封面新闻记者 黄晓庆 实习生 毋曼
从四川内江万达金街二号门进入，步行不到50米，有一家藤源居酒屋日式料理店，小屋门口悬挂两盏红灯笼，在几根翠竹的映衬下，显得尤为独特，吸引着年轻人进店一试。上半年受疫情影响，生意凄凉，眼看着下半年有了起色，可是店主秦维和阴文俊还是高兴不起来，因为12月31日店铺即将租赁期满。“房东要涨房租，还要另收20万转让费才让我们继续承租”。转让费的收取让他们觉得不可思议。
房东李某表示：“我们不愿意租给她了，才找了个借口说要收转让费。”
封面新闻记者走访发现，内江也有其他餐饮店遭遇过店铺到期房东要求收取转让费的情况。消协和律师认为，房东这种行为虽然没有违反法律法规，但是不合理，不提倡。
承租人犯难：前后投入近50万 租赁期满房东要收回商铺
12月16日，在日料店里，秦维向记者诉说了此事前因后果。2017年12月30日，秦维和合伙人王广文租下了位于万达金街的一个96.8平米的店铺，这家店铺由李某和王某两人共同所有。“承租时店铺是一家奶茶店，我支付了5万转让费给奶茶店主。”秦维说。
按照秦维提供的《商铺租赁合同》租期为3年，从2018年1月1日到2020年12月31日，租金第一年每月6000元，第二年每月8000元，第三年每月8800元。
承租后，秦维称她花了30万装修店铺，开了名叫“旬味”的日式料理店。因为经营不善，2019年9月合伙人王广文退出，秦维又拉了阴文俊加入，并且约出房东王某在原有的《商铺租赁合同》上加上了阴文俊的名字，之后他们又花了10多万装修，更改了店铺名。
好不容易熬过了疫情的艰难时期，餐馆生意开始回温，今年9月27日，王某发信息提出12月到期后要将房屋收回，这让秦维和阴文俊始料不及，“前期投入那么多，当然想继续租下去。”面谈时，王某提出了续租条件，“租金涨到1.2万元，另收20万元转让费”。秦维表示同意涨租金但追问为何收转让费，王某给她的回复是：“如果收回来，转给别人25万，你们可以算便宜点，20万就可以继续租。”
店面即将到期，秦维说：“如果房东强行收回，我希望能补偿我一定的装修费。”
房东回应：不愿意继续合作 20万转让费只是一个借口
12月17日，记者先联系了房东王某，她只说12月31日到期后，准备收回来。具体原因，由李某负责回应。
随后，在电话里李某说：“我们不想租给她了，只是找了一个借口，即使她同意支付20万元的转让费也不会出租。”
问及原因，李某说：“秦维只有第一次支付房租很爽快，之后总是拖沓。”每次追问急了，态度还不好。除此外，李某认为2019年秦维自称阴文俊为店铺新合伙人，“实际她已经转让给了阴文俊，阴文俊也支付了一定转让费给她。”
至于秦维的装修投入，李某也持有不同意见：“她一而再再而三的加。”当记者询问李某收回房屋后再转租给第三方，第三方是否会支付转让费给秦维时，李某明确回答：不会，我收回来之后我要租给谁是我的自愿，别人怎么可能付钱给她。”
业内人士：曾遇到过这种情况 建议出租前约定好条款
据了解，在内江其他地方也存在类似的现象。
内江知名美食店郭北孙泥鳅店老板孙刚告诉记者，几年前，他的店开在东兴区兴盛路，房租到期后，房东提出涨房租，还要收取二十多万转让费。无奈之下，他将店面搬到了现在的邦泰国际公馆处。
知情人士透露，在地段好人气旺的街道，这种到期收转让费已经成为了一种潜规则。“房东通常采取一年一签，租期一满又出租给其他人，从中收取一笔转让费。”
听说此事，内江市餐饮协会会长张烺有些愤愤不平，之前，他也听说过房东收承租人转让费才允许续租的事情，一般小房东不愁租户，上家退场后容易找到下家接盘，而且还可以租高一点。张烺看来：“房东如果觉得房租低了可以提升房租，加了房租还要收转让费就有点过分了。”
如何避免这种情况，张烺认为，租户要提前和房东约定好各项合同条款，比如中途不转租，续租不能收转让费。
专家观点：收取转让费没有违法 但不合理不提倡
针对此事，内江市东兴区市场监督管理局消费者权益保护股股长叶珂认为：“房东收取转让费是建立在公平自愿前提下的市场行为，没有法律约束，但是这样的行为确实不妥，也不提倡。”承租方认为装修投入大，希望房东给予补偿的想法，叶珂表示，如果租赁合同有相关约定按照约定执行，如果没有约定，则双方协商。
内江一律师事务所律师告诉记者，从《物权法》的角度，房东有出租和不出租的权力，原租赁期满后，有权收回房屋并设立新的出租条件，所以房东收转让费并不违法。
律师解释说，转让费是承租者从他人手里取得房屋，如前期承租者对房屋有相应的投入，后续承租者应对其实际投入进行补偿而支付的费用。房屋出租者并未对房屋进行装修性投入，因此收取转让费没有事实基础，也不合理。
封面新闻将持续关注此事后续情况。
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<>是一个茶饮连锁老板讲的真实故事。
