、 海底捞

张勇开办的火锅店最早取名“大三元”，因他之前去北京年到一个名叫大三元的酒店，让他印象深刻，但其他三位股东觉得不合适，不象个餐饮酒店。

正巧他女朋友舒萍在旁边打麻将胡了，最后一张自摸而且胡了牌，在麻将术语中称为“海底捞月”，张勇猛地一拍手说：好，咱的火锅让就叫海底捞。

2、 西贝

贾国龙，西贝的创始人，内蒙古巴盟人。1988年，贾国龙迈开了自主创业的第一步，开了一家小吃店，后来逐步发展成为西贝品牌。

西贝名称的由来，就是贾国龙的姓氏“贾”拆分而来，也即“西北”的谐音。

3、 海天酱油

海天得名于“海天酱园”。

1955年，佛山25家实力强、美味悠远、香誉港澳的古酱园谋略合并重组。“海天酱园”是25家酱园中历史悠久、规模宏大、产品品类多、影响也广的一家酱园，因此一致同意将新组建的厂命名为“海天酱油厂”。

4、 蒙牛

据说，当时蒙牛的创始人牛根生跟孙玉斌、杨文俊、邱连军、白君、邓九强、孙先红等人聚在一起讨论蒙牛的名字。孙先红说：你看人家“澳牛”，简简单单，就是“澳洲的牛”。一语惊醒梦中人，不知是谁脱口而出：“那我们就叫‘蒙牛’吧！”当时牛根生不同意，他说他姓牛，叫蒙牛有“企业家”的嫌疑。一时僵持不下，最后有人出主意，把历次会议所起的备选名字全部写下来，然后集体投票，哪个得票高，就用哪个，一次了断！结果，在备选得十几个名字中，“蒙牛”独占熬头。至此，“蒙牛”之名一锤定音！

5、 伊利

伊利的Logo是由一个蓝色月牙和绿色月牙组成的，代表蓝天和绿地，也是产品天然纯正和清真企业的象征，“伊利”有着两层含义：伊利集团在1993年由呼和浩特市回民奶食品总厂改组而成，生产的都是清真特色的产品，代表伊斯兰人民的利益。

此外，“伊”在古汉语中又是你、我、他、大家的意思，“伊利”又被引申为大家的利益。伊利集团就是为了大家的利益而生存发展的。

6、 双汇

双汇的前身是漯河肉联场，这个企业从诞生到壮大都在这个城市，漯河有两条母亲河（沙河与澧河）在市中心处交汇，所以叫双汇。

7、 老干妈

1989年，陶华碧成了一名卖“米豆腐”（一种廉价凉粉）的店主。因为她十分实在，经常免费让家里十分贫困的学生吃东西。其中一位贫困生对陶华碧非常感激，叫她“干妈”，每次隔着老远就大喊“干妈”。久而久之，附近的店主和学生们都称呼陶华碧为“老干妈”。

8、 文和友

2010年，23岁的文宾拿着5000块钱，在长沙坡子街上摆地摊做“犀利排骨”，生意开始时因为味道好，摊边常排长队，每天可赚到三千块钱。

但他是背着女朋友摆夜摊的，有一天被女友看见了，觉得他做这行丢人，转眼就上了别人的宝马车，走了。他感到很迷茫，排骨做得再好也没宝马车香啊。

2011年，杨干军得知文宾没再做路边摊后，三番几次找到他，想合伙开店，两人喝着白沙啤酒，抽着白沙香烟，过了几晚后终于把店开起来了，还有了自己的品牌”文和友老长沙油炸社”，意即文宾和他的朋友。

9、 湘鄂情

1994年，孟凯在深圳蛇口摆了4张桌子，开始做湘菜，并由此起步。孟凯是湖北人，妻子是湖南人，湘鄂情的名字由此而来。不过妻子现在已成了前妻，湘鄂情也日渐式微。

10、阿毛炖品

因为是产生了前首富的店，所以八一八。

1994年，周正毅和妻子毛玉萍在上海国际饭店后开了一家阿毛炖品，生意很好，每年能赚上千万元，周正毅也拥有了上海第一辆法拉利。

更重要的是，这家饭店为他搭建了一个公关平台，因此结识了不少金融界的高管，也因此而发家。

值得一提的是，实际上两人并没有领过结婚证。

11、俏江南

张兰十岁时随父母下放到湖北孝感，十到十七岁是在江南长大的，觉得湖啊水啊特别地美，所以后来在做国际品牌时，考虑既要有中国特色，也要能跟国际接轨，所以想到了名字叫“俏江南”。

