泰式奶茶#齁甜的泰式奶茶，怎么就火起来了？
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊，编辑：景雪。
如今，随着各大茶饮品牌官宣进入低糖健康时代，喝奶茶也成了养生之选，在全网都追求低糖低脂的趋势下，多加一勺糖似乎都成了罪恶。
但偏偏有这么一种奶茶，齁甜齁甜，却让不少打工人直言，找回了最初喝奶茶的快乐。
最近，泰式奶茶火出了圈，在各大社交平台上，一口上头的泰式奶茶成了不少消费者的心头好。与此同时，线下的泰式奶茶店似乎也变得越来越多了，在广东、四川、江苏等地都出现了泰式奶茶专门店的身影。
01.
泰式奶茶，火起来了！
直到看见社交平台上打卡泰式奶茶的IP地址来自五湖西海，才会明白泰式奶茶店是闷声发财的好手。与茶百道、沪上阿姨们官宣冲刺“万店”的决心不同，近年来，不少泰式奶茶品牌都在悄悄扩张，将门店开到了全国各地。
比如，诞生于昆明的泰式奶茶品牌春莱ChunLai，主打泰式奶茶和老挝咖啡，近两年在全国范围内快速扩张。据春莱的官网显示，品牌的门店已经覆盖国内27个省份，超过140座城市。红餐大数据也显示，目前春莱的门店总数已经超过了500家。
同样来自昆明的芭堤啦，主打东南亚特色饮品和小吃。自2020年开出首店以来，已经进驻云南、?浙江、??江苏等地开店。据品牌官网数据显示，该品牌已经在国内开出了200多家门店。同时，还有来自广州的milkplus泰式奶茶、来自江门的MAIMAI2.0等等，近年也都在不断扩张。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
除了诞生于本土的泰式奶茶品牌之外，不少泰国的奶茶品牌也已经陆续进入国内开店。
2023年，泰国网红奶茶大胡子冰可可正式进入中国，在云南西双版纳开出第一家门店。近一年来，大胡子冰可可频繁以快闪店的形式在不同城市的市集内刷脸，同时开放了加盟，快速渗透到全国。据“大胡子冰可可全国招商号”显示，如今，大胡子冰可可已经先后进入到云南、河北、广西、广东、重庆、江苏、浙江等省份，门店数超过100家（含快闪店）。
另外，还有来自泰国的国民奶茶ChaTraMue手标泰式茶。据该品牌官网显示，ChaTraMue手标泰式茶的门店遍布亚洲多个国家，拥有400多家门店。大众点评数据显示，自2021年进入中国后，ChaTraMue手标泰式茶已经陆续在香港、上海、四川等地开出了近20家门店。
如今，这些泰式奶茶店大多聚集在热门商圈、网红社区、以及美食街内，势要将自身的网红属性发挥到极致。
以广州为例，红餐网走访当地的网红社区——六运小区发现，小区内方圆3公里的范围内就有春莱、milkplus、MAIMAI2.0等6家泰式奶茶品牌。而在离六运小区不到500米的距离外，正是蜜雪冰城、茶百道等品牌扎堆的“奶茶一条街”。看着各大品牌们在自己面前互扯头花，泰式奶茶们却还能在周边美美享受一波客流量。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
截至7月12日，小红书上与“泰式奶茶”相关的笔记已经有33万；抖音上，泰式奶茶的相关视频播放量超过了6.7亿；新红指数显示，自6月19日，近一个月来，泰式奶茶的话题讨论热度已接近20万。
02.
