代生活中，很多人厌倦了一成不变的生活方式，吃腻了千篇一律的网红餐厅。如果有这样一家餐厅，让你仿佛置身在茂密的巴黎之花，品尝着异国的美食；或沉

浸在微光粼粼的海底，品味着来自海洋的气息；或是在梵高的星空下，与朋友喃喃细语……不一样的场景里，品尝着不一样的菜品，体会着不一样的精彩时光。实际上，这样的梦幻场景并不是电影情节，而是真真切切的存在餐厅中。

始终致力于为客户打造独有性唯一性体验的华尔道夫酒店，与全球技术领先企业爱普生展开合作，充分利用其科技设备和特有的“智能温感桌面”方案，打造出诸多梦幻场景，为消费者带来视觉、味觉、嗅觉等全感官的体验提升，当四周出现如梦如幻的浪漫星空，除了震撼已无法用言语形容！

炫酷场景背后是爱普生的“智能温感桌面”方案支持

炫酷的场景背后是强大的技术支撑。华尔道夫酒店与爱普生的合作，将艺术与科技完美结合，演绎出一场场非凡视觉杰作，在市场上迅速火爆起来。

华尔道夫最新推出的星空主题下午茶，看起来神秘有玄幻，让人犹如穿梭在茫茫星际，这主要得益于爱普生LightScene EV-100 激光投影灯的“神助攻”。

这款投影灯采用了投影机与聚光灯结合的设计，机身小巧，安装简便。支持360度投影，可以以任意角度安装投影在任何表面——地板、天花板和墙壁，轻松地将光影调节到指定区域投射出精彩的影像，同时，可以在投射图像上增加颜色滤镜、形状蒙版和调节亮度来展现更多元的视觉效果，给顾客带来奇妙立体的视觉盛宴。

爱普生的“智能温感桌面”方案共拥有入门版、基础版、高级版、定制版四个版本，在爱普生LightScene EV-100 激光投影灯全套设备的加持下，分别匹配有不同数量的场景内容，如星空、星座、海洋、季节、民俗等多种主题，其中定制版可以根据消费者需求将梦幻空间中的场景进行定制，适合举办长辈寿宴、朋友庆生、大型婚礼、现场表白等等活动。当场景素材有变化和更新时，还可通过云端进行远程分发，对大型连锁酒店的管理提供了便利，节省了人员管理成本。

最特别的是这个方案还搭配了温度感应器，它可以探测桌面饮品的温度，根据桌面不同物体的温度做出多样化的互动反应。

夏日炎炎，现磨咖啡与冰块在透明无暇的流行杯中碰撞，温度感应器探测到冷饮，将呈现出冷色系星群氛围，水星伴随着海王星围绕星体运转，为你带来清凉一“夏”；缤纷冬日，服务生为你呈上一杯热茶时，热烈的火星氛围又会惊喜呈现，为你带来一缕冬日暖阳。更让人惊喜的是，每一套茶点都有SEETTI特别定制的一套可以旋转的星球托盘，星空璀璨，光影转换，时而是深邃的蓝色星云，时而是绚丽的粉色星球。爱普生LightScene EV-100 激光投影灯通过这种动态装置打破自然与艺术之间的传统关系，为现代都市人建立了一种与自然亲密而优雅的联系。

对消费者而言，如此之高质感的就餐体验充分展现了华尔道夫酒店对自我，对个性化以及多元化需求的专注与重视，通过场景和科技的完美相融来实现美食创意，从而让每个前来领略美食的顾客都能沉浸在极致感官刺激和深度精神享受之中。

打造沉浸式体验 凸显商业价值

对于商家而言，其吸引消费者的关键就在于掌握消费者的注意力和时间。注意力决定人气，而时间决定消费，而如何通过提升、优化整体体验，来为品牌和餐厅和发展带来更多机会和可能，如今已愈发成为餐饮行业流量争夺战的关键竞争力。

对此，华尔道夫酒店就为广大商家们做出了典范，其通过利用爱普生“智能温感桌面”方案，将沉浸式与代入感发挥的淋漓尽致，并打造出了超出预期的品牌曝光以及市场曝光。

在星空主题下午茶推出期间，暑期与同期相比，销售额增长20％，暑期之后的九月份和十月份同期相比增长15％左右，整体营收超出预期。与此同时，其在微博、微信等网络平台上也收获了大量关注度。立足于当代消费者对社交的注重，其全新的场景设计，个性化主题的持续推出，新颖有趣的就餐体验充分迎合了当今消费者的情感需求和社交喜好，人们身处于如此梦幻场景之中，自然会感到格外惊喜，而如此情绪也促使着人们纷纷拿出手机拍照记录，发到朋友圈、抖音、小红书等社交平台。不仅有效提高了品牌的知名度和影响力，更是在潜移默化中实现了高效营销。

