憨鸠鸠，食丰收。冻冻地，食腊味。
细个既时候经常成日听街边的老人讲：“憨鸠鸠，食丰收。冻冻地，食腊味。“到现在大个了，发现原来真系有一间叫食丰收的餐饮店，而且店里仲有好多经典噶老广小食，越食越有惊喜，真系发掘了宝藏的感觉！今日就让我们一起来陈家祠金花直街34号（分店泮塘路79号）这家“食丰收”尝尝！
< class="pgc-img">生炒糯米饭
说实话看到这个糯米饭的时候真的特别激动，要知道现在广州街头巷尾还在做这道经典老广小食的店几乎都快绝迹了，这道小吃因为非常花功夫所以很少店还在做，进店闻到糯米饭那浓郁的香味，真的口水都要流下来了！
< class="pgc-img">点了一碗赶紧来尝尝味道，糯米饭口感软糯不失嚼劲，腊味的香甜油脂浸润了到饭里面，真的是鲜香四溢！而且糯米饭里面的料也很多，花生米，腊肠，香菇，和糯米饭一起搭配非常好吃，真的是经典的美味！
< class="pgc-img">经典嗱喳面
说到嗱喳面，还记得经典电影《食神》开头，星爷吃的那一碗“喳面”吗？这里的拿喳面标配猪皮和萝卜，猪红，猪肠还有咖喱鱼蛋！配料真的非常丰富，一碗多拼的拿喳面能吃出大餐的满足感。我想星爷吃过的话都会眼前一亮的。真的非常推荐给大家！
< class="pgc-img">混酱猪肠粉
再来试试店里其他的小食，混酱猪肠粉可以说是经典的广州街头小食了，猪肠粉爽糯弹牙，配上香浓的酱汁，真的好好味！
< class="pgc-img">猪红汤
非常经典的猪红汤，这家的猪红汤给我的第一眼感觉是非常的清爽，不像很多店的猪红汤汤头都很浑浊，猪红鲜嫩爽滑，汤头是刚刚好的胡椒鲜香，非常舒服的一碗。
< class="pgc-img">丰收炸鸡
这里的炸物真的也是非常经典，首推这个半只的丰收炸鸡，外皮炸得真的很脆，而且这个外皮只有一层薄薄的皮，香口酥脆，鸡肉撕开来还有汁水流出来，鲜嫩多汁，过瘾！
< class="pgc-img">酥炸鸡全腿
如果觉得半只炸鸡太多吃不完，没关系点这份炸全鸡腿就刚刚好了，鸡腿不过说实话也真的是超级大一只，而且真的都是外酥里嫩鲜香多汁，这么大一个鸡腿也只要15元。
< class="pgc-img">炸鸡腿糯米饭双拼
如果炸鸡腿和糯米饭都想吃怎么办，简单，当然是我全都要了！点一份炸鸡腿和糯米饭双拼，香脆多汁的鸡腿和香糯美味的糯米饭一起吃，真的是太过瘾了！
< class="pgc-img">猪肠净食
这里的一些老广经典净食的味道也是不错的，喜欢吃猪肠的毛哥肯定不会错过这道卤水猪大肠，猪肠口感非常的软糯鲜香，香浓的卤水也很入味，用来搭配粉面和饭真的很好吃。
< class="pgc-img">净牛腩
经典老广小食肯定少不了牛腩了，这里的牛腩炖煮得非常淋，软嫩美味，柱候酱味道非常浓郁入味，一口一块真的很过瘾！
< class="pgc-img">什锦炸串
各色小时候经常吃的炸串这里也都能吃到，炸冬菇，炸肉串，炸多春鱼等等种类非常多，火候把握得都很好，外酥里嫩，冬菇还很多汁，味道真的很棒！
< class="pgc-img">总体来说这家经典小食店的味道真的非常不错，能吃到很多小时候吃过的传统美食，特别是糯米饭和嗱喳面这两款实在经典，而且这家店的价格真的非常实惠，最贵的菜二十几元，人均十几元就能在这里吃个爽快，在当今物价来看真的很难得。想吃的朋友可以来陈家祠金花直街34号（分店泮塘路79号）这家“食丰收”试试。
< class="pgc-img">好啦，本期老广经典小食店专题就先到这里，更多深度广州美食攻略还请多多关注毛哥， 谢谢大家！
文来自：红餐网（ID：hongcan18），作者：简煜昊，编辑：景雪，原文标题：《米其林餐厅最多的城市，正在流行吃“两餸饭”》，题图来自：视觉中国