不过俏江南主打川菜，与名字格格不入，倒是汪小菲和大S的婚姻倒是经历过了考验，估计兜里的几个钢镚还在。

12、炳胜（广州）

创始人卢润炳祖籍广州番禺，年轻时开了一家烧鹅档，因此，卢润炳在当地又被称为“烧鹅炳”。1990年，16岁的曹嗣标来到广州，卢润炳便让他留在了烧鹅档里帮打工，1996年8月8日，卢润炳和曹嗣标各出资8万元，租下海印桥的一块场地，就是炳胜海印总店现在的位置。

炳胜之名，即借用卢润炳的名字的炳字，可惜炳老爷子已于2017年仙逝。

卢润炳是曹嗣标的姐夫。

13、全聚德

杨全仁，河北冀县杨家寨人，初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖，每天都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺，这间铺子虽醒目，但生意却江河日下，杨全仁抓住机会，盘下了这间店铺。

有了铺子就该起个字号，杨全仁便请来一位风水先生商议，风水先生看过了，觉得铺子确是一块宝地，不过甚为倒运，若改运得将其“德聚全”的旧字号倒过来，即称“全聚德”，方可冲其霉运，踏上坦途。

杨全仁极为高兴，“全聚德”这个名称正和他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行，于是他将店的名号定为“全聚德”。

14、湾仔码头

湾仔码头的创立就是一个励志故事，创始人臧健和也是香港“狮子山精神”的注脚之一。

臧健和女士最初是在香港湾仔码头边摆地摊卖水饺起家的，故起名湾仔码头。

15、三全

陈泽民最早是在郑州火车站旁的中州商场租了一个柜台卖冰淇淋，起名叫三全冷饮部，为什么叫三全？那是为了纪念十一届三中全会，因为政策允许了，他才有机会去创业。

感谢党，感谢政府！

16、娃哈哈

在成立之初，宗庆后为给自已公司生产的这种营养口服液起名煞费苦心，甚至公开征名，唯独宗庆后注意到了一首新疆儿歌中有“娃哈哈”三个字，一眼相中，原因有三：一是好读好记，小孩子容易接受。二是它能形象的表现小孩子得到娃哈哈后的开心喜悦之情，很乐观积极。三是儿歌广为流传，方便品牌传播。

17、农夫山泉

一个卖水的钟睒睒（shǎn），居然成了中国首富，真有点替恒大惋惜啊！

钟睒睒的发家有点狗血，因为最早他是代理娃哈哈赚到了第一桶金，光靠代理赚不了多少钱，他用海南和广东的代理差价来做倒爷赚的，用今天的话来说就是“窜货”，宗老爷子很生气，就取消了他的代理资格。

1993年，闲来无事的他盯上了保健品，做的第一款产品“养生堂龟鳖丸”，是不是一只鳖做一吨药丸无从得知，可怜当年无知的我也曾买过送给病中的阿姨。

1996年，钟睒睒成立浙江千岛湖养生堂饮用水有限公司（后改名农夫山泉，有点甜是钟睒睒在上海调研时一个娃娃随口说的），和娃哈哈展开正面火拼，主打天然水。

不得不说，钟睒睒是一个营销鬼才，广告奇才。

这水的广告嘛，我信你个鬼，你个糟老头子！

旧文新读】

这是作家古清生发表在2012年2月7日《浙江日报》上的一篇文章，围绕着浙江的美食，将地理、历史、景物融汇一处，娓娓道来，颇富诗意。然古清生毕竟出生湖北，作为一个旅人，对浙江味道的认识似乎与我们日常的理解有所差别。比如，对绍兴菜和宁波菜的区分就有待商榷。

来源：浙江日报 作者：古清生　　

亦陆亦海的浙江是南方美食的发源地，浙江菜系中的杭帮菜、瓯菜、宁波菜和绍兴菜等都带有鲜明的地域特征。浙江美食背后究竟隐藏着怎样的文化内涵？它对中国人的生活方式又产生了怎样的影响？

