓝色港湾商圈的一位经理告诉21世纪经济报道记者，奥运季，蓝色港湾也增加了一些体育类的营销活动，比如keep的运动嘉年华活动等。
体育消费是商品消费和服务消费中具代表性的还在稳健增长的消费门类。奥运已经闭幕，但奥运热潮带动的全民运动热度，还在持续攀升。
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