近过年，餐饮业又迎来了离职潮。“如何留住员工”成为了众多餐饮老板不得不面对的问题。特别是现在处于春节前后，餐饮业生意比较红火，如果这时店里没有足够的员工帮忙，餐厅的经营就会陷入困境。因此，每位餐饮业的管理者都应该把“如何留住员工”当做一门必修课。
“餐饮行业人才缺口已超过1000万。”2018年12月15日，“美味不用等”联合创始人陆瑞豪用这一数字，将目前摆在每一个餐饮人面前的“用人荒”问题具象化。面对超过30%的人力成本，45%的员工流失率，餐饮人的管理能力已经成为了未来餐饮企业竞争的核心之一。
针对这种现状，本期红餐君就来说一下，餐饮业的管理者应该如何有效应对“留不住员工”的难题。
餐饮业的管理者想要留住员工，首先要摆正心态，正确认识员工离职这一问题的严重性，然后从员工离职的几个大原因着手分析，通过改善薪酬结构，增加福利待遇，加强内部文化建设，完善职工培训体系等方式走出“留不住员工”的困境。
01重视员工离职这件事
离职率与生意额挂钩
餐饮业属于服务业，既是服务业自然就离不开大量人力资源的支持。但是按照众多社会调查数据显示，餐饮业员工的离职率偏高，流动性大。如果不断有员工离职，餐企就得面临高昂的人力成本，针对新员工的培训工作就得不断展开，这也将导致餐厅的服务质量下降，生意额也会因此降低。因此，对于餐饮业的管理者而言，员工离职带来的风险不容小觑。
02员工离职的三大原因
知己知彼，百战不殆。为了降低离职率，餐饮业的管理者应该先从员工离职的原因着手分析。
餐饮业员工离职的原因可以归结为以下三点：
1.不满意薪酬和福利待遇
众所周知，餐饮业服务员的工资普遍较低，辛辛苦苦忙一年，到头来没赚几个钱，谁也不愿意接受。而且他们的工作时间比较长，逢年过节没得放假，年终奖则更是一种奢望了。当付出与收获不成正比，员工就会选择离职。
2.对工作环境感到失望
在外国，餐饮行业的服务员受人尊重，还能收到小费。然而在中国人的传统观念里，当服务员却不是一件多么光彩的事。他们经常都会受到一些素质不高的客人的刁难，而有些餐饮业的管理者不但不注重这个问题，还在平时的工作中对员工颐指气使，店员做错了一点事情，不是罚就是骂，一点人情味也不讲。店员工作做得好，也没有给予及时的表扬和激励。长期如此，员工对工作环境感到厌恶，离职就在所难免了。
3.看不到晋升希望
餐饮管理岗位少，很多人在一线服务岗位摸爬滚打好几年也得不到晋升。职业晋升难，使他们根本看不到职业前景，这也是餐饮业服务人员大量流失的原因之一。
03如何留住员工
根据上述员工离职的三大原因，红餐君为各位提供了以下三大方法应对。
1.调整薪酬结构，给予优秀员工更优厚待遇
从目前情况来看，餐饮行业整体薪酬水平较低，中高层薪酬单一，餐饮企业尚未结合盈利水平与发展战略制定薪酬系统，导致现有的薪酬体系不再具备市场竞争力，这样一来，员工自然就留不住了。
因此，餐饮企业只有建立具备市场竞争力的薪酬福利体系，才能更好的留住员工。需要注意的是，建立完善的薪酬福利体系应采取多样化的方式，不能只是单纯的涨工资，还应在薪酬福利的多样性、长远性、独特性上下功夫。比如，给予员工合理的加班费用、设置员工持股计划、提供菜单式可选的个性化福利、改造员工宿舍、定期组织团建活动等。
按照实际情况，餐饮企业想要一次性提高所有员工的待遇也不现实，因为餐饮企业的盈利状况也在不断变化。此时，管理者们可以尝试优化薪酬结构，加大对优秀员工的奖励。这样一来既可以留住优秀人才，助力餐厅今后的发展，其次也可以树立多劳多得的工作氛围，让其他员工看到希望，激励他们进步。
