国潮”顾名思义，便是“中国+潮流”。但实际上，“国潮”和“国风”紧密相连，都代表着传统与新生的结合。现如今的茶饮市场，也发现了这两大流量密码，以国风国潮包装品牌，赋予品牌浓厚的文化内涵，将国风国潮演绎出自己的色彩。

茶颜悦色

最早一批将国风国潮呈现在茶饮上的品牌，肯定要提到的就是茶颜悦色了。作为长沙本土品牌，茶颜悦色能够火遍全国确有原因。国风古韵的装修，富有创意的设计以及不错的产品加持，茶颜悦色早就成为了长沙乃至湖南的一张名片，吸引着全国的奶茶控们前来打卡。

英歌魂潮工夫茶饮

英歌魂对“国风国潮”的理解有着自己的风格。扎根于历史悠久的潮汕地区，英歌魂的品牌形象塑造就紧贴传统文化，取名就来自潮汕本地的特色“英歌舞”。爱马仕橙的装修主色调鲜艳亮眼，多款杯型设计凸显特色。茶饮产品作为英歌魂的底气，大红袍、鸭屎香、金观音都是潮汕特色茶，用传统潮汕工夫茶文化打造年轻人爱喝的新式茶饮，便是英歌魂诠释“国风国潮”的方式。专注深耕广东地区，2年开出150+家店铺，也让英歌魂塑造其不错的口碑和形象。

霸王茶姬

来自云南的霸王茶姬，名字脱胎于中国传统文化中“霸王别姬”的故事。2017年，霸王茶姬在云南创立，在创始之初专注于区域发展，后续将目光瞄准了海外市场。作为主打国风国潮的品牌，霸王茶姬更多的将主力放在了海外，让更多的人能够领略国风国潮的魅力。

茶理宜世

创立于2015年的茶理宜世，自诩为新式江南鲜茶创始者。创立初衷是想让中国传统茶文化与现代潮流相融合，传递一杯江南茶的复古情怀，让文化融入于茶饮，做一杯有温度的茶。早年的茶理宜世风格不清，大家也容易把它和茶颜悦色弄混，近几年也慢慢找到了自己的路子。

茉莉奶白

茉莉奶白成立不久，是个相当年轻的品牌。国风、清新、淡雅是它的标签。以东方茉莉为灵感，研发高品质的鲜奶鲜果鲜茶产品，以大众消费中等价格面市，希望带给顾客“轻松喝好茶”的消费感受。

文化是有根的，主打国风国潮在今天已成为一大潮流趋势。在未来，也期待这些茶饮能够以自己的方式，将国风国潮发扬光大。

重声明：这篇文章不是谭谈原创，主要摘自《川菜》杂志，尊重知识，所以在此说明！

虽然谭谈不是一个餐厅的川菜师傅，只是一个熟食行业人而已，但是对于这篇文章还是感到了其中的诚意，虽说有些调味与我们熟食行业有相差，但总体来说归纳得还是很到位的，所以摘抄下来与大家分享，希望能帮到有需要的朋友。

怪味味型

这又是四川首创的一种味型。因集众味于一体，各味之间又十分平衡和谐，故以“怪”字以褒其妙味。其特点是；咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香诸味并得而且协调。怪味是用酱油、红油、花椒末、白糖、醋、芝麻面、香油、姜米、蒜米、葱花调制而成的。调制怪味时，各种调味品比例要恰当，互不压抑，相得益彰。怪味味型适用于以鸡肉、鱼肉、兔肉、花仁、桃红、蚕豆、豌豆等为原料的菜肴。如怪味鸡丝、怪味花仁、怪味酥鱼、怪味兔丁等。

红油味型

红油味型的特点为咸鲜辣香，回味略甜，是以特制的红油与酱油、白糖、味精调制而成的。在四川某些地区，运用红油味时还加醋、蒜泥或香油。它多用于冷菜。调制红油味的要领是须掌握其辣味应比麻辣味型的辣味轻，回味则要略重于家常味的回甜。它适用于以鸡、鸭、猪、牛等家禽家畜肉类和肚、舌、心等家畜内脏为原料的菜肴，也适用于以块茎类鲜蔬为原料的菜肴。如红油皮扎丝、红油黄丝、红油牛肚梁、红油笋片等。

