2024最受年轻人欢迎的餐饮品牌”城市/区域系列榜单，本次将目光转向川渝地区。榜单针对总部在当地的连锁品牌，由餐宝典基于企业实力、本地门店数量、消费者满意度、好评率、差评率、门店存活率以及分析师评价等指标，依托NCBD大数据测评模型综合得出，满分100分。
经过评审，最终登上“2024最受年轻人欢迎的餐饮品牌（川渝）”榜单的有：小龙坎、烤匠、霸王茶姬、陶德砂锅、守柴炉烤鸭、树夏、茶百道、鸡毛店、九锅一堂、朱光玉火锅馆。
< class="pgc-img">1 “美食之都”
在中国的餐饮版图上，川渝地区也一直有着举足轻重的地位，其中挑大梁的自然是成都和重庆这两座城市。重庆是众所周知的“火锅之都”，成都则是“世界美食之都”。
2010年2月，成都被联合国教科文组织授予“美食之都”称号，这是我国第一个，同时也是亚洲第一个获此殊荣的城市。获评理由是，成都拥有高度发达的美食行业、专业的美食机构、大量的优秀厨师和传统的烹饪技巧，并通过举办美食节、烹饪比赛等活动推广和保护传统食品。
如今十多年过去了，成都的餐饮变得更加发达，整个川渝地区的餐饮也变得更加发达。这种发达给人最直观的感受，首先就在于品类繁多、业态丰富。在这里，犹如进了餐饮大观园，你能见到火锅、茶饮、烤鱼、小吃快餐、江湖菜、茶馆、小酒馆等各式业态，你能吃到兔头、钵钵鸡、担担面、跷脚牛肉、肥肠粉、串串香、烤脑花等各色美食。凡此种种，琳琅满目，令人流连忘返。
川渝餐饮发达的另一面则在于竞争激烈，内卷严重，尤其是最近两年，用本地人的说法是“非常卷”。这种“卷”体现在方方面面，产品、价格、营销等等。“卷”的结果之一，是屡屡给全国的餐饮业贡献一些堪称经典的案例，进而在某些方面成了行业的标杆。
2 热辣滚烫的川渝火锅
川渝火锅无疑当得起“行业标杆”这样的说法。论规模，NCBD（餐宝典）的《2023—2024中国火锅行业年度发展报告》显示，重庆、成都的火锅企业数量遥遥领先；另外，截至今年3月底，四川火锅企业数量全国第一，总量接近6万家，占全国的14%。
< class="pgc-img">论影响力和受欢迎程度，NCBD的上述报告显示，川渝火锅（包括四川火锅、重庆火锅以及串串香火锅等）门店最多，占全国的比例接近40%。
本次榜单上，排名第一的便是知名火锅品牌小龙坎。小龙坎成名已久，在成都俨然已是本地生活的“基础设施”之一。在热闹的春熙路，小龙坎连着开出了好几家店，密集程度在火锅行业实属罕见，而这几家店的生意都还不错。
今年是龙年，小龙坎春节期间推出了一系列相关的营销活动，包括携手故宫观唐发布限量版联名周边、投放1亿元火锅基金邀请消费者“龙年第一顿，就吃小龙坎”，等等。今年也是小龙坎创立的十周年，它确立了新的品牌愿景，定为“成为全球麻辣牛油火锅头部品牌”，突出了对火锅细分赛道的占位导向。
< class="pgc-img">排第十的朱光玉是重庆火锅的代表，2020年成立，近两年发展迅猛，已有200多家门店，分布在全国30个省份。跟小龙坎类似，朱光玉现在重点发展下沉市场与海外，它也是重庆为数不多的在品牌营销方面做得不错的火锅企业。
相对来讲，重庆的火锅店虽然是全国最多的，但在品牌打造方面偏弱。这一状况将来或会改善。今年2月，重庆市人民政府办公厅印发《重庆市推进火锅产业高质量发展的意见》，提出到2027年力争实现重庆全产业产值5000亿元，到2035年创建世界火锅之都。
3 喝奶茶，也喝茶
除了火锅店多，成都和重庆的茶饮店也多。根据餐宝典的统计，在全国15个重点城市中，这两地的茶饮店数量都排在前七。
