酒店节能降耗方案
根据酒店经营工作会议精神，酒店认真分析20xx及20xx年的综合经营形势，本着紧一扣，严一格的标准，从总体经营出发，从收入、成本和利润三个方面进行系统分析，制定成本控制管理办法，具体内容如下：
一、明确责任，落实到人 本着提效严格化和执行人性化的原则，制定各项管理制度，并提升制度的执行力。明确成本控制的工作范围、岗位职责、岗位责任，确保工作落到实处。
（一）树立酒店成本管理的系统观念 在严峻的市场经济环境下，酒店应树立成本控制管理理念，对成本管理的对象、内容、方法进行全方位的分析研究。充分认识成本控制范畴（生产成本、库存成本、销售成本，后勤成本、维护成本等），以严格细致的科学手段进行管理，使酒店的能耗降到最低限度。另一方面，随着市场经济的发展，非物质产品日趋商品化，成本管理的内涵也应由物质产品成本扩展到非物质产品成本，如人力资源成本、服务成本、环境成本等等。
（二）成本控制的原则 酒店本着及时性原则、节约性原则、责权利相结合的原则、互相协调的原则，制定《华都大酒店成本控制管理办法》。
（三）成本控制责任检查组 根据酒店制定的成本控制管理办法，开展定期检查和不定期抽查工作。部门自查工作由部门经理负责，定期检查由人事部负责；酒店检查组对酒店各方面做不定期抽查。检查组成员：
组 长：xxx
组 员：各部门经理{负责人}
（四）通过绩效管理实现成本控制 根据成本控制管理措施，适当对酒店绩效考核办法进行调整，将成本控制管理细则与绩效考核管理相结合，通过绩效考核对各部门节能措施的执行情况进行检查，对于不执行或执行不到位员工，进行批评教育和处罚，达到成本控制的效果。
二、加强劳务用工管理，简化人员配置 在酒店经营管理中，人力资源的成本是影响利润的重要因素之一。人事部要通过科学测算、合理调配，培养复合型人才等方式，压缩劳务用工，降低人力资源成本。
（一）要根据酒店特点，科学进行测算 根据酒店实际情况和各岗位的工作状况进行科学分析，充分考虑旅游淡旺季、客源结构、客源成份等因素，在排班、补休等方面进行合理的安排，本着科学利用工时、提高工作效率、充分利用人力资源的原则进行测算，避免机械地套用公式，造成人力资源浪费。
（二）开发人力资源，培养复合型人才 由于酒店岗点众多，分工细致，致使员工的工作技能单一，不利于员工的调配，产生工作忙的“累死”，闲的“闷死”的不合理状况。因此，要大力开展“一专多能”活动，广泛进行同一部门内部和不同部门之间不同岗位的交叉培训，通过奖励培训、定期轮换岗位，培养复合型、多用途的人才，从而最大限度的发挥人力资源的优势。
（三）合理配置人才，优化用人结构
人事部要根据酒店实际经营情况，进一步优化人力结构，科学测算人员编制，合理配置岗位人员，通过同类岗位合并、调整班次等方式，缩减用人，达到人力资源配置的科学、合理和精简。
三、加强能源消耗管理控制，减少设备损耗 酒店设备的维护保养直接关系到酒店的经营与发展，同时也是节能降耗的重要环节。各部门对设备自身能耗、使用消耗、管理损耗和维修费用要进行严格管理，杜绝跑、冒、滴、漏现象发生，并与酒店绩效考核测评挂钩，降低酒店能源消耗整体费用支出。
（一）分工明确，管理要到位 1、各部门根据自身的情况制定设备维护保养制度，严格按照“四干净” （设施设备干净、机房库房干净、工作岗位干净、管理区域干净）、“五不漏” （不漏电、不漏水、不漏油、不漏气、不漏烟）、“六良好” （设备性能良好、职场卫生良好、密封设施良好、控制程序良好、协调性能良好、安全性能良好）的标准要求每一位员工，确保设备的正常运转。 2、提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备使用方面的业务培训，提高酒店维修人员的业务水平，争取酒店能维修的尽量不去外委维修。
（二）节能措施具体实施办法
1、空调方面：
1） 对空调盘管定期清洗、冷冻机组定期进行除垢，增强传热效率。
2） 定期对水泵电机轴承注油，减少无功浪费。
3） 在过渡季节，充分利用新风，达到节能作用。
