源：交汇点新闻客户端

交汇点讯 近期，江苏省市场监督管理局完成省级食品安全监督抽检任务409批次，涉及粮食加工品、饮料、肉制品、酒类、速冻食品、餐饮食品、糕点、炒货食品及坚果制品、婴幼儿配方食品和食用农产品等。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品399批次、不合格样品10批次，情况通告如下：

一、无锡市宜兴大润发商业有限公司城南分公司销售的标称江苏华磊生物科技有限公司生产的饮用天然泉水，亚硝酸盐(以NO??计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

二、淮安市淮阴区小丽食品经营部销售的标称淮安市淮阴区鑫利来食品厂生产的老面包，酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为上海市质量监督检验技术研究院。

三、淮安市淮阴区小丽食品经营部销售的标称淮安市淮阴区鑫利来食品厂生产的早餐面包（软式面包），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。检验机构为上海市质量监督检验技术研究院。

四、常州市金坛区金城文福超市销售的标称安徽?宣城市百年徽府酒厂生产的梦宣优曲白酒，酒精度不符合产品明示标准及质量要求。检验机构为宿迁市产品质量监督检验所。

五、常州市武进区雪堰盛利百货商店销售的标称常州金氿酒业有限公司生产的常州白酒，酒精度不符合产品明示标准及质量要求。检验机构为宿迁市产品质量监督检验所。

六、南通市崇川区百花农贸市场内季汉江海鱼经营部销售的母梭子蟹和公梭子蟹，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。

七、泰州市医药高新区倪家牛肉汤馆销售的牛杂火锅粉丝，铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省产品质量监督检验研究院。

八、无锡欧尚超市有限公司蠡湖店销售的标称苏州优尔集团有限公司生产的原味豌豆，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

九、扬州市江都区仙女镇老陈粮油店销售的黑芝麻，酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市产品质量监督检验院。

上述不合格食品详细信息见附件。针对监督抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。

部分不合格项目的小知识

一、亚硝酸盐(以NO??计)

亚硝酸盐能一定程度上反映水体被污染的情况，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，包装饮用水（矿泉水除外）中的亚硝酸盐（以NO??计）最大限量为0.005mg/L。水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然来源和人为来源，水体被细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，另外如果消毒控制不当，也会导致输水系统中亚硝酸盐浓度升高。

二、酸价(以脂肪计)

酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

三、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。糕点中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对国家标准不够了解，从而过量添加多种不同的防腐剂。

四、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业用低度酒冒充高度酒。

五、镉（以Cd计）

镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以Cd计）超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。梭子蟹中镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中的镉元素。

六、铝的残留量(干样品，以Al计)

含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

七、过氧化值(以脂肪计)

过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

新华日报·交汇点记者 洪叶 许海燕

新华日报全媒体经济新闻部出品

编辑: 王建朋

本文来自【交汇点新闻客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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024年7月，按照《2024年无锡市食品安全抽检监测计划》安排，无锡市市场监督管理局对无锡市食品生产、流通、餐饮全环节开展食品安全监督抽检。现公示部分抽检食品340批次，其中不合格18批次。公示的被抽检食品范围涉及食用农产品、糕点、肉制品、乳制品、调味品、餐饮食品、淀粉及淀粉制品等18个食品大类。（详见附件）

对抽检中发现的不合格食品，市市场监管局已责成相关市（县）、区市场监管部门立即组织开展核查处置工作，查清产品来源，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为。相关市（县）、区市场监管部门3个月内上报核查处置情况。

市场监管局提示消费者，一旦在市场上发现食品安全违法违规行为，请拨打12315热线进行投诉或举报。

附件1 合格食品信息.xls

附件2 不合格食品信息.xls

附件3 不合格项目小知识.doc

晓铃

第1161期

水阳鸭脚包、鸭翅膀：香飘海内外

水阳鸭脚包、鸭翅的由来，据老人们回忆，上世纪30年代末，水阳有一家回族清真所办“钱文纪板鸭店”，此店由钱文纪父亲钱希文创办，冠钱文纪名，交由钱文纪打理经营。当年钱文纪一表人材，经营有方，其产品“水阳盐水板鸭”畅销上海、东北等地，十分兴旺。娶到了宣城十字街有名的“刘家花粉店”老板的独生女刘明全为妻。