< class="pgc-img">在成都，出现了三个全国性品牌，也是行业头部品牌——霸王茶姬、茶百道和书亦烧仙草。其中，霸王茶姬是“当红炸子鸡”，门店数已突破4500家，据说现在“所有投资人之间的会议，无论一二级，最近都绕不开这个名字”；茶百道于今年4月上市，成为“新茶饮第二股”，现有门店接近9000家；势能较弱的是书亦，已经掉出茶饮第一梯队，之前在植物基上栽了跟头，最近似乎铁了心要降价转型，也做好了部分加盟商离开的心理准备。
< class="pgc-img">△图自餐宝典
成都还有个茶饮品牌“树夏”，在这次榜单上排第六，口碑不错。它创立于2013年，主打“生榨鲜果茶”，现有门店130多家，绝大多数在川渝，曾获评“川渝茶饮头部品牌”。
茶馆是川渝地区的另一大特色。四川尤其是成都的茶馆多是大家都知道的，其实重庆的茶馆也不少。NCBD（餐宝典）的《新中式茶馆行业研究报告》显示，截至今年3月，成都的茶馆数量超过2万家，重庆的也有1万多家，并且断层领先于其他城市。
< class="pgc-img">川渝茶馆的发达跟当地人的生活方式、生活习惯息息相关。学者易中天曾写到，“成都人之所以爱进茶馆，主要还因为在那里可以大摆其‘龙门阵’”，“只有茶馆，才是成都人的讲坛。只有在那里，爱说会说的成都人才如鱼得水，能够充分地展示自己的‘口才’，把‘龙门阵’摆得威武雄壮，有声有色”。而正是因为有这样的生活方式和生活习惯，所以外地很难模仿，更别说照搬了。
< class="pgc-img">△图自餐宝典
4 烤鱼、砂锅与快餐
在本次榜单上，还有两个品牌颇具实力。一个是排名第二的烤匠，这是个烤鱼品牌，2013年成立，现有直营门店80多家，其中在川渝地区有约70家。烤匠有个口号，放在外地并无特色，但在川渝却让人忍不住拍案叫绝，那就是“不吃火锅，就吃烤匠”。这句口号还会在成都的地铁上用四川话反复播报，洗脑效果显著。
另一个是陶德砂锅，此次排名第四。这是一个当地人比较认可的川菜品牌，在去年的砂锅热中，它被越来越多人关注到，出现了大量的模仿者。不夸张地说，陶德砂锅在一定程度上带动了砂锅品类的增长。不过，绝大部分模仿者都只学到了皮毛，有些甚至还学错了方向。据餐宝典观察，陶德砂锅的火爆，关键并不在于砂锅，而在于食材好、价格公道、服务超预期。这才是它一个正餐餐厅平均翻台率能达到8以上的秘诀。
川渝餐饮还有一个品类不容忽视，那便是快餐。其中的代表自然要数乡村基和大米先生。作为兄弟品牌，2011年成立的大米先生在门店数和营收方面都已经超过了1996年成立的乡村基，这个后起之秀已成集团发展的重点。不过，本月初乡村基宣布开放联营，暂不包括大米先生。
5 结语
川渝同为全国餐饮重镇，如果非要比较，那么可以说成都餐饮的氛围比重庆的要好，另外成都餐饮在品牌打造方面全国领先，重庆则相对薄弱一点，走向全国的品牌偏少。
近年来，在成渝地区双城经济圈建设的推动下，川渝两地餐饮人的联系越来越紧密，川菜产业和巴蜀饮食文化的发展有望迎来新局面，值得挖掘和书写的东西将会变得更多。
面新闻记者 易弋力
国家统计局发布的最新数据显示，2023年12月，全国餐饮收入5405亿元，同比增长30%；限额以上单位餐饮收入1252亿元，同比增长37.7%。2023年全年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。
2023年，我国餐饮业整体增速明显，实现历史性突破，进入5万亿元的发展新阶段。 进入2024年，餐饮人该如何乘势而上，抓住新机遇？
1月19日，来自全国的500余位餐饮界从业精英齐聚成都，共话2024年餐饮行业的新变局和新趋势。
