目新闻记者 刘冬莉

实习生 张麒麟

忙碌之余，找一家网红餐厅享用美食，再拍照打卡发个朋友圈，成为很多年轻人追求时尚的生活方式之一。据说，有不少网红餐厅门口，众多消费者排起了长队，有的甚至一号难求。

可你知道吗？有些好评如潮的“网红”餐厅，其实是花钱刷出来的。近日，有媒体报道，浙江杭州市市场监管综合行政执法队突击检查发现，百余家网红餐厅，都存在花钱请刷手刷好评的行为。

6月8日-9日，极目新闻记者探访武汉各大网红餐厅发现，每到用餐时间，很多网红餐厅门口便出现排队叫号的情景。这些网红餐厅真的名副其实吗？网红餐厅究竟能红多久？

探访：不少“网红”餐厅瑕疵多多

在位于武昌汉街的一家网红火锅店，记者看到餐厅被装修成复古风格，随处可见的大红灯笼显得十分喜庆，环境看上去不错。记者取号时，门口负责接待的服务员说，前面还有15桌等待。

两位同样在此排队等号的年轻人告诉记者，他们是第一次来这里吃饭，但很早就在网上看到有人推荐这家餐厅，“图片上餐厅环境不错，菜品也很诱人，所以就专门过来试试。”

半小时后，记者依号进入餐厅。由于当时正处于用餐高峰期，前来就餐的食客很多，服务员扔下菜单便走了。记者看到，桌上还有少量残渣没有收走。

在美团APP上，另一家被列为“楚河汉街火锅榜人气榜”第2名的餐厅，共有5000多条评价，大部分为5分好评，但也有不少低分评价称食材不新鲜、分量不足、味道不好等。

同样位于楚河汉街的上上谦火锅，因为知名艺人薛之谦参与投资而成为网红餐厅。有网友说：“这家店刚来汉街时一位难求，但这个周五晚上7点多了竟然还没坐满。”还有网友吐槽“肉类食材基本都是冰冻的。火锅底料就是料包煮开，一点技术含量都没有。”

调查：网上好评可能是刷出来的

早在2017年，英国一名叫乌巴的小伙子突发奇想，将其蜗居的棚房虚构成一个根本不存在的餐厅，并在某点评网站上推荐。刚开始，这个餐厅的网上排名在18000名以后，但随着他的一番操作，好评越刷越多，关注度也越来越高。仅仅半年时间，这个“餐厅”竟一跃成为全伦敦排名第一的网红餐厅，就连米其林都被他甩在后面，搜索量达89000条，预约也排到了一年以后。

单靠在点评网站上的虚假评价，就能将一个根本不存在的餐厅刷成到全伦敦第一。那么，我们身边那些让食客们趋之若鹜的网红餐厅是怎么红起来的呢？

有知情人介绍，虽然大多数网红餐厅还是靠着颜值和创意打造出好口碑，但也有不少商家为了快速吸引客源而出钱刷好评。一般来说，商家提出需求后，就有专门的刷好评组织者在圈内招募很多所谓的大V做刷手。他们要实地签到打卡，真实地在店里拍照，同时要购买消费，模拟一个真实的消费轨迹。最后完成好评后，公司会把消费金额还给刷手。或者，也有一些当地的主要美食生活类公众号会“不约而同”地发现一家新店，随即推出几篇图文并茂的试吃体验。在网文的病毒式传播中，店铺门口就会排起不知真假的长龙，不乏“黄牛”流窜其中。

记者在武昌一家餐厅用餐时，服务员提醒：“只要在大众点评或美团APP上发表带图的五星好评，便能享受一定优惠。”

据大众点评近日发布“清风行动”半年治理结果显示，过去5个月处罚“刷好评”用户账号5万个，处罚“刷单”“刷评”商户1万余家，协同执法机关打击29个非法刷单网络灰黑产团伙。据了解，不少点评类APP为防止商家刷好评，都有相应的监管措施组织，但组织刷好评的公司仍有办法规避平台监管。

