期3+证书本科专业介绍，新易学小编要带大家认识的是——烹饪与营养教育专业
3+证书本科专业——烹饪与营养教育
2024年3+证书高职高考中本科批次开设烹饪与营养教育专业招生的院校有韩山师范学院和岭南师范学院。
韩山师范学院烹饪与营养教育专业3+证书招生
韩山师范学院2024年3+证书高职高考，烹饪与营养教育（师范）专业在计划招生50人，录取50人。
< class="pgc-img">烹饪与营养教育（师范）专业报名条件：
生对象为已取得2023年广东省普通高考报名资格的中等职业学校（含职业高中、中专、成人中专、技工学校、技师学院）应往届毕业生。
对口中职专业：西餐烹饪、中西面点制作、中餐烹饪与营养膳食
烹饪与营养教育（师范）专业报考证书要求：
- 广东省教育考试院组考和颁发的“烹饪”证书C级(含C级)以上专业技能课程证书；
2.人社部门职业技能鉴定考核机构(或授权)组考和颁发的西式面点师、西式京调师、中式面点师、中式京调师等4种中级(含中级)以上职业资格证书;
- “1+X”证书:广东省餐饮技师协会颁发“粤菜制作”“粤点制作”2种初级(含初级)以上职业技能等级证书。
注：该专业因用人单位可能对考生身体素质有要求，请转氨酶异常的考生慎重报考
韩师录取情况：
根据韩师官网发布的《关于公布韩山师范学院2023年“3+证书本科”职业技能测试报名材料审核合格名单的通知》，2023年填报韩山师范学院本科的考生有570人，其中录取150人。也就是说职高考烹饪与教育专业计划招生50人，录取50人。
< class="pgc-img">3+证书高职高考烹饪与教育专业共141人报考参加技能测试，最高分86分，最低50分，60分合格。其中139人合格，只有2人不合格，技能测试通过率为98.5%。
其中139人通过专业技能测试，从139人中选50人，该专业录取率为35.9%，录取按照综合分从高到低录取，韩山师范院校公布烹饪与营养教育 (师范)：综合分最低329.84分。
岭南师范学院烹饪与营养教育专业3+证书招生
岭南师范学院2024年3+证书高职高考，烹饪与营养教育专业计划招生20人。
< class="pgc-img">考生须同时符合以下三个条件：
（一）招生对象为已取得2023年广东省普通高考报名资格的中等职业学校（含职业高中、中专、成人中专、技工学校、技师学院）应往届毕业生。
（二）中职就读专业及证书要求
1.中职就读专业：西餐烹饪、中西面点制作、中餐烹饪与营养膳食。
2.证书要求：广东省教育考试院组考和颁发的烹饪证书；人社部门职业技能鉴定考核机构（或授权）组考和颁发的西式面点师、西式烹调师、中式面点师、中式烹调师等4种中级及以上职业资格证书；广东省餐饮技师协会颁发“粤菜制作”、“粤点制作” 2种初级（含初级）以上“1+X”职业技能等级证书。
考生须获得上述之一证书（证明）。
（三）考生需参加广东省2023年普通高考体检，体检时间、体检要求与普通高考考生相同。
岭南师范学院烹饪与营养教育专业录取情况
根据岭南师范学院官网发布的《2023年本科层次招收“3+证书”中职毕业生投档录取公告》：广东省2023年本科层次招收“3+证书”中职毕业生于2023年3月29日投档，投档87人。我校招生计划为20人，录取20人，退档67人，我校录取最低综合分为324.04分。
< class="pgc-img">主要课程：
新易学小编整理了岭南师范学院参考了烹饪与营养教育专业介绍，供同学们参考~
核心课程：烹饪化学、食品微生物学、烹饪营养学、烹饪原料学、烹调工艺学、面点工艺学。
