消费市场之大，新品牌层出不穷，谁才是商场最想要的TA？本系列，关注当红实力品牌动态，直击品牌最新拓展计划，支招购物中心招商小Tips。
此篇为，业绩大增的餐饮品牌。
编辑丨小宇宙分队
图片来源丨品牌官微/官博/小红书
这年头，“唯规模论”已不流行。外界看好一个消费品牌，不局限于开店多且快，还有更“严苛”标准——能赚钱。
于是乎，在疫后首个半年报披露季，这些业绩好、开店快的品牌，成了万众瞩目的焦点。冲出阴霾，活力外放，它们的欢欣雀跃传递着行业向好的积极信号，给出了商业持续回温的方向启示。
西式简快餐
肯德基，越来越挣钱了。今年上半年，百盛中国营收55.71亿美元，同比增长16%；归母净利润4.86亿美元，同比增长166%。
业绩贡献主力肯德基，经营利润同比增一倍至6.93亿美元，净开468家新店。目前，品牌门店总数超9500家，以灵活的门店形式在各线城市拓展潜在市场，“万店”指日可待。
造梗造节王者，肯德基8月推出首届“呼朋唤友炸鸡节”，公域营销“标准教科书”教学。近1米长的“长长长长炸鸡礼盒”一周内成“话题性稀缺品”，品牌抖音、快手、美团三大本地生活渠道8月总GMV破10亿。
炸鸡好卖，披萨、汉堡也火。必胜客今年上半年收入11.51亿美元，同比增加 15.7%，经营利润同比增长120%至0.9亿美元；净开169家新店，创历史新高，总门店数突破3000家大关。
中国披萨第一股“达美乐中国”，上市后的首份成绩单亮眼。2023上半年，营收利润双增长，多地新店打破达美乐比萨全球前30天销售纪录；总会员数同比增长55.7%达1090万人，越来越多的年轻人开始遁入“达门”。
活得越发滋润的达美乐中国，加速扩张。今年上半年净增门店84家，总门店数超720家，离2023全年约180家开店目标更近一步。
全球超人气汉堡Shake Shack，2023年第二季度财报营收同比增长，至2.72亿美元。门店加速扩张，2023年计划在全球新开 65-70 家门店。截至8月底，Shake Shack今年在中国新开9家门店，新进重庆、福州、秦皇岛等多个城市，国内总门店数超40家。
肯德基
半年净开468家新店，利润增一倍
创立时间：1952年
国籍：美国
人均消费/客单价：21-36元
开店面积：240-300㎡
已开店数量：9500+
已开店城市：北京、上海、广州、深圳、长沙、成都、武汉、重庆、东莞、三亚、石家庄、沈阳、中山、凉山、铜川、江门等近2000个城镇
已进驻典型购物中心：上海淮海755、上海五角场万达广场、上海日月光中心、深圳前海壹方城、郑州丹尼斯七天地、龙湖重庆时代天街、南京万达茂、天津鹏欣水游城、西安大悦城、砂之船（长沙）奥莱、中山时代芳华里、临沂泰盛广场
计划拓展城市：全国各线城市
必胜客
半年净增169家新店，创历史新高
创立时间：1958年
国籍：美国
人均消费/客单价：46-70元
开店面积：200-400㎡
已开店数量：3000+
已开店城市：北京、上海、广州、深圳、长沙、东莞、哈尔滨、天津、杭州、沈阳,、珠海、西安、鄂尔多斯、丽江等600余个城镇
已进驻典型购物中心：上海百联又一城购物中心、北京朝阳大悦城、广州万菱汇、杭州西溪印象城、深圳龙华壹方天地、福州东二环泰禾广场、苏州中心、西安CityOn熙地港、郑州丹尼斯大卫城、重庆来福士、镇江扬中吾悦广场、长沙IFS、青岛万象城
计划拓展城市：全国各线城市
Shake Shack
全球超人气网红汉堡，今年新开多城首店
创立时间：2004年
国籍：美国
人均消费/客单价：80-90元
开店面积：100-200㎡
已开店数量：450+
已开店城市：北京、上海、广州、深圳、南京、成都、杭州、武汉、福州、重庆等
已进驻典型购物中心：上海前滩太古里、上海青浦百联奥特莱斯、上海七宝万科广场、北京西单大悦城、北京朝阳合生汇、南京德基广场、广州天环Parc Central、成都太古里、杭州万象城、深圳前海壹方城、福州万象城、重庆万象城
计划拓展城市：全国一二三线城市
萨莉亚
“意大利沙县”，利润逆势增长3倍
创立时间：1967年
国籍：日本
人均消费/客单价：41-47元
开店面积：220-250㎡
已开店数量：1500+
已开店城市：上海、北京、广州、深圳、苏州、南京、东莞等
已进驻典型购物中心：上海融创精彩天地、上海信业购物中心、北京长安天街、北京四元桥购物中心、深圳东部星悦天地、深圳布吉佳兆业广场
计划拓展城市：一二线城市
麦当劳
周四麦门永存，Q2净利润接近翻番
创立时间：1955年
国籍：美国
人均消费/客单价：20-40元
开店面积：200-350㎡
已开店数量：35000+
已开店城市：上海、北京、广州、深圳、苏州、南京、东莞等
已进驻典型购物中心：上海百联中环购物广场、上海悦荟广场、北京五道口购物中心、天津东第万科广场、广州太古汇、广州番禺奥园广场
计划拓展城市：全国各线城市
达美乐
中国披萨第一股，全年计划开店约180家
创立时间：1960年
国籍：美国
人均消费/客单价：50-60元
开店面积：120-150㎡
已开店数量：19800+
已开店城市：上海、东莞、中山、佛山、北京、南京、天津、宁波等
已进驻典型购物中心：上海新环广场、上海唐人幸福里、北京华远好天地、北京金地广场、万科美好广场
计划拓展城市：一二线城市
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品牌库
中餐/火锅
海底捞活过来了，夜市摆摊、演唱会“捞人”，带着“火锅界最佳整活王”称号回归。今年上半年，集团业绩回血，营收188.9亿元，同比增长24.6%；净利润22.6亿元，创上半年业绩新高，接近2019全年净利。
拓店节奏上，海底捞坚持“少而优”策略。截止6月30日，共经营1382家海底捞餐，较年初增加11家门店，全新选址的新店有5家，且已基本实现首次盈利。关于未来拓展，海底捞管理层表示：一线城市密度最大，二线城市呈现可继续加密的潜力，三线及以下潜在市场十分广阔，存在很多未来拓展布点的机会。
逼疯自己，卷死同行，不止海底捞，还有呷哺集团。今年上半年，呷哺集团营收28.46亿元，同比增加32%；期内利润212万元，扭亏为盈。其中，呷哺呷哺营收增长29.5%至13.77亿元；湊湊营收同比增长36.8%至14.01亿元，今年新开超30家餐厅。