　　我最早是从文学名篇里用想象接触到浙江美食的。少年的时候，课本中有鲁迅先生的《孔乙己》和“温软的茴香豆”，多少年以后，我真的品尝到了那种用茴香、桂皮及盐煮的茴香豆。宋代诗人陆游的千古绝唱“红酥手、黄縢酒”中的黄酒我也喝了，红酥手则没能品尝到，因为作为面点的“红酥手”已经很难在人们的日常生活里见到了，现在人多将“红酥手”理解为对女子之手的美称。我在绍兴游沈园时，才放弃对红酥手的猜想，陷入真挚爱情的情境，始摆脱对一种宋朝食品的想象。然而，仍得承认，红酥手的神奇力量，能引人进入浙江美食营造出来的一种幻化之境。

绍兴：霉鲜地带，书香风景

　　曹娥江畔的宁绍平原，属于中国水稻文化圈。味觉地理上，常把它归入霉鲜地带。霉鲜或曰陈鲜，广谱的食品有霉豆腐，俗称腐乳。以俗世的目光观看，流传在宁绍平原且也泛滥中国的霉鲜，它独特的制作方式与味道，貌似一种民间粗鄙化饮食，却是隐含一种食不厌精的另一种高级形式。

　　食腐臭食物起源于人类先祖，在发明用火烧烤食物以前，人类对肉类和蔬果的保存手段有限，且适度霉腐有益消化。以今天的眼光看去，当时的饮食应是鲜陈合一，在采摘期以前，人们必须食用预先保留的食物，它就包含霉鲜。

　　先祖的饮食实践，在浩浩的时间长河中积淀为人类的味觉记忆符码，所以霉腐食品至今依然让人保持有亲切之感。它的物理及化学机制也可以找到它的科学合理之处，即经过适度霉腐，食品物质中的蛋白质腐化，氨基酸由此迅猛增加，人类味觉喜欢的尖锐的鲜味，便源于氨基酸。

　　食霉鲜，有如打开历史书，阅读经历岁月陈酿的新鲜与传奇。陈香型的霉鲜地带，它的人文社会景况表现出书香风景。

　　乘船悠然游历水城绍兴，登岸走进一个食肆，选蒸臭千张、蒸臭肉、蒸臭鱼和茴香豆各一份，再沽一斤绍兴黄酒，品饮之际思绪已不觉然潜入绍兴的历史，水巷边的屋舍，居住过蔡元培、周作人和鲁迅。陈香如读书，它总是要由时间来发酵的。以至于这里的色彩，也是符合陈香味道，绍兴有名的三乌——乌干菜、乌毡帽和乌篷船，审美与审味意趣趋同。绍兴陈香型的经典还有女儿红、状元红的黄酒，它同时也表现出时间的价值。

　　会稽山下，遥望现实已远的历史，王羲之为兰亭写下名书《兰亭序》。不知晋时的绍兴霉鲜陈香几何，越王勾践种植的兰花又是几许清香。然越王勾践卧薪尝胆的承受以及他对时间审度，都与绍兴霉鲜式的美食异曲同工。

绍兴乌篷船

宁波：平和中性，陈鲜得当

　　宁绍平原的美食创造，流布最广的是宁波汤圆，遍及海内外的华人世界。用糖和桂花为馅的宁波汤圆，是中国人颇有味道的小点心，也是正月十五的必食之正食。宁波汤圆的原料为糯米，也注定它代表水稻文化圈的精致制作。

　　宁波的地方主义菜肴，霉鲜依然是重要一味。宁波霉鲜较之绍兴张扬，绍兴陈香内敛，宁波需要能够承受锐臭方可品之其中的鲜香。宁波巷中酒肆招揽客人的广告相当惊人：很臭很臭呐，不臭不要钱。宁波最著名的臭菜有“双臭”，非宁波人士品味，会被击倒。以臭苋菜梗和臭豆腐合二为一的双臭，是为极臭，也是极鲜。但宁波的臭豆腐，它不是臭腐乳，是以新鲜豆腐放进臭苋菜梗或臭冬瓜的坛里浸泡而臭，蒸了品相如新鲜豆腐，闻之有臭香。

　　宁波作为港口和现代工业城市之一，位于海洋与大陆之间，霉鲜、海鲜并存，味域宽阔，兼容并包，它的文化传统在“天一阁”可见一斑。豆干、马兰和香油相拌的马兰头，在这里的宴事中不可或缺，马兰头广泛呈现于长江下游平原，四方尖塔式造型的一青二白，让人联想到这个地方的丝绸与桑叶。