思考：将“过客流量”转化为“常客留量”

为何有那么多餐饮店愿意出钱买“网红”？

一位资深业内人士称，以前总觉得做餐饮最重要的是地段，除了地段还是地段。但现在，他的观点似乎有了变化：“其实每一个进店的顾客，都是花钱引租过来的。”他坦言，餐饮店也存在“流量焦虑”：今天客满如云，明天还会有多少的客人来到门店消费？特别是疫情过后，餐饮门店受到重创。根据中国饭店协会的报告，2020年期间全国59.8%的餐企门店数目仍然保持现状，有36.28%的餐企关闭部分或者全部门店。

于是，源源不断、生生不息的客流，成为餐饮企业的宝贵财富，但如何将“过客流量”转化为“常客留量”，却成为他们不得不思考的问题。

有专家认为，在消费之前，很多人都会参考他人留下的评论。而这些花钱刷出来的虚假好评和销量，无疑对消费者构成了极大的误导，也破坏了商业生态。“刷好评”挣来的只是“一锤子买卖”，无法赢得回头客，长远来看，最终“刷掉”的必然是自己的信用和“钱途”。

红一把不难，难的是一直红。无论时代如何变化，做餐饮乃至做买卖都应该在嘈杂的环境中守住匠心。餐饮业的变革创新是不可避免的，网红餐厅成名于这个时代，但这份“红”的保鲜期是多久，还得凭舌尖上的安全和品质。

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┃尚德管理顺予

环境对人有很大影响，特别是环境的颜色，但是，大部分普通人大多不会太注意。

街头有一些装饰高雅，颜色鲜明，看起来华丽怡人的餐厅，但是，我们却可以看见到客人却很少。你去研究一下，这种餐厅，十有八九是第一次开的，客人少，有可能东西不好吃，但是，其实大多数原因来自于餐厅用餐环境。

1、天蓝与浅蓝色

很多人喜欢天蓝和浅蓝，因为这种颜色令人心里上感到愉悦和欢欣，许多经验不足，又是第一次开餐馆的经营者，很可能以为浅蓝色或者偏向这类的颜色适合餐厅装修。当然他们或许不知道蓝色带来的心理体验，只是单纯直觉上感觉喜欢。

这就是典型的经验不足导致的问题，浅蓝色带来心理上愉悦的同时，也会让人放松，减少人的食欲，更有甚者，会让人产生食物苦涩的感觉，所以，浅蓝色是餐饮装修最不适合的颜色。

2、黑色

黑色给人古朴，庄重的感觉，所以有些餐厅为了显得高档也会以黑色为主，但效果绝对不太好，因为偏黑的色调和食物搭配给人腐败，臃肿的心理暗示，影响食欲。

3、白色

白色不错，白色能够反射食物自然光泽，让食物看起来更加诱人，引起食欲，所以白瓷餐具是很好的选择。但白色也有一个不佳的反应，就是整体白色会让人有不佳的认识，毕竟白色也意味着白色恐怖。

4、绿色

绿色让人感觉健康，能够吸引人眼球，给人食物新鲜清爽的心理暗示，增加食欲。

但是你又不能把绿色刷在屋内，因为绿色一旦偏深，太过古板，面积过大，就会给人苦涩的心理暗示，减少食欲。

其实你可以把绿色放到楼前屋后，变成餐厅周边环境风景色，这样就会给客人以天然的心理暗示。

而且，越是餐厅外围复杂错落的绿色布局越会让人觉得自然清新，有些人甚至会在屋外种上一些四季竹，来增加绿色的强化。

5、红色

比如，餐厅的桌椅可以使用淡红色。

因为，红色和食物是很好的搭配，能激发人的食欲，很多老道经验丰富的餐厅都会用暗红或者红色的桌布就是这个道理。

很多人可能会注意到，著名的川菜，重庆火锅等等很多菜系喜欢加红色干椒，红椒，红枣，枸杞等等，却没人想过如果真的只是要干椒的香辣，那为什么不放辣椒面或者辣椒油呢？

因为心理上的暗示是很重要的，鲜红色成个的干椒能让人有热烈，温暖。火辣的感觉，大大增加食欲。

其实，你吃的菜本身并没有你脑海中想象的那么辣，但你却会因为心理暗示感觉到到它的“热辣”，而你的味蕾和身体其实是远远能够接受这种“看起来辣”的辣，于是会越吃越有食欲。