在丰富的物质条件和信息时代下成长的消费群体有着更多的精神追求，以及前所未有的独立思考意识，而商家们要想迎合当代消费者的喜好，也必然要充分挖掘其内心真正的诉求，唯有如华尔道夫酒店般能够充分迎合消费者的多元化需求，给予其由内而外的愉悦与满足感，方能真正赢得消费者的心！

弟俩土豆粉门店外，食客排队进店就餐。本报资料图片

原阳县姐弟俩中央食品工厂工人正在生产土豆粉。时硕 摄

□本报记者 李鹏 河南日报社全媒体记者 白刘阳

一碗土豆粉能有多大的发展空间？作为河南小吃界的“明星”，姐弟俩土豆粉或许能够给你答案。

如今，全国每年有超过6000万人次在姐弟俩土豆粉餐厅就餐，其中大多数是年轻人。而姐弟俩也凭借一己之力，将民间小吃发展成为快餐领域的一个主流品类，成为粉类赛道上名副其实的“隐形冠军”。

一碗小小的土豆粉为何能够在22年时间里花开全国，且始终能够跟年轻人“玩”在一起、“圈粉”无数？近日，记者深入姐弟俩土豆粉总部、门店以及位于原阳县的中央食品工厂等地，探访姐弟俩品牌年轻化转型背后的创新与活力。

组织力创新：一家没有例会的公司

10月中旬，记者在郑东新区姐弟俩总部见到了姐弟俩品牌创始人宋宝民。50岁出头的他身着蓝色牛仔裤、黑色T恤，脚蹬一双黄色马丁靴，尽显简洁与干练。

每天早晨6点，宋宝民都会准时起床查看员工在线上发来的日报和请示。让人不可思议的是，这位创始人曾经写了一份“个人使用说明书”，详细说明了自己的优点、缺点和工作习惯等，发给公司全体员工。

“写这份个人使用说明书，就是为了让员工更好地了解我，方便我们之间进行组织沟通。”宋宝民说，在他看来，餐饮企业拥抱数字化是不可抵挡的大趋势。数字化工具的使用，能够帮助企业和企业管理者更好修炼组织“内功”。

3年前，宋宝民就提出了取消企业周例会的想法，当时这个想法遭到了包括高管团队在内几乎所有人的反对。“哪有公司连周例会都不开的？”很多人都在心里嘀咕。

宋宝民顶住了压力，改革先从自己开始——他率先使用起了在线办公工具。海量的工作量，一开始让他自己都感觉是种“煎熬”。但是，咬牙坚持了半年后，宋宝民养成了“晨起型”作息规律，员工们也发现不开周例会工作效率反倒提高了，并且适应了在线办公。

现在，小到巡店、员工排班、日常行政事务，大到进出货、门店流水等，在姐弟俩，除个别需要头脑风暴、激发灵感的面对面沟通外，几乎所有事务都实现了“在线化”。这种高度互联网化的管理方式，打通组织架构之间的壁垒，让信息传达变得高效，姐弟俩整体运转效率得到大幅提升。

“在线文档就是永不收拾的会议桌、永不关闭的会议室”“组织最大的成本是沟通成本”……装修总部办公室时，姐弟俩也把这些组织力创新的心得变为装饰，刻在了会议室的墙上。

产品力创新：构筑品牌“护城河”

“我们就是在这间屋子里经过上千次试验，真正攻克了行业难题，成功研发出速冻无添加明矾土豆粉。”10月13日，记者来到姐弟俩位于原阳县的中央食品工厂，该厂副总经理李雯雯一见面就先带我们参观了研发实验室。

产品力创新，是姐弟俩保持“年轻”的重要秘诀。彼时，市面上大多数生产厂家在生产土豆粉时，都会加入明矾，用于增加土豆粉的韧性。由于明矾长期食用会对人体有害，这一添加剂也一度成为粉类企业发展道路上的“拦路虎”。