刘明全乃宣城商家大户之女，回族人，念过国民小学，长相秀美，自幼聪明，精通商道，为人贤惠。因日本鬼子占领宣城，烧光了她家商店，随父母“跑反”到水阳“逃难”，经长辈介绍嫁给了钱文纪。刘明全过门后，从此成为“钱文纪板鸭店”的内当家兼“大师傅”，钱家的生意越做越红火。日本人投降后，国内又起战乱，加之钱家生意中途遭遇了一次盗劫，一劫不振，从此趋向衰落。解放后，钱文纪因其历史问题而劳改。直至改革开放后方得以“平反”，60余岁的钱文纪才回到家乡重操旧业，做起了他的板鸭生意。

曾任老水阳副镇长的袁来泉回忆，上世纪八十年代初，曾有上海出国的外宾，专程来水阳寻找钱文纪洽谈板鸭出口合作事宜，可惜当时政策尚“左”，钱文纪也没还乡，外宾抱憾而去。

另据水阳镇原物资供应站负责人朱启荣回忆，改革开放初期，物资供应还是“计划经济”，水阳地区建房、浇预制板，包括后来造小铁船等钢材十分难买。后来实行“双轨制”，为了搞到市场十分紧俏的钢材，他们在当地买了许多好吃的“地方土特产”，带到马钢“找关系”“走后门”，其实就是靠“水阳板鸭”铺的路。

因为当时物资匮乏，不仅工业产品紧俏，农副产品同样难买，这就为商业和物资部门从中渔利创造了“商机”。当时马钢的一些部门负责人对“水阳板鸭”很感兴趣，每年都要委托朱经理代为订购，自此钱家的板鸭从下半年开始，通过预订要为马钢专门“生产加工”数百只，最高时年销量达到两千余只。后来鸭子杀多了，鸭脚、鸭翅膀及鸭心、鸭肫、鸭肠就被分别加工，制作成鸭脚包、鸭翅膀对外出售，这就是“水阳鸭脚包、鸭翅膀”的来历。

后来钱家小儿子钱德明高中毕业，曾到饮服业“待业”过一年半载，1983年因工资待遇太少，下半年索性回家干起了“个体户”。钱德明从此在其母刘明全的大力辅佐下，从卖板鸭、卖烤鸭、卖羊糕逐渐走上了专门生产加工鸭脚包、鸭翅膀的道路。此后在水阳制作鸭脚包、鸭翅膀的，还有钱德明的大哥钱德义。因为后来饮服业“垮了”，钱老大也只好从“包包子”“蒸大馒”的“白案”改行，师从弟弟而开始卖板鸭、卖烤鸭、卖羊糕，直至80年代末、90年代初，他也效仿弟弟钱德明生产注册“钱德明鸭脚包、鸭翅膀”的做法，干脆做起了生产加工“钱老大鸭脚包、鸭翅膀”的生意。

由于鸭脚包、鸭翅膀价廉物美，在市场上十分畅销，很快在水阳当地刮起了一阵旋风，“钱德明鸭脚包、鸭翅膀”“徐立平鸭脚包、鸭翅膀”、“钱老大鸭脚包、鸭翅膀”“徐海荣鸭脚包、鸭翅膀”“徐海滨鸭脚包、鸭翅膀”“老徐鸭脚包、鸭翅膀”等等，类似以各人名字命名的鸭脚包、鸭翅膀产品先后相继问世，他们的年产量大的达500至1000万只，如钱德明厂、徐立平厂、徐海荣厂；中等的达200至400万只，如徐海滨厂、老徐厂、章志军厂；小的在150万只以下，如钱老大厂、马海明厂、马海荣厂、张文琪厂、小任厂、小钟厂、茶亭厂、养殖场厂、一顶桥厂；还有数十万只的生产作坊，根据市场需求时产时停，难以计数，他们纷纷闯入省内外市场抢占先机，获取市场份额和利润。

为此他们的产品因配料不同而各有风味，也因价格差异拥有不同的消费群体。但由于生产规模不同、加工水平的差异，以及生产实施的不一，而形成不同的质量标准，因此其生产工艺需进一步规范，生产技术实施也需进一步改善，质量标准也需进一步统一，风格各异的配料需进一步求得新的科学卫生认证……

