店客流量的降低并不是宣传力度不够，那么一定是以下几个问题所造成的，那么今天就给大家分享一下到底是哪几个问题，感兴趣的朋友可以来了解一下，学到一定是赚到让你少吃一些亏
1服务差
饭店客流量降低，首先第1个问题那就是服务差，如果一个饭店他的客流量降低的话，那么一定与它的服务有关，因为没有一个优质的服务的话是没有办法赢得消费者的青睐的，所以说可以了解一下餐饮大佬海底捞他们的服务是多么的好，就知道服务的重要性了
2价格高
饭店客流量降低，其次第2个问题呢，就是价格高，因为如果菜品的价格特别高的话，那么就会有许多的消费者认为花的钱不值得，所以说一定要定一个合理的价格是至关重要的一点
3菜品质量差
饭店客流量降低，那么第3个问题就是菜品质量非常差，餐饮行业最重要的一点，那就是菜品的质量，如果菜品质量非常差的话那么是不可能有人愿意来消费的，所以说这一点是非常重要的一点
4环境差
饭店客流量降低，那么第4个问题就是环境差，毕竟是吃饭的地方，如果环境特别不好的话，那么是非常影响食欲的，可以想一下坐在垃圾旁边吃饭，那你是怎么可能也没有食欲的
5地理位置差
饭店客流量降低，那么最后一个问题就是地理位置差。如果你的饭店开在了一个荒无人烟的地方，那么即使你的菜品再好吃，可能你的客流量也是不可能会高的，所以说有一个好的地理位置是非常重要的。
（本文章由豆冠非转基因餐饮大豆油原创）
了两年的租房合同，现在房租都快交不起了；隔壁店挂着“旺铺招租”，快半年了也没租出去……疫情爆发至今，大批餐饮人仍在艰难求存。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝。
近日，笔者在街边散步时注意到，沿路有不少餐饮店都倒闭了，门上张贴的白底黑字的“旺铺转租”“低价转”等告示格外醒目。有老板为了能快速将门店脱手，甚至表示可以免掉转让费。
曾几何时，餐饮店的转让费还是动辄十万数十万，如今这铁一般的“潜规则”竟也渐渐生变。
而无论是倒下的门店还是走低的转让费，背后都是挣扎求生存的餐饮人。
< class="pgc-img">签了两年的合同，现在房租都快交不起了
疫情下，选择开一家餐饮店是需要勇气的。
2021年4月，老柴在西安开了一家小吃店，主要经营肉夹馍，凉皮和米线。他每天起早贪黑，凭借自己手艺慢慢吸引了一批顾客。
“2021年虽说生意不是特别好，但一年下来也把投资这家店一半的钱挣回来了，虽然累但对未来还是充满希望的。”
到2022年年初，老柴店里的生意都还可以，直到3月西安突发疫情，小吃店的生意一落千丈。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
“我记得特别清楚，3月14号这天生意还特别好，3月15号开始店里突然就没人了。”
原本老柴以为这次疫情不会持续太久，一直盼啊盼啊，结果等到四月份都快结束了，门店还是因为疫情而关着，“连房租都挣不到，还要亏好多钱。”
5月份，老柴重新开业，但是客流大不如前，生意不是很好。之前关店近两个月的支出，他已经把年初的利润都赔光了。
“2021年开店的时候签了两年的租房合同，一年18万。门店装修花了12万多，采购设备和其它材料又花了5万多。疫情期间，店里的服务员被隔离在宿舍，每天需要供大家吃住。我想过关店回老家去，但是现在房租也交了，一时半会也转不出去，我也舍不得。”
< class="pgc-img">隔壁店“旺铺招租”，快半年了也没租出去
前段时间＃为什么大学周边的餐馆总在倒闭＃的话题引发热议，不少网友表示，受疫情影响，近两年高校周边的不少餐馆也纷纷挂上了“转让”的牌子。
校园生意也不好做了，对此韩大叔深有体会。2015年，他在某大学周边开了一家韩式餐厅，主要做韩式拌饭和拉面，一直很受学生欢迎。
