火锅江湖里
重庆袁老四火锅可是名声四震
全国上百家分店
火爆ins、点评、小红书
堪称新一代排队神店
12月1日
重庆袁老四火锅（河西店）盛大开业
河西的吃货们有口福了
河西店秉持了袁老四
一贯巴蜀风情的装修
古典的红灯笼
中式雕花镂空设计
八仙桌长板凳……
一秒穿越江湖地道的重庆风味
每一个角落都充满古香古韵
配合暖色系的灯光
打造出颇有意境的就餐环境
< class="pgc-img">< class="pgc-img">散座、包厢一一准备齐全
不管是情侣约会、家庭聚餐
还是朋友小聚、商务宴请
都很适宜
必将再次掀起排队狂潮
锅底是火锅的灵魂所在
袁老四坚持牛油只用一次
用心做好每一锅锅底
招牌红锅里的牛油足有几斤重
搭上重庆石柱红辣椒
四川汉源花椒
重庆特有老黑豆瓣
隔着屏幕都能感受到火辣
火红的汤汁沸腾翻滚
牛油化开后香气扑鼻
期待这一场火辣与唇舌的碰撞
出身火锅世家的袁老四
在菜品选择上也是格外用心
店里多达100+款的食材
还有不少是打飞的从川渝地区而来
袁老四的鸭肠长达近1.7米
粉粉嫩嫩，晶莹剔透
散发出诱人光泽
放入锅里来个8秒的跳跃运动
就准备大快朵颐
惊人的长度
有一种夹不尽的即视感
需要把手伸得老长
才能把它举高高
惹得人口水直流
在袁老四吃鸭肠
份量可是十足
直接一碗吃才过瘾
鸭肠可是火锅界里的扛把子
Q弹嫩滑的口感
带着一丝嚼劲
越“嗦”越香
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每天凌晨2点就进行宰杀
5小时空运鲜送的水牛鲜毛肚
新鲜程度100%
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巴掌大的毛肚
颗粒粗，有韧劲，叶片厚
细看上头还有一根根挺立着的小肉刺
夹起一大片毛肚
在红红亮亮的滚汤中“七上八下”
入嘴后发出咯吱的声响
完全是种享受
造型别致的虾滑
简直是少女心的暴击
手工制作的虾滑纹理清晰可见
与养颜的玫瑰花丝一起
Duang~Duang~Duang~下锅
用料超足的虾滑
粒粒饱满的虾仁肉眼可见
嚼起来QQ弹弹
好似在舌尖进行一场舞蹈
颜值爆表的太阳肥牛
每一片都有着好看的雪花纹路
里头的“太阳”实则是牛奶与蛋液
迅速将肥牛沾上牛奶、鸡蛋
将食材本身的鲜嫩发挥到极致
经过牛奶鸡蛋浴的肥牛
再往油辣红锅里滚上几圈
汁水肉香瞬间浸入味蕾
爱上这入口即化的快感
本味牛肉竟然是用鼓当盛器
超有仪式感
自带吸睛属性
薄切的本味牛肉
色泽清透红润
纹理清晰可见
真正看得见的新鲜
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没有腌制过的牛肉
吃得就是食材本味
涮30秒刚好
立马就能感受到牛肉的鲜嫩滑爽
袁老四出品的状元腰片
绝对是腰片中的佼佼者
片片超薄
十足考验厨师的刀工
上桌后可别着急吃
先把腰片倒入
配合料酒、泡椒、柠檬的秘制酱料里
腌制2分钟充分入味
每一片都有超大Size
随意选一片
都比iPhone X更长更宽
锅底的香和辣完全渗透到腰片的每一寸
再往蘸酱里裹上一圈
香、辣、鲜、嫩兼具
顷刻就被这细腻柔嫩的口感征服
复古造型的妈妈圆子
8层旋转式的“木碗”
用玫瑰花垫底
放上一颗圆滚滚的小圆子
经过厨师妙手反复捶打
里头的猪肉都被压得非常实在
像乒乓球一样弹
大颗饱满的圆子
满屏都是肉欲暴击
吃到饱瘫才叫爽
现点现炸的外婆酥肉