一个加盟商准备开店，和房东谈好了房租，可当房东得知他是做奶茶的时候，坚决要在原来的基础上增加每年4万元的房租。原因很简单，因为他觉得这年头奶茶店很赚钱，所以房租就该多收。
最终，这个加盟商咽不下这口气，去了其他地方重新找铺面。
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为什么房东会觉得奶茶店很赚钱，这里还要再讲一个故事。
2009年左右，国内某大型商圈，一茶饮品牌为了拿到该地段的黄金铺面，与几个服装店老板竞标，最终一个30多平的铺面，他们用60万拿到。但同一条街稍微靠里的门面，当时的年租金仅20万。
经过该事件后，当地不少房东都知道了奶茶店老板出手大方，认为这行业好赚钱。而当时服装、小饰品等零售、百货行业竞争激烈，餐饮业需大铺面，商圈内一些20-30平米且禁止油烟的商铺常常成为奶茶店老板的“囊中之物”。
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品牌为了好位置不惜加租金，一边是房东认为做奶茶的有钱不断狮子大开口。一来二去，不少商圈、步行街的房租被抬到了“天价”，故事中的那个商圈，同类地段在一年后，房租飙升至了最高100万/年。
这样的事情，在2013年后开始升级。
2013年，受电商冲击，传统的鞋、服装等行业开始走下坡路。而此时，在商场、步行街中成为新“排队王”的奶茶店，受到这些老板们的关注。或加盟或代理，由于有经商经验、商铺资源，入行后成功率极高。
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这些“财富神话”让不少小白蠢蠢欲动，用了可能高出别人一倍或两倍的房租入了局。但进来后却发现，生意并不是想象中的好。经营几个月或一年后，只得忍痛转让。
曾问过一位转让费30万元的奶茶店老板，为何转让费这么高，他的回答很直白“我没赚到钱，得找人补回来啊！”但就是这样的转让费，在讲价不多的情况下，被着急找铺面的“新人”接手。
而这位“新人”高价接盘的勇气就如电影《大腕》中的那句台词一样“只选贵的，不选对的！”在他眼中，敢要这么多转让费的位置，必定不会差。要少了，心里反而有些不安！
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2016年，新茶饮时代让商场再次成为奶茶店的主要争夺战地。而与此同时，不少品牌则深耕校园、区域，然后下沉至三、四线城市甚至到县城、乡镇中去。这也就是我们常说的“农村包围城市”，在这一策略中，诞生了大量在当下门店数量过千的茶饮品牌。
这种情况下，造成了奶茶店在2018年的覆盖率达到历史以来最高，当年的统计数据是47万家，而据2019年的统计数据来看，虽然有大量店面倒闭，其增长率依然达到了20%。高速的增长，是否意味奶茶店在未来几年内无处可开？
< class="pgc-img">这是北京、上海、成都、南宁四城的奶茶店数，与平均多少人拥有一家奶茶店的数量。最高值为南宁，约1006人拥有一家南岔店，而北京最少，2074人拥有一家奶茶店。
仅从数字看，奶茶店还远远未饱和，如果所对应的人数每3天消费一次，一次消费10元，那么南宁的奶茶店每天大约有3353元的营业额。而北京的奶茶店营业额则高达6913元。
但，我们需要认清两个现实：
1.拥有人数不等于顾客数
奶茶店的主力消费人群是15-35岁之间，以人均寿命70岁计算，这一消费人群不到1/3。也意味着依次计算，南宁一家店的目标顾客数大约只有330多人，而这些消费者3天消费一次，则营业额只有1100多元，北京则只有2300多元。
< class="pgc-img">2.大量的竞争对手存在
当下，主流商圈、高校、步行街、社区能开奶茶店的几乎都开满了。能够开上一年且盈利的，只会有两种情况，一是周边竞争对手少或者没有。二是生意远超其他家。
我们在商圈常看到的景象是，几十家奶茶店，排队的只有2-5家，其他的则生意平平，甚至无人问津。
这也就表明，在大家公认的成熟商圈开店，除非你能成为全场焦点，否则基本上就是走上亏本转让的路。
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一位茶饮连锁负责人介绍，从2015年计算，商场的房租上涨30%。这一根据源于主流商场的租金递增为8%。除此外，人工的涨幅也较大，约20%左右。因目前整个行情的原因，转让费相较2015年几乎没什么变化，部分地方有所降低。
为了拓展，他们的重心也放在了下沉“乡镇”，以及一些新的区域，比如学校的宿舍区、新开发的商住区。虽然这些区域人流量不如成熟区域多，但竞争少，存活率会高出很多。
而商场、步行街则将是各大成熟品牌扬名立万的“名利场”。创业型单店或微小连锁进入，几乎是石沉大海。
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这一说法并非危言耸听，在这些地方竞争需具备两个因素：
