025年11月，中华人民共和国第十五届运动会（下称：“十五运会”）将首次由粤港澳三地联合主办，其中广州赛区将会承办开幕式以及田径、跳水、赛艇等项目的赛事。接下来，《美食导报》将推出“食在广州 品味全运”栏目，深度呈现广州的美食文化，带领读者与市民一同走读羊城，同品美食共迎盛会。
为深入了解广州餐饮行业发展状况，推动“全运+美食”双向赋能，借“十五运会”东风进一步擦亮“食在广州”的金字招牌。8月26日下午，“十五运会”和残特奥会广州赛区执委会与荔湾区市场监督管理局以及部分媒体代表一行走进广州荔湾区，来到上下九步行街，开展了“食在广州 品味全运”广州餐饮行业调研活动。通过与店家面对面交流，近距离观摩非遗美食制作技艺，品味西关美食，寻访正宗的老广味道。
走进西关：探索传统美食与体育的融合
老西关濑粉店
在老西关濑粉店，调研组现场观摩了广州市非物质文化遗产——水菱角的传统制作技艺。只见师傅用一双筷子“夹”起米浆，透过指尖一分一拉，往水中轻轻一放，一只只精巧的水菱角便跃然锅中。
水菱角现场制作
据广州西关水菱角制作技艺市级非遗传承人伍文辉介绍：水菱角的关键在于师傅的“筷子功”，看似轻描淡写但实际上对手指的灵活和力度有极高要求；用水菱角制作的濑粉加上叉烧、冬菇、虾米等配料后，味道更有层次，彰显了广府传统小吃的独特魅力。
老西关濑粉店的水菱角濑粉
南信牛奶甜品店
调研组的第二站来到第十甫路上的南信牛奶甜品专门店，通过与广式甜品非遗第三代传承人杨颖的交流，详细了解南信甜品店的历史及经营状况。
双皮奶、姜撞奶、鸳鸯糊等广式甜品给大家留下了深刻的印象，大家也就如何将体育融入美食场景，创造独特消费体验进行了深入探讨。
据了解，南信甜品店始创于1934年，原店招牌为“大良南信”，店主为顺德大良人。顺德的水牛奶质优脂厚，以此为原料制成的糖水，入口甘香润滑，品质独具一格，双皮奶成为南信的招牌。岭南自古产甘蔗，糖业发达，为糖水文化的发展提供了得天独厚的有利条件。
清平饭店
最后一站，调研组来到于今年2月重开的清平饭店。记者看到，下午4点多，饭店门口已经有不少食客在排队等候入座。
据悉，建于1964年的清平饭店最初名为雄心饭店，店址位于广州市荔湾区清平路，其出品的“清平鸡”声名远播，是广州的一张美食名片。今年2月，阔别22年的清平饭店重新开业，吸引不少街坊食客慕名前来品尝。
清平饭店“广州第一鸡”
在现场，清平饭店总经理黄增怿与调研组详细分享了清平饭店时隔22年后“重生”背后的故事，并介绍了让清平饭店焕发新生的宝贵经验。
黄增怿盛情邀请调研组品尝了清平鸡这道广州名菜，并介绍了其制作流程。他说：“清平鸡独特之处在于对原料的精挑细选和烹饪工艺，加入多种中药材进行浸泡，不仅能去除腥气，还能对鸡肉提鲜。制作过程中，需要将鸡肉放在沸水中浸泡三次，每次提起后需在冰水中浸泡，以确保鸡的口感鲜嫩紧致。”
当服务员把“广州第一鸡”端上来的时候，她自豪地介绍道：“我们的鸡，皮脆肉滑，骨头都入味。”
荔湾经验：打造“品味西关”美食品牌
荔湾区作为粤菜文化的重要发源地，一直致力于打造国际美食中心。近年来，荔湾区积极响应国家及省市部署，发布了《粤菜餐厅西关风情特色服务规范》，并注册了14个特色商标，活化利用“品味西关”区域公共品牌知识产权注册商标及版权共计55份，进一步巩固了西关美食的品牌价值。
