为团餐市场服务的校园餐饮网，很多餐饮人在校园餐饮网上找到了适合自己的档口，对高校食堂档口有想法的朋友，可以在校园餐饮网上了解关于食堂档口的任何信息。做档口重要的有两点，档口位置和做什么项目。
选址的时候从学校的地理位置、周边环境以及学校管理情况入手，找一个条件更优越的档口，生意就稳了一半了，接下来就是把产品做好，大学档口主要消费者是学生，想赚学生的钱就得做学生喜爱的东西。
炸鸡、汉堡、麻辣烫、奶茶等深受学生们的喜爱，在学校卖生意肯定不会差，可以去加盟一个品牌，省心省力，像炸鸡汉堡、奶茶这类出餐快，制作简单，收益肯定高。大学食堂不会没有麻辣烫，一个餐厅至少都有一个，这就足以说明，麻辣烫也很适合在食堂档口开。
一日三餐主食少不了，快餐米饭生意在食堂档口中数一数二的好，在饭点前将所有菜炒好，学生需要什么菜打什么菜，出餐速度想慢都慢不了，做几个特色菜，荤素搭配，学生大排长龙，中午吃米饭，下午吃个面，重庆小面、刀削面、杂酱面、各种口味的面食都可以做。
其实只要味道好，做什么项目学生都会买单，还有什么在食堂好做的项目，可以在评论区分享一下~
开的秘密
预制菜持续引发全网热议。“预制菜该不该进校园”的讨论尚未平息，“餐馆该不该使用预制菜”的问题又受到关注。
预制菜在餐饮行业中使用普遍吗？人们对预制菜存在的担忧是否必要？
预制菜在生活中有多常见？
实际上，预制菜早已进入我们的生活。
根据中国烹饪协会等起草的预制菜团体标准，预制菜可分为四大类：
即食类，比如开袋即食的豆干、午餐肉罐头等；
即热类，比如需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的方便面、自热米饭；
即烹类，比如经过简单烹调就能出锅的藤椒牛肉、臭鳜鱼等；
即配类，比如按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合。
也就是说，预制菜不仅指那些装在塑料或锡纸包装里，需要自行水煮加热的半成品菜肴，超市里的速冻水饺、便利店里包装好的沙拉便当，同样也属于预制菜范畴。
预制菜不仅种类多，在餐饮行业中的使用也较为普遍。江苏省消费者权益保护委员会近日进行的一项微调查显示，62.8%的消费者在外出就餐过程中遇到过饭店、餐馆使用预制菜。
连锁餐饮门店使用预制菜更是行业内“公开的秘密”。中国连锁经营协会（CCFA）与华兴资本联合发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》指出，部分头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例已经较高。真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业都有一定程度使用预制菜。
为何餐饮行业偏好预制菜？
25日，微博用户名为@渔老板钓鱼的餐馆经营者表示：等你开了餐厅，你就会发现预制菜料理包真香。
该博主认为，是我国对食品经营许可的要求过严，导致餐馆不得不使用预制菜。以我们认为的新鲜好吃的“现包饺子”为例，监管人员会表示，煮速冻水饺可以，现包不行。同理，学校食堂也不被允许现包饺子。
博主还提到，市场监管人员都希望风险前置，自己管理的片区环节越少越好，巴不得大家都是预制菜。
但部分网友对此并不买账。
在数百条评论留言中，有网友认为，下馆子就是为了吃新鲜菜，预制菜进餐厅使得去餐厅吃饭的行为失去了意义。
有网友直言：“如此袒护预制菜的描述，是极不负责任的！这样的餐馆，我永远不会光顾！”
也有网友表示：“如果预制菜真的避免不了的话，希望国家能出台法律强制要求店铺标注使用的是预制菜还是现炒菜，由消费者来选择吃什么。”
图源：微博截图
《2022年中国连锁餐饮行业报告》则提出了餐饮行业偏好预制菜的另一个重要原因：预制菜能够帮助餐饮业降本增效，提升盈利能力。