一是知名度。知名度源于品牌数量及品牌所存在的时间所带来的影响力，现在一些区域品牌全国扩张时，所采用的“多店齐开”与各种线上推广的目的，就是为了知名度。
二是资源、资本的比拼。品牌之间的战争已不再仅仅是产品、营销的争斗，而上升至了原料采购、物料配给、线上推广、加盟商线下促销补贴等各个环节。换言之，没有采购量、没有推广费用的预算，这个持久战不好打。
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具备这两个因素的品牌，要么是多年耕耘积累了丰富经验和基础的加盟体系，要么是以资本助力快速创造出的直营总部。体系也好、总部也罢，在各自的阵地上与其竞争对手“斗法”。
而参与此次斗法的不仅仅是两个我们熟知的群体，还有第三方势力。
< class="pgc-img">这张图片中的店售卖的是热狗，但同时还有多种茶饮出售。而其背后东家是双汇，这代表着小吃与茶饮业又多了一个有背景的竞争者。
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有背景的不仅是双汇，蒙牛在南京开了一家奶茶店，并计划2020年全国拓展。苏宁则以孵化出一个茶饮品牌，依托苏宁小店从重庆向外扩张。而茶颜悦色则与盒马鲜生牵手开店，这一消息后，全国有近2万家店的正新鸡排也进驻盒马鲜生，形成品牌与品牌之间的深层次互动、资源互补。
这些都意味着，新的茶饮单店或茶饮品牌所面临的对手越来越多、越来越强。
或许你仍可以拿重金去拿到一个好位置开店，但用什么去保证在万千对手中七进七出后仍屹立不倒，才是现如今开店需重点思考的问题。
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过去的好位置是人流多，现在的好位置则需要加上一条“竞争少”。而竞争少则包含你比对少强，以及该位置没有多少奶茶店竞争两层意思。
但，现在这样的好位置越来越少。未来，能保证开店盈利的将只剩在某方面或多方面优于对手，否则只能成为茶饮大战中的牺牲者。
一个很多人感兴趣的话题，也是今天社群里一位老板的提问，就是想创业想开店，但是没钱怎么办？有什么渠道筹资开店呢？
以前我的回答是，没钱就先攒钱，不要借钱开店。不过这样说有点偏激，因为筹钱未必就是借钱，还有其他的融资方式；而且即使是借钱开店，有时候也是不得已而为之，因为我也是这么过来的，有时候就需要在关键的时候借助杠杆的力量。这篇文章，我就系统说一下开店筹钱和省钱的问题。
首先要说的是尽量用自己的钱开店，最好不借钱开店。为什么呢？主要是会影响心态吧，会急着挣钱，而不是有策略的持续性赚钱，一旦遇到挫折，方寸尽乱，降低成功的概率。
筹钱
但，如果自己钱就是不够，那就需要融资，可以从以下几个方面考虑：
1，借亲戚钱，说好还钱时间，利息少或者不用利息。
2，借靠谱平台的钱，这个以前详细说过，银行的钱，不容易借到，利息低，10%以内吧；还有支付宝网商银行，微信的微粒贷。。。年化利率可能15%了，虽然高了点，但我认为20%以内还是可以接受的。
3，合伙也是一种融资方式，找资金充裕的人合伙。很多这样的人，手里有钱，因为工作，没法创业，那就找一个靠谱的有时间的人全职创业。
4，众筹开店，股权众筹或者消费众筹。股权众筹就是让很多人投钱，给股份；另外一种形式就是消费众筹，顾客投的钱等于提前预支了买东西的钱，开店前让顾客充值办卡就是消费众筹，这其实一举两得，店没开，有了潜在顾客。
我有一次开分店前，就很想来一次这种模式，因为我们很多顾客不止一次跟我们说，开分店记得叫上他们。后来每次开分店时间都很紧张，就不了了之了。
5，可以用大学生指标找政府相关机构无息贷款。很多地方政府有这个政策的，可以去问问。
6，抵押贷款，固定资产抵押贷款（这个不推荐，因为创业就有风险，失败了钱还不上，固定资产就没有了）
省钱
再说说筹备开店的时候如何省钱，设计好，坚持好原则，还是可以省很多钱的。
第一，首先你在选择项目的时候，店的模式要轻，不要太多的固定投入，比如你要开个网红店，那装修就肯定上去；有些项目的设备也是比较贵的，比如咖啡店，一台好的咖啡机可能要10万。这里说的模式还包括运营模式，比如我，我就不会找很好地段的铺子，后期通过比较强的产品竞争力，外卖，宣传和顾客运营来提高营业额，这样也是可以降低投入的。
第二，尽量不加盟。比如开同样一家奶茶店，不加盟15万或者更少搞定，加盟就至少25万。加盟给你省了很多事，但是这些都是需要钱的，加盟费，设备差价，物料差价，原材料差价。。。这里说的差价就是你到市场上买同样的东西，价格要少很多。
第三，找店的时候尽量找不要转让费的店铺，或者低转让费的。转让费在开店投入里占比往往还比较高。
第四，缩短交房租的周期。房租有些是月交，有些是一季度一交，有些是半年或者一年一交，为了降低资金压力，当然是越短越好。这个要跟房东谈，作为租铺子的一个条件。