截至6月底，呷哺集团全球经营1094家直营餐厅。截至7月底，已新开了超100家餐厅，平均每12个小时开设一家新门店，包括呷哺呷哺、湊湊、趁烧等品牌，以及内地、港澳台、新加坡等市场。
扩张新模型上，今年呷哺集团走“轻资产、高回报、高坪效”模式，呷哺呷哺餐厅面积从200平米调整至150平米左右，投资回报周期均控制在14个月以内；湊湊在一线城市加密，谨慎选择下沉市场机会，打造第二增长曲线。
值得一提是，呷哺跨界推出的欢乐烧肉品牌——趁烧，截至目前共开出了6家餐厅，分布在上海、广州、深圳、杭州等地，筹开门店将次第亮相。
同属集团化运作，业绩大好、拓店飞速的玩家，还有九毛九。打拼28年，交出近5年最好利润，期内归母净利润同比增长285.12%至2.22亿元。
子品牌太二成了业绩顶梁柱，上半年新增门店46家。新秀怂火锅餐厅、赖美丽烤鱼餐厅同期分别新增16家、4家门店。
按照计划，太二未来计划拓展至1000家门店，主要向低线城市布局，怂火锅则重点在一二线城市增开门店。
海底捞
2023火锅圈的“整活王”
创立时间：1994年
国籍：中国
人均消费/客单价：100-110元
开店面积：900-1200㎡
已开店数量：1300+
已开店城市：北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉等超200个城市
已进驻典型购物中心：北京华贸天地、上海五角场万达广场、杭州西溪印象城、南京弘阳广场、合肥之心城、郑州万象城一期、武汉群星城、广州天河领展广场、深圳龙岗COCO Park
计划拓展城市：一二三线城市核心商圈
呷哺呷哺
港交所“连锁火锅第一股”
创立时间：1998年
国籍：中国
人均消费/客单价：66-80元
开店面积：300-400㎡
已开店数量：800+
已开店城市：北京、上海、天津、广州、武汉、南京超90个城市
已进驻典型购物中心：天津仁恒伊势丹、北京西单大悦城、青岛台东万达广场、上海晶耀前滩、杭州湖滨银泰in77、武汉恒隆广场、郑州丹尼斯大卫城、广州正佳广场、兰州万象城
计划拓展城市：“东扩南进”，一二三线城市
湊凑火锅
成立6年跻身“火锅三雄”
创立时间：2016年
国籍：中国
人均消费/客单价：130-150元
开店面积：400-600㎡
已开店数量：250+
已开店城市：北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、南京等超45个城市
已进驻典型购物中心：北京朝阳合生汇、天津万象城、大连恒隆广场、济南恒隆广场、泉州中骏世界城、上海港汇恒隆广场、杭州万象城、宁波天一广场、南昌武商MALL、南京万象天地、长沙IFS、广州天环Parc Central
计划拓展城市：重点城市一二类商圈
太二酸菜鱼
九毛九顶梁柱，今年计划开店100家
创立时间：2015年
国籍：中国
人均消费/客单价：87-94元
开店面积：200-300㎡
已开店数量：430+
已开店城市：北京、上海、 南京、南宁、厦门、三亚、中山、东莞等
已进驻典型购物中心：上海静安大融城、上海瑞虹天地太阳宫、东莞松山湖万象汇、佛山环宇城、北京APM、北京财富购物中心、北京悠唐购物中心、北京朝阳合生汇、南京建邺吾悦广场
计划拓展城市：全国一二线城市
怂重庆火锅厂
九毛九“灵魂”副牌，曾排队上千号
创立时间：2020年
国籍：中国
人均消费/客单价：130-140元
开店面积：350-450㎡
已开店数量：40+
已开店城市：北京、上海、东莞、佛山、广州、珠海、深圳等
已进驻典型购物中心：上海美罗城、上海瑞虹天地太阳宫、佛山保利Mall、北京荟聚（西红门）
计划拓展城市：全国一二线城市
和府捞面
单日营收破千万，一天新开一家直营店
创立时间：2012年
国籍：中国
人均消费/客单价：43-49元
开店面积：100-300㎡
已开店数量：310+
已开店城市：北京、上海、广州、三亚、东莞、丽水、佛山、保定、南京、南宁等
已进驻典型购物中心：上海静安大悦城,、上海七宝万科广场、北京世贸天阶、北京凯德MALL太阳宫、北京荟聚（西红门）、南京景枫中心
计划拓展城市：全国三四线城市
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饮品
试水加盟半年多，喜茶门店总数已突破2000店，进入超240个城市，其中已开业事业合伙门店超1000家。
规模膨胀，业绩增长。上半年，喜茶门店月度销售额同比、环比均实现了6个月的持续增长，可比门店的日店均销量亦连涨6个月。三里屯太古里店、北京朝阳大悦城店·万有引力等门店，单日销售额最高达10万元。
喜茶各项数据爬升，主要原因是去年降维闯入10元区，受众群体急剧扩大。与此同时，上新、爆品能力表现不俗。19元的FENDI喜悦黄上市三天便卖出150万杯，再次“封神”。
上市来首次盈利，奈雪的茶也要加速拓店了。截至5月底，门店总数为1139家，对比上年底新增门店71家。按照此前计划，其2023年要开店600家，加密一、二线城市。上半年在集中谈判和签约，第四季度预计有超200家新店亮相。
冲刺上市的茶百道，一年卖出8亿杯奶茶，2020-2022年门店狂飙，分别为2240家、5070家、6352家。今年一季度，公司收入12.46亿元，同比增长52.96%；净利润为2.85亿元，同比增长50.7%。
敢抢新茶饮风头的，咖啡算一个。万店瑞幸，今年二季度新增近2000家店，同期总净收入同比增长88%至62.014亿元，一举超越星巴克。步步下沉，攻城略地，瑞幸正在覆盖更广泛的地域和消费人群，成功占据市场份额。
在这点上，来自加拿大的Tims咖啡，同样游刃有余。推进独特加盟策略，截至6月底，中国门店数达到00家，覆盖42个城市，下半年拓店有望再加速。
喜茶
收割10元区红利，“直营+加盟”双轮驱动
创立时间：2012年
国籍：中国
人均消费/客单价：15-25元
开店面积：50-150㎡
已开店数量：2000+
已开店城市：北京、三亚、上海、广州、深圳、杭州、西安、厦门、南京、南通、大连、惠州、成都、桂林、洛阳等超240个城市
已进驻典型购物中心：上海万象城、上海虹桥南丰城、北京三里屯太古里、北京凯德MALL太阳宫、南京雨花客厅E-park、厦门SM城市广场、三亚青春颂广场
拓展计划：开启“直营+加盟”双轮时代，在国内外持续拓店
奈雪的茶
新茶饮第一股扭亏为盈