去香港开店，无疑是今年以来餐饮圈里热议的话题之一。
“北店南下，内地餐饮开始席卷香港”“第一批去香港开店的餐饮人，又回来了”“第一波杀到香港的内地餐饮，开始倒闭撤退了”……诸如此类的报道不少。但绝大部分餐饮人面对各类繁杂信息，还是会心中困惑，内地餐饮到底该不该攻入香港？在香港哪种业态更火？
对此，红餐网前不久实地走访了香港，在这里也看到了一些发展势头强劲的品类或业态，比如被誉为“中环精英恩物”“港人福星”的“两餸饭”。据了解，在香港，两餸饭餐厅的人气已经比不少米其林餐厅和茶餐厅高。如今在香港，几乎没有人能拒绝一份有肉有菜的“两餸饭”。
那么，问题来了，香港的“两餸饭”到底是怎样的模式？对于内地餐饮品牌而言，又有哪些可以借鉴的思路？
一、全国米其林餐厅最多的城市正流行吃两餸饭
作为国际化与多元化的大都市，香港曾孕育出了丰富多样的美食。
论品质高端，香港是米其林餐厅的高频集聚地。据米其林指南的最新统计，香港共有214家米其林餐厅，数量位居全国第一；论市井元素，钵仔糕、咖喱鱼蛋、茶餐厅等美食声名在外，作为港剧标配被焊死在全国观众的脑海中。同时，香港还是星巴克、麦当劳、肯德基等外国餐饮品牌进军中国市场的第一站。
而两餸饭的横空出世，又让香港美食有了新的具象化体现。
香港市民口中的“两餸饭”，其实就是一种平价自选快餐。“餸”在粤语中是“菜”的意思，因此，两餸饭就是任选两款菜品的平价快餐。大多两餸饭餐厅设立在街边，不设堂食，打包即走，最低可以卖到17元一份。
两餸饭的爆火，实际在疫情期间就已经有了苗头。彼时因为堂食受限，故而部分酒楼开始提供能打包带走的盒饭。后面随着市民需求的日益扩大，陆续出现了两餸饭的专门店，甚至是连锁品牌。有港媒报道，如今的很多两餸饭餐厅都是从海鲜酒楼转型过来的餐饮老将。
“香港两餸饭组”统计的信息显示 ，仅仅是今年的5月和6月，全港就新增了40多家两餸饭餐厅。
另据“香港茶餐厅及美食关注组”的一项民间调查，香港有10家酒楼餐厅倒闭的同时，就会有16家两餸饭餐厅开出。
△图片来源： Facebook截图
还有不少香港茶餐厅也做起了两餸饭的生意。比如香港的敏华冰厅，于今年5月开始卖起了两餸饭，定价28港元，价格非常划算。
两餸饭在香港大受欢迎，以至于香港市民们还纷纷在脸书上自发创建了“香港两餸饭组”，截至8月1日，该群组已经有超过155万人关注，只要是有关两餸饭的一切，群组都会有所涉猎。
比如，“香港两餸饭组”专门绘制了一份两餸饭地图，上面标注了全港每家两餸饭餐厅的具体位置，版主（群主）会定期对两餸饭餐厅的数量进行汇总，保持每月更新的状态；除此之外，群友们也会横向比较餐厅的价格、环境和服务态度，从各种维度为餐厅打分。
“观塘几家两餸饭都涨了3块。”“尖沙咀那家岱民两餸饭今日上了新菜。”……两餸饭组总能找到最新的一手消息，内部架构成熟得像一个专业平台。
还有香港市民都在脸书上调侃：“米其林都有好多餐厅系‘水榜’，揾食都系要睇两餸饭组。”（大致意思就是米其林指南也比不过两餸饭组的意思。）
不仅仅是普通市民对“两餸饭”情有独钟。 据港媒报道，美国驻港澳总领事Greg曾亲自体验过香港两餸饭，之后还发脸书盛赞其实惠又好味； 周润发等一众知名港星也都到过两餸饭餐厅打卡拍照。
如今，两餸饭几乎已经成为香港的代表性美食了。据港媒报道，如今内地的不少老年旅行团，都会特意设置一站式体验香港两餸饭的行程，让老人家齐刷刷地在路边体验香港这份地道美食。
二、菜式多，最低只需17港元，港人实现盒饭自由
事实上，在两餸饭餐厅开遍全城之前，香港市民的用餐选择大多都集中在茶餐厅和连锁快餐店。
