炎夏日，天气酷热难耐，一出门就热到爆炸。这时候，来一杯清爽的饮品，给身体降温、暑气全消，自然心情愉悦。
可惜，理想是美好的，现实是骨感的。每次大人想喝奶盖茶时，都要面对一个残酷的问题：排队！运气好的话，排队半小时可以喝到，运气不好只能等一个多小时，轮到你的时候，啥心情都没了。
想要在家里随时喝上奶盖茶，其实很简单，只要泡杯绿茶或红茶，加入打好的奶油和熟红豆，专属你的奶盖茶就可以喝了。
奶盖茶是这两年兴起的茶饮料，源自于台湾，与奶茶不同，奶茶是牛奶和茶的混合饮料，而奶盖茶是分层次的，上层是2-3CM厚的奶盖，下层是茶底，还可加入珍珠、椰果、红豆或仙草等。
奶盖材料有鲜牛奶、奶盖粉、植物奶油和芝士，喝起来咸甜适口、奶香味浓，茶底一般以红茶或绿茶为主，也有用乌龙、普洱茶，看个人口味选择。
喝奶盖茶有技巧，先用吸管吸一口茶底，喝到微涩的茶香，然后打开杯盖，将茶汤和奶盖一起喝入口，奶香混着茶香别有一番滋味。也有人喜欢将奶盖和茶汤混在一起喝，入口咸中带甜，滋味悠长回味无穷。
在家自己做奶盖茶，没那么多讲究，喜欢咸甜口味的奶盖，在淡奶油加盐和糖，用打蛋器打发好就行。大人喜欢抹茶味的奶盖，就在淡奶油中加糖打发，最后在奶盖上洒入抹茶粉，一杯小清新奶盖茶，让你喝完暑气全消、清爽怡人！
材料1：红豆100克，绿茶包1只，糖粉25克，日本宇治抹茶粉5克，冰块适量，开水350克
材料2：淡奶油100克，细砂糖10克
工具：裱花袋1个，裱花嘴1个
制作方法：
1.红豆用清水浸泡5小时，放入电压力锅内，加入适量白糖和清水，按下“豆/蹄筋”键，煮至蜂鸣声响起，待安全阀门掉落即可；
2.往大盆里放入冰块，在无油无水的小盆中倒入冰冻淡奶油，加入细砂糖(淡奶油和糖比例10:1)；
3.电动打蛋器开高速挡，隔着冰块打发淡奶油，可以看到奶油逐渐变得粘稠，并产生不易消失的纹路；
4.打至提起打蛋器，奶油带有弯钩的尖角，放入冰箱冷藏待用；
5.往杯中放入绿茶包，倒入开水冲泡，10分钟后去掉茶包，加入冰块搅拌冷却；
6.往绿茶汤中加入适量糖粉调味(依个人口味少糖或多糖)；
7.取一裱花袋，剪去尖嘴，套入裱花头；
8.把打发好的奶油装入裱花袋里，封紧裱花袋开口，挤去多余的空气；
9.往玻璃杯里加入1/4杯红豆，倒入绿茶汤，留1/3杯处空位；
10.用裱花袋将奶油挤在绿茶上，撒上抹茶粉即成。
舌尖贴士：
1.奶油打发时，要用无油无水干净的盆，还要隔着冰块打发，这样容易打起来；
2.奶油打发至带有弯钩的尖角，这种状态的奶油7-8分发，适合做奶盖茶、奶油抹面、蛋糕卷夹馅等，但不适合做裱花蛋糕；
3.奶油不能过度打发，否则会出现油水分离，造成打发失败；
4.绿茶要降温，不要太热，否则挤入奶油后很容易融化；
5.奶盖茶要现做现喝，保质期仅有1小时，可以把打好的奶油和红豆放冰箱保鲜，想喝的时候泡茶，加入红豆和奶油即可。
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蒲芯大人
美食旅行自媒体、佳能摄影讲师，曾任信息时报美食编辑。
微信公众号：chinafood18
州南站，旅客喝上热乎乎的联名奶茶。
随着中国铁路高质量发展，
列车餐饮服务迭代升级
南方都市报&“那个女孩”高铁奶茶
联名款今日上线，
