为餐饮人，我们都知道餐饮业有一个共同的问题，那就是客人在生意不好的时候会马上挑理。为什么？归根结底，生意不好，不是你的口味变了。就像每天呆在办公室里的上班族一样，只要公司效益不景气，老板就会不断给你找麻烦，不断给你找麻烦PUA你是一样的；增加营业额，我们可以通过服务来增加门店的收入。我们一直强调餐饮服务人员应该有服务意识。什么是服务意识？
< class="pgc-img">服务意识是一进入工作场所，就能自然地与客户产生强大的服务。客户想要什么样的服务？ 主要围绕以下4个服务意识和5个业务细节进行工作：
一、菜品意识
菜肴是指服务员应熟悉店内所有菜肴的口味和特点，确保在订购过程中准确向客人推荐符合客人口味的菜肴，实现有效的销售和有效的管理。不合格的人永远不会点菜。
二、审单意识
深入掌握每张单子的生产质量，及时有效上菜，确保每张桌子上客人的菜肴安全有序地送到客人的桌子上。服务人员认真负责的服务态度让客人快乐、放心。毕竟，客人吃饭通常是因为菜肴味道好，一半是因为服务好。
< class="pgc-img">三、客情意识
作为一名餐饮服务人员，我们必须观察六个方向，倾听四面八方，担心客人的紧急情况，思考客人的需求，积极沟通和咨询客人的意见和需求，及时记录和快速报告，以提高门店的不足，提高创新意识。
四、核心意识
我们服务的核心重点是让客户满意，第一次见面热情欢迎客户指导座位，根据客户的口味推荐，仔细为客人加水，让客人感到尊重，让客人满意，获得信任，这是服务的本质。
俗话说，细节决定成败，餐饮服务中的每一个细节都会影响顾客的回购率， 这些餐前准备的细节在日常管理中尤为重要：
1、 餐饮服务人员必须在上班前检查自己的外表。在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于你的餐厅。
2、 想想你的准备工作是否到位，前一天留下的工作问题是否解决，每一个小细节都会影响你的服务质量。
3、 营业前仔细检查工作区域，餐前准备是否做好，如卫生餐具、沸水、茶、烟灰缸牙签等，这些小细节应反复检查，确保无遗漏，以免影响后续工作。
4、 当顾客进入商店时，他们最好有称呼技巧。对于老客户，他们必须提高自己的身份。例如，钟先生来了，李姐姐来了。这样的名字会让顾客感到非常骄傲和高兴。
5、 认真做好周记录，详细说明日常处理、投诉、客流、例会内容、员工生活情况。
< class="pgc-img">总结
餐厅服务有很多细节需要我们的员工，不断沟通和总结改进，小心，亲密，站在客户的角度服务，因为大多数时候留住客户是这些服务的细节，只有留住客户才能提高营业额，想要你的门店生意火爆，不妨尝试这些方法来纠正，振兴你的餐厅。
如果上述方法对您有用，请喜欢留言和评论！您也可以在评论区留下您的经营技能。
源：烟台日报-大小新闻
大小新闻客户端8月20日讯（YMG全媒体记者 童佳怡）“我们每天保持卫生间通风良好，洗手设备正常运行，洗手盆、地漏等水封隔离有效。每隔1小时就清洁消毒一次，门把手、水龙头、开关的消毒每两小时一次，并配备了足够的洗手液（或肥皂），保证水龙头等供水设施正常工作，保持地面、墙壁、洗手池清洁无污垢。”某酒楼负责人商丽红说。
记者了解到，疫情期间，烟台市餐饮服务单位在防疫防护上，更用心、更用力以确保用餐安全。
市商务局印发《餐饮服务单位疫情防控工作指南》，《指南》提倡餐饮服务单位需适时组织培训和应急演练，制定企业疫情防控工作方案和应急处置预案，储备口罩、手套、消毒剂、测温仪、洗手液等适量防疫物资，并对内部管理、环境卫生要求、食品采样和加工要求三个方面提出具体要求。
餐饮服务单位负责人是疫情防控第一责任人，要做好员工信息采集工作，制定企业疫情防控工作方案和应急处置预案。
员工上岗前要进行体温检测，上岗期间保持清洁卫生，建立员工健康档案，员工要全部进行新冠肺炎疫苗接种。
记者了解到全市餐饮单位也加强对员工的防护防疫，在食品采购流程上严格把关。严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。外出采购人员做好个人防护。严禁采购和制售野生动物及其制品。
在原料供应商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗消毒等方面，符合保障食品安全的有关规定。
严格落实国务院联防联控机制关于防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险的有关要求，执行防控措施，不购买无检验检疫合格证明、核酸检测证明、消毒证明、追溯信息的进口冷链食品。
将进口冷链食品的检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明及追溯码，在餐厅内显著位置进行张贴公示，让顾客放心消费。
对于合餐顾客，餐饮单位要提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，公勺公筷采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分。鼓励提供密封包装的牙签。有条件的餐厅（馆）要积极推广分餐制。提倡就餐时间不超过两小时。
用于顾客自取或外送的餐食，宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食使用自制或订制的封签。如无封签，可选用一次性使用、不可复原的材料封闭外包装，防止运送过程中污染餐食。餐饮外卖服务应按照外卖配送和快递从业人员疫情健康防护的有关要求严格执行。
责任编辑：马跃
本文来自【烟台日报-大小新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
饮服务是一个合格或者说生意好的餐饮店必须重视的一部分，服务不好的店铺，即使味道再好也很难留客，而服务很好的餐饮店，总是会暖到一部分顾客，会让这部分顾客一次次的回头消费，在好吃的基础上，吃得开心也很重要，那么关于餐饮服务需要注重的几点，一起看看朝天门火锅的经验分享吧。
< class="pgc-img">1、点菜时注意观察客人的目光停留在菜单的哪一部分，服务员要灵活地为客人介绍这一部分的菜品，也就是介绍要随着客人目光的移动而改变转换，服务员要学会灵机应变。
2、当客人走到餐台前应主动拉椅子，服务更贴心。
3、当茶壶倾斜45度，茶杯倾斜60度，要及时帮助续水。
4、随时注意客人杯中的酒水，饮料、饮料剩余最后一瓶且只有1/4时，主动询问是否要添加，跟进推销。
5、及时撤空盘、骨碟，以方便客人食用。
6、看到客人目光离开餐台四处寻望时，主动上前询问“请问我能帮您做些什么?”来捕捉服务需求。
7、看到客人洗完手湿着回来要主动递餐巾纸。
8、当用餐快结束时主动递餐巾纸、牙签。
9、看到客人招手，距离远时注视着客人，说“好的马上”先点头示意，马上服务，然后跟进。
10、对未食用的菜品，主动询问是否打包。
11、客人买单起座时，提醒客人带好随身物品。
12、客人用餐完毕后，适时推荐是否点果盘或者饮品。
13、路遇客人，减速慢行，文明礼让。
14、当看到客人落座后，拿出取烟的动作，同时适当增加烟灰缸。
15、遇到菜品出现质量问题或异物，第一时间先把菜品撤离现场，然后再解决。
16、听到看到客人筷子落地，要先取新筷子给客人再捡起地下的筷子。
17、针对不同的宾客提供个性化服务，在不同场合可适当打破常规标准来提供服务。
记住了，对于餐饮店服务人员来讲，服务不好，味道好的店不一定生意爆满能拥有许多回头客，但是服务好，味道好的餐饮店，一定会生意爆满，且拥有许多回头客，让出色的服务给门店加分，是每个服务人员需要思考的。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