餐饮企业的底线是食品安全，创新也离不开食品安全。2015年，姐弟俩团队提前布局，投资数千万元开建了中央食品工厂，并聘请国内外专家进行专项研究。

创新从来不是一帆风顺，研发之路充满着坎坷。起初，土豆粉在实验室里研发成功后，却在实际进入门店时发生了严重的断条、脱粉现象，不得已姐弟俩曾将上千吨成品撤回并销毁。一时间，企业的运转陷入前所未有的困难。“当时面临的情况是，不成功就要改行。”宋宝民回忆说。

但是，姐弟俩管理及研发团队都没有放弃，最终经过1282次试验，成功研发出速冻无添加明矾土豆粉，为老百姓舌尖上的安全作出了自己的贡献。

作为土豆粉界的“天花板”，姐弟俩中央食品工厂生产的这些新鲜土豆粉通过速冻闭环冷链运输，24小时之内便可到达全国范围内的所有门店。

产品力创新，为姐弟俩品牌构筑起足够深的“护城河”。

场景力创新：打造更好的生活方式

在移动互联网时代，“场景”不是一个简单的名词，它是重构人与商业的连接。对餐饮行业来说，随着90后乃至00后逐渐成为主流消费群体，场景创新已经越来越成为吸引消费者的重要因素。

姐弟俩，无疑掌握了打造场景的精髓。

装修视觉、空间设计，是顾客进店的第一体验，也是链接顾客最重要的因素之一。从红底白字到黑底橘字，再到橘底白字，姐弟俩土豆粉的视觉设计历经多次变革，如今发展为以白色为主基调的极简风。它不仅传递着姐弟俩品牌追求“更干净更潮流的快餐”理念，同时也更容易吸引年轻消费者。

走进餐厅，从灯光到温度，从产品呈现形式到服务员的状态，每一个细节姐弟俩都有着统一标准。比如，餐厅的温度不能超过25℃，砂锅端到顾客面前保持沸腾的状态，服务员需要乐观有活力等。

“我们努力在为顾客创造更好的生活方式的同时，姐弟俩的销售场地也在追求年轻化。”宋宝民说，“我希望姐弟俩未来能够更加年轻，因为只有一代一代的年轻人愿意跟你去互动的时候，品牌才有活力和张力。”

河南提出用三年时间培育一批“美豫名品”，打造一批国内、国际知名河南品牌。作为一个充分竞争的行业，餐饮市场从来不缺网红品牌，但是能够做到20余年始终被消费者喜爱却难上加难。姐弟俩作为河南本土品牌，已经成为国内具有影响力的代表性餐饮品牌之一。

“要做百年品牌，就需要保持创新、爱护品牌。我们已经打磨了20多年，还会继续打磨下去。”宋宝民说。

专家点评

“组合拳”提升企业竞争力

□河南省社科院副研究员 张进才

最近，我省一批新业态的餐饮业走上了快速发展之路，备受人们关注。其关注点主要在快速扩张、备受资本青睐，有些已接近于上市，企业品牌及经营绩效大幅提升，美誉度大幅上扬。这些企业的代表有姐弟俩土豆粉、蜜雪冰城、锅圈食汇等。

去年我曾专门调研过姐弟俩土豆粉，在我看来，姐弟俩的成功主要源于以下几点：

传统产品加上连锁化引擎，给人无限联想。餐饮企业及餐饮加工企业都是相对传统的业态，要想使企业走向快速扩张之路，一般都需要借助连锁化模式。企业要实现连锁化持续经营能力，一是必须有好的产品；二是必须有一套可输出的管理体系；三是必须有一套产品供应链的支撑体系；四是必须有信息化体系。姐弟俩借助现代化工具，加上连锁化引擎，走上了发展的“快车道”。

提高企业产品品质，是企业具有长久生命力之本。餐饮业通过连锁化成为世界级企业的有不少，如麦当劳、肯德基。同样，我们的中式餐饮也在不断实践中。做餐饮既是民生工程也是良心工程。产品品质好，首先要食材好，这是决定产品品质的重要环节。姐弟俩研发了速冻无添加明矾土豆粉，投入重金提升品质，守住了源头，因而赢得了各年龄段消费者的信任。

企业实现良性运营，必须要有人才保障。人才，尤其是青年人才对企业的发展至关重要。姐弟俩土豆粉在管理、生产、配送及终端门店，建立了完备且系统的青年人才保障体系。作为河南本土起家的企业，相信姐弟俩的未来会越来越好。（本报记者 李鹏 河南日报社全媒体记者 白刘阳 整理）

