望着~盼望着~
大牌网红电台巷火锅来北京了
成都每天2小时起排，上海每天4小时起排
更夸张的是曾创下等位2000号的记录
准备好去排队了吗？
< class="pgc-img">01
一座难求的超级网红
排队至少2-4小时
< class="pgc-img">在成都刚开了2年多就已经排队排到昏厥了，每天排队3小时记录一直保持着。
< class="pgc-img">听说成都第二家店开业的时候，排了500桌；在上海更夸张，出现过排2000桌的情况，甚至需要中午取晚餐号。
< class="pgc-img">就算是夏天高温停电，客人们点着蜡烛举着手机都也要吃。
北京首家直营店
< class="pgc-img">< class="pgc-img">现在北京直营店正式营业辣！延续了一贯的复古老铺子风格：绿绿的围墙、布告栏、老木门、复古电视机、录音机等等~让人眼花那叫一个缭乱，光是这个环境我就能参观个把小时。
02
10年修得的传统味道锅底
7年求师3年学艺炒底料
< class="pgc-img">说起来这个店的成功也绝不是偶然，老板是个火锅迷，在重庆电台巷这个地方特别迷恋一家火锅店，每次去重庆都要大吃特吃一番。于是苦苦求了师傅7年，才肯教他炒料，学了三年后开了自己的火锅店，并以这条街道命名。
1煮2吹3听声，遵循老手艺
< class="pgc-img">看着这一盆红亮亮的锅底就知道非同一般，一定要放足1底料+3斤牛油才够劲儿！
< class="pgc-img">直到现在老板都还是要坚持自己把关炒料，一定要经过三部曲：煮辣椒、吹辣椒、听海椒，对温度和时间的把控非常之严格，严格到只能亲自上阵。
建议别自己开火
记得不要自己开火，要喊服务员来开，因为他们比较知道火候到哪个点才能煮出最适口的锅底。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">别的城市都不提供小料台，北京这么酷自然要有小料台，吃红锅还是建议大家香油蒜泥，因为他家锅底确实辣度很高，吃香油能够降燥解辣。
还有一款专门配清汤锅吃的秘制烧椒酱，既能解馋又不会过分的辣。
03
进店必点纯手工当家菜
菜品都是复古小碟装
< class="pgc-img">他家的一大特色就是菜品都是复古的小碗装的，虽然看着不大，但是碗挺深东西还是量够的。说实话来他家吃的不是新鲜感，而是当地人记忆中的很多传统口味食材，尊重传统并把它们延续下去发扬光大才是这家店的真正意义所在。
万事俱备只欠张嘴啦！这么一大桌子好吃的，只有先吃为敬了！
做马杀鸡的小嫩肉们
< class="pgc-img">【嫩肉片】和【嫩牛肉】无疑是他家主角光环最重的两位了，在成都大家最喜欢点的也是它们，都是老师傅手切，每片要求在2.5毫米左右，这样的肉肉口感最棒。另外值得一提的是：老板跑遍北京大大小小的市场，才寻得质量最ok的牛肉和猪肉，也是经历了很多故事的两碗肉。
< class="pgc-img">不仅仅是刀工，切好的肉肉还要经过近1小时的不断按摩，使其可以呼吸的同时让调味等完全通过摩擦深入到肉里，让肉质更加弹嫩爽滑。
< class="pgc-img">煮好的肉肉们都吸足了汤底的香辣味道，红扑扑的样子也是过分诱人了！
【嫩牛肉】选用了瘦而不柴的牛腰柳部位，每头牛只有两条，煮好后裹满蒜泥香油，吃起来不仅滑滑的，牛肉的味道和质感还得以保留。
< class="pgc-img">【嫩肉片】用的则是猪梅肉，入口后脂肪的香气会更浓一些，久煮不老~