重糖重奶，还有独一份的魔性风格和服务
事实上，泰式奶茶早就具备了成为网红单品的基因。
前几年，袋装奶茶走红，拿着袋装奶茶citywalk成了松弛年轻人的标配。殊不知泰式奶茶才是袋装奶茶的鼻祖，但苦于出圈要点在袋子而不在奶茶，爆文帖子的标题全是清一色的“袋装奶茶”。最终，失去本名的“泰式奶茶”只能沦为博主们发帖时顺带的副词条。
去年以来，摆摊成为当下的创业热门选项，泰式奶茶又当上了摆摊单品。期间，“1元泰奶”成了摊主的引流神器，引来了不少消费者围观。本以为这次终于能风光一次，无奈在初代网红柠檬茶和冬季新宠“热奶宝”的夹击之下，泰式奶茶还是没赶上大热趋势，最后反倒是助推了一把泰式火锅店生意，当了一回“工具茶”。
< class="pgc-img">△图片来源：小红书截图
而到了今年，泰式奶茶却出圈了，凭什么？
在部分打工人看来，泰式奶茶的出现让他们找回了最初喝奶茶的快乐。毕竟，无糖奶茶不过是朋克养生之下的自我欺瞒，一口上头的齁甜泰奶却是给到了真实爽感。
对于深爱泰式奶茶的消费者而言，泰式奶茶口味新奇，画风独特，算是奶茶界别具一格的存在。
大部分泰式奶茶都会使用泰国茶叶作为原料，且很注重茶叶的萃取浓度，基本上，泰式奶茶萃取的茶叶浓度都要高于国内的奶茶品牌。在拼配茶叶时，泰式奶茶还会加入一定比例的香料，让茶汤的茶味更浓郁。同时，泰式奶茶大多都是重奶重糖，为了中和甜度，又会加上大量的冰块。
浓郁的茶味+齁甜的清凉口感很容易让人一秒上头。尤其是在夏天的40度高温下，嘬一口甜度和冰块超标的泰式奶茶，瞬间就能让人满血复活。更重要的是，泰式奶茶售价并不高，一杯泰式奶茶的价格大约在12-20元之间。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
当然，泰式奶茶在包装上也非常用心。作为袋装奶茶的“鼻祖”，泰式奶茶如今已经演化出了更多的包装模式。比如，广州的milkplus就发明了奶瓶装产品；ChaTraMue手标泰式茶则发明了水桶装的设计。
另外，泰式奶茶店们还是“整活”高手，独一份的魔性风格和服务巧思正中年轻人下怀。
比如，大胡子冰可可将创始人高中时期的证件照作为品牌logo，将产品的可可浓度分为4档，并且以胡子的长短度来形象表示。其中，没胡子的版本就是淡可可、小胡子版本就是淡可可，大胡子则是浓可可，而加糖版本则直接演化成了创始人的甜美大头贴。同时，品牌还会根据季节变化。上线季节限定新品，如泰式粘粘奶、冰淇淋等。
< class="pgc-img">△图片来源：大胡子冰可可小红书截图
再如，春莱和印尼表情包男孩TATAN进行了联名合作。从门头到包装，都布满了TATAN的经典表情包，紧跟时代潮流。除此之外，春莱还在不同城市推出城市限定系列产品，邀请了泰国明星做品牌的品鉴官，与老挝文旅联动举办联名活动等。
又如，milkplus、MAIMAI2.0等泰式奶茶店保留了印花换奶茶的怀旧操作。虽然力度比不上各大品牌直接送免单券的操作，但这波操作还是让不少消费者感受到了童年的味道。
小结
目前看来，面对齁甜的泰式奶茶，有人爱，但也还有大把消费者表示，爱不起来。
小红书上，有消费者评价：“泰式奶茶已经甜到‘糊嗓子’，可能需要就着胰岛素喝。”甚至连大胡子冰可可自己的官方账号都玩起了这个梗。
还有人调侃，泰式奶茶基本等同于失眠预定。“一杯泰奶下肚，睁眼到凌晨3点是常规操作。”
在健康饮茶的大趋势面前，重糖重奶的泰式奶茶更多可能只是消费者一时放纵的选择。在创新产品层出不穷的新茶饮行业里， 泰式奶茶未来想要凭一时反差长久吸引消费者，还有很多难题待解。
9832家，这是广州目前的奶茶店数量。有时候偶尔去一次珠江新城，真的能体验到走几步路就有奶茶店的盛况，广州，这座浸润在汤水和凉茶的城市，如今正在慢慢被奶茶包围。
< class="pgc-img">一、广州人对奶茶有多狂热？
据不完全统计，在广州，大大小小有19832家奶茶店，其中都可COCO430家，一点点252家，皇茶532家，贡茶837家，益禾堂220家，新作の茶116家，书亦烧仙草72家，大卡司98家，喜茶52家，奈雪的茶20家，丧茶14家，鹿角巷176家...