麻辣味型

麻辣味型是最典型的川味。其麻辣味厚，鲜而香是它的突出特点。它广泛应用于冷、热菜式。麻辣味型主要是由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。而花椒和辣椒的运用，则因菜而异。有的用郫县豆瓣;有的用花椒粒;有的用花椒面,并不都是一个模式。因不同菜式风味需要,这个味型还可以酌加白糖或配糟汁、豆豉、五香粉、香油。它虽然是重用麻辣调味料,但并不是要辣得令人没法食用,而是要掌握“辣而不死,辣而不燥”的原则,还要使人感到有鲜味。其适用于以鸡、鸭、兔、猪、牛、羊等家禽家畜肉类和家畜内脏为原料的菜肴以及用干鲜蔬菜、豆类与豆制品等为原料的菜肴。如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等等。

糊辣味型

这种味型的特点是香辣咸鲜，回味略甜，广泛用于热菜。它以川盐、干红辣椒、花椒、酱油、醋、白糖、姜、葱、蒜、味精、料酒调制而成。应注意辣香是这种味型的重点。这种辣香，是将干辣椒节在油锅里焙，使之成为糊辣椒壳而产生的味道。干辣椒节火候不到，或火候过头都会影响糊辣香味的产生，因此要特别留心。它适用于以家禽、家畜肉类为原料的菜肴，以及用蔬菜为原料的菜肴。如宫保鸡丁、宫保兔花、宫保腰块、糊辣莲白、炝绿豆芽等。

陈皮味型

这个味型仅仅用于冷菜。其特点是陈皮芳香，麻辣味厚，略有回甜。它是以陈皮、川盐、酱油、醋、花椒、干辣椒节、姜、葱、白糖、红油、醪糟汁、味精、香油调制而成的。调制时要注意陈皮的用量不宜过多，过多则回味带苦。白糖和醪糟汁在此味型中仅仅是为了增加鲜味，用量以略感有回甜味为宜。其应用范围是以家禽、家畜肉类为原料的菜肴。如陈皮鸡、陈皮牛肉、陈皮兔丁等。

椒麻味型

这也是冷菜上多用的一种味型。其特点是椒麻辛香，味咸而鲜。它是以川盐、花椒、葱花、酱油、醋、味精、香油调制而成。

椒盐味型

这是热菜常用的味型，具有香麻而咸的特点，以川盐、花椒、味精调制而成。调制时，须将盐炒干水分，捣为极细的粉状；花椒须焙香，亦捣为细末。花椒与盐的比例按2：1配制，现制现用，不宜久放。其应用范围是以鸡、猪、鱼等肉类为原料的菜肴。如椒盐八宝鸡、椒盐蹄膀、椒盐里脊、椒盐鱼卷等。

五香味型

五香味型的“五香”通常有山柰、八角、丁香、小茴、甘草、沙头、老蔻、肉桂、草果、花椒等。这种味型的特点是浓香咸鲜，冷、热菜式都能广泛适用。调制方法是将上述香料加盐、料酒、老姜、葱及水制成卤水，再用卤水来卤制菜肴。应用范围：以动物肉类及家禽、家畜内脏为原料的菜肴和以豆类及其制品为原料的菜肴。如五香熏牛肉、五香排骨、五香豆腐干、五香卤斑鸠、五香禾花雀、五香鳝段、五香熏鱼等。

川菜味型与调味料搭配

家常味——主料：郫县豆瓣、盐、酱油。辅料：元红豆瓣、泡辣椒、料酒、豆豉、甜酱、味精。

鱼香味——主料：泡辣椒、盐、酱油、白糖、醋、姜米、蒜米、葱粒。

麻辣味——主料：辣椒、花椒、盐、味精、料酒（辣味可用郫县豆瓣、干辣椒、红油辣椒、辣椒粉代替，花椒可用花椒粉、末代替）。辅料：白糖、醪糟汁、豆豉、五香粉、香油。

怪味——盐、酱油、红油、花椒粉、麻酱、白糖、醋、熟芝麻、香油、味精。辅料：姜米、蒜米、葱花。

椒麻味——盐、花椒、葱叶、酱油、冷鸡汤、味精、香油。将花椒粒加盐、葱叶铡茸。

酸辣味——盐、醋、胡椒粉、味精、料酒（冷菜用红油或豆瓣酱代替胡椒）

煳辣味——盐、干红辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、姜、葱、蒜、味精、料酒。煳辣味由油炸干辣椒产生。