案例：在这一方面，西贝餐饮集团绝对是业界的领头羊。西贝创始人贾国龙曾经说过：“只要入职西贝，从父母到孙辈，上下管四代，教育、医疗、旅游、保险等等费用，西贝全包了！”事实上，西贝餐饮集团给出的员工薪酬和福利待遇也确实要远高于同行，在2018年，西贝就发放了总数为1.2亿元奖金来激励员工！有这样的福利待遇，难道还需要担心留不住员工吗？
2.加强公司文化建设
调整薪酬结构可以有效缓解用工荒的难题，却不是长久之计，餐饮企业还需要从营造良好的工作环境、采用人性化的用人理念等多方面入手，建立良好的公司文化，使员工对公司产生归属感，这才是长期有效的留住员工的方法。
其实，对于各大餐饮业的开店老板来说，对员工多一些真诚、少一些套路就是最好的文化，不需要太多大道理，只要比别家的老板多做一点，你的店就一定不会差。比如当店里的员工遭到客人的无理对待时，老板要挺身而出维护服务员的尊严，不能盲目相信“顾客就是上帝”的立场；在日常的工作中，给员工多一些表扬，少一些苛责；为当月过生日的员工举办生日会，拉近和员工之间的距离；在过年前，寄一些年货礼品到员工老家，附带上一封“孩子如何优秀，在这里的表现如何，工作如何有前途”的喜报。这样一来，父母就会念叨孩子公司的好，让员工有面子也就有成就感，无形中也会增加对公司的感情。
加强公司文化建设是一个很大的命题，但是细化到工作中，无非就是要建立起让员工觉得有归属感的场景。为此，餐饮业管理者应该学会换位思考，将心比心，以人为本，服务好你的员工，寻求制度化与人性化的平衡，这样的餐企才能留住人。
案例：海底捞对待员工有这样一个理念：一定要服务好的你员工，让员工有归属感。比方说，在海底捞工作，连最基层的服务员都被给予最大的授权：无论什么原因，只要员工认为有必要，都可以给客人免一餐。这种授权形式让员工感受到了被信任和被尊重，也正是在这种公司文化的氛围中，他们很容易对公司产生认同感和归属感。
3.完善职业发展通道
在餐饮业，很多年轻员工会因为看不到晋升希望而选择离职。
针对这点，餐饮业的管理者应该完善内部的培训管理体系，做好职业发展通道建设，为员工创造学习和发展的平台。比方说，管理者可以通过让基层员工在部门内轮岗、参与针对职务所需的培训或进修、给予新挑战等方法来刺激员工成长，让员工的能力得到提升，看到工作的前景。做到这些，就会有许多员工为了得到更好的发展而选择留职。
案例：为了完善员工的职业发展通道，麦当劳设立了“麦苗计划”和“千里马计划”，助力于优秀员工在两年内学会独立管理一家店面的能力。2018年，麦当劳更是推出“麦行天下：新加坡交换生计划”，让表现突出的员工能到异国体验多元培训，提升综合素质。可以说，只要员工愿意尝试，麦当劳就能为他们制定相应的职业规划。
总结：
餐饮业管理者想要留住员工，有三步要走：
第一步：在意识上，要重视员工离职这一现象。
第二步：要了解员工离职的原因。
第三步：根据员工离职的原因做出具体的调整，比如提高员工的薪酬待遇，建立良好的餐企文化，完善员工的职业培训体系等。
各位餐饮业的管理者们，你们有没有什么留人妙招呢？欢迎留言分享！
本文来源：作者伟豪，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！
<>< class="pgc-img">时候，很喜欢看的一部电影《义和团》，对于里面刀枪不入的武功高手心向往之。
近年来入坑餐饮，认识了许多餐饮老板，觉得他们就像是那帮刀枪不入的义和团。
不过遗憾的是，在2019年的大环境下，有些餐饮老板的现状也跟义和团极其相似——
被枪打不死的人，被刀砍死了，被刀砍不死的人，最后被枪打死了....
