在闲暇之余
大家总喜欢约上三五好友出去搓顿饭
随着大家在外就餐的频率越高
大家对餐饮业的规范度要求就越高
那么餐饮企业如何规范经营呢？
各位街坊朋友
快来看看吧！
需在店内醒目设置“食品安全信息公示牌”，公示《营业执照》《食品经营许可证》餐饮服务食品安全等级、投诉举报电话、食品安全承诺书、从业人员健康证明等信息；食品安全管理制度齐全。通过网络进行餐饮服务的提供者，也应在平台公示电子营业执照及食品经营许可证。
↑图为食品安全信息公示栏样式
特别要注意的是，要定期关注许可证是否在有效期内，还有1个月到期或已到期的，均需尽快申请换证，同时注意不要超范围经营。
进货时要留存每笔购物或送货的凭证，认真落实进货查验，做好台账。不采购、不贮存、不使用过期、变质、伪劣食品，以及无标签标识的预包装食品。不采购、不经营野生动物，不得有“野生”“长江野生鱼”“野生江鲜”等字样菜品。
餐饮服务从业人员要持有效健康证明，保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长指甲，不要佩戴首饰，专间和专用操作区操作人员要佩戴口罩。
餐饮服务单位要严格落实要求，配备餐具用具消毒设施并正常使用，消毒后的餐具用具存放在专用的保洁柜或保洁箱内；使用的集中式消毒餐饮具塑封膜完整，标注消毒单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容，不超过使用期限。
要时刻保持店面内外环境的卫生整洁，餐厨废弃物要单独存放，及时清理，不随意放置。
所有与外界直接相通的门、窗要安装防蝇纱网或空气幕；排气扇要安装不小于16目的防虫筛网；食品仓库门口要设有挡鼠板；排水管道出水口要安装缝隙间距或网眼小于10mm的金属篦子。
END
了指导餐饮服务提供者
按照食品安全法律、法规、规章、
规范性文件要求
落实食品安全主体责任
规范餐饮经营行为
提升食品安全管理能力
保证餐饮食品安全
国家市场监管总局发布
《餐饮服务食品安全操作规范》
< class="pgc-img">今天，咱们一起学习
建筑场所与布局
看漫画 学知识
餐饮服务食品安全操作规范
↓ ↓ ↓
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">都记住了吗？
来自测试试看看吧！
< class="pgc-img">1.食品加工场所应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）米以上。
A 20 B 50 C 25 D 100
2.我是加工鱼类海鲜产品的，所以后厨地面潮湿没有关系。
A 正确 B 错误
3.餐厅后厨旁边就是工地，虽然粉尘有点大，不过注意点就没关系。
A 正确 B 错误
都答完了吗？
来看看正确答案吧！
正确答案是C、B、B 哦！
< class="pgc-img">来源：国家市场监督管理总局
编辑：黄克树
一审：姜豪
二审：陈华
三审：杨宏
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月28日上午，济南市政府新闻办召开“提振消费稳增长”主题系列发布会的第8场新闻发布会，发布解读《绿色餐饮经营与管理规范》《济南名菜通用规范》等济南市餐饮行业5项标准的起草情况。济南市商务局党组书记、局长赵治文就5项标准做了解读。
赵治文表示，近年来受疫情影响和新消费形式的持续变革，餐饮业进入了消费升级和供给调整的窗口期，在举办2023济南美食季暨第八届中国鲁菜美食文化节之际，推出品质餐饮五大标准，主要是基于三点考虑：一是促进消费加速恢复的需要。餐饮消费是社零额的重要组成部分，作为接触性、聚集性服务业之一，餐饮业一度受到较大冲击。今年以来，济南市餐饮业强势复苏，1-7月份，全市限上餐饮业零售额同比增长18.5%，高于全市限上零售额12.4个百分点，上拉限上零售额 0.7个百分点。出台餐饮业标准，有利于推动餐饮业加快恢复向好、持续激发活力，为恢复和扩大消费提供有力支撑 。二是推动餐饮业高质量发展的需要。标准化、品质化、绿色化是餐饮业的主要发展趋势，通过出台济南市餐饮行业标准，鼓励餐饮企业菜品创新、烹饪技艺创新、管理创新、模式创新，促进高端餐饮精致化、大众餐饮精细化发展，提升餐饮业的整体服务品质，构筑餐饮产业生态圈，助力全市餐饮行业高质量发展。三是满足居民美好生活需求的需要。餐饮业作为国民经济中基础性的生活服务业，是满足人民美好生活需求的重要消费产业，是关系广大人民群众的获得感、幸福感、安全感的重要民生产业，通过发布实施济南市餐饮行业五大标准，努力提供更丰富、多元化、高品质的餐饮消费体验，引导健康、绿色、节约消费理念，更好满足居民美好生活需求。
五项标准的制定，经过了对济南市餐饮行业的多轮专项调研，广泛征求了包括多位资深中国烹饪大师、学院教授、品质餐厅创始人等业内专家的意见及建议，会同相关部门负责人、行业协会负责人多次召开主题研讨会，历经三次修订后，最终形成了今天的发布稿，获得了评审专家和行业人士的高度认可。
五项标准系统构建了全产业链标准体系，其中，《绿色餐饮经营与管理规范》规定了绿色餐饮经营与管理的基本要求、节约管理、环保管理、安全管理、健康管理、认定程序、监督管理以及适用范围等内容，包括资质、经营场所、设施设备、人员、制度、节约要求、环保要求、安全要求、健康要求、认定程序、监督管理等十大体系;《济南名菜通用规范》《济南名吃通用规范》《济南餐饮名店通用规范》《济南烹饪名师大师通用规范》 明确了济南烹饪名师大师的要求、认定程序、监督管理的内容以及适用范围。