很多的中国名菜是数千年的智慧积累，这并不只是体现在嗅觉与味觉的体验，它甚至在你不知不觉中影响着你的心情，只是很多人并没意识到这些，也没有考虑过。

6、橙色

除去红色，绿色，餐厅最好的颜色就是偏向橙色的色调。

橙色很特别，如果有人突然爱上橙色，那么说明这断时间他是焦虑、有压力、忧郁的，所以在有压力的人群中偏橙色调很受欢迎。

最重要的它给人香甜、松软的感觉，所以橙色和甜点店是绝配，而普通餐厅中橙色点缀能让人感觉更加有食欲。

@成功自然有理由，失败一定有原因！

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院虽小，却大有可为。近年来，略阳县徐家坪镇以党建为引领，结合绿美乡村建设和人居环境整治，从“大处着眼、小处着手”，把发展庭院经济作为带领群众实现增收的突破口，把庭院的“方寸地”变成致富“增收园”，走出了一条小而精、散而众的农民增收新路子。

记者走进即将投入运营的红军餐厅，浓浓的红色文化气息便扑面而来。随处可见闪闪红五角星及“为人民服务”的招牌，还有一些珍贵的老照片和老物件，正如其主题一般，整个店面的装修别具一格，贴紧主题定位，这些具有革命年代的鲜明标志，顿时把人拉回到那个充满红色记忆的年代。餐厅负责人王东海告诉记者，作为一名退伍军人，他想通过“主题餐厅”的方式，保留老一辈的传统文化和革命精神，让街口村的红色资源文化让更多的人知晓和传颂。

为纪念当年红二方面军在街口村战斗的红色历史，教育激励后人，徐家坪镇在街口村原址将重建战役纪念亭、战壕遗址、战役纪念馆、红军茶社、红军食堂，并对街口古街道房屋外立面进行整治。如今，青瓦黄墙，屋舍俨然，整个村庄换了新面貌，越来越多的村民像王东海一样，搭上红色旅游“快车”，重整旗鼓开餐馆，吃“旅游饭”，发“旅游财”。昔日小山村，如今成为“看得见山、望得见水、记得住乡愁”的打卡地。

时值初冬，走进徐家坪镇明水坝村，只见家家户户门前屋后都有着小菜园，韭菜、葱、萝卜等整齐地排列在菜园里，映照着新农村的和谐生活。在村民王仲民家，两层高的楼房粉刷一新，院落干净整洁，庭院四周种植有花卉和蔬菜，王仲民正忙着打扫自家庭院的卫生。

中午时分，村民高成宏改建的“明水人家”农家乐的厨房里正在为即将到来的客人忙碌着。近年来，农村人居环境建设搞得好，前来旅游的人也越来越多，高成宏便和家人商量，把自家庭院精心改造装饰一番，也尝尝“旅游饭”。

明水坝村积极鼓励村民发展“菜园子”“果篮子”等庭院经济，把发展庭院经济与乡村振兴相结合，让农家庭院的方寸之地变成“增收宝地”，不仅美化了乡村环境，还增加了村民的经济收入。

今年以来，徐家坪镇加快推进省级乡村振兴示范镇建设，把发展庭院经济作为强村富民的突破口，做好美丽庭院与产业发展融合文章。通过开发农业土特产资源、继承和发展传统技艺，相继开办了农家乐、农家宾馆、农家采摘园等作坊，展现出一番热闹景象，切实让农家小院的“菜篮子”“果园子”变成增收致富的“钱袋子”“新点子”。

（来源：略阳发布）