荔湾区还特别注重美食集聚区的差异化培育，打造了“4+N”个特色美食区域，包括：“大西关片区”——传承岭南经典文化区，“沙面片区”——中西融合的欧陆风情美食区，“陈家祠片区”——现代风格美食区、“白鹅潭片区”——融合五湖四海美食区，每一区域都以其独特的美食风味吸引着众多食客。
上下九步行街街景。图源：广州荔湾发布
荔湾区相关负责人表示，在广州赛区执委会的引领下，荔湾区的商圈和餐饮行业将全力备战，借助全运会这一历史性机遇，进一步推动广州传统美食和现代商业的融合发展，为广州的国际化进程注入新的活力。
借全运讲好粤菜文化故事
本次调研活动不仅是一次走基层活动，还是一场文化之旅。通过这次实地走访，调研组一行深切体会到广府传统美食所承载的历史感和人情味，增强了保护与传承地域美食文化的使命感。在实地探访的过程中，调研组倾听老字号从业者的讲述，了解脍炙人口的广府美食背后的故事，更好地为十五运续写老广州美食文化的新篇章蓄力助航。
活动最后，“十五运会”广州赛区执委会相关负责人表示，认真落实践行“办好一个会，提升一座城、彰显一座城、幸福一座城”的核心理念，是我们共同的责任与使命。
借助第十五届全国运动会这一历史性的机遇，坚定地做出体育和美食深度结合的宣传精品，不仅为广大运动员、观众和游客提供丰富多样的美食选择和享受，更要把粤菜文化精髓讲好讲精，通过“全运+美食”的双向赋能策略，充分利用全运会的广泛影响力，推动广州美食文化的国际化传播，进一步提升广州作为“国际美食之都”与“中华美食之都”的国际地位与影响力。
文图 | 徐立
编辑 | 王慧颖
常州这座充满魅力的城市里，美食是一张独特的名片。“人间有味是清欢”，常州的美食就如这句诗一般，既有平淡中的真味，又有令人惊艳的特色。今天，作为本地资深美食专家，我将为大家推荐十家常州市公认的特色餐馆，带你领略常州的美食风情。仅个人观点，排名不分先后，喜欢记得关注，点赞哦
1、店名：王家味马杭店
地址：常州市武进区广电东路220号
招牌菜：凤爪捞鱼头、滋补全羊锅
历史背景：在武进众多餐馆中具有一定知名度，不断在传统菜肴基础上创新。
评价：这是一家在当地小有名气的餐馆。店内环境宽敞明亮，装修风格简约大方。客流量较大，尤其是在饭点，常常座无虚席。食物种类丰富，涵盖了各种常州特色菜。凤爪捞鱼头价格适中，鱼肉鲜嫩，凤爪软糯，搭配在一起口感独特，真可谓是“此味只应天上有，人间能得几回尝”。
滋补全羊锅则是冬日里的暖胃佳肴，羊肉炖煮得十分入味，汤鲜味美。人均消费80元左右，性价比颇高。总体来说，王家味马杭店的菜品味道正宗，环境舒适，是家庭聚餐和朋友聚会的好去处。绝绝子！
2、店名：湖塘凯宴大饭店
地址：江苏省常州市武进区湖塘虹北路天隽峰商铺B座B-888
招牌菜：黑松露焗清远鸡、干烧老鹅
历史背景：成立已有9年，是当地较有影响力的饭店。
评价：湖塘凯宴大饭店在当地可谓是家喻户晓。饭店外观大气，内部装修豪华典雅。客流量稳定，常常承接各类宴席。这里的食物种类繁多，既有传统的常州本帮菜，也有一些创新菜品。
黑松露焗清远鸡，鸡肉鲜嫩多汁，黑松露的香气浓郁，让人回味无穷，简直是 yyds！干烧老鹅则是一道经典的常州菜，老鹅肉质紧实，味道醇厚。人均消费100-200元，适合商务宴请和重要场合。总体而言，湖塘凯宴大饭店以其高品质的菜品和优雅的环境，赢得了众多食客的青睐。
3、店名：小毛面馆