　　最具中国哲学特色的菜肴，当属宁波的“咸笃鲜”。这道菜以咸肉、鲜肉、黑木耳、竹笋为主要食材，小耳瓦罐以炖之。它以陈、鲜两味融合，炖出陈鲜之外的第三种味道，这就是中庸。不偏不离，新与旧、陈与鲜、植食与肉食，在火与水的熬煎之下，汤味较之鲜肉汤醇厚，较之咸肉汤鲜美，加入了嫩竹笋，禾本科植物特有的甜、鲜、爽俱融入其中。黑木耳持中，它作为爽口之物，亦有菌类植物独有的营养。一款地道的中国菜，地道的中国食文化，大写意地映射出浙江人的性格，平和中性，急缓恰到，内涵丰富，既隐亦出。食材互补互融，永远保持陈鲜得当，回味悠长。

宁波天一阁

金华：食之精制，农耕天下

　　金华盆地为浙江第二大粮仓，名产金华火腿在汉民族中家喻户晓。相传名贵的食材金华火腿起源于北宋，北宋名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，恐路途遥远而腐坏，便撒盐腌制，此后形成火腿加工工艺。先为劳军之物，以后广泽天下。金华火腿像琵琶，弹动的是人的食之弦。

　　在中国南方，农耕文明时代，饲养牲畜之中，唯猪羊作为食材饲养，猪排在第一。有腌制肉类食品习惯的区域广大，猪肉腌制有晒制和熏制两种，两者都称为腊肉。其他种类包含腊鸡腊鸭腊鹅腊鱼，喜欢腊味的农耕地带，一腊天下香，但是其他地区的火腿就不具金华火腿的声名。由此可以推论，中国农耕文明的顶级食材创造，金华火腿算达到最高峰，它总结了中国农耕文明。

　　有道是金华火腿甲天下，金华火腿出东阳，东阳火腿在上蒋。东阳市的上蒋村，制作的火腿为极品。东阳作为一个美食地带不可忽略，它具有广谱口味。东阳的麦角，用米粉皮夹着萝卜丝，以碗扣切成圆形，两面煎烤，有浓郁的萝卜香，作为一种小吃，它是健康食品。东阳土鸡煲，我所品尝过的最具品位的鸡。以鸡块、猪的五花肉、生姜片装钵注水，炉上置大瓦缸，瓦罐垫砖，钵搁于砖上，下瓦缸上再扣瓦缸，用火烘制，晨制晚食。我在东阳仙山脚村吃东阳鸡的时候，心里萌生出中国农耕时代对食的精致追求的敬意，这是所能达到的境界吧。

金华火腿

温州：干练本味，俗而至雅

　　黄酒加姜蒜等各样调料腌渍的江蟹生，首个进入我对瓯菜的记忆。因温州古名东瓯，餐饮专家将温州菜系称为瓯菜。楠溪江淌过雁荡山，香樟簇簇，青竹浩浩，清悠的江水，浮云映日，划了竹排，似天上行。瓯江浩浩荡荡汇入大海，宽阔的江面，潮伏潮涌，势如长江。江蟹生活于瓯江，以现代汉语造词，江蟹生应为生江蟹，温州很多古汉语，如干鱼谓之鱼鲞。

　　江蟹状如梭子蟹，节肢动物，海里繁育，江上觅食生活，旧时渔人在瓯江水下沙滩筑蟹巢诱捕。每有客至温州，必食江蟹生。它鲜香的味道，仿佛代表了瓯菜简朴主义的精致，干练本味，俗而至雅。

　　瓯菜中的黄鱼，讲究在极致的时间烹饪。黄鱼捕捞起来，呈现银白的色泽，离水渐黄，黄至金色，然而又转白色。烹饪时机就在黄鱼呈金黄色泽的时候，这是最好吃的黄鱼。它不一定是温州人在商业活动上审时度势的根源，却是有着相同的心性。

　　温州人走到天涯海角，都会思念鱼生。鱼生在瓯菜中最不起眼，海鱼儿大小不一，残缺不全，看上去全是一些带鱼的尾巴加小黄鱼，有红曲着色，咸味特别的重大。中国当代小说家林斤澜先生是温州人，生前居住北京多年。每一次学生进京，询问需要带上什么家乡特产，林先生都是指明想要鱼生。