生意越做越好后，2019年，韩大叔又租下了旁边的店铺开了一家韩式部队火锅店。可刚开业半年，疫情突然来袭。2020年上半年，大学没开学，韩大叔基本没有收入，无奈之下只能关了刚开不久的韩式火锅店。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
“其实开店的成本还没赚回来，但是撑不下去了，还好另一家韩餐店在学生中比较受欢迎，好多同学发消息说想吃我家的拌饭了，所以我就撑着等学生开学。”
2020年9月，韩大叔终于等来了学生开学，但学校为了方便疫情常态化管理，只留了正门供学生进出，后来甚至开始对外卖进行管控，送进校园的外卖都要层层把关。
“学校控制得比预期更加严格，只要一有疫情，就直接封闭校园。我的客源主要是学生，学生出不来就没什么生意。”
一开始，凭借这些年在学生群体中的口碑积累，韩大叔的外卖订单量也还不错。但拌饭讲究口感，外卖经过层层传递送到学生手中花费时间太长，完全没办法保留口感。时间久了，外卖订单越来越少，拌饭店的生意愈发艰难。
2021年年底，韩大叔想尽办法把店开进了学校里。“拌饭还是要现做现吃才好吃，既然学生出不来，我就想办法进学校。虽然进学校之后收入不如以前，但也比只靠外卖强。”
如今，韩大叔还在苦心经营。而他对面的一家烧烤店，自2021年年底暂停营业后，一直到现在也没有开门。“去年年底就贴了‘旺铺招租’的牌子，快半年了也没租出去。”
< class="pgc-img">投资几十万的烤鱼店，开业后一客难求
对餐饮人来说，反复无常的疫情下，明显减少的客流是最直接且真切感受到的影响。
今年年初，张强在深圳坂田的一个商业街开了一家烤鱼店，刚租店铺的时候，房东很热情地跟他说这里的人流量非常大，要了22万的转让费。
结果烤鱼店好不容易开业后，却一客难求，张强只能想尽各种办法获取客流。通过借鉴其他餐饮店的经营方式，他在线上推出68块钱三个人吃饱的团购套餐，试图用低价促销招揽客人，但是收效甚微。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
“每天来店里光顾的都是身边的亲朋好友，而且还打了5折。基本是亏本做生意。”
来来回回折腾了两个月，店内的生意还是没有起色，但张强不想就此闭店。
团购没有达到预想的引流效果，他又开始转做外卖，主打2-3人餐的烤鱼。
“开始做外卖之后生意好了一点，周边有几家店情况和我差不多，大家都没放弃，我也想再坚持一下。”
< class="pgc-img">火锅店生意起起伏伏，不知道能撑多久
2018年，园园在成都开了一家火锅店，生意越来越好后便慢慢开出了几家分店。2019年底，疫情来了，火锅店开始反复关停，起起伏伏到今年。
今年4月，火锅店周边出现密接人员，很快街上的人流便明显减少。随后，预订消费的客人全部取消订单，园园的店又一次暂停营业，6个员工被迫滞留在店内，其中有一个第一天入职。
“街道当天开始全面管控，本来盼着清明假期能够回点血，结果继续血亏，也不知道能扛多久。”
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
门店暂停营业后，房租、原料、人工等成本依旧在叠加，日常开销从何而来成为园园焦虑的源头。
“在不远处的街道有个酒吧刚刚转让，新店主才接手就遇到疫情关门了。有些商铺已经直接转了，不准备扛了；有些本钱还没有收回来，不愿意放弃，卖房卖车的都有。”
好不容易熬到6月份，成都疫情得到控制，加上暑期来临，街上的客流量增加，火锅店的生意开始有所好转。不料，7月15日，成都又出现确诊病例，园园和大多数当地餐饮人一样，又一次被笼罩在疫情的阴霾下。
截至8月7日24时，成都市高风险区已清零，中风险区共11个。园园的火锅店又扛住了一次疫情，“作为餐饮从业者，深深觉得太难了。这几年好多人问我，是怎么坚持下来的，我哪懂什么坚持，就是硬撑。”