地址：新北区巢湖路嘉顺花园6-5号
招牌菜：大肉面、肥肠面
历史背景：常州人熟知的面馆。
评价：小毛面馆是一家有着多年历史的老店。店铺面积不大，但收拾得干净整洁。每天都有很多食客前来，尤其是早餐和午餐时间，常常需要排队等候。面馆的食物种类虽然相对单一，但大肉面和肥肠面却深受大家喜爱。大肉面中的大肉肥而不腻，入口即化。
肥肠面的肥肠处理得非常干净，没有异味，口感爽滑。价格实惠，人均消费25元左右。总体来说，小毛面馆以其地道的口味和亲民的价格，成为了常州人日常饮食的首选之一。干饭人，干饭魂，干饭人就来小毛面馆！
4、店名：元丰泰
地址：新北区河海街道通江中路268号K12家庭成长中心2楼
招牌菜：小笼包、特色馄饨
历史背景：主打常州特色地道小吃。
评价：元丰泰是一家备受欢迎的小吃店。店内环境温馨舒适，布置得很有特色。客流量较大，尤其是周末和节假日。这里的食物种类丰富多样，小笼包和特色馄饨是招牌美食。
价格适中，人均消费40元左右。总体来说，元丰泰以其美味的小吃和舒适的环境，吸引了众多食客前来品尝。奥力给，元丰泰！
5、店名：老西门·常州菜（红梅店）
地址：天宁区红梅假日广场27号
招牌菜：老西门第一鸡、青果巷虾饼
历史背景：人气较高的常州本地菜馆。
评价：老西门·常州菜是一家当地知名的餐馆。店内环境优雅，充满了江南水乡的韵味。客流量较大，尤其是晚餐时间，常常需要提前预订。这里的食物种类丰富，以常州本帮菜为主。
老西门第一鸡，鸡肉鲜嫩多汁，香味浓郁，恰似“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”中的美味。青果巷虾饼，外酥里嫩，虾肉鲜美。人均消费98元，价格适中。总体来说，老西门·常州菜以其地道的常州口味和优美的环境，成为了很多人品尝常州美食的首选之地。
6、店名：红梅香缇湾饭店
地址：常州市天宁区飞龙中路11号
招牌菜：常州头道菜、石锅香米糯山药
历史背景：经过十几年的发展成为常州地区家喻户晓的餐饮品牌。
评价：红梅香缇湾饭店是一家开了很多年的老店。饭店环境宽敞大气，装修豪华。客流量较大，常常举办各类婚宴和宴会。这里的食物种类丰富，常州头道菜是招牌之一，食材丰富，味道鲜美。
石锅香米糯山药，山药软糯，米饭香糯，口感独特。人均消费80-150元，价格适中。总体来说，红梅香缇湾饭店以其高品质的菜品和良好的服务，赢得了众多食客的赞誉。“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，在红梅香缇湾饭店，你能品尝到常州的美味。
7、店名：常州糕团店
地址：常州市钟楼区官保巷13-19号
招牌菜：加蟹小笼馒头、豆腐汤
历史背景：老字号糕团店。
评价：常州糕团店是一家历史悠久的老店，在当地颇有名气。店铺面积不大，但干净整洁。客流量较大，尤其是早餐时间，常常排起长队。这里的食物种类以糕团和小吃为主。
豆腐汤口感爽滑，味道醇厚。价格实惠，人均消费20元左右。总体来说，常州糕团店以其传统的口味和亲民的价格，成为了常州人喜爱的早餐店之一。“是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱”，常州糕团店就是这样一个充满烟火气的地方。
8、店名：塘桥老哥·常州菜（江南环球港店）