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐饮小白创业，脑袋空白终成韭菜
上周某大号有一篇10W+文章，讲得是一个事业单位员工辞职下海做餐饮事迹。
花了一万五顶了一家亏损的小龙虾店，选址在一个商业中心的对面街二楼，做起了小龙虾和卤菜外卖。
文章主人公做餐饮有两个原因，一是在体制内呆了五年都无法转正，持续地落选，让他对体制内的前途失望，于是想到了创业。
二是，他对自己的厨艺感觉良好，网上的视频他一学就会，他做菜朋友们都夸好吃，于是他认定了自己可以凭厨艺闯出一番天地。
然而等到真的开张了，他才发现，周边同样的门店几千块都转让不出去，而对面商业繁华的人流，跟这边的二楼是没有任何关系的。
于是他为了引流，每天花钱在美团上面买流量推广，为了生意，他营业到凌晨五点，只为捡对手三点关门后遗漏的客户。
物价上涨，他进货不敢用快递，起早摸黑地去批发市场，只为节省25元快递费。
各种心酸事，引得一众读者的共鸣。
餐饮界（canyinj.com）：文章主人公的故事道尽了餐饮小白的心酸，市场竞争，物价上涨，明明非常努力，却依旧看不到希望。
然而我们却认为用雷军的一句话评价他们或许更恰当——别用战术上的勤奋，去掩盖战略上的懒惰。
< class="pgc-img">餐饮近年来与互联网的水乳交融，餐饮创业早已不是单纯的一门手艺，而是一门学问。
作为行业媒体，我们接触的餐饮小白创业者，一部分的创业原因是在原来的事业发展不顺利，要么是不想打工了，于是拍板决定做生意，创业做什么最好？挑来挑去，看中了餐饮行业的毛利，于是就入坑了。
观察他们的创业心理历程发觉，他们创业的激情不是源于市场机遇，而是源于对原有工作的不满。
于是入坑后才惊觉，现在餐饮创业必备的知识：线上引流，外卖运营，品牌推广，私域流量，KOL和KOC，什么一堆新鲜玩意，自己听都没听过。
哪怕最基础的选址，门店管理，市场调查，都是半桶水，道听途说学回来的。
他们的餐饮创业，吃的不是市场竞争的亏，吃的是知识和能力储备的亏。
于是乎，才有了现在招商加盟行业的繁荣，因为脑袋空白永远是最好的韭菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐饮老司机，退潮后你是否在裸泳？
郭哥，是一个老餐饮人，从媒体行业跨界餐饮，入行十年，做过快餐，做过烧烤，现在在深圳经营一家火锅店。
郭哥的火锅店近年来由于大环境影响，生意每况如下，店铺也从三家缩减到一家。
作为一个行业的前辈，我们对于郭哥非常敬佩，有事情也喜欢向他请教，直到有一次，我们进行了一场讨论。
我们跟郭哥聊起了今年的“流量红利”——大众点评的看法，郭哥一口否定说，大众点评玩的就是必吃榜，现在想要刷上必吃榜已经太难了，被人家玩过的方式，再去做第二次，就没有价值了。
郭哥的这个观点，我们并不认同，其实今年大众点评之所以可以成为“流量红利”，在我们看来，正是顺应了最近很火的一个潮流：KOC的玩法。
现在朋友圈一大波会吃会玩的小姐姐们，几乎人人都在玩点评号，为了一个霸王餐，她们天天探店，拍照，写点评，升级。
大众点评的这套KOC的玩法，在互联网流量红利用尽、KOL头部费用高昂的时代，却异军突起成为一个“流量红利”。
< class="pgc-img">郭哥向来以餐饮老司机自诩，随后我们去了解了郭哥火锅店的信息，一搜才发觉，公众号已长期没有更新，微博没有，小红书没有，抖音没有，头条号没有，这些作为新媒体营销的“基本功”似乎都缺失了。
跟郭哥聊起，火锅店的竞争力，他认为只是自己的东西好吃而已，聊深一层，品牌定位，品牌口号，品牌背书，这些都没有，更别说今年最热门的“私域流量”...
餐饮界（canyinj.com）：作为餐饮行业媒体，我们也经常接触这类“餐饮老司机”，他们经验丰富，经历过餐饮行业的洗礼，他们曾经有过辉煌的业绩，他们谈起餐饮，总是游刃有余。
但当近年来，国内餐饮行业耗尽了最大的流量红利：人口红利，各行各业都进入一个红海时代，这些“老司机”也似乎也同样进入了死胡同。
有一句话说得好，只有在退潮的时候，才知道谁在裸泳。
< class="pgc-img">在这个全行业的炎夏期，再去检验这些“餐饮老司机”的作品时，才发现，很多人连营销的基本功都存在缺失。
在大环境好的时候，他们把业绩归咎于自己的能力，但当退潮时，他们也甚少能依靠自身的实力跑赢大势。
参某说
人总是有一种自怜的倾向，当自己付出努力得不到回报的时候，总喜欢去感时伤怀，放大自己的悲哀。
最后跟大家分享一句来自网易云音乐的热评，与大家共勉：
“人啊，千万不要自己感动自己！大部分人看似的努力，不过是愚蠢导致的，什么熬夜看书到天亮、连续几天只睡几小时、多久没放假了，如果这些东西也值得夸耀，那么富士康流水线上任何一个人都比你努力多了！人难免天生有自怜的情绪，唯有时刻保持清醒，才能看清真正的价值在哪里？”