结 语
疫情三年，餐饮人普遍艰难求存。老柴、韩大叔、张强、园园，不过是新常态下无数餐饮经营者的缩影。
在愈加复杂的环境下，餐饮经营如履薄冰，能活下来已经不易。而与之相对的另一面则显得更残酷，据企查查统计数据，2021年有百万家餐企注销，大批餐饮人因各种压力退场。
行业大降温，餐饮人正迎来历史最难的时刻，愿大家且行且珍惜。
（注：文中老柴、韩大叔、张强、园园均为化名。）
<>微企业创业难，餐饮业尤甚，缺资金缺经验难引流，很多开不到一年就关门了。餐饮创业真的这么难吗，谁能帮帮我？
前几天，清华总裁班开餐厅破产的消息引发热议，引来的多是耻笑：中学没毕业都能开连锁店，精英知识分子反倒连个饭馆都弄不明白？
所谓外行看热闹，内行看门道。吃瓜群众拿这件倒霉事取乐的时候，只有餐饮人心里明白，在这个苦行当里，人才、产品、运营、渠道、品牌、营销，一个都不能少，想经营好一家餐厅、一个品牌，可是一个系统化工程，缺失了哪一环都有可能满盘皆输。毕竟，能赔得起680万巨额投资，还欠下300多万、被列为失信人的代价，小商小户的可折腾不起！
做餐饮有多难？
李姐比较烦
来自山西的李姐最近比较烦，她加盟了某鱼粉品牌，在老家县城的街边开了家30㎡的小店。店铺周边很是热闹，除了鱼粉、李姐还做其他一些小吃，堂食之余，也做了外卖。
李姐人实在，开业初期餐厅有买一送一的优惠，还借助当地比较有影响力的新媒体大号作了朋友圈推广。大部分前来消费的顾客都反馈说味道不错，价格也实惠。
然而，虽然口碑不错，但开业之后很长的一段时间里，生意并不理想，日营业额最高只有100元左右。
每当到了饭点，周围的居民即使进了李姐的鱼粉店，也只是看看就离开了，大部分都去光顾了离鱼粉店不远的麻辣烫店。
是因为鱼粉不符合当地人的饮食习惯吗？不是，附近的另一家鱼粉店经营得还不赖。
钱花了，店也开了，可照现在这个营业额，估计熬不过这个冬天就要关门大吉了。
小季 有点儿愁
来自潮汕的小季倒是不愁没生意，他愁的是有生意做不了。小季在石家庄的一条商业街上开了一家潮汕菜馆，主营砂锅粥、客家酿豆腐等潮汕小吃，还附带了海鲜烧烤。
小季的手艺好，菜品花样多，东西又新鲜，很快受到了年轻人热捧。趁热打铁，他又开了两家分店。
然而，顾客倒是不缺了，食材却不够用，每天的采购成了最大的难题，小季恨不得跳进河里，亲自捞鱼做给顾客吃！开第一家店时赚的钱，基本上也都搭进分店的租金里了。
老贾很无奈
中国有13亿人口，早餐是个巨大的市场，据英敏特（Mintel）《早餐-中国，2016》报告预测，到2021年，中国的外用早餐市场销售额预计将突破8400亿元人民币！
然而，这几年的早餐市场却一直不温不火，一方面，如真功夫、麦当劳、肯德基等设有早餐销售的大品牌，其实并未给自己带来实质性的盈利增长；另一方面，小档口的早餐店也依然维持着小档口的生意，并没能做大。
在广州开早餐店的老贾，是众多小档口早餐老板的缩影。2005年，老贾开了一家早餐店，周边上班族多，他的东西又实惠，生意不难做。
“先找个小档口，租金低，然后再慢慢做大。”开业之初，老贾就定下了目标。然而，十几年过去了，老贾依然守着那家早餐店，不过是店面变大了一点儿，早餐种类丰富了几种，多了几个员工。
老贾说，其实开早餐店挺赚钱的，但每次想多开几家店的时候，就会遇到各种各样的问题，最后就作罢了。“做过这行的都知道，早餐利润薄，这几年原材料涨、租金涨、员工工资涨，而且顾客的要求也越来越高。还有令人大伤脑筋的是请人，年轻人大多都不愿早起。早餐利润低，我也给不了太高薪水，年轻人觉得太苦划不来就不做了。我也考虑过请退休人员，他们愿意早起，也能吃苦，但就是培训太麻烦，算账慢，也弄不懂微信支付啊、支付宝、优惠买单这些东西。”