洒上些许海椒面
香气扑鼻，十足勾魂
一根酥肉比手掌还要长
不禁令人惊呼
金灿灿的酥肉
不管是直接吃还是涮着吃都很适宜
一口咬下里面还饱含肉汁
不一会儿就消磨得精光
在重庆袁老四火锅不仅味道巴适
价格也十分厚道
河西新店开业3.8折起
四舍五入相当于不要钱
赶紧约上小伙伴一同打卡
重庆袁老四火锅
电话：0731 - 85158133
营业时间：11:00-02:00
地址：岳麓区桐梓坡路沁园春御院1栋2-11号（王府井斜对面）
<>作为去年火锅业内的第一匹黑马，凭着长达几小时的排队时间和纯正味道，不动声色的拿走了那顶桂冠。频频登上媒体头条的它，不仅在武汉掀起一阵火锅潮，还闹出许多山寨的火锅店，这就是袁老四火锅。
袁老四带来的奇怪现象也成了网络话题——“排那么久的队只为吃上一次火锅真的值吗？”；“味道也就那样，搞不懂为啥这么多人来吃”；“这都是些请来的托儿吧？”
正面负面的信息此起彼伏，与其去无脑撕逼，还不如先来看看为什么袁老四会这么火。
一、味道
评判餐饮行业的第一标准自然是味道，而味道也决定客人用餐的情绪、感官满足等关键元素。如今的用餐颇像赌博，许多人根本不知道自己想吃什么，去哪儿吃。他们选择餐厅大多是靠碰运气，赌注便是这家餐厅的味道。
袁老四是做火锅的，味道是沿自重庆老火锅的厚重，麻辣鲜香是主题，浓汤沟汁儿是加料，再配上各种调料和食材带来的综合味道，便是袁老四所追求的用餐感受。这跟东北的乱炖很像，都是用大锅给人满足感，但火锅是在小小的菜品里，让每个人都能吃到不同味道，还能尽情发挥想象食用，这便是味道带来的乐趣。
用料新鲜正宗也是味道的保证，袁老四追求新鲜从成都空运食材的事儿就不用说了吧？武汉天河机场每天都有袁老四的货运车运着呢。
二、环境
或许用装修/装饰更为妥当，一家餐厅的装修设计不仅影响着客人用餐感受，还代表着餐厅的品牌文化。这可不是你拿出一份花钱从设计师那儿买来的工业风、夜店风就能搞定的事儿，好的装饰应该从品牌文化里吸取元素，然后放大在餐厅的环境上。
比如颜色，你是做快餐的，LOGO的基调是红色+白色，然后你的店内果断用上夜店风的主题，黑色的顶，深色的墙，五颜六色的灯，夜店风是达到了，可你不是开夜店的，这不是搞笑吗？
袁老四的风格简单来说就是“老砖老瓦老店子”，进门第一感觉就是宽敞，足有两层楼高的屋顶和并不多的台位留出了很大一部分空间。除了四周用灰砖营造的老街风格，还大量使用的木质桌椅、装饰，棕色红色的颜色搭配出现在餐厅各处。
红色灯笼和木凳木窗设计最为亮点，翘脚望着窗外，火锅热气儿腾腾而上，感觉就像穿越到几十年前的重庆江边儿，亲朋四座，好不欢喜。
而袁老四虎泉新店的装饰花了更多心思，不仅延续了老店的风格，为了追求那种“老”的质感，不惜代价从成都请来装修团队打造。
店内更加宽敞高大，袁老四放弃原先两层楼设计，除了放出几间包厢以外，大厅只保留高顶和周围一圈的楼阁装饰；黄色的暖光遍布整个店内，从乡下收来的老砖老木出现在各个地方；古楼古瓦的装饰毫不掩饰的表达着主题，就连包厢的山水水墨画儿都是由画师手工制成，这份细心就等你14号开业后去体验了。
三、人
餐厅的运营需要老板、厨师、厨师长、店长、服务员、保洁等职位，这些都需要人去执行，人的行动和态度才是真正决定一家餐厅是否火爆的核心。尤其是在餐厅这种公共场合，每位顾客都带着某种信任坐在这里用餐，更何况是付费享受，若是餐厅某个职位的人表现出负面的态度，那也会影响到顾客的用餐体验。而人则需要学习精神上的文化信仰去规避这些风险，换句话说就是企业信条或文化。