纯手工香菜丸子
< class="pgc-img">【香菜丸子】上来的时候还是一坨“肉馅儿”状态的肉肉，粉嘟嘟的，可以清晰地看到大片的新鲜香菜。
下锅的时候喊服务员来帮帮忙，即可观赏这嗖嗖嗖唰唰唰的手速，看着一颗颗香菜丸子下锅，很治愈了~
< class="pgc-img">经过手打的肉丸子口感会很弹嫩、丝毫不松散，香菜的味道和肉味儿相得益彰，不过毕竟是松过绑的肉肉，吸收辣味的能力会很强。
每天现磨黑豆花
【特色黑豆花】是他家独有的，吃的话要赶晚不赶早，因为每天一大早开始磨黑豆，有时候到中午偏下午才会做得。
< class="pgc-img">豆花细细的空隙里会被辣味填满，吃起来是比较墩实的那种口感，而且入味十分。
四川定制小香肠
【广式香肠】是在四川乡下人家特意定制的，基本和自己家灌出来的小香肠没有两样。
< class="pgc-img">煮好以后依然保留了一些咬劲儿，口味属于偏甜型的，里面肥肥的油花会在口腔里面爆开，整体加分不少。
超受欢迎的大片牛排
< class="pgc-img">【火锅牛排】其实也是在一道传统涮品的基础上升级而来的，其实就是大块的牛排肉，加入了黑椒等调味腌制，现在在成都和上海都是非常受欢迎的一道菜。
< class="pgc-img">牛排肉吃起来就是过瘾本瘾了，带着黑胡椒的香，又沾满了辣油。
【苕粉】来自乌龙的农家小院，一家子每日的工作就是手工制作苕粉，原料也都是附近的农户家收来的。
这种苕粉会更加透亮有韧劲儿，不小心煮久了也不用担心化得不成样子。
04
当地人都喜欢的老几样儿
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【鲜鸭血】一定要点，一吃就知道是纯纯的鸭血，没有加其他的东西。
他家的鸭血煮好后每个蜂窝里都藏满汁水，吃的时候小心烫~牙齿碰到鸭血的时候还会有个爆开感，然后就是里面超级嫩滑的口感了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【鲜毛肚】都是每日新鲜采购的，烫的时候只有一个要求：12秒内，趁着脆生疯狂咀嚼即可。
< class="pgc-img">想吃青菜的话来点【干贡菜】填填缝儿咯吱咯吱的很爽。
< class="pgc-img">他家的很多小吃都是北京首发款喔，其他城市也有一些小吃，但丰富程度不及姆们大北京~
< class="pgc-img">还在店里特意设置了小吃档口，每种小吃都有专门的师傅展示现场手工制作，感觉自己真置身街头吃着小吃~
这样的【蛋煎糍粑】在北京可能只有他家能吃到，因为老板的妈妈是重庆人，所以这个糍粑是老一辈儿的传统做法，不加红糖的，裹上蛋液后下锅炸，出锅后撒上厚厚一层黄豆面。
< class="pgc-img">吃起来黏黏糯糯的，还有着浓郁的鸡蛋味儿，吃起来居然有点像咱们北京的驴打滚儿，不过是过了油的。
< class="pgc-img">【全蛋金丝面】也是一道老手艺小吃，纯手工做的面条特别细，而且入口滑溜溜的，鸡汤底很鲜。建议真的要留一点点胃给这碗面，值得特意来拔草。
< class="pgc-img">【现炸酥肉】吃起来微微麻，咸鲜酥脆。
店名：电台巷火锅
地址：工人体育场东路中国红街大厦1号楼202号房
<>成都超火的电台巷进京
②潮牌B. Duck主题茶楼
③开遍全球的谭鸭血
④南方来的网红吐司
⑤某音爆款火锅底料蛋糕
.......