“我看我也只能开小档口了。”老贾自嘲地挠了挠已经开始生白发的脑袋。
李姐、小季、老贾，是众多被“生意不好做”这个难题折磨的餐饮人中的代表。事实上，很多人开餐厅时都会有一个认识上的误区，以为只要菜品好，味道好，够实惠就能引流，就会赚钱， 但其实是没有认清经营餐饮的本质。
高成本、高人力、高房租、低利润，餐饮界这颗“三高一低”的烫手山芋，大企业都避之不及，更别提小商小户。
可是，再小的品牌，也有自己的梦想。
如果开店之初，有人能在选址和营销方面给予李姐行之有效的建议；能在意欲扩张前督促小季建立稳定的食品供应链；能给老贾制定一套集提效和培训的把门店做大做强的秘笈。那么，餐饮人的每一分血汗钱都不会轻易打了水漂，小品牌，也会有实现大梦想的那一天。
有人，还真做了这样一件事。
2018年6月21日，蚂蚁金服和网商银行共同成立了一个名为“蚂蚁小微大学”的专注服务小微企业主的公益课堂，致力于联合国内外专业高校和培训机构，通过线上线下创新的学习方式，帮助小微经营者全面提升经营能力，洞悉前沿创新科技，探索构建新兴商业模式。
蚂蚁小微大学目前已邀请到了100位创业成功的知名品牌企业创始人 来担任公益导师，他们的创业路上也曾艰难险阻，但一路披荆斩棘，最终获得成功。如今，他们站在艰难创业的小微商家身后，分享自己的成长历程与成功经验，让你知道，再小的品牌，也有自己的梦想。
华丽的导师阵容抢鲜看！
9月，小微大学公益课正式开课了。
分享一段10月份蚂蚁小微大学邀请的导师之一、犟骨头品牌创始人王艺伟的公益课堂。犟骨头第一家门店就创造了40㎡、日均营业额1.5万 的餐饮坪效传奇，在短短3年的时间里开了两百多家门店，加盟店高达96%的存活率 。接下来，一起来看看他给小微企业的心得和建议都有哪些。
如课堂上所讲，王艺伟说未来的很小的单店会越来越少，比如北京，已不允许再新开餐饮店，新开的店都是以公司的形式存在，这就意味着从个体户升级成公司了，也说明社会对餐饮人的要求要来越高，对你的食品安全、台账会检查得越来越严格。未来的竞争一定是品牌化和专业化的运营，所以，他建议微小企业初期可以用差异化爆品开拓市场，要将重心放在企业化运营和专业化运营上。
当年，王艺伟也曾遇到过上文小季的食品供应链的问题，他在每天只需要消耗100斤米的时候就开始考虑建基地，还曾被耻笑过。后来，王艺伟总结说，从第二家扩张到现在，为什么速度这么快，也是因为供应链一直很稳定起到的助推作用。
在小微大学的公益课堂上，所有公益导师都会倾其所知，毫无保留地分享自己的创业心得。我们准备好了，就等你来了！
因此，蚂蚁小微大学准备在双十二期间做一件特别的事情，邀请6位创始人导师与海选出的6位幸运商家 一对一、面对面聊天，解决他们创业过程中遇到的难题，看看你的“天花板”到底在哪里，对症下药地给出针对性的建议，并给予百万流量的店铺宣传支持 ，帮你渡过攻坚时期。
奖励内容：
1、和创始人导师面对面：6名幸运商家可以获得与导师喝茶、谈天、面对面的机会，和导师零距离交谈！
2、交通住宿全包：一不小心被选中却身在异地怎么办？交通和住宿的费用全部我们承担！
3、免费 获得百万流量曝光机会：我们会去到你的门店进行拍摄，拍摄内容将同步出现在小微大学的课程节目中，获得超过百万流量的曝光投放机会，免费 广告呦！
4. 由于此次导师所属行业为餐饮和美容美睫行业，所以产生的幸运商家也需属于这两个行业！
选取规则：
根据发帖内容，筛选6位有故事的小微商家。
此次活动作为12·12码商狂欢节 的预热活动，由蚂蚁金服&网商银行 ，联合饿了么，口碑，河狸家共同发起。
活动时间： 2018/11/1-2018/11/9
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