活中，很多人有这样的习惯：洗完的碗和盘子摞在一起，第二天再从柜子里拿出来使用。据说，这样的习惯可能会导致碗盘的二次污染，这种说法是真的吗？

资料图片：餐具摞着放容易滋生细菌。

摞放餐具细菌数量超标

近日，某家用电器研究院做了一组试验，该试验设置了两组对比。试验员首先给餐具进行了消毒，在餐具表面涂上了无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一组碗盘清洗后直接摞起来放到了碗柜中储存，另一组清洗后立着放于置物架上，并放于通风处。3天后对比显示，立放餐具的菌落总数为8000cfu（菌落形成单位）/套，符合我国相关卫生标准，而摞放餐具的菌落总数是560000cfu/套，为立着放的70倍。

一般情况下，细菌滋生需要几个必要的条件，即营养物质、适宜温度、适量水分。人们在清洗餐具时，或多或少会残留食物残渣，这些就成为细菌的营养物质。如果摞着放，餐具积了很多水，房间温度又适宜，细菌就会大量滋生。而餐具立起来，水分则容易沥干，即使有一点食物残渣，也不容易滋生细菌。

那么，餐具上的细菌会对人体造成哪些危害呢？短期来看，大肠杆菌、沙门氏菌等常见致病菌会引起急性胃肠炎，导致患者上吐下泻，甚至脱水、休克；长期来看，如果摄入的霉菌里含有黄曲霉毒素等1类致癌物，长期接触可能会致癌。另外，餐具也是幽门螺杆菌的传播媒介，人体感染幽门螺杆菌可引起胃炎、胃溃疡甚至胃癌。因此，餐具的清洗、消毒、摆放都要注意，避免细菌滋生。

错误洗碗法易滋生细菌

洗碗看似简单，却有不少“技术含量”，很多人其实都“洗错”了。错误的洗碗习惯不仅不能把碗筷真正洗干净，反而滋生出很多细菌。

错误方法1：用水泡碗等空闲再洗。

刚吃完饭，不少人想歇一会儿再洗碗，其实这是一个坏习惯。碗筷泡久了会滋生细菌，产生异味。特别是盛粥的碗，如果不立即清洗，风干以后就变得难以清洗，残留更多的食物残渣。若能在风干之前清洗，只需用水轻轻一冲就干净了，简单而快捷。

错误方法2：擦碗布不消毒、不更换。

很多人喜欢用擦碗布洗碗，这也存在健康隐患。研究表明，擦碗布更易滋生细菌，一定要高温消毒、专布专用、每月更换，才能保证餐具干净。

错误方法3：洗涤剂直接涂碗上。

有的人觉得“洗涤剂直接抹在碗上，去油污效果更强”，但这样不仅浪费大量水资源，滥用的洗涤剂也会造成水污染。一旦冲洗不干净，人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。建议将几滴洗涤剂滴到半碗水中，用擦碗布蘸着稀释后的洗涤剂来洗碗，洗后放在漏篮中，最后再用清水冲净并控干。

错误方法4：餐具长时间不消毒。

餐具的消毒方法很多，最常用的一种方法是高温消毒，将餐具放入水中煮沸10分钟，大部分的细菌、病毒都能杀死。不提倡使用消毒剂消毒，消毒剂用清水很难冲洗干净，如果有残留物的话，随食物进入人体会刺激消化道。

作者：林国乐

可怕的，过几天（又）是七夕了。有时候想想我还好不是男人哦，现在男人压力可真是太大了，女朋友、老婆和商家，各个盯着你的钱包不放。

光是「情人节」就四个：（没色的）情人节、白色的情人节、520的情人节、中国的情人节。还没算上女朋友or老婆的生日、认识的纪念日、结婚的纪念日、各种100天、999天...

为什么男人容易脱发？我看多半是在想送什么礼物的时候，给挠没的...

每次都送包肯定得破产、米其林餐厅也不是你想订就订得到。我觉得这个情人节，索性在家准备个「烛光晚餐」好了...

食物倒是不用太担心，现在各种生鲜电商都能买到顶好的食材。来点芝士火腿摆个冷盘、M9牛排两面各30秒一煎，买个一打两打生蚝就能解决了。再不济还有那种买回去按说明书烤一烤加热一下就行的半成品西餐。

这「烛光晚餐」俗气和高贵与否啊，最主要的差别还是在table的setting上。好看的餐具，留白多多的摆盘，可以瞬间让食物看起来高级很多。

今天我搜罗了几个厉害的tablewear，并不一定需要全套拥有，只需其中一二点缀，就能让整个餐桌高级不少。（下次我还可以出个姊妹篇，怎么摆盘什么的？有兴趣吗？

餐盘

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品尝西餐前，我们需要对西餐有个基本认识。从基础烹调工具，餐具摆放规则，常用香料，到基本礼仪，都需要我们用一颗细腻的心去学习。

西餐餐具很多，怎样摆放才是正确的呢？下面，就以一般餐馆里最常见的餐具布置为例，具体讲一下西餐餐具的摆法。

餐桌的布置

餐桌上一般都盖有台布，餐具通常在客人入座前就已经放在每个就餐位了。这些餐具包括：底盘、刀、叉、勺、面包碟、杯子和餐巾等。

底盘的摆放

底盘又称摆饰盘、展示盘。一般预先放置在就餐位的中央位置，盘沿距桌边不超过0.6 厘米。底盘不直接盛放食物，侍者上菜时会把盛菜的盘子放在底盘上。有时，侍者在上第一道菜时会把底盘拿走。也有些西餐厅不在餐桌上摆放底盘，侍者上菜时会把饭菜及其盘子直接放在餐桌上。

餐巾的使用

餐巾既可以放在底盘上，也可以放在餐叉的左边。折餐巾有以下几种方式。

叉、刀、匙、碟、杯的摆放

叉（餐叉、鱼叉、头盘叉）放在底盘的左边，刀（餐刀、鱼刀）放在底盘的右边，刀刃朝向底盘，在餐刀的右边放汤匙。

餐具可依照用餐顺序（前菜、汤、副菜、主菜、甜品），视你所需由外至内使用：

① 餐刀三只，置于底盘的右侧，刀刃朝向底盘。

② 汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。

③ 餐叉三只，置于底盘的左侧，叉齿向上。

④ 点心叉及甜品匙各一只，摆置在底盘的上方。不过，就餐前，餐桌上不一定非要摆上点心叉与甜品匙，它们可在供应点心时，由侍者带去摆上餐桌。

⑤ 面包牛油碟置于餐叉左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉垂直摆放。

⑥ 餐刀前方摆好水杯、酒杯。

推荐阅读

书名：《三步轻松做西餐》

作者：甘智荣

书号：978-7-5719-0278-0

开本：16开

定价：35.00元

出版：黑龙江科学技术出版社

编辑、排版：刘路

审核：罗琳

监制：朱佳新