着生活水平的提高，人们对于餐饮消费的要求也越来越高，虽然餐饮市场很大，但是要在这个市场上分一杯羹，那么必须做足准备，充分了解市场，人气餐厅成为很多餐饮经营者的追求，那么如何来打造人气餐厅呢？什么是人气餐厅？
一、人气餐厅的基本特征
1、什么叫人气餐厅：
是一个餐厅在消费者中受关注度及受欢迎指数。
餐厅受消费者关注及受欢迎的指数越高，人气越旺。
2、人气餐厅的基本特征：
1）生意非常好；
2） 顾客回头率高
3） 相对大众化经营的模式
4） 餐厅生命力强，有极强的抗风险能力
5） 性价比高
6） 有良好顾客用餐体验
7） 消费方式多样化，可供顾客多项选择
……
如杭州“外婆家”“乡村基”、，一家针对大众化经营的餐厅，生意极好，每天排队、价格……
二、人气餐厅如何进行经营定位：
1、即抓住最基础的消费人群。“越基础的东西，越有生命力，越能持续。”-；
2、有非常大的顾客消费群体，有极大的市场空间；“必须在当前及未来很长一段时间有刚性需求；”
3、所提供的是一种生活必需品而非附加品；
4、能吻合现代人不断提升的个性需求；
如：外婆家的经营定位：
随着都市生活的来临，越来越多的消费者不愿也没有过多的时间来操持家务；公司管理者敏锐的感觉到这一市场动态，抓住契机，转变经营思路，扩大了经营范围,将消费人群确立在餐馆周边居民和一些工作繁忙的白领人群。
1、有越来越多的消费群体及刚性的需求；
2、这类客户群体随着社会的发展将会越来越多；
3、提供的服务是一种生活必需品，而非附加品、奢侈品、或追求刺激的新奇品；
4、其的装修、服务及定位为顾客提供了享受、尊重及高性价比的服务。
5、抓住了居家消费及白领。
三、如何打造人气餐厅（好吃、便宜、有面子）
1、准确的市场定位，及差异化的经营；
“做餐厅一定要有特色，并要想方设法让人注意你”，什么是特色，如第二乐章类似酒吧式餐厅经营模式。
那么，如何进行差异化经营的：
1）了解市场大环境；
2）了解同类企业
3）找到市场空档；
如第二乐章的定位，开的不是餐厅，开是的寂寞，酒吧式经营促成人家增加人家结识新朋友的机率+8000元/第平方的装修+及如2块钱的土豆丝、3块钱的麻辣豆腐低廉的菜价。
2、优质出众的菜品品质，能够紧紧抓住客户的胃；（味道是餐饮之本、产品是企业核心竞争力）
3、极强的菜品创新能力，能持续的吸引客户；
1）美味在民间 2）大融合 3）厨师团队不要近亲繁殖
4、具有竞争优势的定价策略及高性价比；
5、装修与服务一定要让感到有面子。
6、永远比竞争对方快一步；
7、营销方面，要先做人气，人气是餐厅成功运营第一指标，没有人气一切是零。有人气就有未来。
8、单子越小越好，人越多越好
1、准确的市场定位，及差异化的经营；
“做餐厅一定要有特色，并要想方设法让人注意你”，什么是特色，如第二乐章类似酒吧式餐厅经营模式。
那么，如何进行差异化经营的：
1）了解市场大环境；
2）了解同类企业
3）找到市场空档；
如第二乐章的定位，开的不是餐厅，开是的寂寞，酒吧式经营促成人家增加人家结识新朋友的机率+8000元/第平方的装修+及如2块钱的土豆丝、3块钱的麻辣豆腐低廉的菜价。
2、优质出众的菜品品质，能够紧紧抓住客户的胃；（味道是餐饮之本、产品是企业核心竞争力）
3、极强的菜品创新能力，能持续的吸引客户；
1）美味在民间 2）大融合 3）厨师团队不要近亲繁殖
4、具有竞争优势的定价策略及高性价比；
5、装修与服务一定要让感到有面子。
6、永远比竞争对方快一步；
7、营销方面，要先做人气，人气是餐厅成功运营第一指标，没有人气一切是零。有人气就有未来。
