酒店##酒店人#
< class="pgc-img">目的：规范薪资制度使劳动付出得到合理的回报，实现按劳分配、按绩效分配的原则，加强团队建设，提高工作效率，为业绩提升提供依据，真正起到科学的激励作用，特制订本制度。
1.范围
适用于餐饮部所有员工
2.职责
2.1 总经理对本制度的制订、修改、执行、监督负有领导责任
2.2 财务部负责薪资核算的复核、监督及发放工作
2.3 经理负责绩效工资考核工作
2.4 质检负责监督检查责任
3.薪资的构成
岗位工资＋绩效工资＋工龄工资＋加班＋酒水提成
4.各类薪资的确定
4.1 岗位工资
4.1.1 解释：岗位工资是根据员工所在岗位或所认责任轻重而确定的薪酬。它是酒店在职员
工的最低保障工资。
5.2 绩效工资
5.2.1 解释：绩效工资是根据不同岗位、职位劳动付出的程度不同，依据劳动量，工作业绩,
客人评价和效果进行工资考核，目的是为提高工作效率，客人对酒店服务认可度和为业绩提
升提供依据。
5.2.2 绩效工资的评定
新员工当月全勤并符合绩效考核要求前提下，可享有绩效工资。其他员工在无任何过失的前
提下，可享有绩效工资。
6. 绩效工资种类
6.3.1 酒水提成
解释
服务人员在对客服务过程中，为顾客推销的茶、酒水、饮料等的提成。
核算方法
酒水，茶叶供应商和酒店指定酒水 5%提成于每月 1 号、15 号在规定地点、规定时间统一兑
换。
6.3.2 客评奖励
解释
为了提升 OTA 渠道的分值，提高员工对客服务的积极性的提成。
核算方法
凡是客人在 OTA 渠道（携程，猫途鹰，美团大众等渠道）得到客人的实名表扬，则一条表
扬有 10 元的奖励。
早餐服务 OTA 网评在 95%以上，酒店给予餐饮团队当月 100 元奖励。
6.3.3 团队奖励
解释
目的在于达到酒店餐饮部全年收入（不含房包早餐、会议室租金），发挥餐饮部的主动积极
性，为酒店创收的提成。
核算方式
餐饮部当月完成当月预算 100%，酒店给于餐饮部团队 1000 元奖励，作为部门完成预算奖
励；餐饮部当月完成预算，超出预算 100%以上部分给予 10%提成作为奖励。
7、工龄工资
解释：为了降低员工的流失率，工龄工资是根据员工在酒店工作时间的长短来计算。
核算办法：自入店之日起，当年全勤，则次年每月享有有工龄奖 100 元，逐年每月递增 100 元，工龄工资满 300 元后不再加发。
8、加班工作
解释：员工因酒店工作安排未休完本人应享有的带薪假日，酒店给予还休。如入职半
年左右无法还完，则加班时间公司以加班工资按日结算。
核算方式
（基本工资/当月天数）*加班天数
9、各岗工资构成明细
< class="pgc-img">10、惩戒
10.1 执行过程中如发现弄虚作假者降级或做开除处理。
10.2 在 OTA 网评中如得到客人的点名批评，该员工将扣除所有奖励。
10.3 餐饮早餐服务好评率低于 95%，则扣除团队奖。
10.4 如年中有违纪行为则取消当年的工龄工资。
10.5 在工作中如违反餐厅的规章制度，扣除加班 4 个小时。如严重者给予警告。
11.薪资的发放
11.1 薪资表的编制、审批及执行
（1）质检人员于每月 2 日核算绩效工资，6 日 17:00 前把核算结果上交财务，由会计复核。
（2）财务部复核无误后交总经理签字审批。
（3）总经理审批后将工资表交财务部发放工资。
11.2 正常发放时间为每月 15 号，（如遇节假日则拖后至 1-2 天）
11.3 发放方式
8.3.1 由财务部打入员工银行个人账户，个人所得税由个人承担
12.监督
12.1 对薪资核算错误或薪资发放的公开性、公正性等所有在执行中出现的问题都可以投诉，
有总经理受理，追查责任。
立健全连锁餐饮业员工培训考核管理制度，是确保企业稳健发展的关键环节。这不仅有助于提升员工的专业技能和综合素质，还能增强企业的竞争力和可持续发展能力。要健全连锁餐饮业员工培训考核管理制度，H&G必熹认为可以考虑以下几个方面：
< class="pgc-img">在培训方面，H&G必熹认为连锁餐饮企业应制定详细的培训计划，包括培训内容、时间、方式等。通过定期的培训课程、实践操作和在线学习等多种形式，使员工全面掌握餐饮行业的基本知识和技能。同时，企业还应注重培养员工的职业道德和团队合作精神，以提升整体服务水平。
★制定明确的培训计划：根据连锁餐饮企业的特点和员工需求，制定详细的培训计划，包括培训内容、时间、方式等。
★建立完善的培训体系：包括新员工入职培训、岗位技能培训、安全卫生培训等，确保员工具备必要的职业技能和素质。
在考核方面，H&G必熹建议连锁餐饮企业应建立科学的考核机制，对员工的学习成果和工作表现进行定期评估。这可以通过制定考核标准、设定考核周期、进行考核评分等方式实现。同时，企业还应建立奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励和晋升机会，对表现不佳的员工进行指导和帮助，以提高整体工作效率。
★设立考核标准：根据员工的工作表现和业绩，设立合理的考核标准，包括工作效率、服务质量、顾客满意度等。
★实施定期考核：定期对员工进行考核，了解员工的工作表现和技能水平，及时发现问题并进行改进。
★建立奖惩机制：根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行惩罚，激励员工积极工作。
★建立员工晋升机制：通过考核结果，对表现优秀的员工给予晋升机会，激发员工的积极性和工作热情。
通过建立健全连锁餐饮业员工培训考核管理制度，企业可以不断提升员工的专业素养和服务水平，增强企业的市场竞争力，实现可持续发展。
★加强与员工的沟通：定期与员工进行沟通，了解员工的需求和意见，及时调整培训计划和考核标准，提高员工满意度。
★建立员工反馈机制：鼓励员工提出意见和建议，及时反馈给管理层，以便改进管理制度和提高工作效率。
< class="pgc-img">总之，健全连锁餐饮业员工培训考核管理制度需要从多个方面入手，包括制定明确的培训计划、建立完善的培训体系、设立合理的考核标准、实施定期考核、建立奖惩机制、建立员工晋升机制、加强与员工的沟通以及建立员工反馈机制等。H&G必熹分享的这些措施可以有效地提高员工的素质和工作效率，提升连锁餐饮企业的整体竞争力，不仅适合连锁餐饮业，同样也适合连锁零售业及其他服务行业。