　　鱼生成为温州人联结故土的食物，那些残缺的小鱼儿，本是渔人捕鱼归港之后，卖掉了好鱼，拣了船舱剩下的残缺小鱼，装坛腌了自家食用，它也是生的。

　　瓯菜与浙江菜系其他流派的区别，正如同它的地理特色，依山凭海，海陆双烹，山水交触。在瓯菜中，溪鱼比海鲜清淡，每与干山菜合蒸或炖，若雁荡山的阳光清爽。味觉深刻的干山菜焖弹涂鱼，或者是炒望潮儿，都是将山水物产诗化在菜碟上。望潮儿真名为獐鱼，因为它生活在海中，常浮上海面观望，做这道菜的人就用它的生物行为来给菜命名，充满诗情画意。

　　苏东坡有诗“好竹连山觉笋香”，写于湖北黄州，却以为专为雁荡山中的楠溪江而写。南雁荡山生竹，种类繁多，以至于因繁育时间不同，终年产鲜。大约在9月，有马蹄笋，主产于平阳。在农家小院吃马蹄笋的最高境界，以清水炖之。马蹄笋必须在取笋4小时之内烹饪，否则味道会败。清水煮马蹄笋，清甜脆爽，渐渐可以尝到微苦的味道，就若普通人生。

温州楠溪江

杭州：细腻柔绵，天堂意象

　　“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”说起来，对杭州的向往多源于苏东坡这首《饮湖上初晴后雨》的诗。向往西湖，即向往杭州。然食在杭州，相忘于西湖。味蕾连着心灵，总是思想去寻找人间天堂的那一份精制美味。

　　东坡肉可以是杭帮菜的首菜，西湖莼菜羹可以相陪。东坡肉的精制，将所有的猪肉烹制涤荡性地扫到一边，纵然我也是那样执著地热爱祖籍赣南的客家粉蒸肉。它的精制、细腻、甘腴、柔绵、润泽若天造之玉状。在苏东坡的诗化经营中，美味的杭州自南宋开始，就在浙江与中国留下最具开放性的食谱，它们容天下之长而细作，如绸缎一般，传递出如丝如缕的光洁感，西湖莼菜正是这样。湿地之上的杭州，或者水上的杭州，有时候也给人以醋鱼般的酸鲜。食在天堂，已经成为一个文化的意象，而那一片美水，又成了美食的衬托。

　　也许，与宁波菜、绍兴菜共同构成传统浙江菜系的杭帮菜是你可以品饮、可以记忆，也可以暂别，却不可以逃离的。也许浙江，我心目中的浙江，也是这样的。就像是新登镇的一款酸菜鲜笋，或者千岛湖的一盆大头鱼，抑或嵊州的一小碗榨细面，让我终生都不能逃离。

　　也许，仍是要在春天里去浙江，去烟雨中的富春江，在严子陵钓台垂钓，吃着余姚豆瓣，饮着古越龙山，钓一片思绪，一抹雨烟，一叶扁舟，那是一个凡人之梦。幸而有过这样的曾经，沿着富春江、新安江行走，品过山里人家的石板鱼，阅读比汪刺鱼（黄颡）汤更鲜美的浙江山水，将如许的记忆留在味蕾上。辽阔的浙江山水，漫漫的浙江海岸线，食是一种真实的虚幻，鲜陈香臭，皆上厅堂，遗梦浙江，唯有天堂杭帮。

东坡肉

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　古语云：“三百六十行，行行出状元。”清光绪年间徐珂《清稗类钞·农商类》载： “三十六行者，种种职业也。就其分工约计之，曰三十六行；倍之，则七十二行；十之则三百六十行。” 可见“三百六十行”只是一个约数。

现在我们说的“三百六十行”是从唐朝对社会行业的分工发展而来。唐朝将社会行业分为三百六十行，包括肉肆行、海味行、鲜鱼行、酒行、米行、酱料行、宫粉行、花果行、茶行、汤店行、药肆行、成衣行、丝绸行、顾绣行、针线行、皮革行、扎作行、柴行、棺木行、故旧行、仵作行、网罟行、鼓乐行、杂耍行、采辇行、珠宝行、玉石行、纸行、文房行、用具行、竹林行、陶士行、驿传行、铁器行、花纱行、巫行等。