广铁高铁上有售
铁路密布，高铁飞驰，天堑变通途；以轨为尺，乘风而行，天涯若比邻。据统计，截至2023年底，粤湘琼三省铁路营业里程达11957公里，其中高铁5713公里、时速350公里高铁突破2500公里。
近年来，为让旅客出行体验更美好，中国铁路广州局集团有限公司广州动车组餐饮公司（以下简称“广铁动餐公司”）开拓创新，率先推出了“高铁奶茶”，每一杯奶茶的杯身上印的是高铁小姐姐的卡通形象。这款高颜值奶茶于2021年10月中旬上线后，目前在广州局集团公司担当的高铁列车上制作出售，销量持续上扬，备受旅客喜爱。
2024年春运期间，南方都市报&“那个女孩”高铁奶茶联名款产品——“南方的女孩”正式上线，这款联名奶茶为“金色澜卡红豆奶茶”，口感丝滑，软糯醇香。联名款产品设计以红金色作为主色调，寓意“新春热闹”，杯身上的画面“女孩笑脸”，则寓意“回家的喜悦”，整个视觉充满欢喜的气息，也表达了品牌的新年祝福，让人印象深刻。
此次南方都市报与广铁动餐公司“那个女孩”高铁奶茶进行深融合、新联结，通过结合两个不同领域的元素和理念，展示南方都市报品牌的创新优势，同时也展现新时代高铁创新经营服务之美，为城市治理高质量发展贡献智慧和力量。
近年来南方都市报大力推进智库媒体建设，致力于“做中国一流智库媒体”，主动融入国家治理体系和治理能力现代化进程。如今，南方都市报已构建起“优质原创、创意传播、智媒服务”三大核心能力，形成了“原创报道、创意产品、视频影像、智库数据、视觉设计、线下活动、技术服务”七大拳头产品，初步探索出一条符合中央精神、行业趋势和自身实际的智媒转型之路。
2023年初，南方都市报聚焦“高质量发展”时代命题，把脉城市治理之道，全新打造了南都高质量发展研究院。经过一年来的创新实践，南都高质量发展研究院充分发挥“决策参考、协同共治”的独特价值，不断丰富城市治理新产品和新服务，先后推出超过50余项课题成果。
她们的春运故事
今年春运期间，广铁集团预计发送旅客7250万人，同比增加1806.9万人、增长33.2％，已恢复至2019年同期的116.8%。节前客流最高峰，将出现在腊月二十四南方小年（2月3日），预计当天发送旅客242万人次。
在南方都市报&“那个女孩”高铁奶茶联名款产品上线之际，南方都市报采访了这些“南方的女孩”，她们是一路呵护高校学子的宿管“妈妈”，是春运不停岗一路护送旅客回家的乘务员……年味浓浓，此刻，她们有些即将踏上春运的回家路，有些继续坚守岗位，一起听听这些“南方的女孩”的故事与梦想。
每年春运她是最晚离校的人
高铁上她温暖女孩回家路
今年50多岁的余阿姨是广州某高校的一名大学宿管阿姨，每一年，只要宿舍里还有学生，她便不会早于学生离开。正因此，每年春节前，她总是宿舍楼中最晚离校的人。从事宿管工作10多年，余阿姨和学生相处得格外融洽，学生小刘回忆道：“有一天我起得很早去考试，下楼时看见余阿姨已开始一天的工作。我向余阿姨打了个招呼，说要去考试，没想到那天晚上回宿舍时，她问我今天考试感觉怎么样，她真的能把学生的事都记挂在心里。”
对余阿姨来说，坐上高铁，就是踏上回家的路。