创立时间：2015年
国籍：中国
人均消费/客单价：18-25元
开店面积：200-350㎡
已开店数量：1194家（截至2023上半年）
已开店城市：三亚、北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、南京等
已进驻典型购物中心：上海协信星光广场、上海南翔印象城MEGA、上海嘉定大融城、东莞益田假日奥特莱斯、南京万象天地、南昌武商MALL、厦门星河COCO Park、广州正佳广场、三亚一号港湾城
拓展计划：今年新增直营店600家，并于7月20日正式开放“合伙人计划”
茶百道
一年卖出8亿杯奶茶，冲击万店、茶饮第二股
创立时间：2010年
国籍：中国
人均消费/客单价：12-22元
开店面积：30-60㎡
已开店数量：7000+
已开店城市：三亚、北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、南京、东莞、佛山、乌鲁木齐、广州等
已进驻典型购物中心：上海静安大融城、上海五角场万达广场、东莞民盈·国贸城、乌鲁木齐高新万达广场、佛山美的悦然广场、兰州中心、北京世贸天阶、北京凯德MALL望京、南京江宁金鹰购物中心、广州时尚天河商业广场
拓展计划：2023年底前达到万店，海外优先拓东南亚
瑞幸咖啡
中国第一个万店咖啡品牌
创立时间：2017年
国籍：中国
人均消费/客单价：14-15元
开店面积：30-130㎡
已开店数量：10000+
已开店城市：北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、南京、武汉等超210个城市
已进驻典型购物中心：北京国贸商城、天津仁恒伊势丹、青岛万象城、厦门宝龙一城、上海鑫耀·光环Live、杭州大悦城、南京弘阳广场、合肥万象城、郑州正弘城、武汉K11 Select、深圳前海卓悦INTOWN、成都晶融汇购物中心、龙湖重庆时代天街ABC馆
计划拓展城市：一二三线城市
Tims天好咖啡
上市后进击的加拿大老牌咖啡
创立时间：1964年
国籍：加拿大
人均消费/客单价：32-35元
开店面积：80-200㎡
已开店数量：700+（中国门店）
已开店城市：上海、北京、成都、南京、杭州、广州等超40个城市
已进驻典型购物中心：龙湖北京长楹天街、厦门海上世界、上海LaLaport啦啦宝都、上海IFC、杭州万象城、郑州正弘城、广州天河城、成都IFS
计划拓展城市：重点城市的一二类商圈
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2022中国餐饮品类十大品牌”榜单隆重揭晓，究竟哪些品牌上榜？上榜品牌有何特点？
本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：红餐品牌研究院。
9月7日，餐饮品类发展探讨沙龙暨《中国餐饮发展报告2022》新书发布会圆满结束。
本次活动采取线上直播形式，主要包含《中国餐饮发展报告2022》新书发布会、餐饮品类发展探讨沙龙、 “2022中国餐饮品类十大品牌“榜单公布三大环节，历时近两小时，吸引了超2.5万人次观看、讨论，反响热烈。
作为本次直播活动的压轴环节，“2022中国餐饮品类十大品牌”榜单重磅揭晓。
△点击视频查看完整榜单
< class="pgc-img">220个头部品牌脱颖而出
为真实反映中国餐饮细分品类的发展现状，表彰大放异彩的餐饮品类头部品牌，为餐饮行业树立品牌榜样，“2022中国餐饮品类十大品牌”榜单如期而至。
1、专业的指数评测体系
本榜单的评选标准包含全网口碑指数、品牌传播指数、品牌经营指数、品牌关注度等四大维度，具体涵盖了在线评论数、好评度、微信指数、微博指数、媒体曝光、品牌基本情况、品牌经营状况等十二大数据指标。
< class="pgc-img">2、经综合评审，220个优质品牌最终上榜
作为国内首个针对“餐饮品类”的权威项目，本次评选面向近年发展较为耀眼的二十二大餐饮品类（包括茶饮、特色茶饮、火锅、特色火锅、米粉、烘焙、饺子馄饨、烤肉、烤鱼、卤味、比萨、日料、烧烤、酸菜鱼、特色小吃、西式快餐、小龙虾、中式快餐、包点、面馆、咖啡、轻食），借助严谨的指标体系，评选出了各品类的代表品牌。
红餐品牌研究院秉持严谨公正的态度，以红餐大数据为基础，结合红餐指数，依据品牌的全网口碑、品牌传播、品牌经营、品牌关注度等维度，历时近3个月时间，在全国6万多个品牌中，评选出了220个优秀餐饮品牌。
< class="pgc-img">奖项综合解读
餐企韧性增强，行业迈入精细化运营时代
“2022中国餐饮品类十大品牌”榜单一方面是对上榜餐饮品牌的认可，另一方面也是在为餐饮企业塑造学习榜样。
本次评选的二十二大品类为餐饮品类中受关注度比较高的细分品类，因而从这些品类中遴选出来的上榜品牌实力均不赖。综合来看，2022年的上榜餐企呈现出了如下四方面特色。
1、餐企韧性较强
近年来，持续反复的新冠疫情给餐饮企业带来较大的冲击，有诸多门店因为经营不善而关门，可是我国餐企注销、吊销的数据并未显著上升。
据企查查数据，从2019年到2021年，我国餐企的注册数量在逐步上升，年复合增长率达到18.6%，但是注销、吊销量却变动不大，年复合增长率仅有3.1%。可见，疫情之下，我国餐企的经营韧性或在逐渐增强。
2、积极探索多元化业务，缓解经营压力
2022年新冠疫情仍未完全退散，此起彼伏的疫情给餐饮行业带来了巨大的挑战，同时也给行业带来了发展的机遇。承压之下，餐饮品牌或拓宽业务矩阵，或抓住机遇转型升级，以缓解经营压力。
一些餐饮品牌逐步重视外卖、外带业务，如Manner Coffee2022年上半年正式推出外卖服务；一些餐饮品牌谋求团餐业务，比如巴比依靠自身成熟供应链加快布局团餐市场，其2022年上半年团餐业务同比增长108.06%；与此同时，也有诸多品牌入局预制菜或者其它零售产品赛道……为了在疫情时代更好地存活下来，餐饮品牌均在积极探索。
3、告别粗放式发展，迈入精细化运营时代
在新形势下，餐饮行业正在逐渐告别过往的偏向做大门店规模，进入做强品牌力的精细化运营阶段。比如一些餐饮品牌为实现精细化运营，正在加速与数字科技融合，以数字技术赋能业务。这其中，奈雪的茶、呷哺呷哺、老乡鸡、瑞幸咖啡、和府捞面等餐饮品牌则是较为典型的代表。