烹饪与营养教育专业特点
烹饪与营养教育主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理、高职高专院校的教学等。例如：药膳、营养餐的研发，菜品营养的合理配比，技校烹饪与营养类专业的教学等。烹饪与营养教育专业培养具备烹饪学、营养学、餐饮管理、教育学的基本理论，能够从事饮食营养、餐饮产品开发及酒店管理、餐饮管理或教学工作的人才。
< class="pgc-img">就业方向
从事烹饪教育教学、食品相关科研机构、机关单位食品安全管理、高校和部队后勤集团管理、大中型酒店餐饮技术研发与管理工作。
很多同学对于本科毕业去厨房工作比较抵触，事实上现代化的厨房已经改变了传统厨房那种烟熏火燎的操作模式，油烟量也控制得很好，况且餐饮行业在中国已经形成了产业化的运转模式，有一套完整的厨师评价方案，社会对它的认识也超出了“火夫”的狭隘局面，待遇也不错。有带动力的可做厨师长，有管理才能的可做行政总厨，营养学学的精的还能做营养师。擅长实践的可以做烹饪、膳食行业，不需要太高的学历；喜欢理论的可做营养实验、研究方向。
< class="pgc-img">烹饪与营养教育专业学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。该专业对生物化学要求较高。该专业适合热爱食品工程，对烹饪面点及酒店管理感兴趣的学生就读。
在餐饮行业的浩瀚星海中，麻辣烫作为一道融合了各地风味、深受大众喜爱的美食，始终占据着不可忽视的一席之地。对于新手而言，选择开一家张亮麻辣烫店，无疑是踏入餐饮界的一个既具挑战性又充满机遇的起点。本文将从市场调研、品牌定位、店铺选址、菜品创新、服务优化、营销推广及成本控制等多个维度，深入探讨新手如何经营一家张亮麻辣烫店，以实现最大化盈利。
< class="pgc-img">新手做餐饮开什么店最赚钱
一、深入市场调研，精准定位目标客户
在开店之前，首要任务是进行详尽的市场调研。这包括了解当地消费者的口味偏好、消费习惯、竞争对手的经营状况及价格区间等。通过问卷调查、社交媒体分析、实地考察等方式，收集足够的数据，为店铺的精准定位提供依据。张亮麻辣烫作为知名品牌，其品牌效应已深入人心，但新手店主仍需根据当地市场情况，适当调整产品线和服务模式，以更好地满足目标客户群体的需求。
二、强化品牌形象，打造差异化优势
在品牌林立的餐饮市场中，要想脱颖而出，必须强化自身品牌形象，打造差异化优势。张亮麻辣烫以其独特的汤底配方、丰富的食材选择及标准化的操作流程著称。新手店主应在此基础上，进一步挖掘品牌文化内涵，通过店铺装修、服务细节、菜品摆盘等方面展现品牌特色，让顾客在享受美食的同时，也能感受到品牌的温度和态度。
三、精心选址，抢占黄金地段
店铺的选址直接关系到人流量和顾客基数，是开店成功的关键因素之一。对于张亮麻辣烫这样的快餐类店铺，应选择人流量大、交通便利、消费能力适中的地段，如商业街、学校周边、居民区附近等。同时，也要考虑周边竞争对手的分布情况，避免过度竞争导致的顾客分流。
< class="pgc-img">新手做餐饮开什么店最赚钱
四、创新菜品，满足多元需求
在保持张亮麻辣烫经典口味的基础上，新手店主应不断尝试创新菜品，以满足不同顾客的多元需求。这包括开发新口味汤底、引入时令蔬菜、增加特色小吃等。同时，也要关注健康饮食趋势，推出低脂、少油、无辣等健康选项，吸引更多注重健康的消费者。
五、优化服务，提升顾客体验
