些天下班感到很饿就就近找了家餐厅进去就餐，喊服务员的时候餐厅老板直接出来点单了。
< class="pgc-img">明明服务员就在前台为什么餐厅老板还亲自出来接待呢？我将疑惑直接说了出来，结果老板一脸苦笑着说，餐厅过几天就要关门了，服务员们都在处理一些收尾的工作。
好好的餐厅没经营多久就关门？显然这其中一定存在着什么问题，抱着好奇的心理我像老板询问了下为什么。
< class="pgc-img">老板一脸愁容的样子，也没有意识到自己到底哪里出了问题，店铺选址非常合适，菜品的质量也没问题，服务员的素质也都不差，前期经营的也还可以，但后来就是人越来越少，以至于餐厅每天都是入不敷出，快经营不下去了。
听老板说了很多，我只在他说完以后提了一个问题：你有让你的服务生或是自己亲自询问下顾客对餐厅的评价吗？
老板摇摇头，说没有。这就是问题所在。
< class="pgc-img">自认为餐厅没有任何问题，往往是问题已经存在而餐饮人不自知。这时候如果餐饮人找不到问题的出处，就要从顾客的角度去探索了。
经营一家餐厅，餐厅老板一定要让服务员做这样一件事情：询问。
服务员除了是餐厅的服务人员之外，还是一名市场调查员，他需要从顾客的嘴里了解到顾客对餐厅的整体评价：
< class="pgc-img">菜品口感怎么样，餐厅老板认为菜品的口感没问题并不代表着所有的消费者都会喜欢，所以服务人员要能够掌握消费者对菜品的评价，对评价予以汇总上报，以便对菜品及时做出调整等。
菜品的价格高不高，菜品的价格不是随着老板的心情随意定下的，而是要符合当地消费者的平均消费水平。若餐厅不了解当地的消费能力而定出了不当的菜品价格，在无形中已经丧失了大批的客源，往后消费者也只是越来越少。
< class="pgc-img">环境喜不喜欢，服务的可还满意？如今消费者在餐厅就餐不单单只是为了解决温饱，更是一种享受美食的过程。所以除了菜品外，消费者们越发注重就餐的环境以及服务人员的服务态度等等，或环境不宜或服务态度不够周到，同样影响消费者的就餐情绪，当然也会影响到生意的好坏。
如果服务人员能够及时了解并反馈顾客的意见建议，餐饮老板能够及时针对问题做出调整，餐厅有可能不会面临倒闭甚至会生意红火。
< class="pgc-img">餐饮难做，细节之处也需要仔细处理。望每位餐饮人都能妥善经营！
学会收集和鉴别顾客反馈之后，我们将进入顾客反馈的最后一个重要环节——如何利用好顾客反馈提高门店的营业额。
顾客的反馈是我们了解顾客、餐厅并以此为依据做出改进、调整经营方法的重要渠道。前几期我们主要为大家分析了两个问题，“如何收集顾客反馈怎样处理顾客反馈”以及“收集到顾客反馈之后如何筛选”。这一期，我们将进入顾客反馈的最终环节，当我们收集了足量且有效的顾客反馈之后，该怎样去处理顾客反馈呢？
< class="pgc-img">虽然经过筛选之后的顾客反馈都是出自于顾客的体验而给出的较为真实的评价和反馈，但是对于这些反馈，我们仍不能全盘接受。这时候，很多经营者就有疑问了：直接对着改不就行了？其实，再完美的服务和食物，也不可能会令所有人满意。具体如何处理，要根据情况灵活调整。
1、充分重视顾客给出的反馈意见
重视顾客给出的反馈意见，这是不断提高顾客满意度用餐体验感的核心。
2、根据顾客给出的反馈意见及时快速的调整相关问题
根据顾客的反馈意见及时整改完善问题，门店才会持续提高营业额。
3、把收集顾客反馈意见作为门店日常性的经营管理重要的组成部分
收集顾客反馈意见是长期持续的工作，重视顾客，尊重顾客的反馈意见，并及时做出调整，门店生意才会持久盈利。
些年餐饮行业真的很难做，竞争残酷，严重内卷，那怎么做，才能更好的让门店盈利，而且能够更好的服务顾客呢？不断提高顾客的满意度是门店持续盈利的核心基础，而提高顾客满意度的关键就是认真对待顾客的反馈。
< class="pgc-img">随着外卖和团购等服务平台的兴起，餐饮行业获得顾客反馈的途径越来越方便，但有着如此便利，大多数餐饮商家并没有利用顾客反馈进行提升的意识。面对消费者的负面反馈，商家要么拒不承认担责，要么表面上言辞诚恳的致歉，至多给予点小恩小惠的“赔偿”，但并未解决问题，同一类问题仍旧会多次出现。
今天我们就来谈一谈餐饮行业的接受顾客反馈的重要性，以及我们应该如何收集和处理顾客反馈。
为什么要收集顾客反馈
餐饮归根到底是服务业，我们的目的是服务顾客，餐厅正常运转的盈利来源也是顾客。顾客的评价决定了餐厅的信誉和口碑，信誉好，口碑好 生意自然好。
好的顾客反馈能造就餐厅的声誉和口碑，带动更多新顾客来店消费，不好的顾客反馈则很大程度上能反映出餐厅存在的问题，虽然一定程度损害了餐厅的口碑，但也提示了我们下一步的改进方向，督促我们优化菜品、提升服务。只有持续的改进和进步，才能同时吸引新顾客、培养老顾客的忠诚度，真正实现长久经营。
同时，顾客的反馈也能帮助我们更好地了解顾客，了解顾客的喜好，对当前的菜品设置和服务内容进行调整和优化。同时从大量的顾客反馈中，我们能从中总结出我们餐厅的定位，这可能跟我们所预定和设想的并不一样，但一定是最真实的。
< class="pgc-img">以上 就是为什么要收集顾客反馈的重要性，下一期，我们给大家分享顾客反馈应包含哪些内容！