下面咱们就一起来看看各行的祖师爷都有谁？

1、建筑业（竹木泥瓦匠）：春秋鲁班

公输氏，名般，春秋时鲁国人。般与班同音，故称鲁班。曾创造攻城的云梯和磨粉的石岂 ，又相传曾发明木作工具。旧时建筑工匠尊奉为祖师。

2、农业：神农氏（后稷）

神农氏，华夏太古三皇之一，传说中的农业和医药的发明者，他尝遍百草，教人医疗与农耕。

3、裁缝业：轩辕氏（黄帝）

轩辕为复姓，即黄帝。后世尊其为中华文明的“人文初祖”。因传言黄帝曾教民众用骨针穿麻线缝树叶和兽皮做衣。故被缝纫业尊为祖师。

4、蚕丝业、纺织业：嫘祖（黄帝妻子）

传说她是黄帝的妻子，曾教民养蚕治丝，北周以后被视为蚕神。

5、织布业：黄道婆

黄道婆又称黄婆，元代女纺织技术家。由于传授先进的纺织技术以及推广先进的纺织工具，而受到百姓的敬仰。在清代的时候，被尊为布业的始祖。

6、染坊业、洗衣业：梅葛二仙（西汉梅福、东晋葛洪）

梅葛，就是梅福与葛洪的合称。他们都曾是炼丹的方士，而炼丹与印染原料有些关系，据说曾在炼丹中提炼出各色染料，被后世应用来印染布帛、纸张。

7、冶铸业（铁、铜、银匠）：春秋老子（太上老君）

传说老子曾铸造八卦炉（后人称为“老君炉”）炼制丹药以求长生。

8、教育业：孔子

孔子，春秋鲁国人，大成至圣先师，万世师表。

9、商业：赵公明、（春秋范蠡）

赵公明即赵玄坛，亦称赵公元师。道教所奉的财神。其像黑面浓须，头戴铁冠，手执铁鞭，身跨黑虎。传说能驱雷役电，除瘟禳灾，主持公道，求财如意。

范蠡，字少伯，楚国宛人（今河南南阳），曾协助越王勾践灭吴，功成后弃宫经商，游齐国称鸱夷子皮，在陶（今山东定陶）称陶朱公，经商曾“三致千金”均散济贫民，其商德极受后人崇敬。

10、餐饮业：春秋易牙

易牙，春秋时代一位著名的厨师，也有写成狄牙的。他是齐桓公宠幸的近臣，用为雍人，也就是专管料理齐桓公饮食的厨师。他擅长于调味，所以很得齐桓公的欢心。

11、酿酒业：夏朝仪狄、（夏朝杜康）

　　“何以解忧，唯有杜康。” 传说中仪狄或杜康皆为酒的创始人，如果非要说个区别就是：仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。

12、火腿业：宋朝宗泽

抗金名将宗泽是浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。

13、豆腐业：西汉淮南王刘安

刘安为刘邦之孙，袭封淮南王。在其熬制丹药时，无意间用黄豆、盐卤做成了豆腐脑（即水豆腐）。

14、咸菜业：秦始皇

据说修筑万里长城时，秦始皇想出将青菜变咸菜的办法，解决了民工长期吃菜的问题。

15、馒头业、糕饼业：三国诸葛亮

三国时诸葛亮率军征蛮凯旋而回时，途经泸水，猖神阻道有待人头祭祀，诸葛亮改用牛马肉做馅，外包面粉作成馒头来替代祭祀而受尊崇。

16、糕点业：闻仲

武王伐纣，纣王派太师闻仲率兵抵御，闻仲制作了一种甜味糕饼,作为行军干粮。后来这种饼传到民间,就被叫做太师饼。闻仲也因此被糕点业供奉为祖师。

17、烤鸭业：朱元璋

话说朱元璋称帝后定都南京，他酷爱吃鸭肉，但水煮、红烧、清蒸的鸭子吃多了便觉得腻烦，整日闷闷不乐。宫廷御厨们绞尽脑汁，改变了传统烹制方法，采用果木炭火挂炉烘烤，使鸭子肉质细嫩、肥而不腻，被朱元璋命名为“烤鸭”。