优质的服务是提升顾客满意度和忠诚度的关键。新手店主应培训员工，确保每位员工都能以热情、专业的态度为顾客提供服务。同时，要注重细节，如提供快速出餐、免费续汤、干净舒适的用餐环境等，让顾客感受到宾至如归的温暖。
六、精准营销，扩大品牌影响力
在信息化时代，精准营销是提升店铺知名度和吸引顾客的重要手段。新手店主可以利用社交媒体、短视频平台、外卖平台等多种渠道进行宣传推广。通过发布优惠活动、美食制作教程、顾客好评分享等内容，吸引潜在顾客的关注。同时，也可以与周边商家合作，开展联合促销活动，实现资源共享和客流互导。
< class="pgc-img">新手做餐饮开什么店最赚钱
七、严格控制成本，提高盈利能力
成本控制是餐饮店盈利的关键。新手店主应建立科学的采购制度，确保食材的新鲜度和质量的同时，合理控制采购成本。同时，也要注重能源管理、人员配置等方面的成本控制，减少不必要的浪费。在定价策略上，要综合考虑成本、竞争对手价格及顾客承受能力，制定合理的价格区间，确保盈利空间。
综上所述，新手做餐饮开张亮麻辣烫店要想实现最赚钱的目标，需要从市场调研、品牌定位、店铺选址、菜品创新、服务优化、营销推广及成本控制等多个方面入手，全面提升店铺的竞争力。只有不断学习、勇于创新、注重细节、持续优化，才能在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，赢得顾客的青睐和市场的认可。
< class="pgc-img">品 | 创业最前线
作者 | 付艳翠
编辑 | 冯羽
美编 | 倩倩
审核 | 颂文
“如今小白创业者狂飙式开店，餐饮行业‘价格战’严峻，营业额、客单价一降再降，且大菜动销受阻，现在做餐饮太难了。”刘小花一边开着车，一边细数如今开店的挑战，“都往餐饮行业里扎，搞降价，迫使我们这样100多元客单价的老店根本没有生意。现在价格降到了30多元，才勉强保本。”
说到这几年的餐饮生意，80后刘小花不免回忆起曾经的风光。彼时，她的餐饮店开在某大型工厂附近，因为工厂里有很多韩国人，她的韩式烤肉店根本不用为生意发愁，“我们滋味好，这些韩国人就认准我家了。”
但随着这家工厂的搬迁，以及餐饮行业越来越多的同行进入，刘小花的烤肉店再也没有以前的风光，“我也尝试过线上业务，但因为不懂运营，生意迟迟没有好转，现在这家店亏损了100多万不止。”
事实上，企查查数据显示，2023年以来，仅一年半时间，我国累计新注册餐饮相关企业高达551.4万家，期间注销吊销256.6万家相关企业。毫无疑问，竞争加剧之下，想要突出重围的创业者们要面临更大的挑战。
有竞争也同样存在机遇，而做好线上运营，显然已经成为餐饮品牌破局的关键。而提到餐饮的线上运营，则绕不开美团。得益于餐饮外卖市场的培养，美团积攒出了巨大的外卖用户群体。2023年，美团即时配送订单数为219亿笔，同比增长23.9%。
当消费者线上购买餐食的意愿不断提高，餐饮品牌也需要拓宽堂食经营边界，转变思维，拥抱互联网。经营好“堂食+外卖”的双主场，已经成为餐饮人不得不考虑的商业机会。
不过，餐饮市场已经硝烟四起，商家在美团平台上怎么做生意？背后有哪些逻辑可循？连锁加盟行业又有哪些可以借鉴和参考的经验？
1、餐饮品牌的“第二条腿”
时间拨回到2020年，彼时疫情反复，部分地区遵守管控要求无法开放堂食，聚焦堂食的夸父炸串和其他从业者们一样面临着不容忽视的难题和困境——加盟商无单可做，品牌增长几乎停滞。