地址：常州市新北区通江中路598号江南环球港4楼
招牌菜：网油卷、龙城第一鸡
历史背景：具有常州特色的餐厅。
评价：塘桥老哥·常州菜是一家在江南环球港很受欢迎的餐厅。店内环境优雅，装修富有特色。客流量较大，尤其是周末和节假日。这里的食物种类丰富，网油卷和龙城第一鸡是招牌美食。
网油卷香甜可口，口感细腻。龙城第一鸡，鸡肉鲜嫩，味道鲜美。人均消费83元，价格适中。总体来说，塘桥老哥·常州菜以其美味的菜品和舒适的环境，成为了很多人在江南环球港购物之余品尝美食的好去处。真香！塘桥老哥·常州菜等你来尝。
9、店名：茅山肴·道家菜
地址：常州市金坛区薛埠镇访仙路9号
招牌菜：茅山神仙鸡、八仙鱼头汤
历史背景：以茅山地方特色原材料为基础推出系列菜肴。
评价：茅山肴·道家菜是一家具有特色的餐馆。店内环境充满了道家文化的氛围，别具一格。由于地处景区附近，客流量较大，很多游客都会前来品尝。食物种类以茅山特色菜为主。
总体来说，茅山肴·道家菜以其独特的文化氛围和美味的菜品，吸引了众多食客前来品尝。“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”，在茅山肴·道家菜，你能感受到这份清欢。
10、店名：名膳居
地址：常州市金坛区茅山旅游度假区东方盐湖城朱雀门对面
招牌菜：笋干煨鱼头、茅山粉块
历史背景：用传统烹饪手法将茅山的野生食材做成菜肴。
评价：名膳居是一家在当地小有名气的餐馆。店铺环境简约大方，干净整洁。客流量相对稳定，主要以游客和当地居民为主。这里的食物种类以茅山特色菜为主。笋干煨鱼头，鱼头鲜美，笋干入味。
总体来说，名膳居以其地道的茅山口味和实惠的价格，成为了很多人在茅山旅游时品尝美食的选择之一。
常州的美食文化丰富多彩，这十家特色餐馆只是其中的一部分。希望大家有机会能够亲自去品尝这些美味，感受常州的独特魅力。如果你有其他好吃的餐馆推荐，欢迎在评论区留言分享，让我们一起探索更多的常州美食。
#美食#
新网山西新闻1月2日电 使用山西本地食材、运用山西烹饪技法、弘扬山西饮食文化。近日，由山西省商务厅主办、中国饭店协会支持、山西省饭店业商会承办的“十大新派晋菜及创新餐饮品牌现场评选”成果发布会在山西大酒店举行。
现场，小米辽参、神仙鸡烩八珍、霍宴焖猪脸、沁州黄陈醋牛肉、汾酒火焰虹鳟鱼、唐王醋鱼、鱼子酱炒小米、一团和气、柏籽羊肉、山西好风光荣登“十大新派晋菜”榜单。
山西省商务厅二级巡视员任素芬介绍，为进一步释放消费潜力，发挥餐饮对消费的促进和带动作用，巩固消费回升势头，助力经济发展，山西省商务厅开展了“十大新派晋菜及创新餐饮品牌”评选活动。这项活动是在完成“品鉴山西美食、晋享山西味道”餐饮品牌推广活动后，再次开展的一项餐饮行业品牌创新活动。此次评选出“十大新派晋菜和一批创新餐饮品牌”，代表了山西饭店和餐饮企业在品牌创新上的最新成果，它为打造新派晋菜品牌，创新发展晋菜体系，弘扬山西饮食文化，推进山西餐饮业的高质量发展奠定了基础。
山西省饭店业商会会长、山西文旅酒店集团党委书记、集团董事长樊乐平表示，“十大新派晋菜及创新餐饮品牌现场评选”成果发布，标志着进一步创新和发展了晋菜体系，丰富山西餐饮市场的新产品，在餐饮企业起到示范性、推广性作用，推动了晋菜标准化、规范化发展，为打造好山西晋菜品牌，实现山西餐饮业高质量发展起到了重要作用。(完)