18、涮羊肉业：忽必烈

据说忽必烈南下作战，战斗间歇时忙着吃饭，厨师来不及做传统的炖羊肉，就将羊肉切薄片用沸水涮，发现味道甘美异常，从此流传开来。

19、饭馆茶楼业：灶君、茔惑真君

20、旅馆业：三国关羽

关羽为人正直，做事言而有信，故为后世人当官及做生意人皆尊为祖师。

21、理发业：吕洞宾

八仙之一。相传唐京兆人，因曾在江淮斩蛟，后人尊其为理发业祖师。

22、澡堂业：智公禅师

志公，又称智公，史有其人，是南朝时高僧宝志禅师，世称志公和尚。北京澡堂业为修脚匠所创，修脚匠奉志公为祖师，故澡堂业也奉志公为祖师。

23、旅游业：明末徐霞客

徐霞客，著名的地理学家、旅行家。中国地理名著《徐霞客游记》的作者。被称为“千古奇人”。

24、中医业：战国扁鹊、三国华佗

战国时医学家扁鹊创立望、闻、问、切“四诊”医术，后世即尊奉他为中医的祖师。

25、中药业：明朝李时珍

李时珍，字东璧，明代杰出医学家。著成《本草纲目》等多部医书。

26、中医内科：唐朝孙思邈

孙思邈，唐代医学家。著《千金方》，被后世誉为“药王”。

27、中医外科：三国华佗

华佗名甫，字天化，曾创制麻沸散(麻醉药)用于外科手术，故被尊称为“外科鼻祖”。

28、中医针灸：北宋王唯一

王唯一，宋代针灸学家，又名王惟德 ，设计并主持铸造针灸铜人两具，铜人的躯体、脏腑可合可分，体表刻有针灸穴位名，用于教学和考试。在国内外产生了较大的影响。

29、中医妇产科：唐代陈靖姑

陈靖姑，小名陈十四，福建省汉族民间称之娘奶、奶娘、夫人奶、临水夫人、陈奶夫人、顺天圣母等。陈靖姑是汉族民间信仰之一，寄托了汉族劳动人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。