“加盟商们需要存活，品牌需要寻找新的业绩增长，同时管理层发现了C端消费者们有大量外卖到家的需求。”夸父炸串外卖运营团队负责人王梓回忆公司开放外卖业务的契机时表示，当单一的堂食市场遭受到疫情的打击，线上的竞争成为了餐饮行业为数不多的破局之路。
于是，夸父炸串团队专门组建了一支专业的外卖运营团队，为加盟门店设计了适合外卖业务的新菜单，上线了“单人套餐”“主食套餐”等新组合产品，“订单量一下就上来了。”
疫情期间，夸父炸串丰台永旺梦乐城店、凯德晶品购物中心店、北京印象城店等多家店铺都曾创下单日订单量破200单的成绩。
就此，外卖成为公司在疫情期间保持稳步盈利和增长的必要手段。
不仅如此，夸父炸串还发现，通过团队专业的业务能力，根据运营算法加持，外卖还能弥补选址缺陷。
王梓向「界面新闻·创业最前线」举例道，夸父炸串要在北京王府井开店，品牌进驻到这样的优质商圈容易，但将门店开在王府井商业街的C位却很难，“因为好的位置大多很早就被其他品牌入驻，后来者很多时候需要靠资源和运气才能获得不错的位置。但开放美团线上业务，即便将店开在优质商圈里犄角旮旯的位置，品牌依旧能通过专业的线上运营，将店铺排名靠前。”
外卖业务已然成为夸父炸串业绩增长的“第二条腿”。王梓透露，如今，夸父炸串外卖运营团队已有40多人。四年时间，外卖业务营收占比从最开始的10%，增长到现在的40%。
< class="pgc-img">事实上，开放线上业务不光在疫情期间成为餐饮品牌们的救命稻草，随着餐饮消费越来越内卷，消费者追求质价比的趋势愈发明显之下，越来越多的餐饮品牌开始认识到线上业务的重要性。
「界面新闻·创业最前线」发现，一些过去在线下深耕多年、有品牌资产积累的餐饮品牌，正在悄悄流行“品牌卫星店”——连锁品牌的品质外卖店，不提供传统的堂食服务，专注于提供高性价比外卖和自取服务。
创立于2013年的中餐馆醉得意此前主要做200-300平米、人均40-50元左右的店，其在今年3月开出第一家“品牌卫星店”，并将这样“大店打品牌，小店提利润”的开店路径，作为品牌2024年的重要战略规划。
醉得意轮值董事长许艺民曾坦言，复苏年，餐饮想做增量是有难度的，醉得意也开始慢慢进行多业务化转型，“我们认为到家业务是非常重要的板块。同时，我们也观察到，过去三年，顾客的就餐习惯发生了很大的变化，拥抱外卖似乎是必须要积极面对的事情。”
于是，借助美团平台提供的AI选址、选品功能，投资15万元，醉得意在厦门明发商业广场开出了第一家卫星店。
许艺民透露，该店第一个月单量销售超过7000单，实收突破13万，核心单品突破3000+，“目前看来，这一数据随着线上权重的增加还在不断变化，预计未来月营收可以稳定在15万-17万元。”
除了正餐领域，快餐品牌也积极布局卫星店赛道。以中式快餐头部品牌老乡鸡为例，在深圳宝安区开设的卫星店2023年开业，首月就达到了18000单。目前，这家店的门店流量日均曝光超2万、下单转化率超35%、月均2.1万单、复购率高达15.54%。
事实上，美团全国品牌卫星店的实地走访数据显示，门店坪效平均能做到4500元以上、人效能做到3.5万元以上。如叠加AI选址能力可找到品牌需求高、订单多的位置，结合租金和装修成本的节省，单门店仅需8-10个月就能回本。
据悉，2023年全年，已有包括海底捞、冰火楼、农耕记等18个品牌在全国率先跑通卫星店模式，累计开出了超300家卫星店。
不可否认，将近十五年的用户习惯培养，致使用户已经养成在美团等外卖平台搜索本地店铺的习惯，“买券”“囤券”的消费习惯和核销动作已经成型。