< class="pgc-img">不得不说，奶茶店在广州遍地开花，想喝不管在闹市还是郊区，附近很容易就能找到一家，还是带品牌的连锁型的。
另外，《美团外卖奶茶真香消费报告》，上海、广州、深圳荣获全国最爱茶饮的城市前三。
二、为什么广州人这么爱奶茶？
对于广州的80后90后来说，奶茶的记忆都是从小就有的，毕竟制作简单、成本低廉，味道还好，相比较功能性更强的凉茶，具有休闲属性珍珠奶茶一经引入广州就开始野蛮生长。
< class="pgc-img">大家可以回忆一下，一个10平米的小店面，五颜六色的装修，2-3元的珍珠奶茶，再配上一条台式烤肠。在就是广州人小时候的味儿。
在当时珍珠奶茶、丝袜奶茶，成为了很多广州80 、 90后学生时代的专属回忆。在往后，随着年轻一代慢慢长大，手里钱也越来越多，对于奶茶的要求也越来越高，原本成本低廉，靠粉末冲剂的珍珠奶茶，慢慢变身成有奶又有茶的奶茶，而奶茶店的装修也从原来的非主流到现在的文艺范。
三、奶茶在广州的功能可不只是喝
其实在广州，奶茶的作用真的不仅仅是为了解馋这么简单，其还扮演着其他重要的角色。
（1）CBD打工仔最爱
在广州CBD的下午，无数社畜正在麻木地工作输出。彼时，唯有一杯奶茶，能够唤醒社畜麻木的心，达到提神醒脑，提高工作效率的效果。
< class="pgc-img">毕竟甜会让人感到愉悦，没有糖的工作日下午简直没有灵魂。
（2）营养补充剂
讲究养生的广州人，最讲究【以形补形】，吃啥补啥！奶茶，奶能补钙，茶能养生，完全有利于身体健康！
（3）社交产品
除了外卖打包外，现在奶茶店也在为当代的年轻人提供社交的场所，几个好友，点上一杯奶茶，在环境优美的奶茶店里谈天说地，多美惬意。
< class="pgc-img">相比之下，凉茶店已经逐渐被年轻人定义成为了治疗上火的场所，有谁会去凉茶店和朋友聊天谈心呢
（4）精致猪猪女孩的标配
对于每位精致的女孩来说，吃颗苹果都要用APP估算卡路里的广州女生 ，唯独没办法拒绝奶茶！又甜又好吃（珍珠）。
并且最关键的是，现在的奶茶店都在不断推陈出新，满足现代年轻人的喜好。很多奶茶真的精美有创意的不行，成为了不少少女的打卡发朋友圈的动力。
< class="pgc-img">逛累了找个地方买杯奶茶喝，坐着聊聊天、吹吹风，多舒服！
奶茶有这么多作用，也难怪广州人这么爱！伤心的时候喝一杯芝士奶霜，一切烦恼都会被甜甜的口感融化掉。开心的时候更要来一杯招牌奶茶，加波霸，加珍珠，加布丁，丰富的口感让快乐升级！
其实奶茶能这么火，一方面的原因作为大众消费品，奶茶的休闲属性确实很大，并且相比较甜品带来的负担，奶茶毕竟还是茶，对于现代养生青年人来说也更容易接受。此外，奶茶店的社交属性也是作为广州本土凉茶店所不具有的。
最后，奈雪的茶、鹿角巷、喜茶、一点点、COCO、喜茶、答案茶、KOI、鲜芋仙、85℃、贡茶、茶理宜世、书亦烧仙草、大卡司、沪上阿姨、爷茶、益禾堂、橘果子、佐敦道、悟茶、蜜雪冰城等，这么多奶茶，你最爱哪一家？
付宝数字生活平台今天发布春季奶茶消费报告显示，南方人比北方人更爱喝奶茶：在奶茶消费TOP10省份里，南方占八席，最早引入港式、台式奶茶，并将果茶发扬光大的广东省，奶茶消费全国第一，广东人每周人均比东北人多喝掉2.5杯奶茶。
报告指出，奶茶不再是年轻人的专属饮品，这届中老年人也逐渐爱上奶茶：3月上旬，支付宝上中老年人奶茶消费整体上涨10%，其中在支付宝小程序里领取优惠券线上点饮品的中老年人增长了25%。
调研显示，大多数年轻人喝奶茶会“上瘾”：平均最多一周能喝3杯。奶茶还是社交利器，随着3月天气回暖出门逛街增加，奶茶门店的人均消费也增长了2杯，线上购买奶茶则多了1.5杯。