“有一年春运高铁上，我身边坐了个大学生模样的小姑娘，她当时看上去心情特别差，于是我拿出了随身带的两个橙子，放在她面前小桌板上，她抬起头来看了我一眼，就哭了。把我给吓着了，我赶忙从包里拿纸巾出来给她，后来她一直跟我说谢谢。”余阿姨说，原来，女孩的奶奶患了重病，那天上午下了病危通知书。女孩之前一直在忙实习没法请假，当时接到消息后立马请假回去，想见奶奶最后一面。余阿姨不经意的举动，带给他人温暖与幸福，让女孩想到了奶奶。春运的高铁，是一年的结束，也是新一年的开始。只要在潮汕站出站那一刻，能听到许久不闻的一声“妈”，余阿姨就知道，这一年对她来说，是值得的。余阿姨认为，高铁，意味着“重逢”。
跑了七年春运的乘务员难忘
夜间高铁上旅客登车瞬间
韩笑是在2016年12月加入广铁动餐公司，如今已成为一名乘务长。历经七年春运，让韩笑印象最深刻的是广铁加开的夜间高铁上，旅客们陆续登车的瞬间。“我能从他们的眼神中看到热切的、对回家过年和家人团聚的期盼。”旅客脸上纯粹的喜悦，不仅感染着韩笑，还感染着列车上的其他乘务员。
“那个女孩”高铁奶茶品牌名和杯身设计都源自乘务员，从2021年上线至今收获了不少好评。“金桔柠檬茶清爽可口，是大部分旅客在炎热夏天的首选；而在冬天，更多旅客会选择温热的港式红豆奶茶或芝士奶盖乌龙茶，这两款产品醇香浓郁、温暖旅途。”韩笑说，今年春运，广铁与南都推出联名“南方的女孩”高铁奶茶。大红色杯身、特制绘图，让它承载了浓浓的年味和乡情。
你的倾听你的解答
不经意温暖了老人
在持续火爆的春运客流背后，有那么一批人，不仅护着旅客的胃，更温暖着大家的心。他们不一样的年龄，来自不一样的地方，却有着同样优秀的品质，面对突发的事件，冷静处理；面对求助的旅客，全力帮助；面对工作的困难，逐一克服……他们是广铁动车组餐饮公司的高铁餐饮乘务组。
广州南基地孙莉媛，深圳北基地梁秀光，长沙南基地张文强，深圳北基地张福亭，广州东基地谢群华……你可能不知道她们的名字，但曾经在高铁上邂逅过她们。孙莉媛，见证过许多乘客的回家故事，她印象最深刻的是，在D1763的列车上，一位年过七旬的老人，看起来孤独无助。孙莉媛立即停下手中的工作，主动询问，耐心地听老人描述他的行程，细心地为他解释了下车的站点，并在到站前提醒老人，帮他拿行李送下车。老人顺利下车前，紧紧握住她的手说：“谢谢你，年轻人，你的帮助让我感到温暖和安心。”
孙莉媛的丈夫郭贵彬是在广州动车段的一名机械师，因工作的特殊性，两个人一个月里很少时间能一起休息。有次郭贵彬要去贵阳东提前接一趟车，正好D1763次会经过贵阳东并停同一个站台，他便提前出发，承载着857公里的思念，到达D1763停靠站台为孙莉媛送爱心午餐，这样一次短暂的几分钟见面对于他们两夫妻来说也是奢侈的见面。
关于这杯奶茶
全国首创高铁奶茶 乘务员为自有文创品牌代言
高铁是中国铁路走向世界的一张亮丽名片，给旅客带来快速、平稳、舒适的乘坐体验。此次南方都市报联名广铁动餐公司的产品为“金色澜卡红豆奶茶”，精选的是“那个女孩”高铁奶茶里的一款经典口味，也是最早推出的一款茶饮。
积极研发做好品牌
奔波各地考察市场一天品尝上百次
一杯高铁奶茶，为何叫做“那个女孩”？“高铁奶茶”的灵感源于2020年10月1日中央电视台《坐着高铁看中国》节目，节目播出了记者在高铁上品尝港式奶茶的画面。节目播出以后，广铁动餐公司“舌尖上的旅途”在线客服收到很多旅客关于如何在高铁上购买奶茶的咨询。为此，广铁动餐公司积极投入高铁奶茶的研发，为了保证奶茶口感与配料健康，研发人员一天就要品尝上百次。