值得一提的是，2023年，美团即时配送订单数为219亿笔，同比增长23.9%，餐饮品牌上线线上业务的潜力无限。而餐饮品牌们积极上线线上业务的举措，也反应出本地生活服务的风云变幻——作为餐饮行业极为关键的一环，发展线上业务正在成为更多餐饮品牌的必选项。
2、美团外卖的“流量密码”
但在流量红利结束，市场进入精耕细作的下半场，餐饮品牌们想在美团这样的外卖平台收获外卖业务的增长也并非易事。这不仅需要品牌背后有一个强大的服务运营团队，还需要拥有更加精细化的管理和运营策略。
王梓带领的外卖团队是公司旗下门店外卖业务幕后的“军师”。据她介绍，在夸父炸串的外卖环节，加盟门店不用自己摸索如何运营，而是由公司的外卖运营团队统一帮助门店完成并建立线上店铺、设置线上菜单、吸引流量等工作。
在具体运营上，王梓手握着旗下门店每天的经营数据，其团队会依据每家门店的数据及时调整运营、营销等战略，并因此积累了一套精细化运营美团外卖的方法论。
“怎么让消费者在美团平台一屏屏的外卖餐饮商家里锁定自己？答案是更加精细化的运营。”王梓向「界面新闻·创业最前线」表示，要让消费者在进入美团外卖入口的页面后，刷到自家品牌就能引起消费者的兴趣，比如能够给到足够大的折扣，主图上的图片很重要，要让人一见就会胃口大开。
在进入自家店铺后，要让消费者在三秒之内对产品产生兴趣并下单。王梓表示，这一点很重要，因为和选择堂食不一样，消费者进入线下店的一刻往往就会在线下店完成点单。但在外卖平台，三秒不能让消费者对菜品感兴趣，顾客很容易跳到另一家店进行购买。
更具体的运营细节是，夸父炸串会根据不同地域的商圈和场景对消费者做用户画像，进而根据消费者习惯指导相关门店上架并前调产品，“比如在学校或偏老旧的小区就以吃饱为主，会将商铺主食放在前面显眼的位置；在北京三里屯等商圈，会将比较有意思的潮流和带有网红属性的产品放到更清晰的位置；在夜间，就上架饮品配鸡架等具有零食佐餐的套餐放到前面。”王梓继续举例道。
在复购上，更要引导消费者收藏，从而获得门店加权，这样下次顾客再打开美团外卖就能在前端看到自己。谈起运营上的技巧，王梓似乎有数不完的生意经。
“外卖业务需要更加精细化的运营策略，包括产品选择、营销手段、顾客服务等，以适应快节奏的线上消费模式。”柠季创始合伙人汪洁也向「界面新闻·创业最前线」总结道。
< class="pgc-img">汪洁在创办柠季之前做过自助点餐机，加盟过七八个品牌，也做过投资人，还当过瑞幸的顾问。这样的创业经历让她更善于用做互联网的思维做餐饮，因此，柠季也一直被定义为一家互联网企业。
对于柠季来说，数智化其实是管理模式应用实践的结果，是柠季认知和经营品牌的“底层逻辑”。这一点，在外卖业务上也不例外。
汪洁举例称，比如在开始外卖业务之前，需要对菜品和周围消费人群进行精细的调研，以便更好地定位和满足目标顾客的需求。她认为，由于外卖增加的额外配送成本，寻找盈利平衡点是每个品牌都要做好的工作，且同时要做好客服和评价管理，并进行持之以恒的运营。
汪洁表示，外卖运营不仅需要考虑产品的质量和口味，还需要考虑包装、配送速度、客户服务等各个方面，以提升顾客的满意度和复购率，“甚至需要让门店维护好和外卖骑手之间的关系，同时关注出餐速度、营业时长。具体到更细节的问题，比如不能忘记放吸管，因为这其实是更直接地影响消费体验的事情。”
汪洁认为，餐饮品牌还要通过数据驱动，利用美团平台提供的数据分析和营销工具，深入了解顾客偏好、购买习惯等，以便更好地定制营销策略和产品。做好如优惠券、团购、秒杀、节日营销等营销活动，来吸引新顾客和回馈老顾客。