以香港连锁快餐大家乐和大快活为例，门店中一份不带饮品的猪排饭要39元；而在香港茶餐厅，一份米饭+饮料的常餐搭配，至少也要50港元。
相较之下，两餸饭不仅能自助任选，而且售价便宜。总体来看，两餸饭最低只需17港元，均价则在28~40港元之间，加5~9港元还能多加一杯饮料。目前，在香港地区还有不少两餸饭餐厅坚持着20港元以下的定价，并进一步推出了2港元早餐，8港元午餐的套餐，另外，学生和工人等特殊群体点单也可以全单打折且加送饮品。
△图片来源：红餐网摄
另外，两餸饭餐厅的菜品主打一个包罗万象，自由发挥，光是中式菜系，就有提供鱿鱼干、咸蛋煎肉饼、粟米鱼块、蒸水蛋、南乳炆猪手等数十种款式。更不用说，一些餐厅还会有韩式的紫菜包饭、东南亚菠萝炒饭等各国风味美食。
而且两餸饭的分量管够。红餐网在实地走访中看到，一份两餸饭的盒饭中可能会有着铺满整个饭面的猪扒、巴掌大的黄鱼以及撑爆饭盒盖的蔬菜。
在这基础上，部分两餸饭门店还会提供“增值服务”。比如有门店日常会提供大闸蟹和开背龙虾等“名贵海鲜”，以不带米饭的“净餸”形式出售，一份的价格也仅在45~70港元左右。
以当地热门的两餸饭连锁餐厅权发小厨为例，餐厅每日都会提供超过30种菜式。还会顺应节日推出特别的菜品，比如今年母亲节期间，餐厅就曾推出过蒜蓉粉丝蒸海虾、蓝花蟹和桶蠔等等。
△图片来源：红餐网摄
菜式多样，还比大部分餐厅划算，这是不少香港人“一日三餐”会选择吃两餸饭的主要原因。
值得一提的是，这些两餸饭餐厅的选址也是不拘一格。 只要是能容下半个身位取餐的地方，几乎都能开一家两餸饭餐厅。 很多两餸饭餐厅甚至会开在后巷窄街，你可能在地图上放大百倍都无法精准找到该定位。
有时候，吃一顿两餸饭的复杂程度堪比卧底接头。比如，中环一家名为JOA 的韩式两餸饭餐厅，门店开在远离写字楼的后巷里，店面被路中央的“走鬼档”遮挡得严严实实，要在缝隙中探头查看，方才能一睹店面真容。透过取餐窗，店员与顾客都只能看见对方的半张脸，钱饭交接的一刻，仿佛达成了某种神秘交易。
△图片来源：红餐网摄
正是因为两餸饭餐厅的选址灵活，故而香港市民基本是走到哪都能吃上两餸饭，妥妥地实现了“盒饭自由”。
三、消费理性、平价当道，已成为香港餐饮消费的主流趋势
两餸饭在香港的火爆，其实也反映出，如今在香港地区，“消费理性、平价当道”已成为主流消费趋势。
包括行业此前热议的“港人热衷北上‘吃饭’”的现象，无非也是因为香港地区居民越来越看重性价比罢了。（延伸阅读：《香港人北上，“盘活”深圳餐饮？》）
经济实惠已经成为绝大部分香港居民餐饮消费时的主要决策要素，这一点与内地的餐饮消费趋势别无二致。
这或许正是内地餐饮进军香港市场的破局思路，但知道是一回事，真正做到又是另一回事，而且是在寸土寸金的香港地区做到平价，对很多内地餐饮品牌而言，目前还是很大的难题。
6月底，内地茶饮品牌柠濛濛、湘西泡菜品牌“萝卜向南”因承受不住巨大的经营压力相继选择退出香港市场，柠濛濛在社交平台发文分享称，算上租金、人工以及一些成本杂项，在香港开一家店随随便便就要花费3000万港元。
还有港媒报道称，今年5月在中环开业的北冰洋两餸饭，门店不过30平米，一个月的租金就高达20万。
高租金以外，香港餐饮业还面临着用工荒、人工成本高等困境。今年5月，香港餐饮联业协会会长黄家和曾公开表示，香港餐饮业从业人员数已经从2019年的60万减至如今的20万。
所以，内地餐饮品牌若真要打算进入香港地区，可能还要在心里先盘算一下，在香港开店的各项高成本压力之下，自己到底能不能提供平价又高质的产品。
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胖崽吐槽网红餐厅时