30、膏药行业：铁拐李

八仙之一，因为传说他背上的大葫芦里保存着神奇的丹药。所以后来中国社会上从事膏药行业的人就把他看作自己的祖师。

31、兽医行业：春秋伯乐（孙阳）

孙阳是春秋中期伯乐，善相马。

32、制笔业：秦朝蒙恬

蒙恬，秦名将。传说曾改良过毛笔。

33、造纸业：东汉蔡伦

蔡伦总结了西汉以来的造纸经验，改进造纸技术，采用树皮、麻头、破布、旧鱼网为原料造纸，为我国造纸术的发明人。

34、印刷业：北宋毕昇

毕昇，中国古代发明家，活字版印刷术发明者。

35、画画业：唐朝吴道子

唐朝开元道士，擅长作诗作画。

36、文具书店业：文昌帝君

文昌帝君，黄帝之子，名挥，善於造弦张网因而以张为姓，累世托生为儒，曾辅佐周公，留心经典，文采斐然，深受天下学子文人崇敬。

37、砚墨业：春秋子路（孔子学生）

子路为孔子学生，以砚墨而传之。

38、堪舆数术命相业、算卦行：春秋鬼谷子

因鬼谷子精于占卜算测，便被算命先生奉为祖师爷。

39、人相业：风后氏

风后氏，远古黄帝宰相，精通相术，首创风鉴之学。

40、命相业：麻衣仙

麻衣仙，精通民间相人术，著有麻衣相法流传於世。

41、相面行：明朝刘伯温

明朝开国元勋刘基，字伯温。以神机妙算、运筹帷幄著称于世。

42、风水行：东晋郭璞

郭璞，两晋时期著名文学家、训诂学家、风水学者，好古文、奇字，精天文、历算、卜筮。

43、烧窑业：女娲娘娘

神话记载女娲炼石而补天，是窑业之始祖发明人。

44、渔业：西周姜尚

姜太公，名尚，在渭水隐居钓鱼，遇文王而奉为国师。

45、水产业：龙王

46、美容业：清代李渔

李渔，清代戏曲家，人称李十郎，精於谱曲，指导艺人姿态表演及化妆。

47、娼妓业：管仲

管仲首创市妓和妓院, 成为娼妓制度的创始人。

48、叫化业：五代·南唐韩熙载

韩熙载爱扮作乞丐,到各妻妾房前乞讨。

49、仆役业：钟三郎

50、银楼业：欧岐佛

51、银行业、典当行：赵公明

52、茶业：唐代陆羽

陆羽，唐复州竟陵人，字鸿渐。性诙谐，闭门著书，不愿为官。以嗜茶著名，并对茶道很有研究，视为“茶神”。

53、针业：刘海

54、爆竹业：马钧

55、玉石业：白衣绅

56、玉器行师：丘处机

丘处机是中国古代琢玉名人。

57、槟榔业：唐代韩愈

韩愈，唐宋八大家之一，韩愈因批评时政，遭贬官潮州，因水土不服身患湿寒之症，因吃槟榔而病愈。

58、屠宰业：真武大帝

真武大帝年轻时以杀猪为业，但心地善良，后为观世音菩萨渡化，放下屠刀，立地成佛而得道。

59、竹篾业：绿衣人

60、竹匠：泰山、张班

61、铜铁业：毡探老祖

62、白铁匠：白云老祖

63、皮鞋业：战国孙膑

孙膑双脚不能行走，又不能支撑起来。于是就设计了一种类似于高腰皮靴的鞋，也是世界上皮鞋的始祖。

64、修脚匠：智公禅师陈七子

相传，智公禅杖上挂有修脚刀具，曾为佛祖释迦牟尼、达摩老祖及周文王等人修过脚、治过足疾。陈七子幼年拜理发业祖师罗祖学艺，因贪玩嬉闹使师尊大为发火，一怒之下摔坏了他的剃刀，并骂道：“你玩呱嗒嗒去吧”！陈七子只好用半片剃刀为人修治脚疾，后来得真人指点手艺愈精，由此创下修脚这一行。

65、皮匠：白头佛

66、磨刀匠：马上皇帝

67、扎柳匠：范丹

68、扎彩匠：置公禅师

69、制陶业：宁封子

70、油漆业：虞氏

71、雕漆业：俞伯牙

72、泥塑、面塑业：女娲

73、裘皮行、熟皮业：比干

74、梳篦行：赫连、陈七子、张班

75、糖坊：邹和尚

76、牲口牙行：马神

77、花行、花农：花王神

78、孵化业：张五、陆相公

79、花炮行业：祝融

80、干鲜果行：王母娘娘

果农果商们要供奉王母娘娘，是因为说她有两件宝贝，一是不死之药；一是吃了能长生不死的仙桃。

81、粮仓祖师：西汉韩信

82、歌艺业：唐代老郎神

相传唐代有灰狼变成红衣童子指导皇室梨园子弟练唱成果非凡，以娱唐明皇声色冶游。

83、戏曲业：唐玄宗李隆基

唐玄宗曾召集歌舞艺人与宫女在梨园学艺，并时常亲自执槌击鼓演奏配乐。也因此，后世均称戏曲艺人为“梨园兄弟”。

84、评（说）书业：明末柳敬亭

评书古称评话，又称鼓书、板话。柳敬亭，本姓曹，通州(今江苏南通)人，被后人誉称为“柳评书”。

85、曲艺行：周庄王

86、相声行：西汉东方朔

东方朔因幽默诙谐，敏捷机智，善于调笑娱人被相声界后人供奉为祖师爷。

87、说唱道情：张果老

八仙之一的张果老常背负一个道情筒,倒骑白驴,云游四方,宣唱道情。

88、音乐行：洪涯（白眉神）

89、戏法、杂技行：吕洞宾

90、皮影戏祖师：西汉李少翁

91、木偶戏祖师：西周偃师

92、吹鼓手祖师：春秋师旷

93、武术行：明朝张三丰

94、小偷祖师：北宋时迁

时迁在梁山被封为军中走报机密步军头领,人们说他是天上的地煞星下界,为“地贼星鼓上蚤时迁”,难怪盗贼要奉他为祖师爷了。

95、媒婆祖师：月下老人

月下老人是传说中的神仙，是专管人间婚姻之神。

96、司法、牢狱祖师：皋陶

传说他是中国上古“五帝”之首黄帝的长子少昊（玄嚣）的后裔，东夷部落的首领。皋陶是舜帝和夏朝初期的一位贤臣，传说中生于尧帝统治的时候，曾经被舜任命为掌管刑法的“理官”，以正直闻名天下。

注：（以上只是众多行业中的一部分，其实行业的工种决不止“三百六十行”，三千六百行也不止。不过“三百六十行”只是概括数，民间所流传的“三百六十行”是个统称，多年来习惯成自然，说起来方便，听起来顺耳，所以说起行业还是笼统地称“三百六十行”。 ）