10月一大波罪恶美食袭来
电台巷跟成都、魔都等位几百号都算是少的，夸张的是曾创下等位2000号记录。这次正式进京可以说是北京2018下半年餐饮业的一件大事。
< class="pgc-img">嫩肉片儿桌桌必点，还有手作香菜丸子黑豆花小香肠火锅牛排苕粉鸭血毛肚贡菜炸酥肉，想不吃撑都很难的，锅底不能选辣度，建议搭配蒜泥香油吃哦。
< class="pgc-img">店名:电台巷火锅
预估人均:112元左右
地址:工人体育场东路中国红街大厦1号楼202号房
2
潮牌B. Duck主题茶楼
< class="pgc-img">小黄鸭主题的茶楼，主要吃一些港式点心，造型都超级可爱。而且店里到处都能看到小黄鸭元素，太适合来拍拍拍了。
流沙包、虾饺皇、蛋挞扥都是进店必点的啦~颜值和口味都还是过关的。就是排队时间有点长，可以在营业时间前稍微早点到。
店名:Buffy小黄鸭茶楼
预估人均:101元左右
地址:广渠路合生汇购物中心L3层01号
3
开遍全球的鸭血火锅
< class="pgc-img">来自成都的网红店，鸭血火锅的开创者！现在在全球都开了连锁，可腻害了！这里的鸭血都会提前放龙头锅里，加葱姜去腥、再用温水小火慢煮，现捞现切。
< class="pgc-img">锅底的内容真的很丰富了！自带豆干、鸭血等~还有大锅老汤现卤，和别处少有的菜品。
< class="pgc-img">店名:谭鸭血老火锅
预估人均:135元左右
地址:河荫中路东5号
4
南方来的超火吐司
南方开过来的网红吐司店 主打老大一块儿的手工吐司。而且居然有16种口味：店里的吐司都是每天新鲜现烤的。有奶酥、原味、红豆、巧克力、肉松、咸芝士、蔓越莓等~现烤现切超级松软，听说平均每天都能卖出个7、800块儿。
< class="pgc-img">原味吐司是店里的招牌，会比我们平时吃到的大多吐司松软不少，奶香味儿挺冲的，但是不会太甜。建议提前预定自己想要的口味，要么就只能到店后随缘看还剩什么口味啦~
店名:爸爸糖手工吐司
预估人均:39元左右
地址:西城区新街口北大街丁78号
6
泰国开来的奶茶店
近几年泰式奶茶很受大家欢迎的，这家店是原汁原味来自泰国的品牌。
< class="pgc-img">经典的泰茶和当地味道几乎是一致的鸭~而且还有泰茶口味冰激凌！选择多多滴~店内还会卖一些可以带回家自己泡的茶叶。
< class="pgc-img">店名:ChaTraMue手标泰茶(朝阳住邦店)
预估人均:23元左右
地址:朝阳住邦200东配楼2号商务楼
5
抖音爆款火锅底料蛋糕
< class="pgc-img">最近老在抖音上看到这款蛋糕鸭！想不到北京也有噜！外面的造型真的太像火锅底料了吧！瞅瞅这对比图！
蛋糕表面上还撒了辣椒、八角、花椒等真材实料哈哈哈，切开后可以看到切面里面还有夹心儿，外面的红色是胡萝卜口味，内馅儿则是柠檬口味。
< class="pgc-img">店名:随心小姐明厨房
预估人均:103元左右
地址:工人体育场北路盈科中心地下一层102号
7
星爸爸啤酒拿铁
星爸爸这一波新品【啤酒拿铁】可以说肥肠棒了，正常的拿铁中加入了啤酒糖浆（不含酒精哟），多了一股啤酒花的甜香，回味很绵长了~
冷热都有，可以根据自己喜好选。不过不知道啥时候下架，想喝的抓抓紧还能喝到估计。
店名:星巴克
预估人均:40元左右
地址:遍地都是哟~
8
KFC血袋饮料
肯德基为了万圣节打造的新品血袋饮料造型很可爱鸭，其实是杨梅黑莓复合果汁饮料，酸酸甜甜的还能装装吸血鬼啥的。
< class="pgc-img">除此之外还有暗黑系的圆筒可以吃。可惜都已经下架了，看一看开心开心就好。
店名:肯德基
预估人均:看吃啥啦~
地址:遍地都是too~
9
肥宅自热烧烤
自热锅这几年来可以说是蒸蒸日上，肥宅们也因此获得了越来越多的快乐。现在连烧烤都可以躺在家里吃自热锅了。
< class="pgc-img">内容害可丰富呢！鸡翅根、脆皮肠、猪寸骨、鹌鹑蛋、蔬菜一应俱全，就是有点油，好笑的是还有一包烧烤油要放进去。当然了如果是真的饿了，肯定也是能派上用场的。
商品名:它山的烧烤
预估人均:30-40元的样子
<>< class="tt_format_content " id="js_content">这周开始降温了，这时候就想来点热乎的，各种锅可不就是这时候该吃的嘛！你们不馋，我可先馋为敬了啊。。。。。
文丨土豆泥
本文部分图片来源于网络，如有版权事宜请联系删除
本文由[天津美食]出品
其他公众号未经授权不得转载
近期热门推荐
1、冬日治愈的美食，除了热乎乎的烤红薯、甜糯的香栗，还有这一碗米香十足的粥
2、跟我一起磨磨牙，整点小零嘴77，用美食消磨这美好的时光吧。。。
3、天气正好，景色正美！就趁现在，一起打卡吧！
4、备战双11！拯救钱包君！这些人均不到50元的美味，值得尾款人收藏！