< class="pgc-img">欢迎在评论区写留言，与我们互动讨论！
原创声明：本文作者kenko，由餐饮界原创，转载请注明来源餐饮界（canyinj.com ），违者将依法追究责任！
< class="pgc-img">饮员工辞职报告 篇1
尊敬的领导：
您好！
我是在酒店的餐饮部工作的员工，而今也是自己工作厌倦，没什么动力，挺难去适应这种服务类型的工作，所以也是希望能在月底离开酒店。
之前进入到餐饮部，其实也是朋友的介绍，说还不错，我也是没有什么太多的工作经验，就抱着试一试的想法来做了，开始的时候是还好，工作也不是特别的难，虽然要求是会挺多的，但是我想，毕竟是一份工作，而且我也是才刚开始接触，就尽量的来适应，虽然工作这么长时间以来没有出过什么差错，但是我也是感受到自己还挺难适应的，能做这个工作，但是内心也是只把这个事情当成一份工作而已，做好自己本职的，就是了，没有什么太多想去提升的动力，服务类型的工作让我觉得不是那么舒服，而且我也是更觉得和人去打交道，让我觉得还是艰难一些的。只是由于这是我的工作，所以我也是尽力的去做好它，但而今我也是感受到自己很难再去做好了，也是担心自己出错，对于工作也是产生了厌倦感，无法再像之前那样会那么认真的去做好了，所以我觉得还是离开好一些，避免我工作出了问题导致犯了错。
一份合适，适应的工作，其实才能让我更加的有动力来做，虽然说这份工作还是不错的，但是不合适的话，也是很难去做好的，而今虽然我是没有犯什么错误，工作也是好好的去做了，但是我清楚无法再长久下去，也是不想再给酒店添加麻烦，同时我也是清楚而今去社会找工作并不是那么的容易，而且很多的工作也是有一些要求的，不过我也是想去尝试下，找到合适的，自己能做的才行，而不是在一份工作上面勉强的来做，这样也是容易出问题的，我自己也是做得不开心，而且而今我也是没有什么太大的压力，所以还是趁着年轻，多去尝试下，多去试试自己可以做，想做的，找到一份长久去做，自己也是愿意做的才行。
我也是感谢酒店之前给予的工作机会，最后的这段日子，请放心，我也是会去认真的尽责做好的，做到是有始有终的，该有的交接也是会和同事去做好，同事们的相处也是非常的不错，我也是在这儿学到挺多，有一些的收获，也是会在以后好好的去珍惜，去运用的，对于我的离职，也是望领导批准。
此致
敬礼！
辞职人：xxx
20xx年xx月xx日
餐饮员工辞职报告 篇2
尊敬的XX经理:
您好!首先感激您在百忙之中抽出时刻开阅读我的辞职信。
我是怀着非常复杂的心境写这封的。自从我进到了餐厅之后，由于你对我的指点和信任，使我取得了许多机遇和应战。经历这段时刻在餐厅的任务，我从中学到了许多知识，积聚了一定的经历，对此我深表感谢。由于我本身任务才能不够，近期的任务让我觉得力所能及，为此我作了很长时刻的思考，我确定递上辞呈。
为了不由于我本人才能不够的缘由影响了餐厅的正常运作，更迫切的缘由是我必需在20xx年1月后参与计算机等级证的培训，较长时刻内都不能下班，因此经历沉思熟虑之后，我确定在20xx年1月前辞去而我在餐厅的任务。我晓得这个进程中会给你带来一定水平上的方便，对此我深表歉意。
感激你和餐厅各位同事对我的教诲和照顾，在餐厅这段阅历对我而言异常的宝贵。未来不论什么时分，我都会以本身已经是餐厅的一员而感到荣幸。我确信在餐厅的任务历程将是我全部职业生涯开展中十分紧要的局部。
此致
敬礼!
辞职申请人：xxx
XX年XX月XX日
餐饮员工辞职报告 篇3
尊敬的领导：
您好！
首先感谢你们在百忙之中抽出时间阅读和批复我的辞职报告。
这三年多来承蒙你们的关心和照顾，使我在xx酒店xx分号度过了三年的美好时光，也让我从中学到和懂得了许多为人处世的道理。能与全体新老员工一起走过这一段平凡而难忘的人生北漂之路，这份情感不是可以用任何言语来表达的。再次衷心感谢你们和各部门经理在过去的日子里所给予我无微不至地关心和帮助。
作为一名xx员工，虽然我年过半百，但是依旧非常认真负责地去做好每一项工作，每天工作均在10小时以上，每逢星期天也从不休息，自觉地起着一位老同志该有的模范带头作用。但是，薪金收入与我所付出的辛勤劳动根本没有充分体现出来，很抱歉我只能提出离职辞呈，恳请你们于20xx年x月x日前安排好合适的人员接收我的工作并批准我于当日离职为感。
接下来我依然会用心工作，站好最后一班岗，并认真地做好离职前的一切交接工作。最后祝你们和你们的家属身体健康，工作顺利！也衷心祝愿xx酒店xx三家分号顾客盈门，生意兴隆。
特此报告，望批复为盼！
顺颂商祺！
此致
敬礼！
辞职人：xxx
20xx年x月x日