在如今的存量时代，精细化运营已经成为餐饮企业增长的原动力，也是餐饮产业升级的基础。可以预见，在头部餐饮品牌的带领下，将会有越来越多的餐饮品牌将重视精细化运营，餐企的经营效率有望得到进一步提升。
4、商场红利褪去，社区成新的增长点
近几年来，随着各地兴建的大型商场越来越多，商场餐饮竞争渐趋白热化，加上疫情之下，各地购物中心的客流受影响较大。因此，不少专注在商场发展的餐饮品牌不得不寻找新的渠道布局，开辟社区店是广受青睐的新策略之一。
比如，本榜单上榜的袁记云饺、熊大爷、紫光园、南城香等都是社区餐饮的杰出代表，他们在近年均获得了较快发展。
< class="pgc-img">细分品类解读
细分赛道龙头优势突出
每个上榜的品类均呈现出了不同的发展特征，下面将对具体品类的奖项进行解读。
1、2022中国茶饮、特色茶饮十大品牌
在“2022中国茶饮十大品牌”中，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶稳踞榜单的前三席位，而书亦烧仙草、古茗茶饮等品牌也因为今年的亮眼表现排名靠前。
蜜雪冰城凭借着一骑绝尘的门店规模和多次出圈的营销玩法斩获了“2022中国茶饮十大品牌”榜单的首位。迄今为止，蜜雪冰城的门店数已经遥遥领先于其他茶饮品牌，成为茶饮品牌门店规模最大的品牌。与此同时，蜜雪冰城还在积极扩张版图，比如截至今年6月份，蜜雪冰城的海外门店数已经突破了1000家。今年7月份，蜜雪冰城宣布开放全国乡镇加盟，则被诸多业内人士认为是要进一步收割乡镇市场。可见，未来蜜雪冰城品牌势能的辐射范围将进一步扩大。
< class="pgc-img">喜茶、奈雪的茶作为高端茶饮品牌的代表，今年相继主动降价，在原材料成本上涨的大背景下，这一举动不仅展示出其供应链优势，还有利于其扩大目标客群，对其他茶饮品牌进行降维打击。此外，创而优则投，夯实产业布局也是诸多餐饮品牌的共同举措。比如2021年12月，奈雪的茶认购田野股份1200万股；2022年3月，奈雪的茶成立投资公司等。
在“2022中国茶饮十大品牌”中，首次上榜的霸王茶姬、书亦烧仙草近年来相继获得资本青睐，整体发展也较好。
同时，沪上阿姨、7分甜、吾饮良品、茉沏今年整体的表现均不错，本年度再次登上“2022中国特色茶饮十大品牌”榜。
< class="pgc-img">而LINLEE柠檬茶、柠季柠檬茶专门店、丘大叔柠檬茶这三个品牌也因为在柠檬茶赛道表现突出而登上榜单。随着今年椰子饮品大热，椰不二凭借相对亮眼的门店规模和品牌力成为椰子饮品中唯一上榜的品牌。
2、2022中国火锅、特色火锅十大品牌
本次上榜的十大火锅品牌均实力强悍，榜首依旧是海底捞，呷哺呷哺位居第二，巴奴毛肚火锅排名第三。
2022年疫情形势不稳，经济持续低位，餐饮行业再次受到影响，上半年餐饮上市公司的整体经营情况也不容乐观。尽管海底捞上半年业绩亏损，但是其火锅界老大哥的地位目前仍旧无人能撼动，火锅赛道一超多强的局面或将持续。
< class="pgc-img">另外，楠火锅、小龙坎火锅、大龙燚火锅、珮姐重庆火锅等火锅品牌均凭借扎实的品牌发展作风在消费者心目中拥有比较好的口碑。
受新冠肺炎疫情影响，重社交属性的火锅品类受到较强冲击，加上品类竞争日趋激烈，近年来火锅市场呈现出“冰火两重天”的竞争局面。一方面，以海底捞、呷哺呷哺为代表的火锅巨头们遭遇经营瓶颈，陷入亏损窘境；另一方面， 资本市场却表现火热，捞王、七欣天争夺火锅“第三股”，巴奴毛肚火锅、珮姐重庆火锅、周师兄重庆火锅等纷纷获得亿元融资。
随着火锅赛道逐渐拥挤，另辟蹊径的细分火锅赛道愈发火热。比如以有料火锅等“特色火锅”为代表的细分火锅品类以其差异化的定位迅速抢占市场，一批潜力品牌开始冒头。
在“2022中国特色火锅十大品牌”榜单中，捞王锅物料理、七欣天、朱光玉火锅馆今年的表现非常不错，捞王、七欣天纷纷向IPO发起了冲击，而马路边边、钢管厂五区小郡肝串串香等品牌在行业内和消费者心目中也拥有较好的品牌形象。
< class="pgc-img">3、2022中式快餐、米粉、面馆十大品牌
在“2022中式快餐十大品牌”中，老乡鸡、乡村基排名靠前，是名副其实的中式快餐霸主。南城香、猪角·闽南猪脚饭等品牌均是今年新上榜的品牌，南城香作为北京当地的知名中式快餐品牌，这些年来在消费者心目中拥有比较高的地位，加上其自身也不断锤炼其品牌根基，在竞争激烈的中式快餐品类中站稳了脚跟。
随着乡村基、老乡鸡、老娘舅等品牌冲刺IPO，中式米饭快餐呈现出明显的崛起之势。在这个过程中，区域头部品牌开始向全国市场发起冲锋，为品类发展提供更多的想象空间，中式米饭快餐进入了发展的快车道。
< class="pgc-img">作为小吃快餐的第一大细分品类，粉面在近年来受到了较高的关注，融资事件和融资金额均创新高，粉面头部品牌的拓店速度也在加快。但由于细分品类众多，地域性强，粉面市场整体仍较分散，品牌跨区域发展有难度。随着资本的不断涌入，新兴品牌的快速崛起，粉面市场的格局正在渐渐生变。
在“2022中国面馆十大品牌”的榜单中，后端实力强大的和府捞面夺得首位，起步较早、积累深厚的味千拉面、李先生牛肉面大王位居第二、第三位。今年新上榜名单上还看到近年大热的兰州拉面品牌，它们分别是陈香贵和马记永。此外，面品类成为了资本的心头好，和府捞面、遇见小面、五爷拌面等品牌相继获得融资后，扩张速度均较为迅猛。
< class="pgc-img">在今年新推出的“2022中国米粉十大品牌”榜单中，前三甲分别是阿香米线、五谷渔粉、蒙自源。阿香米线和蒙自源品牌发展较早，已经积累较强的品牌实力，整体发展稳健。
< class="pgc-img">今年，除了大家都熟悉的云南米线以外，独具特色的地方小众米粉也在发力，如江西米粉品牌子固路拌粉、新疆米粉品牌啊臻味道米粉、吴佳拌米粉、广西米粉品牌三品王等均凭借不错的实力得以登上榜单。
4、2022中国西式快餐、比萨十大品牌
肯德基、麦当劳向来是本土快餐品牌发展标杆，在“2022中国西式快餐十大品牌”的榜单中，这两个快餐双雄名居前列也是意料之中。总体来看，依旧是国外的品牌占多数，国内品牌仅占四席，分别是华莱士、德克士、派乐汉堡以及贝克汉堡。虽然国外品牌占据绝对优势，但是国内的西式快餐品牌也在加速崛起，比如派乐汉堡、贝克汉堡等。