海底捞的服务是火锅行业乃至餐饮行业的标杆，它的企业文化简单又不简单，其实最难的还是一个“平”字。袁老四的用人也很别具一格，军事化的规则每个人都在遵守，看似不人性化的管理背后则是为了味道。后厨阿姨上班要交手机；进门要喊迎宾语，要最大声，小了还要罚钱；菜品一定要严格按照比例搭配等。
除了服务人员，老板的性格也是袁老四火爆的元素之一。老板为人直爽，说什么做什么的性子，颇像四川人的火辣。执行力超强，而且讲义气，对同事和朋友绝对大方。他带领下的团队也是如此，热情的执行力感染着每位顾客。我仍然记得厨师长为了一盘菜品满脸凝重的说“老板交代的事，必须要完成。”
“在一个喜欢的地方，拥有一家属于自己的餐厅。”跟很多人一样，这也是我的梦想。但开餐厅不是易事，开一家好餐厅更是要考虑方方面面。袁老四火锅的火爆必然有着它的付出和用心，正如它所追求的那样——“用心做好每一锅”。
所以啊，与其开一家袁老四，不如直接去袁老四虎泉新店吃上一顿，开业从3.8折打到7.8折，持续到5月8号！这样的优惠力度你还想怎样啊！
WiNK x 袁老四火锅优惠
4月14-16日：菜品3.8折（连续3天）
4月17-20日：菜品4.8折（连续4天）
4月21-25日：菜品5.8折（连续5天）
4月26日-5月1日：菜品6.8折（连续6天）
5月2-8日：菜品7.8折（连续7日）
END
图：树
文：树
湘都市报·新湖南客户端11月1日讯（全媒体记者 黄亚苹 实习生 宁瑞欣）10月29日，湖南省市场监管局官网公布1160批次食品安全监督抽检情况。近期，该局组织开展对食品生产和流通环节涉及的肉制品、调味品、餐饮食品等28大类食品开展监督抽检1160批次，共检出不合格食品14批次。
其中，衡阳市蒸湘区袁老四火锅店销害的油条、衡阳市珠晖区小龙坎火锅酃湖万达店销售的油条中，铝的残留量（干样品，以ＡＩ计）检出值分别为144mg/kg、586mg/kg，均被判定为不合格食品。
2014年，国家卫计委、质检总局等五部门颁布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，这份“禁铝令”中明确，在最终制成的油炸面制品中，铝的残留量（干样品）不应超过100mg/kg。三湘都市报记者了解到，含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会 导致运动和学习记忆能力下降。
此外，临澧县天天洽饮品配送部销售的、标称湖南鸿潇湘饮品有限公司生产的鸿满添包装饮用水，澧县九澧矿泉饮用水销售部销售的、标称湖南九澧矿泉水有限公司生产的九澧矿泉包装饮用水以及澧县波清波健康饮水服务中心销售的、标称湖南澧县猎人泉饮业有限公司生产的猎人泉饮用天然水，均被检出铜绿假单胞菌项目不合格。
对抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成衡阳、常德等地市场监管部门组织开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架、封存、召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理；及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
[责编:吴岱霞]
[来源:三湘都市报]