随着餐饮连锁企业的风口即将到来，会上，杨记誉诚集团&朱光玉战略共创会暨新玉诚集团正式启幕。集团未来将围绕品牌发展，新零售电商，餐创三大板块，整合双方企业的优势，达成品类互补，资源互补，人才互补，从而打造一个更加优秀的餐饮平台。此次合作，同时也将为社会创造更多的就业岗位，拉动内需，回馈社会，带来更丰富多元的餐饮业态。
杨记誉诚集团董事长杨勇表示，10余年餐饮创业历程，杨记誉诚的版图已由地域类品牌逐步进化到全国级品牌。并依赖于杨记自我革新能力，解决了中餐中两个相对壁垒的难题：一是产品标准与食品工艺问题，16年杨记就已开启针对标准化模型的研发测试，并于19年完成供应链匹配研发；经历几年实战，产品标准化复制对杨记来说，就是想要做到什么程度的问题。二是技术型人才培养问题，杨记的技术团队是用传统技术传承加现代化的培训系统相结合，为正统川菜门派的传承型团队，这也是为何杨记的技术人员数量庞大，技术稳定的底层归因。谈到杨记誉诚集团的战略规划，杨勇认为集团将继续看多中餐赛道，保持对市场的前瞻性与学习能力；而将集团打造成为具备生态系统循环能力餐饮平台的阶段性节点，新玉诚的成立就是这个大目标的启动动作。
朱光玉联合创始人李杨介绍道，2024年是朱光玉全新海外版本的启航年。“既然火锅可以全球远航，那为什么不加上中餐？杨记誉诚集团对于中餐的积淀，叠加朱光玉对于火锅的理解，才是真正的强强联合，才能誉满全国甚至全球。”
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网红餐饮“gaga鲜语”
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Shake Shack成都二店日前在成都万象城正式开业。该店将四川的熊猫元素融入美式汉堡店，呈现一片清凉绿意，为夏日就餐创造舒适的环境。
他家出品的极致松软面包胚，打破你对传统汉堡饼胚的印象！招牌牛肉堡、招牌鸡肉堡、芝士牛肉蘑菇堡......多汁肉类加上丰富蔬菜，享受咬一口正宗美式汉堡带来的丰富口感。
继SKP市集之后，成都SKP宣布小吃街正式对外营业！集合了12家美食品牌，均位于成都SKP-S B1F。
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成都大悦城
8月连开3家新店，体验美食风情
8月10日，古斯谷斯（成都大悦城店）开业，带你感受“丝绸之路”的美食盛宴。据悉，这是古斯谷斯开在成都的第二家门店。招牌菜式包含了伊犁手工酸奶、北非蛋、土耳其芝士菠菜披萨、土耳其烤牦牛肉串、中东酸黄瓜、摩洛哥茄子烩鹰嘴豆等，赴一场从新疆到摩洛哥的美食之旅。开业期间推出了优惠活动，即日至8月25日，34元可抵50元。
此外，昨日有两家餐饮店于成都大悦城双店开业。Wagas沃歌斯主营健康轻食，新会员可得价值最高46元礼券；
布歌东京是一家超人气甜品店，他家的太妃榛果、榛子奶油、青提奶油等各式蛋糕都好吃！8月15日-8月20日，全场任意消费并关注品牌公众号，可半价换购布丁或茶歇蛋糕一份。
日前，悦百味·品质川菜 X 几时闲·茶坊的全新概念店，在成都大魔方招商花园城开业。店内餐包、茶包、茶台、宴会厅一应俱全，可满足消费者多元需求。
作为悦百味首家全新概念店，这里是一个集生活休闲、商务论道为一体的新场所，既可以喝茶吃饭，又能会友交友，诠释了“餐+茶”美味品质新模式。
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本文由成都出发发布
红星新闻记者 张博 常薇 实习生 杨韵璇
图片源自以上商场、餐饮品牌
