这家斥巨资打造的“高端”火锅店，让你吃火锅也能感受传统的魅力

天遇见冰棒，冬天遇见火锅，对于吃货来说，这样的邂逅莫过于人生幸事，但对于重庆人来说，这远远不够。生在重庆，长在重庆，一年四季一日三餐，最多且最喜欢的饮食莫过于火锅，谈及重庆人对火锅的需求“只要味道好，干净卫生，其他都不重要！”

这是很多重庆人对火锅的基本要求，但随着生活品质的提高，环境氛围也开始逐渐变得重要了。在重庆火锅界，大到几千平方，小到几十平方的火锅店比比皆是，他们有的高端大气，有的亲民接地气，今天推荐的这家火锅店很特别，是高端与接地气之间的较量，也是新颖与传统的结合。

一家斥巨资打造的火锅店，掩不住的是骨子里的隽永和精致，抹不去汉子一样的豪迈和大气

尽管火锅文化多有些粗狂，但骨子里掩不住的隽永和精致，2500平的超大空间也注定了这家火锅店一定是豪华气派的，整体风格呈现多元化，室内小亭似的屋檐装修别有一番风情。

屋顶营造了一种星空的感觉，浪漫而不幼稚，而包间又有一种很民国的感觉......整个2500平的空间被装饰得恰到好处，整体既能彰显豪华气派，但又不忽略豪放性情下的闲情逸致，如此环境氛围会让人觉得眼前一亮，甚至是沉迷其中。

红泥鼎沸半壶酒，混煮乾坤笑江州

锅底是“老重庆极品九宫格”，在火锅的香气中仿佛回到了过去。底料的香十分自然，牛油香醇而不腻，辣椒的香味很上脑，闻着就不禁口舌生津，汤面漂浮的辣椒更是让人有种迫不及待的感觉，味道其实不算特别的辣，但胜在够味。

屠场鲜毛肚，每日屠场直供的毛肚，品质仅用一个“好”来形容，会略显单调。每一块毛肚都有巴掌那么大，表面湿滑无渣，最有趣的是毛肚表面的小颗粒分布很均匀，强迫症看了都觉得好舒心。用碎冰打底，保持毛肚的口感，七上八下之后，爽脆得不得了，口感绝佳。

新鲜的猪黄喉粉嘟嘟的，看起来特别的精致水润，下锅煮熟后捞起，无论是蘸干碟吃还是湿碟吃，绝对巴适得板！吸收了汤底的精华，极致入味，夹杂着火锅和油碟的香气，爽口还有嚼劲。

功夫牛肝，分量很实在，蛋黄拌一拌，让每一片牛肝都沾染上。薄薄的牛肝十秒起锅，蘸上麻辣鲜香的干油碟，那滋味胜过人间无数美妙，辣椒的味蕾的刺激，更能够品尝到牛肝的嫩滑爽口，那些叫嚣着不吃内脏的朋友一定要踊跃尝试。

特色小郡肝，除了造型别致，味道也不输于任何，腌制过的小郡肝很是入味，吃起来香辣爽脆，就着签签烫煮，就着签签吃，在味道上是完全不需要油碟的加持，一口一个根本停不下来。

现切金钱牛肉，现切保障了牛肉的新鲜和卫生，而食材的新鲜则是对火锅饮食最大的尊重。一盘金钱牛肉在明档的厨房被切得非常漂亮，在麻辣的红浪中晃荡几秒，美妙的鲜甜滋味，或鲜嫩多汁，或细腻爽口...每一口都是极致的体验~

羊肉卷的吃法说多不多，说少不少，但在火锅控看来，火锅必须是羊肉卷的“最好归宿”，他们家的羊肉卷烫过不会散开，肉嫩不膻，夹杂着火锅的香味，吃一次就很容易上瘾。

古法牛肉，这一道菜无疑是特别的，它是被称之为有情怀有态度的食物。揭开盖子的瞬间，浓厚的香味从鼎罐中释放出来，简直不要太香！牛肉麻辣鲜香，其余味绵长实在无法用言语简单来表达。