据何先生介绍，过去人们爱吃鹅脚，更有将腌制风干的鹅脚煨熟了让孕妇发奶的，后来便有人腌制鸭脚代替鹅脚出售。当有人发明了鸭脚包后，又有人试着加姜、加肉、加笋、加鸭肝和鸭肫等，以增加不同的风味，创新自己的品牌。过去人们加工鸭脚包、鸭翅膀，用的是腌制板鸭多余下来的下脚料；如今人们生产的鸭脚包、鸭翅膀，则是从外地板鸭厂、罐头厂精心选择和订购的原料，并通过冷冻冷藏运回来进行加工的。上规模的鸭脚包、鸭翅膀生产厂家，都按食品卫生要求配有消毒、检验、烘烤、冷藏、真空包装等设备，生产加工车间更是管理严格，外人不准擅入，且职工上岗都需经过身体健康检查、培训等。

何先生还指出，过去加工鸭脚包、鸭翅膀，由于生产厂家少、原料易购，生产成本较低，纯利润有时可达到对半多；如今厂家增多、原料紧张，加上市场涨价等因素，成本增大，鸭脚包、鸭翅膀生产加工的净利润最多只有25%，少时仅达15%左右。

由以上可知，水阳镇是省内外乃至全国生产加工鸭脚包、鸭翅膀最早的主要发源地，改革开放40多年来，大小生产企业和加工作坊现已发展到20多家，年产量约达3000万只（其中鸭脚包占70%，鸭翅膀占30%），经营销售额约达6000万元，纯利润超过1000万元左右，可解决数百人的就业问题。

水阳生产的鸭脚包、鸭翅膀，被众多报刊媒体宣称为“水阳特色风味产品”而名扬省内外，深受上海、南京、合肥、芜湖、深圳、广州、东北等大中城市和地区消费者欢迎。

而在众多的生产厂家中，钱德明、徐立平、徐海荣、徐海滨、钱老大、章志军等榜上有名，他们所加工生产的鸭脚包、鸭翅膀，因源于当地祖传独特工艺，选用优质鸭脚、鸭心、鸭肠，配用精盐、白糖、味精、生姜、料酒、大料等，加上数十味名贵中草药，经消毒、清洗、腌制、浸泡、曝晒、捆扎、风干、杀菌后，真空包装而成。产品外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，香味独特，肉美而鲜，骨酥而松，嚼之喷香，健牙生津，滋阴壮阳，无论其色泽、味道、营养等，因价廉物美更受青睐，并成为各城市宾馆、酒店的‘席上珍肴’和人们馈赠亲友的上等礼品。“水阳鸭脚包、鸭翅膀”已成为人们餐桌上的精品，越来越受到广大消费者青睐。

水阳羊糕：晶莹透亮，状如膏脂

说到水阳羊糕，有一个鲜为人知的故事。据说水阳镇“德和居”（文革中人称“三层楼”）当年有两位盛名远扬的厨师。一个叫陈大财，黄池人；一个叫王永贵，当地人。两人厨艺高超，各有特色。陈大财烹制的菜肴色相好看造型好，但需精制的原料和佐料配套才能烹饪。有人这样说，陈师傅烹制菜肴如给妇人化妆，虽浓妆艳抹但需天生丽质，虽雍荣华贵却少不了得体的服饰给予衬托；而王永贵师傅烹制菜肴则不同，他既能因材施妆，也能随地取材，不宥于原料和佐料的限制而能烹制出各种可口的饭菜。有人评价说，王师傅师承杂家，无师自通，他烹制的菜肴，秉承徽派真旨，虽为平常无名小菜，然经他手调制，却味道别样般鲜美。加之文革时期物资贫乏，王师傅“菜烧得好”也应合了当年的时代潮流和人们的思想境界。

记得上个世纪70年代初，新疆军区司令员王恩茂受贬担任芜湖行署闲职时，经常到农村调研。一次来到水阳公社，察看了农村情况后，王鸿树等一帮“公社领导”请“王老”吃饭，就是在水阳轧花厂食堂烧好后，送到公社食堂招待“王老”的。“王老”吃了王师傅做的饭菜，十分赞赏，当即与公社领导商量，要调王师傅做他的专厨。王师傅考虑到自己年过六旬，且上有老下有小，再三婉辞。