经常会听到真心建议
“你为什么不去吃藏在村/巷子/…的美食”
< class="pgc-img">我发现（尤其）在北上广深，
大家对“隐于市美食”的（盲目）向往
只有“李子柒视频里的农村生活”能赶上
< class="pgc-img">能被“胖崽知道”的城中村小店，
不是已经是“网红”了吗
< class="pgc-img">那些红了后靠导航都很难找到的店
没红前在路边随便逛到并走进去吃的几率
跟“遇到年薪百万的工作和年收百万的富二代”对比，确实不低啊
< class="pgc-img">深圳特色的“5年+即老店”
冰村大叔 煲仔粥糖水店
主打各种煲仔粥，2019深圳必吃餐厅
吃了后发现：
“点评必吃榜”评审对当地美食的（费）了解
师承米其林
位置&环境&营业时间
作为“隐于市”的网红餐厅
不迷3次路，不左转右拐超过5次
你都不敢有期待
藏匿在下梅林
想找到，车或人，总有一个要挤在路上
< class="pgc-img">而这家店在下梅林的具体位置，
属于走着走着会怀疑导航是不是出错了
亲眼看到招牌前，都不相信自己走对了
周围环境
每天下午5点开始营业
店内最有特色的摆饰应该是桌上的纸巾
煲仔粥.测评
看价格
再看每份粥里材料的份量
有种“吃到就是赚到” 的（错）感觉
不抛开价格，味道勉强达到“普通”
让胖崽很想鸣不平：
为什么同样价格的嘉华小吃、永记首家刺瓜肠粉等没有上深圳必吃榜
1、海鲜粥
28元
粥底的米粒偏硬，有汤泡饭的质感
粥本身非常淡
毕竟是5分钟就能端上桌吃的粥
海鲜除了蚝不受欢迎的腥味比较突出
瑶柱、龙利鱼的味道都很微弱
因为是“海鲜”所以吃完了的海鲜质量
粥跟海鲜在砂锅中很像同事的关系
——只有空间上在一起
喝剩这么多时，已陷入“喝白粥”似的无聊
< class="pgc-img">2、咸软骨粥
23元
这款更清淡
清淡到闭着眼吃，胖崽吓坏了：以为自己得了肠胃炎
软骨在盐中也是5分钟捞起的咸度
< class="pgc-img">3、咸蛋黄
3元
从颜色上看，我一度以为店家给我上错成了鸡蛋
吃起来像“偷喷了咸蛋黄香水”的蛋黄
有咸蛋黄的味，完全不咸
搅拌在粥里，融洽程度堪比过年亲戚聚餐
“又考这点分啊”、“还没对象啊”
浮于表面的融合在一起了
< class="pgc-img">4、萝卜干
免费
很少吃到这么甜的萝卜干
虽然是可以直接吃的咸度
但已经是最重口味的调料
加上很脆
不靠它真的很难把粥吃完
小吃&甜品.测评
< class="pgc-img">5、四海咖喱鱼蛋
20元
主要展示了：换个容器，食物看上去确实美味10倍
（如果胖崽很可爱，还不是每个字都透露着爱）
鱼蛋本身是711、全家便利店
正常做鱼蛋时的出品
咖喱不浓，鱼肉的成分挺实在
弹度适中
< class="pgc-img">6、陈皮莲子绿豆沙
7元
无论甜度、质感、味道
都像把最便宜的绿豆冰棒
从冷冻室融化后放到冷藏室
总 结
这家店最大的优点是“便宜”跟“烫”
胖崽反思了下自己是不是对这么便宜的店太苛刻了
但一想
“没有哪个大学因为我努力给我降分”
“没有哪个公司因为我穷给我加薪”
吃起来就是很普通啊
< class="pgc-img">就吃过不多不少的网红城中村餐厅
如果说发现美味的“网红餐厅”难度像在P2P行业赚钱
网红城中村餐厅，很多味道也就是按时还本的理财
综合推荐：3.3星（不要特意去吃）
味道：3.1星
同类餐厅味道对比：3.1星
价格（以出品计）：3.5星
满分5星，合格3.5星，优秀4星，值得专门去4.5星
店家信息
店家：冰村大叔 煲仔粥糖水店
地址：深圳市福田区梅林
人均：35元