自古巴人多狭义，直爽吆喝楼上楼

巴渝传统演艺是除却食物之外的又一番热闹。传统的曲艺注入了重庆的特色和文化内涵，初闻时，略有些找不到强调，大概是在烫毛肚的间隙，听着听着倒也觉得乐声曼妙。

川剧的变脸也能在这里一饱眼福。火锅飘升的热气萦绕，变脸人的喊唱，一颦一笑之间，各种颜色，各种变化，逗乐的同时也不禁要感叹传统文化的巧妙。

巴人，是一个内涵和外延都十分复杂的概念。而巴人红鼎火锅作坊，则通过探寻巴人的生活习俗，将重庆火锅文化、民间传统饮食和手工制作工艺体验在了每一处细节之中。

传统菜品之余亦有巧心思，巴渝传统演艺热闹纷呈...一餐鼎锅九宫格火锅吃下来亮点颇多。

美食发现地：渝中区白象街258号融创白象街A-B1号 巴人红鼎

丁晟执导、将于5月1日在正式上映的悬疑喜剧电影《没有一顿火锅解决不了的事》，今日开启预售并发布终极海报，杨幂、于谦、田雨、余皑磊、李九霄五位主演一改之前的深藏不露，纷纷亮出了各自的“杀招”。这也应了之前一位影迷在观影后说的话：“想看剧透吗？都在海报上！”

终极海报上，处于C位的是一盆翻起红浪的麻辣火锅，仿佛预示着电影中可能出现一场一言不合便掀桌开战的好戏。“火锅小分队”也一改之前内敛低调的状态，集体展现出了不好惹的一面：一头红发手夹辣椒的幺鸡（杨幂 饰），一手金条一手麻将的九饼（于谦 饰），被木梯卡住的付主任（田雨 饰），手握锤子的发财（余皑磊 饰），扛着行李箱的七万（李九霄 饰），再加上漫天飞舞的钞票，不由让人好奇：到底是怎样的一顿火锅，能让这五人吃到“现出原形”？

导演丁晟在4月10日出席全国优秀影片推介会时透露，这顿“火锅”主要解决的就是“搞钱”，影片中有悬疑犯罪，更有爆笑喜剧，节奏非常快，相信观众在看完电影之后，会像吃了一顿火锅一样，收获酣畅淋漓的观影体验。今年五一档，目前已定档11部题材各异的作品。其中，《没有一顿火锅解决不了的事》作为档期唯一一部爆笑犯罪喜剧，提前一个月就在全国范围内开启大面积看片，彰显了满满的信心与底气。看过片的观众表示，观影过程“笑得脸疼”，“每一个反转都长在我想不到的地方”。

为了感谢观众的支持，影片将于4月13日、14日连续两天在全国20个城市开启200场超前点映，消息一出，多个城市的点映场次迅速爆满，在距离五一档还有半个多月时提前给市场端上了一顿热气腾腾的“火锅”。