8、单子越小越好，人越多越好
四、人气餐厅打造的注意事项：
．随时根据顾客需求进行经营的变化，一旦脱离了顾客的需求，餐厅将很快失去生命；
、爆款引流
将店里的特色菜拿来做活动，比如到店客人点单时推荐特色菜5折。不要担心亏钱哈，客人一般情况下也不会只点一个菜。
二、赠品饮料引流
不管店面大小，只要有赠品饮料，都能大大提高顾客的好评率和回头率。
三、抵用券引流
在一些app上推出“50抵100”的优惠券活动，这样也避免了顾客想打折或者抹零的尴尬，还能提高回头率。
四、商家联盟引流
和一些店周围其他小商家互换优惠券，比如门店附近的美容院、健身房啊等等互换礼品，客人不管去哪家店消费，让他们附送客人一张优惠券，这其实是双赢，既给你做了宣传，也给他们自己拉了好评！
五、短视频平台引流
如果你想店里有非常火爆的感觉，就多用几个账号在一些短视频平台发店铺视频，现在很多人吃饭都
会在平台上搜索，你发布的视频越多，搜索的人划几下都是你的店，来吃饭的可能性大不大呢？
六、本地红包群引流
可以建个顾客群，让顾客加入，不定时抢红包，但是也要注意进群人的素质哦！
七、顾客转发引流
如果你有公众号或者宣传海报，但是你也要想好客人转发后给客人做什么福利哦！
八、摇摇车引流
店铺环境和条件允许的情况下，可以在门口放几辆摇摇车。这样一天下来，每天引流几十个人还是没问题的，孩子多的地方就有人气，人气多了就有才气！
九、气味引流
这个就要关系到产品本身啦，如果你能够让路过你店的客人闻到你店里的香味，自然而然就会有客人进去消费哦
十、休息区引流
这个不用多说了吧，海底捞打造的休息区就是个很好的例子，普通门店不用做那么细致，有一杯茶水的话，好评率就会大大提高啦！
餐饮业竞争激烈的今天，吸引顾客并保持人气成为了餐厅老板的首要任务。以下是一些提升餐厅人气的攻略，帮助餐饮业者吸引更多顾客：
1. 独特的餐厅设计：
- 打造一个有特色的餐厅环境，如独特的装修风格、舒适的座椅和照明设计等。
- 利用艺术装饰品或植物来增添空间美感。
2. 高质量的菜品：
- 确保菜品的质量始终如一，使用新鲜、优质的食材。
- 定期更新菜单，引入新的创意菜品以吸引顾客。
3. 优质的服务：
- 培训员工提供专业、友好和迅速的服务。
- 对顾客的特殊需求给予关注和满足。
4. 营销策略：
- 利用社交媒体平台宣传餐厅，发布吸引人的内容，如美食图片、特别活动等。
- 开展促销活动，如折扣、优惠券、会员卡等，以吸引新顾客和回头客。
5. 体验式餐饮：
- 提供独特的就餐体验，如主题晚餐、现场表演、烹饪课程等。
- 举办特殊节日活动，增加顾客参与感和忠诚度。
6. 环保理念：
- 采用环保材料和包装，减少塑料使用，展示企业的社会责任。
- 推广零浪费理念，减少食物浪费，提高资源利用效率。
7. 私人定制服务：
- 提供私人厨师、定制化菜单、家庭聚会策划等服务，满足顾客个性化需求。
- 通过高端定制服务提升品牌形象和利润空间。
8. 跨界合作：
- 与其他行业如零售、娱乐、旅游等进行合作，打造跨界体验。
- 推出联名产品或服务，扩大品牌影响力。
9. 科技融合：
- 利用最新科技提高效率，如无人点餐系统、智能支付、AI预测订货等。
- 通过大数据分析顾客行为，提供个性化推荐和服务。
10. 员工培训与发展：
- 投资员工培训，提升服务质量和团队专业性。
- 建立良好的工作环境和晋升机制，吸引和保留人才。
这些小技巧可以帮助你提升餐厅的魅力，吸引更多顾客。记住，每个细节都可能影响顾客的就餐体验，因此要不断改进和创新，以满足顾客的需求和期望。