企业名片

姐弟俩土豆粉创建于2001年，是姐弟餐饮管理有限公司旗下品牌。作为土豆粉品类的开创者和领先者，姐弟俩历经20多年发展，已成为拥有近500家门店的大型连锁餐饮品牌，并在河南原阳建有大型中央食品工厂。姐弟俩坚持每天现熬老母鸡汤作汤底，成功研发出速冻无添加明矾土豆粉，深受消费者青睐。凭借对产品质量的严格把控以及丰富的运营管理经验，姐弟俩品牌一步步发展壮大，致力于为顾客创造更多更好的土豆粉餐厅。

起预制菜，去饭店用餐的顾客几乎是一边倒的排斥：本以为花钱买现炒，谁知却是早就调制好的半成品，且不论口味如何，总感觉钱花得不值。不过，面对预制菜，餐饮老板们的态度就暧昧多了，而如何抉择，正是考验餐饮掌门人心性的试金石。

12月22日，河南名品私享会·河南晋商会专场圆满落幕，来自三晋大地的十余名企业家齐聚谷雨春红烧鲤鱼旗舰店，同席论道企业的名品之道。谷雨春红烧鲤鱼品牌创始人李云超作为活动的承办方和东道主，也出席了本次会议，并结合多年来经营企业的体悟发表了心得分享。

新鲜现做，匠心烹饪

他声称“我们坚决不用预制菜”

从最初的一家小店到如今拥有八家大型门店的中餐连锁品牌，谷雨春一路走来，厨师出身的李云超认为最重要的原因就是菜品上的精益求精。多年来，谷雨春红烧鲤鱼严把食材关，坚持新鲜现做，坚决不用预制菜，同时，李云超带领厨师团队一次次对菜品迭代、升级，形成了如今独特的菜品体系。

谷雨春红烧鲤鱼对食材的选择有着严格的筛选标准，无论是一头蒜、一块姜，还是鸡鸭鱼肉、海鲜松茸，都要优选原产地、供应链，确保食材的品质。同时，所有食材都是先进先出，把新鲜放在第一位。

烹饪作为影响菜品口感最为关键的一环，其重要性自不待言。据了解，招牌菜“红烧鲤鱼”曾经历了500多次的烹饪改良，形成了一套极为精确的标准化制作流程：抽鱼腥线、改九刀、竹篾定、文火慢煨50分钟等15道工序，每一个环节都不可出现纰漏，并且一定要是当天配送的活鱼，现杀现做，如此才能保证这道菜的完美口感，也由此造就了河南头道招牌菜的声名。不仅如此，其它的每一道菜，谷雨春的厨师团队都付出了等量的用心。

本次私享会现场，与会企业家一道参观了谷雨春红烧鲤鱼旗舰店的后厨，深入了解了后厨的环境、食材的存放、厨师们的作业流程。现场，李云超随手从盘子里拿起一瓣蒜让大家看，凑近还能嗅出一股凉凉的辛辣气，的确是刚剥开的。随后的私享午宴上，色香味俱全的菜品更是赢得了大家的一致称赞。

是生意，也是爱和温度

像招待自家亲友一样招待顾客

河南人重情义，更看重真本事。在河南市场，无论身处何种行业，没有硬功夫是很难生存下去的。谷雨春红烧鲤鱼自成立至今已13年，一步一个脚印，走得踏实稳健。旗舰店开业后更是再上一层楼，如今已经成为了河南餐饮界的代表性品牌之一。

“我的初心就是把菜做好，把顾客服务好，像招待自家亲友一样招待消费者”，李云超是这么说的，也是这么做的。服务方面，他制定了专项激励制度，从根本上提升门店服务质量，也赢得了广大消费者的好评。

靓丽的成绩单背后，是一件件具体的事在推动：菜品研发、服务优化、环境升级，更有与消费者的深度粘合陪伴。从2020年的“千鱼行动”到“请医护人员全年吃鱼”，从“致敬百万郑州守护者”到常年举办的“邻里宴”，前不久的冬至，旗下门店更是走进社区邀请业主一起包水饺，品红烧鲤鱼，为周边居民带去了一份儿意外的欢乐。

品牌不是自己喊出来的，而是消费者推出来的。谷雨春红烧鲤鱼已经走在了正确的路上，也期待河南餐饮界涌现出更多有爱、有温度的品牌。