“得知公司要注册全路首创的高铁奶茶品牌，我很激动。接到任务后，更是下决心要把这个品牌做好。”负责企业品牌建设的党员马文良，从品牌开发时，就参与到品牌策划、LOGO设计、商标注册等工作。回忆起项目刚启动时，营销管理主管刘小艳与党团员骨干团队奔波于各地，考察市场、调试测评……每天试饮几十杯，足迹遍布大大小小的茶饮店。“奶茶喝太饱，经常饭都吃不下。”刘小艳笑着说。“高铁环境比较复杂，不允许带刀具等利器，新鲜水果上车没法处理，所以我们选用不含防腐剂的水果冻干来泡水果茶。车上没有制冰机，我们就把冰块运上车。”经过一次次调研、一次次优化，刘小艳确定了制作流程标准，并举办培训课程。
为展现新时代铁路餐饮乘务员青春活力、积极向上的形象，体现“我为自己代言”，于是广铁动餐公司将高铁奶茶注册品牌为“那个女孩”。杯身画面以高铁餐饮乘务员为原型，动漫风格设计，让人印象深刻。
贴近市场不断创新
一杯高铁奶茶就是一杯铁路文化
“我们希望给高铁再赋予一些文旅符号，让它的形象更立体、更时尚，旅客一想到高铁，就想起，哇，高铁奶茶很不错。”广铁动餐公司党总支负责人说，高铁奶茶要有生命力，必须聚焦铁路文化、突出高铁元素、体现旅行场景，在品牌运营中，努力呈现“一杯高铁奶茶就是一杯铁路文化”的文创经营模式。
将品牌宣传与市场营销、创新拓展相融合，组建“筑梦”品宣团队，持续开展新媒体运营，深入推动品牌传播……高铁奶茶上线没多久，就快速“出圈”了。2023年7月，高铁奶茶在北京展览馆展出，成为全路首个参加“大国工匠”创新交流大会的自有文创品牌。近年来，大众越来越注重个性化的消费体验。广铁动餐公司积极开展市场调研、行业分析，持续开发产品，为旅客提供更丰富的选择。
特别贴心的是，铁路部门充分考虑高铁上旅客的需求，如旅客乘车时宜宁静和适当休息，研发人员在调制奶茶时，特别降低了茶的浓度和糖分。“那个女孩”正在以更丰富、更年轻、更新潮有趣的产品类别，打破了大众对铁路餐饮的传统印象，更好地实现文化传播和品牌运营深度融合，切实以高质量党建引领企业高质量经营发展，展现中国高铁的时尚风格，让旅客喜闻乐见。
温暖陪伴
“那个女孩”见证新线新站开通 喝杯高铁奶茶，吃份特色小吃，轻松到达目的地
来自广铁集团的数据显示，2023年广铁共发送旅客5.62亿人次，同比增长95.1%，创历史新高；发送货物1.16亿吨，同比增长4.3%；日均装、卸车分别突破6000辆、1万辆大关，取得历史最好成绩。客货运数量双双创历史新高。
广州白云站开通、广汕高铁和汕汕高铁汕尾至汕头南段通车……与此同时，广湛、深江、梅龙等在建高铁项目有序推进中。过去一年来，广铁加快推进铁路建设，不断织密粤湘琼三省铁路网，更好地服务沿线百姓出行，促进区域协调发展。“那个女孩”高铁奶茶也在高铁新线开通、广州枢纽广州白云站通车、春运暑运等各种重要节点惊艳亮相，助力旅客美好出行，见证了广铁铁路的高质量发展。
2023年9月26日，广汕高铁在万众瞩目中正式通车运营，运行时速350公里，从广州到汕尾只要73分钟，使汕尾成功融入广深一小时生活圈，为粤东经济发展助力。自该高铁线路试运行开始，广铁动餐公司便开始精心筹备特色餐饮经营服务，专门推出“那个女孩”高铁奶茶新品——摆放在吧台的“那个女孩”高铁奶茶“入乡随俗”，杯盖上顶着一个袖珍紫砂壶的东方水仙乌龙柠檬茶惊艳亮相，迅速出圈。网友评论：这是一列懂汕尾的高铁。