但后来王恩茂在宣城调研期间，却一直跟随服务，直至其离宣。后来县里曾两次选派他以中国厨师身份出国支援坦赞尼亚和赞比亚，他也以体老有病为由，谢绝了出国之邀。自此王师傅一直为上上下下的各级领导服务，寻常百姓从此再无机会到“三层楼”饭馆领略到他那精湛的手艺，吃到他可口的菜肴了，倒是水阳轧花厂的领导和职工们，享用了他多年的服务与口惠。后来他虽然因病去世了，但因这一段经历，在水阳留下了一段鲜为人知的佳话。据说王师傅把自己特有的一手绝活和拿手菜。去世前传给了他的大徒弟吴兆义。

改革开放后，靠开个体饭店起家的吴兆义，凭着能做一手好饭菜的手艺，在水阳闯开了天下，成了当年第一批个体“万元户”。虽然20年后他也和师傅一样离世而去，但却将手艺传给了他的两个女儿，改号为“姊妹餐厅”经营至今。为此，笔者专程到水阳采访，听老一代“美食家”们叙述起那令人难忘的“食忆”美味。

当年吴兆义开饭店，有好几个拿手菜，“回头率”特别高。据原水阳陶瓷厂会计吴贤过老人回忆，吴兆义比较有名的菜是“开阳干丝”“莲子羹”“蟹糊羹”“清蒸鳜鱼”“银鱼蛋羹”“水阳羊糕”等。而这些名菜，均出自师傅王永贵的嫡传。

吴贤过老人回忆说，“开阳干丝”的主原料与佐料是：鸡肉丝、鸡汤、虾仁、干子、姜丝、葱花、调料等。而“开阳干丝”的做法又有讲究，首先优选上乘的水阳干子，将干子采用精艺刀工切成丝状，再和经过温水浸洗的虾仁一起，与煨熟剔出的鸡丝一道，放入鸡汤中浸泡一定时间，然后再用温火煨煮，加入精心调制的佐料、姜丝、葱花等，最后端上桌给客人享用。

“莲子羹”的做法与“开阳干丝”近似，它需挑选上好的莲子，将其清洗、除芯、煨熟，然后加入冰糖、蜂蜜等调料后，温火清蒸，至熟透且各种调料入味，再经温凉后端上桌入席。此菜一般在夏秋烹饪，据说具有清火、润嗓、补肺之功效，食用者竞相定用。

“蟹糊羹”的做法更是不同一般。它选择肥大壮蟹4至6只（根据来客人数和要求制作），“半斤八两”规格鳜鱼1尾，分别蒸至半熟，并先后剔出蟹黄蟹肉和鳜鱼肉，再选取3至5只新鲜鸡蛋，除却蛋黄，只留蛋清，将蟹黄蟹肉和鳜鱼肉（在夏秋季节，也用南漪湖的银鱼代替鳜鱼制作），与蛋清一起和合搅匀，放入新炒制的花生粉、香菜沫及特制佐料等，置于高压锅内进行清蒸，熟后撒上葱花等客人爱吃的香料，端上桌供客人品尝。

吴氏“水阳羊糕”的制作与众不同。但它究竟不同在哪？也无人能说清，而其家人也秘不外传。主要原料和佐料是当地本羊肉、鳜鱼肉、猪蹄汁、生姜、大蒜等。传统的制作方法是，冬季以当地煨熟的本羊肉为主原料，掺以猪蹄熬烂的肉汁（也有说法加上清蒸剔出的鳜鱼肉），再配以生姜、大蒜等佐料，经充分搅拌均匀后，倒入制作容器如瓷盘、木盆等，经一夜天然冷冻，用刀切成四五公分厚、七八公分长的条状对外出售。现在有了冰霜，有时春季也有羊糕出售。食用时，只要将其从冰霜取出，切成1公分厚的块状，放入盘中，再配以小碟辣椒，浇上酱油，一同上桌供客人蘸食。

