吃”是旅游六要素的第一位，也是旅游经济效益的重要来源之一。当休闲农庄不断增多后，竞争也日益激烈，要是能做好吃的文章，让游客能因为美食而成为回头客，那是最理性不过的了。总结经验，从以下五方面努力，可以让你的餐饮更上一层楼：

1、健康有机，可放心的食物原料

追求健康，成为时下都市人的迫切需求。来休闲农庄吃饭，就是想吃点新鲜健康的蔬菜。农庄可以自己生产健康蔬菜，通过对生产过程的严格控制，杜绝农药残留、有污染的原料。也可以与周边农民进行合作，收购可放心的有机蔬菜，尤其是山上采摘的无污染的野果、野菜、野菌以及农家自养的土猪肉、土鸡蛋等。

2、可参与、可体验的制作过程

时下，那些可以让游客参与制作的餐饮也越来越受欢迎，比如大梁酒庄田园迪士尼的亲子厨房，比如各个农庄的自助烧烤，再比如更好玩的“柴锅炖鱼”等。游客通过自己亲子采摘蔬菜，自己钓鱼来获得原料，然后再自己DIY烹饪美食。这样吃到的食物，因为有劳动的参与，便会觉得更加香气扑鼻了。

3、集聚特色的主题餐饮

上面两点，大多数的农庄都可以做到，但能做出自己的餐饮特色，做出别人没有办法一时超越的主题餐饮就不是很简单的事了。

北京的洼里乡居楼，最有名的就是洼里油鸡，御封“天下第一”。洼里油鸡产自农场300亩地的养殖场，这个品种的鸡肉口感细嫩，营养价值高，是清代朝廷贡品，用柴锅焖炖，添加玉米、油豆皮等配料，那味道吃了就忘不了。旅游旺季，一天卖出去上千份，不提前预定还吃不到。

同样，广州百万葵园打造的餐饮特色——“葵花鸡”，也是独具

特色，帮助园区实现了品牌味道记忆。

4、亲近自然，环境舒适的就餐环境

在山水自然中就餐，感受自然的气息，可以让就餐变成诗画情调。这就是为什么户外长桌聚餐、滨水的餐厅、森林的生态餐厅及冬季温室花园的餐厅会等更受欢迎。

5、温馨周到的餐饮服务

服务是最能体现人性化的地方，游客就餐时有服务人员热情的欢迎，及时的点菜、快速的上菜及各类周到的服务，这样的话，就更加完美了。

为什么大家说海底捞无敌了，就是服务到家！很多农庄的餐饮食物本身很好吃，但因为游客过多，让一部分游客感受到冷落，没有及时接待，就会产生不好的印象。

综上，想要农庄餐饮做出亮点，需要用心经营，真正满足游客的各方面需求，并做出自身特色，这样才能具有竞争力！

汤俊，现任北京创行合一规划设计院执行院长

旅游项目要规划，要方案，要创意，怎么办？

搜索：北京创行合一规划设计院

北京创行合一规划设计院专注休闲农业与美丽乡村、旅游景区、农场、民宿、农家乐等旅游规划与策划设计，实现资源的有效对接，缔造一个全方位的生态链互动平台。

吃”是旅游六要素的第一位，也是旅游经济效益的重要来源之一。当休闲农庄不断增多后，竞争也日益激烈，要是能做好吃的文章，让游客能因为美食而成为回头客，那是最理性不过的了。总结经验，从以下五方面努力，可以让你的餐饮更上一层楼：

1、健康有机，可放心的食物原料

追求健康，成为时下都市人的迫切需求。来休闲农庄吃饭，就是想吃点新鲜健康的蔬菜。农庄可以自己生产健康蔬菜，通过对生产过程的严格控制，杜绝农药残留、有污染的原料。也可以与周边农民进行合作，收购可放心的有机蔬菜，尤其是山上采摘的无污染的野果、野菜、野菌以及农家自养的土猪肉、土鸡蛋等。

2、可参与、可体验的制作过程

时下，那些可以让游客参与制作的餐饮也越来越受欢迎，比如大梁酒庄田园迪士尼的亲子厨房，比如各个农庄的自助烧烤，再比如更好玩的“柴锅炖鱼”等。游客通过自己亲子采摘蔬菜，自己钓鱼来获得原料，然后再自己DIY烹饪美食。这样吃到的食物，因为有劳动的参与，便会觉得更加香气扑鼻了。

3、集聚特色的主题餐饮

上面两点，大多数的农庄都可以做到，但能做出自己的餐饮特色，做出别人没有办法一时超越的主题餐饮就不是很简单的事了。

北京的洼里乡居楼，最有名的就是洼里油鸡，御封“天下第一”。洼里油鸡产自农场300亩地的养殖场，这个品种的鸡肉口感细嫩，营养价值高，是清代朝廷贡品，用柴锅焖炖，添加玉米、油豆皮等配料，那味道吃了就忘不了。旅游旺季，一天卖出去上千份，不提前预定还吃不到。

同样，广州百万葵园打造的餐饮特色——“葵花鸡”，也是独具

特色，帮助园区实现了品牌味道记忆。

4、亲近自然，环境舒适的就餐环境

在山水自然中就餐，感受自然的气息，可以让就餐变成诗画情调。这就是为什么户外长桌聚餐、滨水的餐厅、森林的生态餐厅及冬季温室花园的餐厅会等更受欢迎。

5、温馨周到的餐饮服务

服务是最能体现人性化的地方，游客就餐时有服务人员热情的欢迎，及时的点菜、快速的上菜及各类周到的服务，这样的话，就更加完美了。

为什么大家说海底捞无敌了，就是服务到家！很多农庄的餐饮食物本身很好吃，但因为游客过多，让一部分游客感受到冷落，没有及时接待，就会产生不好的印象。

综上，想要农庄餐饮做出亮点，需要用心经营，真正满足游客的各方面需求，并做出自身特色，这样才能具有竞争力！

汤俊，现任北京创行合一规划设计院执行院长

旅游项目要规划，要方案，要创意，怎么办？

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北京创行合一规划设计院专注休闲农业与美丽乡村、旅游景区、农场、民宿、农家乐等旅游规划与策划设计，实现资源的有效对接，缔造一个全方位的生态链互动平台。