< class="pgc-img">早年间，在麦当劳、肯德基等洋品牌的带领下，西式快餐经历了高速发展期。但由于产品种类简单，主要是汉堡、炸鸡、薯片等，创新较为受限，西式快餐品类的同质化问题开始出现，市场规模增长也逐渐乏力。近几年，西式快餐市场朝着品质升级的方向发展， Shake Shack等高端化西式快餐品牌在加速崛起。
在比萨品类中，必胜客、尊宝比萨、达美乐比萨领跑，棒！约翰比萨、比格比萨、比萨玛尚诺等品牌紧随其后。令人欣喜的是，比萨品类中，国内品牌跟国外品牌形成了分庭抗礼之势，可见，国内比萨的品牌实力在日益增强。
< class="pgc-img">5、2022中国特色小吃、卤味十大品牌
在“2022中国特色小吃十大品牌”中，前三席位并无太大变化，正新鸡排蝉联榜首，麻辣烫双雄杨国福和张亮紧随其后，位列第二、第三位。从门店规模上看，三者堪称是特色小吃品类中的巨无霸，诠释了小吃品类无限的可能性。
< class="pgc-img">2022年疫情反弹，餐饮行业再受冲击，但炸串品牌喜姐炸串、夸父炸串仍旧逆势扩张，上半年拓店均近五百家，分别位列榜单第五、第七位。而这也是特色小吃十大品牌榜单中首次出现炸串品牌，以往发展较为混乱的炸串品类如今已经诞生了具有较强品牌力和规模效应的品牌。
“2022中国卤味十大品牌”榜单中，前四位分别是绝味鸭脖、周黑鸭、紫燕百味鸡和煌上煌。近日，紫燕百味鸡获准上市，即将成为“佐餐卤味第一股”，从此“卤味三巨头”变成了“卤味F4”。
< class="pgc-img">盛香亭热卤作为细分热卤品类的先行者，再次冲进卤味前十名，并且与去年相比，其今年的名次还有所上升，而九多肉多、菊花开手撕藤椒鸡和卤江南作为新上榜品牌，今年发展情况整体不错，扩张势头较猛。
近年，卤味赛道在资本的助力下，多个新兴品牌加速扩张，其中新式热卤和卤味零食品牌表现最为亮眼。随着卤味赛道的入局者越来越多，卤味市场越来越细分，竞争也在日益加剧。
6、2022中国烧烤、烤肉、烤鱼、酸菜鱼十大品牌
在餐饮领域中，烧烤是一个当之无愧的热门品类，其消费群体十分广泛。近年来，烧烤品类的关注度一直在攀升，烧烤品牌的实力整体提升不少。但受疫情反复，以及消费场景单一等因素的影响，近期烧烤品类表现稍有疲软，增速逐渐放缓。
从品牌的排名来看，木屋烧烤和很久以前羊肉串、丰茂烤串稳踞前三位。从上榜的烧烤品牌来看，大多为各区域比较有名的代表品牌，品牌全国化发展进程有待推进。
< class="pgc-img">在烧烤品类整体热度表现平平的情况下，烤肉品类的热度却持续走高，尤其是融合烤肉品类的热度非常高，涌现出了以九田家、柒酒烤肉等为代表的一批优质品牌。北木南烤肉和酒、小猪查理川式烤肉等品牌也凭借较快的发展速度，冲上本次榜单中。
< class="pgc-img">今年烤鱼品类的上榜品牌相较去年有一些新的变化。具体来看，排名前三位依旧是半天妖烤鱼、探鱼、鱼酷活鱼烤鱼，半天妖烤鱼今年门店突破了千店，门店规模遥遥领先同行，因而夺得榜首，探鱼居于第二位。此外，愿者上钩、花千代秘制烤鱼、青炉里青花椒烤鱼这三个品牌则是首次上榜。
在新冠肺炎疫情暴发后，竞争环境的同质化和消费者对烤鱼的高品质需求倒逼着烤鱼品牌不断进行升级迭代，也在驱动烤鱼品类进行新一轮的变革。
< class="pgc-img">因标准化程度高、易复制，近年来专注于酸菜鱼的主题餐厅在我国兴起并迅速扩张，酸菜鱼市场规模快速增长，催生了一批以太二酸菜鱼、江渔儿、鱼你在一起等为代表的酸菜鱼品牌。
在“2022年中国酸菜鱼十大品牌”中，太二酸菜鱼凭借雄厚的品牌实力再次拔得头筹，江渔儿紧随其后，截至目前，江渔儿的全国门店已经达到了300家，扩张速度较为迅速。同时，渝是乎、姚姚酸菜鱼也在稳步发展中。
< class="pgc-img">7、2022中国饺子馄饨、包点十大品牌
在“2022中国饺子馄饨十大品牌”榜单中，喜家德再次荣登榜首，袁记云饺、吉祥馄饨和如意馄饨紧随其后。位居第五的熊大爷以现包生鲜饺子的小店经营模式获得资本青睐。
可外带、可堂食、可零售的模式满足了不同消费需求，消费场景也进一步扩大。明档现包也进一步传递了新鲜的品牌理念，这或许是饺子馄饨品类一个值得尝试的探索方向。
< class="pgc-img">在“2022中国包点十大品牌”中，巴比稳踞首位，其他上榜品牌则是多以区域化发展为主。总体上看，目前包点品类依旧区域特性较强，产品口味、供应链是跨区域发展壁垒。
值得一提的是，2021年包点赛道出现了一批以“包馔夜包子”为代表的新锐品牌，它们通过创新消费场景、重构门店模型等策略迅速崛起，使得包子赛道一时间备受关注。
< class="pgc-img">8、2022中国烘焙、小龙虾、日料十大品牌
“2022中国烘焙十大品牌”榜单中，除了好利来、元祖食品、美心西饼等西式烘焙品牌之外，还有泸溪河、虎头局渣打饼行等新中式烘焙品牌荣誉上榜。
< class="pgc-img">相较去年，今年资本对烘焙品类的态度渐趋平淡。进入2022年，很多面包烘焙品牌门店的客流出现较明显的下滑，新锐烘焙品牌的扩张脚步也稍有放缓。但新国潮文化依旧盛行，希望烘焙头部品牌能够努力破局，打造自身专属品牌壁垒和产品力“护城河”，继续引领品类朝着更健康繁荣的方向发展。
在“2022中国小龙虾十大品牌”榜单，胡大饭馆、靓靓蒸虾、文和友龙虾馆排名靠前，聚味瞿记为首次上榜品牌。随着小龙虾养殖条件和供应链不断完善，小龙虾的供需逐步趋于平衡，小龙虾产品渗透力不断增强，不只在小龙虾餐饮专营门店，其他餐饮品类门店、线上线下零售渠道均可以看到小龙虾的身影。
在这样的背景下，近年小龙虾专营店面临各方抢食的窘境，头部品牌为了获取更大的优势纷纷开始创新求变，以谋求更好的发展。
< class="pgc-img">在“2022中国日料十大品牌”榜单中，N多寿司斩获榜首，上井精致料理、元气寿司位居其后。与去年榜单相比，今年上榜的综合日料餐厅占比有所上升，上榜品牌有上井精致料理、赤坂亭、将太无二、村上一屋等。
其中，新上榜的上井精致料理今年已递交招股书拟赴港上市。可见，日料市场仍有较好的发展前景。
< class="pgc-img">9、2022中国咖啡、轻食十大品牌
“2022中国咖啡十大品牌”榜单中，瑞幸咖啡、星巴克、Tims咖啡位列前三。尽管星巴克依旧是全球现磨咖啡品类的老大哥，但从中国市场来看，瑞幸咖啡已经悄无声息地跑赢星巴克，登上榜首。与此同时，不少新锐品牌也一路高歌猛进，如本年度榜单上的Manner Coffee、Nowwa挪瓦咖啡、M Stand、Seesaw Coffee和代数学家咖啡等。