文｜记者 李丽

是重庆人，我生于火锅之乡重庆，我长于火锅之乡重庆，在重庆这座山城里，无论大街小巷，不管春夏秋冬，男女老少，爬坡上坎，总是鲜有看不见火锅的，那锅香浓沸腾红浪翻滚的火锅给重庆带来了多么勃勃的生机，以至于重庆火锅最终成为了华夏最年轻直辖市的第一张名片。我自幼就是在重庆火锅的浓香氤氲中熏大的，小时候，我家的楼下便开着一家火锅店，生意就如同那翻腾着的牛油火锅汤一样，很有些红火，根据热空气上升的原理，走出到门外的我，不管到哪儿，身上总是带着一股辣香，余味绕梁三日不绝。吃火锅是一件相当讲究的事。好吃的火锅首先就得有个好的锅底，好的锅底就像一个有内涵的人，相处得越久就越有滋味，好锅底里的汤要不易浑浊，不然再美味可口的食材也只会被掩隠在其中。其次食材下锅的顺序也同样小有讲究，土豆片和粉条要最后下锅，因为它们容易混汤。毛肚和鸭肠要用筷子拈着在汤里涮着烫，因为容易烫老到咬不动，烫嫩了则未煮熟，吃了坏肚子。吃火锅是件极有包容的事。一开始的口味是单一的，就是麻辣咸鲜，但随着锅中食材的越放越多，口感就会越来越丰富，就会有各种不同的风味呈现出来，牛肉、午餐肉、脑花、毛肚、鸭肠、鱼片、鹌鹑蛋、黄喉、蘑菇、苕皮、木耳、豆皮、白菜、大葱、贡菜……山珍海味、荤素皆有，天上飞的、水中游的、地上爬的，各种滋味相互融合，加之老姜、茴香、辣椒、花椒、草果、桂皮是吧种香料尽情挥发、十八般武艺完全释放，别说入口，就是过路闻闻都会令人身心愉悦。吃火锅是件要透过表象看本质的事。随着火锅汤在锅中翻腾，热气、香气伴随着油烟不断冒出，遮挡着锅边人们的视线，想在锅中沸腾的油汤里找寻到自己想吃的食物，必得穿过重重的障碍，所谓的稳准狠莫过于就是这样，当然有时候也会因为看不清楚而拿到了自己不想吃的东西。吃火锅是件有集体意识的事。当拿到了自己并不想吃的东西以后，肯定不好意思再放回锅里去，不然实在搞笑也不卫生，只能咬咬牙吃下去得了，这世上哪有过不去的坎呢。吃火锅是件敢爱敢恨的事。常常见人吃得鼻涕眼泪一大把，嘴里胃里火烧火燎，但还是停不下嘴。也有人问是不是只有冬天才适合吃火锅，夏天吃了上火，但其实重庆人吃火锅是从不分季节的，夏天在路边在街头照样吃得热火朝天，没有那么多的畏畏缩缩。挥汗烫毛肚，体现的就是重庆人的豪爽和耿直。也有人表达过对火锅的疑问，有人曾与我说不喜欢吃火锅的原因是一口锅里面乱七糟八啥都往里放，每一种食材都失去了自己本身的滋味。这话也对也不对，其实烫火锅就如同个人和集体的关系，个人在集体中肯定会感染这个集体的氛围，但个体的特性始终会被保持同时也应该被保持。从火锅里捞出来的每种不同的食材始终都保持着自己独特的不同口感和滋味，绝不会混淆，这也是火锅最吸引人的地方。同时它也是一个优秀集体应该具备的品质：聚是一团火，散是满天星似乎就是如此，每颗星星虽然都在发光，但光的强弱和光的颜色总是不同的。其实火锅的很多规律，也同样适用于我们的人生。首先要有一个好的锅底才可以容纳百川，其次就是要不断地充实自己，如锅底一般不断地吸纳别人的优点和长处，是自己丰富起来，这样才有可能得心应手地处理好锅中的每一种食材，干好工作中的每一件事情，生活中的每一道难题。再者就是要学会选择，处理生活中的每个问题就如同是在放入和进食各种各样的火锅食材，要有时间和顺序，优先处理重要且急迫的事情，同时还得注意时间和方法。一大堆食材看似无序地倒入了锅中，等待沸腾，等待进食，但其实是井井有条的，条理不是在于食物的位置，而是在于吃它的人对它们的心中有数和运筹帷幄。不同时段放入不同的食材，经过不同的等待时间再顺利入口，就是说不同的事务在不同的时间进入我们的视野得到我们不同的关注，运用不同的方式和手段去进行不同结果的处理。良好的细节衔接顺畅的处置环节，最终吃到了美味可口的食物。所以，重庆人最爱拥有的火锅人生应该就是充满快乐且智慧的人生，亦是我们重庆人耿直豪爽的人生。