人玩跨界，早已不是什么新鲜事，跨界做餐饮的明星更是数不胜数，明星开餐厅，除了明星效应，自然也离不开匠心的产品和良好的口碑，凭借有颜值的的空间，搭配独具匠心的产品，占据了该区域的大众点评的第三名的好位置，在6月9日对巨小兔的探店中了解到该品牌的负责人徐总表示，他们想要传达的就是好玩开心的理念，希望用他们匠心的产品和年轻潮流的门店给消费者传达出一种开心的感觉。因为他认为现在的餐饮行业已经不单单的为了吃饭而吃饭，而是在吃的过程中可以开心互动。

来源：子然餐饮设计机构 发于北京

把对音乐的坚持延伸到了匠心的美食上

这个融合了3600年川蜀精神和音乐文化的餐厅，是羽泉的倾情打造的巨系列中的一个品牌——巨小兔，坐落在北京合生汇商场五层。旁边就是巨系列的另一个品牌“本宫的茶”，该品牌在五层也有专门的店面。巨小兔开业之后，没有五花八门的繁琐宣传，有的只是用味道说明一些理念的自信。

巨小兔

做产品他们真的是做到了“匠心”二字，主要的食材兔肉和蛙肉，选用优质的供应商，层层筛查，保证食材的新鲜，可谓是“翻山越岭寻食材，肉质鲜嫩不将就”他们的底料则是精选了36味中草药调味，同时根据消费者的需求，他们中有些产品是（麻辣、微辣和五香的三种口味） ，以满足吃不了辣的人群。

他们的产品

之所以选择兔肉作为自己的主打，首先是因为兔肉是高蛋白、低脂肪的优质肉类，也是宇航员的主要食材，姑凉们就算放肆吃也不会长胖。

他们的产品

徐总热情的帮我们推荐了他们的主打产品，他们的兔肉更是独具特色，上菜很快，容器下面有火继续烤着加热，他们的兔肉是炸过的，伴着里面的配菜土豆和藕丁，和兔肉搭配色泽鲜艳，还没有动筷，单凭色泽就已经是口水直流了。吃起来的话非常嫩，并且搭配的配菜口感也是极好的。

他们的产品

除了一兔一蛙，一方一圆的招牌主菜以外，巨小兔还将川蜀的地道美味，在传统基础上进行了改良与创新~~

红糖糍粑

其次还帮我们推荐了水果茶系列的红茶，和女孩子大爱的奶盖茶，还没有开动就被他们的茶饮包装深深的种草了，而茶饮的味道则是非常鲜活，据徐总介绍他们的产品是不添加任何香精、色素、采用明档加工，保证喝到的每一口都是鲜活的味道。

他们的产品

尤其是当你吃兔兔和蛙蛙，被辣到鼻尖冒汗、口腔发麻的时候，来上一口清爽、解辣的本宫水果茶~~只想大喊一声：真的太爽啦~所以两个品牌搭配着可以相互带动人流，同时也可以同时搭配享用美食。

打造独一无二的就餐体验

小编去的时候还有很多人在他的门口自拍，因为门口的他们三个IP形象在门口萌气十足的吸引着来往的消费者。这个是专门根据主打的食材兔子和蛙打造的独特的IP形象，这三两只兔子和一只蛙在门口和空间中都有所展示。并且空间中的川蜀文化元素和三只可爱的形象同时展示，让这个空间体验性极高。拍照也成了必然。

他们的空间

除了三只萌态十足的卡通IP形象的体现，一进入到店里，就不禁拿出手机拍不停，还加上店里动感的音乐还没有开吃就已经感官全开了。不管是墙上极具嘻哈风格的手绘还是以羽泉形象为延伸创立出来的兔然‘兔野’，整个店里的装饰都彰显出年轻、活力和潮流的既视感。

他们的空间

他们的空间

包括他们的餐具都是十分精致的。并且还有专属的湿纸巾，在店里的所到之处都透露出细心，贴心。

他们的湿纸巾

他们的餐具

基于大众点评数据进行分析

短短半年的时间就做到了大众点评的川菜的排名第三，徐总说离不开的就是他们的产品更新，或者体验升级，都是来源于大众点评的数据分析，查看消费者对他们的评价是什么样的，深入了解消费者，因为他认为大众点评是比较公开公正的。

大众点评

从大众点评上来进行流量分析，还有就是大家有什么好的意见提出，然后进行升级改造，做餐饮对的就是消费者，所以就是消费者说了算，通过大众点评就是和消费沟通的一个平台，从消费者的点评中了解消费者的需求，了解消费者对他的建议，同时还能观察竞品的品牌是如何做的。有什么可以借鉴的。这就是服务消费者，同时消费者也是监督者。

明星跨界做餐饮的确能够带领热度，但是最重要的还是品牌体系，以及匠心产品，在这次探店中，看到了一个跨界做餐饮明星对产品的态度，竭尽全力的想要为消费者营造一个美味的产品，和极致的体验，从进门到空间到品尝产品到细节，方方面面从消费者角度出发。目前子然已经与羽泉的巨匠餐饮建立了合作，在未来，子然将对音乐的较真精神做餐饮羽泉。赋予品牌的效力。