< class="pgc-img">此外，不少本土跨界品牌也在加速入局咖啡赛道。比如2022年5月，李宁咖啡在北京、广东、福建等地区的部分李宁运动服饰门店进行售卖，而中国邮政旗下的邮局咖啡也在厦门正式营业。同时，中石化、同仁堂、万达等龙头企业也跨界卖起了咖啡。这些跨界巨头纷纷投身本已竞争激烈的咖啡赛道，进一步壮大了崛起中的本土咖啡品牌阵营。
新冠疫情让营养健康饮食风潮再度盛行，轻食品牌也受到广泛关注。在今年新增的“2022中国轻食十大品牌”榜单中，老资历玩家Wagas沃歌斯荣登榜首。尽管Wagas沃歌斯被曝出了已出售的消息，但从其今年的发展势态来看，疫情反复的情况下Wagas沃歌斯依然实现门店规模增长，可见其韧性不容小觑。
< class="pgc-img">值得一提的是，同样是“老前辈”的新元素去年却宣布进入破产清算流程。旧人落幕的同时，新人也在不断登场，轻食赛道越来越多具有实力的新品牌涌现，如今年榜上的沙野轻食、超能鹿战队、FOODBOWL超级碗等品牌。
结 语
未来，红餐品牌研究院将继续关注更多细分品类的优秀品牌，探索中国餐饮行业的创新发展。此外，红餐品牌研究院每月也会更新头部餐饮品牌的红餐指数排名情况，敬请垂注下方公众号：餐饮品牌观察，了解每月的红餐指数详情。
果说中国餐饮进化创新速度最快、品类最丰富、资本助力最多的城市，那么非深圳莫属。
据媒体报道，截至2021年，深圳注册或者总部位于深圳的原创品牌数量达到2652个，品牌数量仅次于北上广，且开店超过3家连锁品牌数量，更是位列华南第一。
许多火爆全国的餐饮品牌、品类代表都诞生于此，亦或将总部落位于此。
有的直接诞生于深圳，并以深圳作为根据地不断走向全国，比如奈雪、GAGA、红荔村、探鱼、四季椰林等网红品牌；
也有的品牌或许不是诞生深圳，却不断的扎根深圳，并借势深圳力量蓄力前行，比如混果汁、tea stone、陈鹏鹏等。
乐凯撒陈宁说过，餐饮业的底层密码已经改变：“餐饮企业不再只是美食公司，还应该是品牌公司、科技公司、供应链公司和设计公司的总和。“
这些餐饮品牌为何纷纷选择深圳？他们有什么共通点？
餐饮O2O截取了13个深圳较知名的餐饮品牌，分析他们的核心定位、门店模型以及独特优势，或许能够给予餐饮人一些借鉴和思考。
01奈雪的茶
奈雪的茶创立于2015 年，总部位于广东省深圳市。
首创“茶+软欧包”的形式，以 20-35 岁年轻女性为主要客群，坚持茶底4 小时一换，软欧包不过夜，为现代人提供“一杯好茶，一口软欧包”的美好生活体验。
2017 年12 月，奈雪的茶开始走出广东地区，向全国范围内扩张，正式开启“全国城市拓展计划”。
截至8月底奈雪发布年中财报，奈雪的茶全国门店总共904家，其中2022上半年净新增87家，基本都是轻型的PRO门店。
目前，除了茶饮这个赛道以外，奈雪的茶还涉足了多个餐饮领域，开创了“奈雪的礼物”“奈雪酒屋”酒吧“奈雪的茶Bla Bla Bar”“奈雪生活”等多个子品牌，涵盖酒吧等多种业态。
除此之外，奈雪还大力发展线上零售渠道，打造瓶装类产品。
目前，奈雪的茶已经推出了多款瓶装纯茶、水果茶和气泡水产品已进入线下连锁商场等渠道，同时在线上渠道及线下门店内售卖。
前不久更是推出全新产品“鸭屎香柠檬茶”，迎合当下健康低糖风潮。
单品爆品创新
2021年打造了茶饮界首个神级爆品霸气玉油柑，随后又推出了白桃乌龙，鸭屎香宝藏茶等热门新品。
在满足消费者需求的基础上快市场“半步”做到引导消费，在保持消费者新鲜感的同时也不断提高公司的核心竞争力。
重视消费者体验
创始人从自身体验出发，以自己手的握度尺寸打样，经过十八次开模，设计出符合女性纤细易握手感的“奈雪杯”。
为满足消费者拍照分享需求，杯子的直引口与 Logo 位置相反，方便边喝边自拍。
品牌门店模型
奈雪的茶自2021年开始，拓店便以面积更小、人员数量更少的PRO店为主，而开在核心购物中心的一类PRO店单店日销达2.11万元，基本与标准店的2.19万元持平，未来有望跑通成为品牌主要店型。
02喜茶
喜茶诞生于2012年江门市一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA。
为了与层出不穷的山寨品牌区分开来，故全面升级为注册品牌喜茶HEYTEA。喜茶深耕茶饮，聚焦“灵感之茶”，主要针对的客群20~35岁的年轻女性。
截至2022年10月9日，喜茶门店总数已达850家，门店分布主要以一线和新一线城市为主。
门店类型除了标准店外，还有喜茶手作店、古风店、PINK店等不同类型的尝试。
与奈雪一样，除了茶饮赛道，喜茶还跨界了咖啡等赛道，投资了野萃山、少数派咖啡”、“乌鸦咖啡”和“KUDDO咖啡”等品牌。
同时，推出了气泡水、果汁茶、轻乳茶和暴柠茶等瓶装水品类，试图涉足线上零售渠道。
产品与创新：
喜茶从成立之初就以“茶饮的年轻化”为目标，不断创新研发新兴产品，不仅首创了将咸芝士奶盖与天然茶香融合的芝士茶，而且不定时推出各种时令新品，如“芝士莓莓”、“芝士芒芒”等。
喜茶主要以茶饮为主，茶饮SKU数量较多，旗下有果茶家族、季节限定、纯茶、波波家族、牛乳茶、喜茶咖啡和热饮等众多系列。
近几年，喜茶也在不断向雪糕、面包等品牌扩展，目前门店可售各种面包轻食以及雪糕冰棒等产品，价格在10-15元之间，极大丰富了产品品类。
跨界联名营销：
据新博弈不完全统计，2017年初至2021年5月19日，喜茶已经联动了74个不同的品牌，囊括食品、服饰潮牌、生活用品、美妆护肤等诸多热门领域。如此频繁的联名，喜茶也被不少网友调侃为“当代品牌交际花”。
近日更是与原神联名，推出了寒霜龙眼椰、水影龙眼椰等多个联名款。
03Gaga鲜语
gaga鲜语，成立于2010年，以“鲜果茶+西式轻食+社交空间”的复合型商业模式，同时踏足新茶饮和轻食两大风口，是一家提供绿色健康美食和优质生活方式的轻食餐饮连锁品牌。
gaga鲜语店内主要售卖果茶及轻食，比例大致是7：3，主要产品包括gaga混合果汁、gaga超级沙拉、英式大早餐、蒜香辣味海鲜面、芝士茄汁肉酱意面、精选gaga牛肉沙拉等。
用户主要是#白领青年 #金领精英 #健身达人 #时尚潮人#素食主义者#等。