据报道，头部品牌喜茶和奈雪拟年内在港上市，奶茶行业将迎来融资上市潮。与此同时，三四线城市正在成为奶茶消费新战场。一系列在下沉渠道布局广泛的奶茶品牌，纷纷在支付宝上推出消费券，爆发出强大的消费热度。支付宝最新搜索热度指数显示，奶茶品牌益禾堂在近期支付宝上搜索上涨453%，三月促销活动上线仅2天，20万张消费券一抢而空。
千亿级奶茶市场规模
纵观中国茶饮市场的发展，可以归纳为“粉末时代”、“街头时代”以及“新式茶饮时代”三个阶段。数据显示，2018年我国茶饮市场全面爆发，一年内增长74%。中国茶饮市场在经历了粉末时代、街头时代后，开始走向新式茶饮时代。当下，新式茶饮引领中国茶行业发展。
根据CBNDATA发布的数据显示，2019 年新式茶饮市场规模已近千亿元，2017-2019 年市场规模增速CAGR48.75%。预计在 2021 年新式茶饮市规模达 1102 亿元。其中，90、00后成为新式茶饮市场消费主力。
当下的新茶饮市场在不同的价位段都拥有较为领先的品牌，竞争格局呈现纺锤体结构。
高端价位市场以喜茶、奈雪的茶为首；平价下沉市场则被蜜雪冰城与益禾堂占据；而中间价位的市场则是不同品牌间的差异化竞争，尚未有占据绝对优势的品牌。
“在世界上的三大饮品，咖啡、茶和酒中，只有茶还没有出现全球代表性的品牌，原来可能需要30至50年才能出一个星巴克，但在新茶饮领域，随着资本的助力和资源的整合，相信这个时间会大大缩短。”先后投资周黑鸭、奈雪的茶、江小白等众多餐饮品牌的天图投资合伙人潘攀这样评价茶饮市场。
奶茶店也要上市啦！
在奶茶经济带动下，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城这三家头部茶饮企业纷纷传出上市传闻，其中奈雪的茶已经确认冲击“奶茶第一股”。
2月11日，奈雪的茶在港交所正式申请IPO。如果顺利上市，这也意味着奈雪的茶将成为新式茶饮第一股。奈雪的茶“先走一步”也完全在计划之中。它从2019年起就不断曝出要上市的消息，更是已陆续完成多轮融资。在今年年初的C轮融资后，奈雪的茶估值接近20亿美元。
对于奈雪的茶抢跑“奶茶第一股”，不少网友作为“精神股东”纷纷表示祝贺。但也有人在它的招股书中发现了问题：目前奈雪的茶经营现状并不容乐观，总结成四个字就是：连亏三年。从净利润来看，2018年至2020年前九个月，奈雪的茶分别亏损6973万元、3968万元、2751万元，报告期内没有实现过盈利，且三年内累计亏损超1亿元。
“拿着奈雪的茶，我都敢进Prada。”当奶茶这一传统饮品升级成了年轻人的轻奢生活方式，“贵”也成了它们摘不掉的标签。招股书中披露，截至2020年前三季度，奈雪的茶每单平均销售价格达到43.3元，在国内高端现制茶饮连锁店中属最高，远超行业35元的平均水平。凭借着相当于四分之一杯“宫廷玉液酒”的价格还在亏损，比起钱是怎么来的，大家更加关心这钱是怎么没的。“这行没大家想的暴利。”创始人彭心早就在此前的采访中解释过，食材成本很高，人力成本很高，唯一现在低一点的反而是房租成本。招股书中也印证了这一点。拿2020年1—9月这一时间段举例，奈雪的茶原材料成本、员工成本、租金开支及物业管理费分别占总收益的38.4%、28.6%、15.2%，三项成本支出合计占总收益的80%以上。这一现象，让奈雪的茶赴港IPO被称为“流血上市”，但这恰恰也正是我国奶茶市场迈向3.0时代后写在基因里的“烧钱”。
利润率下滑、连年亏损的奈雪的茶坚持要上市的原因，其在招股书中解释道：在未来3年用于扩张公司的茶饮店网络并提高市场渗透率；进一步开展整体运营的数字化，以通过增强技术能力提升运营效率等。
来源：21综合自北京商报、支付宝报告、安信证券、中新网及公开资料
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