现在水阳“姊妹餐厅”吴氏水阳羊糕与众不同的地方是，它切成0.2至0.4公分厚，大小呈5至6公分长，3至4公分宽，表面光滑，晶莹透亮，羊肉、鳜鱼肉、蒜花、猪蹄汁等均匀分布，成块凝结，看起来透明少肉，吃起来满嘴生香，慢咽生津，状如膏脂，用竹筷夹起或用拇指和食指拈起，轻抖不散，富有弹性，状如皮筋，咀嚼辛香，咽食生津，回味无穷。也有人说，市场上比较，买回的羊糕，切出如花生糖，成棱角状，晶莹透亮，糕肉不多，夹有弹性，跌落不散，多为吴氏、杨氏所产等正宗“水阳羊糕”。而凡切出如花生酥，看似糕肉笃厚，成球块状，厚度超过0.6至0.8公分，夹起不透明，一弹就散，甚至夹不成块，一碰就掉，滑落地上捡不起来的，定为赝品。而为什么“吴氏羊糕”久誉不衰，长此以往供不应求？传说有一秘方，至今难被外人掌握。

还有人说，“水阳羊糕”其实起源于回民开的“清真”饭馆，为回民所首创。因为回民饭馆的冷盘“冻羊糕”味道鲜美，被当地汉人沿袭其工艺，加入猪蹄汁、猪皮条等出名。据水阳读书颇多的文化人、回民钱德培介绍，追本溯源，正宗的“水阳羊糕”应是回民首创；其次采用的原料当以带皮的当地本羊肉为主，配以调味佐料，不掺任何配料；而扒皮羊肉刻出的羊糕味道则次之，其粘性差好散，用筷子捡不起来。他叹口气道：“如今是再也吃不到回民‘清真’的正宗带皮本羊肉刻出的羊糕了！”接着他又说道，“不过话说回来，如果拿纯粹带皮的本羊肉刻出的羊糕来卖，价钱高了谁又能买得起呢！”

近年来，“水阳三宝”“水阳蒸蟹”“老蟹火锅”“红烧老蟹”等陆续成为外地人到水阳慕名必尝之菜。如“水阳三宝”就是选用水阳干子、鸭脚包、鸭翅膀三种主要原料精心烹制的一道当地名菜。据品尝者介绍，在水阳10多家大中饭馆、酒店中，这道菜烧得最好吃的数“顺心”“王二”“海浪”“会宾”等酒店。

据该镇原经委主任高胜安介绍，全镇加工“水阳羊糕”对外出售的约有六七十家，仅水阳社区街道就有20余家，雁翅、裘公、杨泗分别有十多家。在水阳，饭店酒家大多销售自己加工的羊糕，如姊妹餐厅、海浪餐厅、王二大酒店、楼外楼、会宾楼、小天香、顺心、丽都、七子、青竹楼、琴丽酒楼、平安饭店等。

还有不开酒店餐厅住在水阳老医院对面、顺心酒店街巷里、水阳原地税分局对门的杨家发，他原是饮服业职工，红案白案通晓，单位解体之后，他自起炉灶，也仿效别人摸索卖起了泸牛肉、烤鸭、盐水鸭和水阳羊糕。他加工制作的“杨氏羊糕”，据说可与姊妹餐厅的“吴氏羊糕”相媲美，产量甚至居水阳社区街道之首。据杨家发自己介绍，他加工的水阳羊糕，当地带皮本羊肉约占75%，猪蹄肉汁约占15%，蒜花、白糖、味精、精盐、水分等约占10%。

春节期间，姊妹餐厅每天对外销售“吴氏羊糕”二三百斤，而“杨氏羊糕”每天销量可达到三四百斤。总之，每年十至十二月三四个月旺季，仅姊妹餐厅一家可加工销售吴氏羊糕1万余斤；而“杨氏羊糕”大约销售2万余斤；加上其他酒家餐厅在内，整个冬季，全社区集镇每天可加工销售“水阳羊糕”大约二三千斤，每月可达十万斤，一季总量约达三四十万斤，销售额超过1000万元。如果加上雁翅、裘公、杨泗三个社区集镇的羊糕销量，总销售额超过2000万元，利润率约达40%，竟形成了一个鲜为人知的菜品产业！这不得不令人刮目相看。