据悉，gaga是在深圳拥有千万资产客群最多的一个品牌；同时是茶饮品牌不用排队也可以做到年销售额上千万的门店。
品牌核心定位：
gaga鲜语定位为社交型轻餐饮品牌，主打全时段精品轻食空间。
所谓的全时段，即从早上10 点到晚上10 点，在每天生活的二分之一时间里，gaga 凭借着覆盖全时段的餐饮功能和优质社交空间，让门店成为了都市人的生活背景。
品牌门店模型：
门店总数约25+左右，主要分布在深圳、上海、广州等一线城市，门店类型包括大师店、旗舰店、校园店、社区店等等。
据悉，每一间gaga门店场景和空间都不相同。未来5年计划将在大中华区域拓展至50家分店。
多品牌战略：
除了gaga鲜语之外，gaga旗下还拥有3条副线，分别是深圳首间高端复线主厨餐厅gaga chef、2000㎡的全新社区店gaga garden、“茶饮+轻食+空间”的综合体验休闲餐饮业态gaga Tea Bar。
04探鱼
探鱼，成立于2013，口号是“爽麻无限 开心吃鱼”。
2013年，第一家店在深圳南山海岸城开业，当时号称“深圳最文艺烤鱼店”，一夜之间火爆全城，掀起排队热潮，日翻台率最高记录达到16次，平日翻台率也达到9次以上，成为深圳餐饮的一道独特的“景观”。
目前，探鱼已覆盖全国60个城市，并在新加坡等国家和地区开设分店。
现有全国门店260余家，累计服务1亿人次。通过卡通菜单、涂鸦墙壁、充满怀旧气息的饰品，把草根烤鱼做出了调性。
1、产品与创新：
2022年7月，探鱼进行品牌全面升级。在保留经典招牌产品的基础上，加入了许多创新性的融合类餐品、以及互动性的创意产品。
经典产品鲜青椒爽麻烤鱼，味道上加重了核心的“爽麻”的口感，上菜形式也增加了添酒增香、点火炙烤等充满仪式感的内容。
同时，通过重庆豆花烤鱼、毛血旺烤鱼、酱香烤鱼、金银蒜香烤鱼、酸菜烤鱼等人气烤鱼以差异化口味满足消费者多元化的需求偏好。
除了产品口味、形式上的革新，探鱼新增了“DIY”专区。茶水、凉菜、冰粉都可以在DIY区根据自己的口味随意搭配，增加了消费者在用餐过程中的可玩性。
2、标准化品控管理：
探鱼重新定义了“烤好一条鱼”的标准，制定独家8分钟烤鱼品控，保障烤鱼口感；以观感、嗅感、味感、质感、听感作为衡量标准，通过烤鱼5感品质管理，全方位满足顾客的感官体验。
探鱼如此受消费者喜爱，离不开其对产品的严苛把控。
05四季椰林
四季椰林成立于2013年，据悉其创始人黄光生在品尝了一次椰子鸡火锅之后，被椰子鸡健康养生、清香回味的独特口感所吸引，遂决定创立椰子鸡火锅。
独创“四个椰子一只鸡”的烹饪工艺，打造原汁原味、不添加任何添加剂的正宗海南椰子鸡，带来“闲适自在”的休闲体验，符合都市人群口味的时尚健康餐饮品牌。
目前门店数量有40+家，据不完全统计，根据大众点评深圳店有24家，广州、佛山、汕头、惠州、海口等一线、新一线城市有7家。
产品品质把控：
据悉，四季椰林斥资在海南打造超过1.5万亩的示范性文昌鸡养殖基地及椰树种植基地，目的是杜绝因原料、供货环节等引起品质问题，从源头上保证四季椰林各门店食品的新鲜、稳定及安全。
06松哥油焖大虾
松哥油焖大虾创立于2015年，曾凭借着“每一只虾都是手工刷洗”特色，快速打开市场。
2017年8月，以线上线下融合的模式收获1.2亿人民币A轮融资，创小龙虾领域迄今最高单笔融资金额，从此开始了连锁化快速扩展之路。
目前，松哥油焖大虾全国门店已达100+，是中国唯一一家在北上广深都有门店的小龙虾品牌。
2021年3月份，松哥油焖大虾更是首次引入海鲜品类，打造了深圳首家超1000m2的全新旗舰店。
产品品质把控：
据悉，松哥油焖大虾组建了一支“刷虾天团”，从虾的挑选、洗刷、剪头、开背等……确保每一只上桌小龙虾都能做到品质安全；每只小龙虾按照严格的标准化流程，遵循28道传统工序进行焖制，还烹调出多种口味。
创新GO店模型：
2021年底松哥油焖大虾开始在深圳拓展20平米集合“外带+外卖”的社区GO店，将小龙虾+热卤+炸串+茶饮集合成街铺小店，主打居家加菜和夜宵等场景的生意。
07混果汁
混果汁，成立于2015年，主打“100%不加水不加糖”的现制果汁，希望通过原汁慢榨的形式，尽可能保留新鲜水果和蔬菜中的维生素等营养，以【果汁混万物】的方式建立人与自然的链接。
据悉，其研发团队探索全球各地的特色健康食物用于果汁配方的创新，如仙人掌果、牛油果、奇亚籽、羽衣甘蓝等，坚持 100%新鲜不添加，严选食材慢榨果汁和创意果茶。目前主营系列有「果汁卡士」、「纯果汁」、「水果茶」等
门店销售TOP1的产品，是用羽衣甘蓝搭配柠檬、橙子、雪梨搭配出的爆款饮品“畅轻小绿瓶”，目前主推的产品还有野桑葚系列、红石榴系列等产品，客单价在23-28元上下。
08野萃山
野萃山成立于2019年，前身为TANK石炮台，是一家以潮汕果汁冰为主的手游咖啡店，后升级为分子果汁高端体验店，是国内野萃分子果汁首创者。
野萃山精选创意水果原料，已推出镇店之宝系列，分别为金玉三捻橄榄汁、猫山王榴莲汁、山竹汁，其中金玉三捻橄榄汁单杯价格达 1000 元，轰动一时。
借此高价格事件，野萃山很快在市场上打出了名声。
不过，除了镇店之宝，野萃山其他产品，比如最近推出的喜柿连连等主流产品，热销饮品如野萃牛油果卡士、心动草莓卡士、桑葚满满等，价格均在20-29元左右。
09tea stone
tea stone成立于2018年，定位中国纯茶消费新零售品牌。
品牌在中国茶文化基础上，结合现代美学设计理论体系，创新推出了围绕纯茶消费的「沉浸式体验新零售模式」，对中国茶从喝法、器具、包装，到环境、体验、营销各个环节进行了创新设计。
tea stone讲究回归“茶”本身，也注重以“中国茶，新腔调”为主线，连接起中国茶的时尚叙事与表达。
从年轻、时尚的茶生活体验和全新的茶美学生活方式入手，引领传统中国茶的当代化与年轻化，将中国好茶推向更多年轻人的日常生活。
据悉，tea stone创立4年，品牌已在深圳、武汉与上海共开出7家直营店，单店面积在200-400平方米之间，另外位于成都等地的3家门店正在筹备中。
1、冲泡方式创新
tea'stone 在纯茶品饮方式的创新中引入了西式酒饮思路。从西方的酒文化中提取元素：冰球、绵密气泡、盐边，将之与纯茶结合，呈现一种「既陌生又熟悉」的茶品体验。
2、品牌产品创新