而醉得意在外卖产品方面，则是采取更少的SKU，更多的一人食套餐，来降低生产成本和库存压力；在管理方面，其解决的则是堂食和外卖的“快慢冲突”。
显然，餐饮行业越来越内卷，在美团平台上的餐饮品牌众多，让消费者持续选择品牌并形成复购的背后，是品牌团队们精耕细作的结果。
3、到店运营的生意经
作为本地生活主要的领导者，美团的到店业务同样是餐饮品牌们不可忽视的经营阵地。
不过，到店和外卖是两种完全不同的流量渠道和消费场景，两者“经营基因模型”完全不一样，运营模式也大不一样。因此，美团到店运营和外卖在打法上存在很大差别。
汪洁介绍道，到店业务涉及用户通过线上平台获取门店信息及优惠，然后前往线下门店进行消费。到店业务的商业模式主要是线上决策、线下消费。到店业务与门店实体关系更密切，其关键履约环节在线下完成，对门店的整体服务、形象、位置等属性的依赖度更高。
事实上，到店堂食用户除了关注食物本身，还有对环境、服务，以及氛围感甚至情绪价值的感知。
“白天在快节奏的工作状态下，喝水时间都要压缩，叫外卖可以挺好的节省外出的时间。但休息时，我更愿意团个套餐，选择环境好、服务好的线下去吃。”李丽表示，不知道吃什么的时候，搜一搜美团团购就是个不错的选择。
< class="pgc-img">对此，夸父炸串到店团队负责人李雪也表示，因为到店业务购物场景属性，除了环境、服务外，对于团购套餐的选品和店内的产品也会有区别。
她介绍道，夸父炸串会依靠数据驱动，根据消费者最喜欢的几种商品种类进行A、B套餐的组合。此外，会在店内的小吃货架上架更加丰富的产品种类，激发消费者产生加购的想法。
汪洁也认为，因为具有营销性，到店业务更具有长期性，用户来到平台并非仅仅通过寻求低价带来的效益，更关注评价信息提供的消费决策支持；商户亦非仅仅需要平台协助冲高套餐销量，更关注线上运营带来的长期营销收益。
当然，餐饮企业要做得好，前提就是一定要好吃，这样才能把这股火烧起来，不然即便是再强的风，也只会因为味道不好而死得更快。
“如何增加复购率，产品是第一驱动力。”李雪表示，餐饮品牌一定要极其用心的打磨产品。她用公司去年12月上市的年度爆品生炸鸡腿举例，“这款新品光是把炸鸡腿穿在签子上，公司食品研发团队就调研走访了2-3个月的时间，且公司三位联创和创始人也一直关注口味的调制及食材的选择。”
汪洁也表示，为了确保茶饮在口味、品质、原料选择等方面具有独特性，以满足不同消费者的需求，公司也在不断创新，增加不同的联名活动，推出新口味或限定产品，以吸引顾客的注意力。
据了解，柠季把产品的需求和趋势量化为了“视、味、触”等可客观测量的数据维度，拥有配方储备超2000个，每周保持配方新增数超12个，现有的sku数只筛出18个，且产品毛利结构合理，既有引流款，也有复购款，还有维持利润的产品。
“到店业务更侧重于线下体验和长期营销收益。”汪洁再次总结道。
当然，美团这样的平台目标是为顾客提供最好的服务，所以通过算法可以筛选出最好的商家推荐给消费者。但如何让自己成为平台认为的最好的商家？
“答案其实就在美团后台的算法里。”王梓表示，为了更懂美团，夸父炸串会每隔几天就用“抠字眼”的方式，看美团每一个对商家发布的规则标准，然后让旗下加盟商们根据平台规定进行相应调整。
正如汪洁所说，平台的目的是通过提升消费者的体验来聚合流量，并通过赋能商家，让生意效率更高。作为品牌，和平台统一目标，通过更好的服务消费者来提升和平台的配合度，并在平台上提升自己的品牌口碑，才是双赢的策略。
*注：文中除许艺民和汪洁外，其余人名均为化名。文中配图来自摄图网，基于VRF协议。