报告指出，预制菜可帮助实现菜品标准化供应，降低餐厅的人工成本和厨房租房成本，并且缩短出菜时间，提升餐厅经营效率。此外，平台费用高以及配送时长内卷也倒逼外卖商家采购预制菜，第三方机构估计全国70%的外卖商家使用料理包。预制菜可以有效减少B端餐饮店的食材成本、人工成本和后厨面积，帮助餐饮店提升利润率水平，同时有效减少顾客等待时间。
消费者对预制菜怎么看？
普通消费者对预制菜的接受度到底如何？对此，中新社国是直通车随机采访了一些市民。
在接受采访的市民中，大部分并不介意食用预制菜。有受访者表示，只要卫生条件合格就可以。也有受访者对餐饮行业使用预制菜表示理解，认为当下生活节奏较快，快餐店等餐厅使用预制菜会提高效率，为消费者节省等餐时间。
但也有受访者认为“预制菜就是剩菜”，或表示自己可以接受预制菜，但不会给孩子吃，反映出对其品质的疑虑。
另外，对于高档餐厅使用预制菜现象，有受访者表示，既然选择去高档餐厅就餐，目的就在于享受，“用预制菜制作（菜品）的话，享受欲不太能保障”。
无论在接受中新社国是直通车采访的市民中，还是在网友相关评论留言中，“菜品是否新鲜”“制作是否卫生”成为人们对预制菜的主要顾虑。
事实上，这也是预制菜市场目前面临的问题之一。
上海金融与法律研究院研究员刘远举表示，预制菜现在还处于快速发展期，生产模式、市场模式、监管模式都处于探索之中，缺乏相关规定、标准，存在鱼龙混杂现象。
据《2022年中国连锁餐饮行业报告》统计，2021年至2022年上半年我国预制菜行业融资事件20余起，融资金额达数百亿元。预制菜品类融资金额占餐饮行业融资金额的10%左右。预制菜正处于快速发展初期，市场空间大。
日益庞大的预制菜市场应该如何规范化？对此，刘远举称，政府可以在标准化、产业化、规模化方面，出台激励和扶持政策，推动产业高质量发展，加快市场的集中度。同时，监管也要跟上。
作者：高琰瑭
来源： 国是直通车
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2023年6月1日，一段令人咋舌的视频在网络上迅速传播开来，引发广泛的关注和讨论。视频中显示，一名学生在江西某高校的食堂饭菜中竟然发现了一块类似老鼠头的异物。这一惊人画面立刻点燃了舆论的烈焰，将食品安全问题再次推向了风口浪尖。
江西工业职业技术学院随后在6月3日通过微博发布通报，称当事学生经过比对后确认，异物并非老鼠头，而是鸭脖。然而，这一解释并未平息舆论的愤怒，反而进一步引发了网络上的热议。因此，事件的真相还有待于更加明确的调查结果揭示。
< class="pgc-img">究竟是谁在操纵着这场食品安全事件的舞台？南昌市菁禾餐饮管理有限公司声称自己并不涉事，中快餐厅是否真的与事件有关？一层层的谜团在网络上被揭开，然而仍有许多疑问悬而未决。
在调查的过程中，南方周末记者不断尝试联系江西工业职业技术学院宣传部，然而一直未能与他们取得联系。学生们却向记者透露，涉事食堂位于瑶湖校区的一楼，这一细节再次将焦点聚焦在食堂的具体位置和责任承担上。
从招标公告中我们了解到，这不是江西中快和金盟餐饮首次涉足这所学校的食堂经营。在2019年至2022年的招租项目中，江西中快负责第一食堂的经营，而金盟餐饮则承担第二食堂的运营。这两家企业早已在校园食堂的经营中扎根，为师生提供餐饮服务。
对于江西中快餐饮集团，更多的信息揭示了它的规模和影响力。这家总部位于深圳的公司控股了江西中快后勤服务有限公司，是全国团餐行业的前三强之一，承包经营超过1000个食堂，服务于学校、医院、企事业单位等。从南昌庐山起家，李平金创立的这家公司已经逐步扩展，将触角伸向了全国各地。
这场事件背后所隐藏的餐饮产业迷雾渐渐浮现。食堂经营权的招标、承包商之间的复杂关系，以及食品供应链的透明度，都成为了社会讨论的焦点。食品安全不仅仅是一场个案，更是一个与每个人息息相关的系统性问题。
回顾这起食品安全事件，我们看到了食品产业中的一片迷雾。它不仅关乎着学生的健康，也涉及到整个食品供应链的稳定。食品安全的背后，需要政府、企业、媒体和公众共同的努力，才能筑起一道坚实的防线，保障每个人的餐桌安全。
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