2023年12月26日，C1893次列车从广州白云站发出，汕汕高铁正式开通运营。为庆祝汕汕高铁开通，结合粤东地区旅客品茶的喜好，在首发活动现场，乘务员冲泡粤东地区著名的单丛茶供旅客品尝体验。
针对不同线路特点，“那个女孩”高铁奶茶上线不同产品，展示着大湾区的特色文化。“喝杯高铁奶茶，吃份小吃”的茶歇时间轻松到达目的地。不仅如此，“那个女孩”更是从车上走到车下，高铁奶茶努力让广大旅客感受高铁餐饮的创新经营服务之美。2023年12月26日，广州白云站正式开通运营。白云站的开通启用，将为粤港澳大湾区的内联外通、广州市的城市升级发展注入新的有效动力。为了让旅客出行体验更美好，广铁动车组餐饮公司创新开展“那个女孩”高铁奶茶文创经营。截至目前，广州南站、广州白云站、深圳北站等重大的交通铁路枢纽都设有高铁奶茶门店，为乘客出行提供了更多的选择。
采写：钟丽婷 实习生刘一好 杨卓尔
摄影：邹卫
出品：南都高质量发展研究院
茶是日常很常见的一种饮品深受人们喜爱，尤其是夏天到了外出逛街时特别想来一杯。但是外面买来的奶茶含糖量高，还有许多香精添加剂什么的，爱美女生或塑身减脂的小伙伴喝着也有负担，还不健康。有了鸣盏奶茶机，自己在家也可以做奶茶，功能齐全操作简单，立等即可享用佳饮，配料随个人喜好来搭配，分分钟一杯低卡低糖的奶茶就做好了，奶香浓郁，奶盖绵密，多喝无负担，健康卫生，比买来的还要好喝呢！
By 阳光明媚99 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛奶 400克
- 茶叶 5克
- 椰果 30克
- 红豆 20克
- 烧仙草 150克
- 花生碎 10克
做法步骤
1、所需配料备用，茶叶用热水淘洗两遍沥干水分。
2、茶篮里倒入茶叶。
3、倒入300克的牛奶，不要超过最高水位线，盖上盖子。
4、旋转按钮至“奶茶”功能，调整时间15分钟按下按键启动工作。
5、温度到达80°C倒计时后自动停止工作。
6、杯子里放入红豆、椰果、烧仙草。
7、倒入奶茶至六七分满。
8、杯内再次倒入余下的100克牛奶放入发泡组件。
9、选择“奶盖”功能，3分钟程序结束后倒入杯中。
10、撒上花生碎或奥利奥饼干碎即可，不加糖也超好喝。
11、成品图，简单易做。
12、奶香浓郁！
13、奶盖绵密！
14、健康卫生，多喝无负担！
15、自己动手做，真材实料看的见！
小贴士
茶叶可以选自己喜欢的种类，食材的比例可以根据自己喜好调整。
牛奶的营养功效
1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4.美容养颜
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5.全面补充营养
可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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