红油味——红油、酱油、白糖、味精。辅料：醋、蒜泥、香油。

咸鲜味——盐、味精，或酱油、白糖、香油，或姜、盐、胡椒。

蒜泥味——蒜泥、复制红酱油、香油、味精、红油。

姜汁味——盐、姜汁、酱油、醋、香油。辅料：郫县豆瓣、辣椒油。

麻酱味——芝麻酱、香油、盐、味精、浓鸡汤。辅料：酱油、红油。先用香油将芝麻酱调散。

酱香味——甜酱、盐、酱油、味精、香油。辅料：白糖、胡椒粉、姜、葱。

烟香味——选用稻草、柏枝、茶叶、樟叶、花生壳、谷壳、锯木屑熏制。

荔枝味——盐、醋、白糖、酱油、味精、料酒、姜、蒜、葱。辅料：泡辣椒、豆瓣、香油。

五香味——选用三奈、八角、丁香、小茴香、甘草、沙头、老蔻、肉桂、草果、花椒调制。

香糟味——香糟汁或醪糟、盐、味精、香油。辅料：胡椒粉或花椒、冰糖、姜、葱。

糖醋味——白糖、醋。辅料：盐、酱油、味精、姜、葱、蒜。

甜香味——白糖或冰糖。辅料：食用香精、蜜饯、水果、果汁、干果仁。

陈皮味——陈皮、盐、酱油、醋、花椒、干辣椒、姜、葱、白糖、红油、醪糟汁、味精、香油。

芥末味——盐、醋、酱油、芥末、味精、香油。

咸甜味——盐、白糖、胡椒粉、料酒。辅料：姜、葱、花椒、冰糖、糖色、五香粉、醪糟汁、鸡油。

茄汁味——盐、番茄酱、糖、白醋、姜、葱、蒜。

多老茶客喝茶，都是喜欢味道比较重的。好茶价格高的茶虽然茶形很好看，可是茶味却是不耐泡，喝起来不够劲。而且大部分人喝茶，对于价格也是比较敏感，自己常年在家喝，不能要求价格太高。这也是为什么某宝某夕夕这么受欢迎的原因。

大部分的人对于价格还是很敏感的，有的老茶客喝茶量也是很大，又不能一日无茶，所以价格方面也是有限制的。从某宝上面销量好的茶，也不难看出，低价位的茶占了很大的销量。很多人在问了，有哪些味道比较浓的，价格便宜又好喝的口粮茶呢？

其实很多的茶类都是有口粮茶的，茶叶根据采摘时间的不同，茶形的大小，价格，味道都会不一样。每款茶都是有中低高档的，从贵的几千元到便宜的几十元都有。像以前很多办公室都是买100元左右一斤的，有的餐饮茶，20到30元一斤的也是有的。

很多老客茶买茶的时候，都会知道，谷雨采摘的茶叶，叶片肥厚，味道醇厚耐泡。所以很多人所说有的口粮茶，一般是谷雨左右采摘，然后价格在200左右的，总体来说是在150元到250元左右的口粮茶多。这个价格也是大众可以接受的。

大部分的口粮茶还是以绿茶为主，以安徽茶来说。像很多人喝的口感粮茶大部分都是霍山黄芽，黄山毛峰，其实像200元左右的单纯从味道上面来说，是很不错的，可以泡上好几泡，只是茶形偏大。还有像六安瓜片也是，只是六安瓜片200元左右的高山茶，采摘时间要在5月5到10号左右。还有不少人喝小兰花，岳西翠兰等。

像在很多山区或产茶区，不仅在安徽，在全国其它的地方也是一样，都是有很多好喝又实惠的口粮茶，价格都在200元左右的，日照绿茶，安吉白茶，竹叶青也都会有这样价位的茶。只是不同地方的茶，会有不同的味道。选择自己喜欢的就可以。