除了纯茶以外，tea'stone还以108种茶为创意原点，在跨越时间和地域的文明故事里，截取丰富而有趣的灵感，研发出“神作冰茶t'XO”、“啤啤tea”、“盐边乳茶”等一系列好喝、好看、又好玩的时尚新茶饮，迎合年轻人需求。
3、门店布局创新
tea'stone 空间的创新价值，在于从选址开始就根据在地属性、商圈动线以及空间特性来设计门店主题，将商业功能与空间美学结合。
籍由空间形成天然的自传播，逐步成为所在区域的「地标性」空间。
3、门店销售创新
tea'stone 并不希望只提供一次性的体验式消费，而是建立涵盖喝茶、购茶、茶文化交流的「沉浸式体验新零售模式」。
因此，品牌不只卖现制纯茶，还有零售的茶产品和茶具，而且零售占比相比很多同行更高。门店营收中 65%是创意茶饮，35%是创新零售。
10乐凯撒
乐凯撒诞生于2009年深圳，中国榴莲披萨的首创者。
这些年持续在披萨板块创新升级，从馅料加量、到卷边芝士，再到无边薄底，十分契合时下“低碳水、高蛋白”的饮食趋势，传递健康生活理念，成为披萨创新专家。
2021年乐凯撒全面焕新升级，打造「新一代披萨店」，围绕「打破边界随心聚」的概念，打破壁垒，全时段运营，满足消费者不同时段的需求，提供更多样化、更高性价比的健康轻食及特色饮品组合，丰富用餐体验，实现更高的单日客流量。
截至10月9日，乐凯撒在全国已布局了近143家店，已进驻上海、广州、深圳、重庆、武汉等10个城市。据悉，预计2022年年底深圳会突破100家门店。
门店模式创新：
新一代乐凯撒根据6大细分人群，打造出8大模块，并根据不同商圈人群的不同定位进行灵活组合，并且推出三种Lacesar NEXT店型——Live社区店、CBD综合店以及LAB先锋店，为Z世代消费者创造随处、随时、随心的社交中心。
为了迎合当下消费趋势，探索NEXT模型下的多元模式，去年乐凯撒在华侨城开出全新的露营概念店。
爆品产品创新：
乐凯撒以“榴莲披萨”爆品突围市场。自品牌知名度提高以后，持续爆品策略，迎合当下消费趋势，创新披萨产品。
比如，了解得知顾客更愿意为新鲜食材加倍买单，原本的招牌榴莲披萨，果肉以压实形式加入饼皮，升级以后则将果肉含量翻倍加入，并且一朵朵“简单粗暴”放置于披萨上，以此为消费者带来足够的冲击力。
11 农耕记
农耕记创立于2017 年，主打湖南土菜的湖南特色餐饮品牌，愿景就是“把湖南乡下菜，深圳城里卖”，主打湖南农村庙会场景，希望让消费者去农耕记不仅有的吃，有的看，还有的逛。
农耕记以应季果蔬为原材料，整体产品是酸辣口感好下饭，最近的热门菜品是老冯辣椒炒肉、鲜焖腐皮、辣椒芹菜炒黄牛肉、鲍鱼辣椒炒肉、红烧鱼块等，人均86元。
品牌门店模型：
现下农耕记已经打造了4种门店类型，包括轻快简约的写字楼店模型、以家庭为主的社区店模型、800㎡以上的体验店模型及特色突出的购物中心店模型。
目前，农耕记总共有57家门店，集中分布在广东区域，以深圳为主。
门店场景创新：
农耕记在场景上领先当下餐饮品牌，采用的是当下已有流行迹象的“田园风”场景，门店没有大理石、水晶，没有金碧辉煌的装潢，有的是散发着木香的木桌、木椅、木壁画框，从老家收来的门窗、石板、青砖等。
将农家的核心特色，搬到城市里面，形成场景冲突，进而成为城市网红。
12金戈戈香港豉油鸡
金戈戈香港豉油鸡成立于2018年9月，核心门店位于深圳，从招牌单品豉油鸡切入市场，为全年龄段客群提供全场景的品质饮食，致力于打造城市百姓新生活方式。
金戈戈主打豉油鸡特色单品，规划“1＋1＋1”产品组合，第一个1是金戈戈香港豉油鸡、盐焗鸡、叉烧为主的三大核心产品，第二个1则是家庭餐桌的新鲜预制菜，第三个1是特供甄选优质农副产品。
产品品质优势
金戈戈香港豉油鸡，精选120天山林放养走地鸡、手工豉油晒足365天、传承170年非遗手艺、每45分钟敲钟出锅，精细化数字的背后是品牌的匠心呈现。
门店模型创新：
2021年之前，金戈戈以商场店为主。2021年金戈戈下沉社区，打造以外带为主、外卖为辅，餐饮和新零售的结合体的高坪效社区店模式。
据悉，30平米店铺业绩达30万，坪效1万/月，人效6万元/月。
除了商场店、社区店，未来金戈戈还将推出包括写字楼、繁华街铺、交通枢纽等众多店型。据透露，金戈戈未来目标指向10000家，致力成为餐饮超级连锁企业。
13陈鹏鹏潮汕菜
陈鹏鹏潮汕菜诞生于2016年，起初名叫陈鹏鹏卤鹅饭店。2019年9月“陈鹏鹏卤鹅饭店”卓悦中心店开业，才第一次呈现今天“陈鹏鹏潮汕菜”的雏形。
品牌核心特色：
陈鹏鹏潮汕菜将潮汕菜中的经典产品分成了八大类：功夫茶、原盅炖汤、卤鹅、打冷海鲜、煲仔菜、经典小食、砂锅粥、糖水，每一类都有潮汕师傅坐镇店中主理，活脱脱就是一个“内部孵化大食代”。
创新门店模型：
目前，陈鹏鹏店型主要分为“陈鹏鹏卤鹅饭店”“陈鹏鹏潮汕菜”两条路径，前者针对人流密集商区相对快速的用餐需求，门店面积也较小，比如万象天地分店。
除此之外，陈鹏鹏还计划尝试写字楼门店的业态、以社区店进一步升级的24小时门店。同时，陈鹏鹏还试图涉足高端市场，提炼潮汕菜系中手工繁复、食材顶级的名菜，打造“陈鹏鹏潮州菜”。
14小结
都说深圳是美食荒漠，这里有东北菜（烤串、铁锅炖）、云南、新疆、盐帮、泰国、湘菜、椰子鸡等等菜系，却几乎没有一个真正具备深圳本土文化特征的餐饮品类。
但分析以上深圳餐饮品牌后我们就发现，在这片年轻人的热土上，深圳的餐饮品牌们依然蓬勃生长，并且就像这个城市一样，呈现出非凡的创新力。
几乎每一家深圳原创餐饮品牌，都有自己的创新特色。奈雪的茶首创茶+软欧包模式、喜茶首创芝士奶盖茶、探鱼首创重庆豆花烤鱼、四季椰林将椰子鸡这个菜品创新成了一个品类、野萃山用分子料理果汁、tea stone让茶不再成为老年专属，乐凯撒首创榴莲披萨.....
各种地域性的菜系在这里碰撞，交汇、融合、创新，形成了整个深圳餐饮的核心创新底色。
同时，深圳餐饮们在产品上也下足了功夫。喜茶奈雪的茶采购最高品质的原材料...四季椰林直接斥资在海南1.5万亩的示范性文昌鸡养殖基地及椰树种植基地...“松哥油焖大虾”，每一只虾都是大妈们手工刷洗....
年轻、创新、积极、务实，是深圳餐饮的底色。
在这个创新之城诞生的餐饮品牌们，到底谁才是未来餐饮的代表呢？或许每一个餐饮人定都有自己的答案。欢迎大家留言分享自己的看法。
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