“水阳五宝”的未来发展与前景

在水阳镇环圩105华里、方圆205平方公里地域内，“水阳五宝”在当地已初步形成一个不可小觑的五大系列旅游食品产业，根据初步摸底和估算，它有几乎超过1个亿的总产值和3000万的利润，并吸纳、解决了水阳村镇千余名富余劳力就业和数百户家庭致富。而怎样抑制与避免当地行业内出现的不顾成本、低价倾销的恶性竞争，以及作坊式生产所带来的残渣废水污染等，引导该“块状”产业快速整合、形成集群，努力向好的方向发展，希望能得到各级政府领导的高度重视。

笔者认为，当前各地十分注重外出招商引资，引进舶来经济与产业，却一时间忽略了地方特色产业与经济的发展，为此应当“两手抓”，不可偏执一头，既要依托水阳镇区，狠抓招商引资，引进“舶来”经济，不断取得新突破；又要狠抓扶持发展当地特色产业，持续不断做大做强“造船之乡”“水运之乡”“幼蟹之乡”等块状经济与产业。同时瞅准时机大力发展水阳旅游食品工业园，切实整合具有一定规模的“水阳五宝”特色产业，学习浙江成功经验，以形成政府行为与民间发展共进、外来产业与地方经济互补、相互促进、相得益彰的新局面。

笔者据此抛砖引玉，对如何发展“水阳五宝”产业拟提五点建议如下：

一、成立水阳旅游食品产业整合开发领导组，抽调精干人员，组成专门班子，规划建设水阳旅游食品工业园，切实认真实施和推动这项工作开展。

二、确立新的战略思路，统一政府指导行为和企业主经营思想，采取“以政府为主导，项目资金支撑，企业优惠入园，行业协会牵头，建立孵化基地，规范生产标准，实施产业整合，优化经营行为，达到互惠共赢”。

三、建设标准化厂区、厂房，将“水阳五宝”大小生产厂家、作坊（包括水阳干子、鸭脚包、豆浆锅巴、羊糕、酱菜系列（酱瓜、香菜、生姜、大蒜等）整合到一处，集中生产加工和统一进行“三废”处理。

四、建立“水阳五宝”产业发展协会和各行业协会。在当地政府的领导下，运用商会型协调管理体制模式，引导他们逐步成长为适应市场经济发展的“团队运营、健康竞争、共同发展”与“自我教育、自我管理、自我服务”的贸工农一体化生产经营组织。

五、“水阳五宝”产品开发与经营思路：

1、五宝产品开发，可顺应市场需求，立足本土，进一步扩大生产规模，提高产量质量，依托水阳旅游食品工业园这一窗口，逐步推出水阳五宝系列旅游食品。如豆制品系列：水阳香干、白干、臭干；水阳豆浆锅巴、豆腐皮、豆腐筋、千张、豆奶等。酱制品系列：原味酱、虾仁酱、蒜仁酱等。腌制品系列：水阳香菜、水阳酱瓜、本地腌白蒜、腌生姜、腌萝卜等。肉制品系列：水阳香肠、腊肉、腌鱼、鸭脚包、鸭翅膀、鸭舌、鸭肫、乳鸽等。甚至还可生产加工口味独特的水阳冻羊糕、水阳冻鱼糕等，冬季直接打入大中城市、宾馆酒店和超市销售，实现资源整合，以此打造完整的水阳系列旅游食品产业链。

如在水阳干子、豆浆锅巴等豆制品生产的同时，把过去作废品处理的下脚料豆渣，集中开发加工成雪花菜、霉豆渣饼/片等；如在腌制加工水阳系列酱菜时，可与当地政府合作建立配套蔬菜基地，实行“订单农业”，带动当地农民加快致富。并努力筹建水阳旅游食品集团，集水阳豆制品、酱制品、腌制品、肉制品等系列产品的生产、销售、研制、开发于一体，发挥集团优势，参与市场竞争。

2、五宝产品经营，可采用原徐立平、刘清胜式“水阳三宝产品捆绑销售”的做法，统一厂商思想，逐步形成产业协会与行业协会规则，对五宝系列产品实施统一对外拓展，实施“捆绑式销售”的策略，在全国大中城市、县城、乡镇建立分级代理商，寻找更多优秀的外域代理商，推行产品代理制，走连锁经营、共同发展之路，进一步共同把市场做得更大、更细，以引领“水阳五宝”产品走向更为广阔的营销市场……

（作者系宣州区水阳镇退休干部，中国散文家协会会员）

制作：童达清。