4） 开窗时不得使用空调，服务员查房时先关空调，灯光，做房时严禁开启空调工作。
2、电梯方面：
1）电梯运送货物尽量避开峰值，以达到“消峰填谷”的目的。
2) 工程部针对酒店电梯使用情况做好常规检查、维修保养、定期报检的各项记录，确保安全无故障。
3）员工乘梯时严禁挡门、等人、返乘梯，人事部负责检查，对违规员工报绩效考核组，按规定扣部门当月绩效分。
4）上楼在三楼以下的及下楼六楼以下的，在无负重的情况下，禁止乘坐电梯。6）安全部监控室对酒店电梯使用情况进行24小时监控，协助人事部监督员工乘梯情况。
3、电气方面
1）各后勤岗点下班时随手关灯、关电脑。2）餐饮备餐时开启工作灯,开餐后开启主灯光。3）使用节能灯，将非对客区域的射灯全部更换为节能灯。4）1层雨棚灯及各楼层灯光开关时间按原来开关时间执行。
4、冷热水方面
1）工程部按规定时间巡视各设备间，认真填写运行记录，将热水水温控制在50-55℃，冬季按照室外温度调整出口水温汽。
2）夏季工程部要根据天气调整主机出水温度及随时开关机。
3） 各部门加强管理，避免跑冒滴漏现象，如发现设备故障，及时向工程部保修。
4） 洗手时应及时关闭水龙头，注意节约用水。
5) 洗菜及洗餐具时，尽量用容器进行清洗，做到随用随开，使用后及时关闭。厨房使用水做到随用随开，严禁有长流水现象。
5、煤气 在使用煤气时要做到随用随开，煤气阀门设专人负责。杜绝在不使用的时候开启煤气，以保证安全、减少浪费。
6、各部门设施设备的零配件脱落时不得随手丢掉，要返回工程部，减少因无法购置零件而更换整套设备所增加的费用。
7、 严禁在酒店内使用与工作无关的电器，如有违反，扣绩效考核2分。
8、工程部定期对相关部门进行厨房设备、对讲机、空调网管等设备的日常清洗及维护保养，延长设备的使用年限，降低维修成本。
四、加强采购成本控制 为使酒店物资设备原料等采购工作中实现程序化、规范化和公开化，净化进货渠道、降低采购成本，采购部应将所有物品采购进行分类，充分利用网络和报纸等媒体收集供货采购信息，做到货比三家，在保证相同产品质量的情况下，选择价格低的商铺进行购买，财务部人事部将不定期进行抽查。
（一）采购方式 1、供应商必须具备法人资格，提供货物须符合行业标准，能够提供行业检验证明。 2、每年进行一次供应商审核调整，通过网络、报纸等媒体向社会公开发布征寻供应商。供应商选择遵循公开透明、公平竞争、公正诚信原则。 3、采购人与使用人分开，使用人对物品质量进行验收，并对采购价格进行审核后，在验收单或领用单上签字，采购成本计入本部门参与绩效考核。 4、采购员根据采购数量对采购物资进行分类，广泛搜集信息、资料，对知名供应商建立供应商档案。 5、对于数量大、金额高的物资，如：布草、瓷器、易耗品等，实行竞标采购，供应商必须具备必要资质。
（二）采购程序 1、采购活动中，采购人员及相关人员与供应商不得有任何的利害关系的。 2、参与竞标的供应商必须提供资质证明。
（三）采购行为的监督与检查 1、财务部人事部对采购行为的合法性及合同的有效性进行审核。 2、坚决禁止使用人与供应商串通，一经发现，退货并取消供应商供货资格，对已使用货物价格比市场同类货物价格高出部分不予结帐。 3、任何个人不得采用任何方式，阻挠和限制符合规定资质的供应商参加采购竞标。 4、任何人不得要求采购人或者采购工作人员向其指定的供应商进行采购。 5、严格禁止采购人员与供应商或采购代理机构恶意串通，或在采购过程中接受贿赂。 6、采购人员应当对集中采购的物资采购价格、节约资金效果、服务质量、信誉状况、有无违法行为等事项和财务部人事部一起进行考核。
（四）采购费用报销 1、对于入库验收的物资，验收时进行费用确认。 2、各部门有权拒签拒收不合理或者有疑问的费用和物资，相应责任由经办人承担。坚决杜绝拖延时间、虚构费用。
五、加强日常成本控制管理，减少日常消耗
（一） 布草洗涤及低值易耗品管理
1、在布草使用、收发的每一个环节中，应避免布草多次污染，增加洗涤费用。在与洗衣厂交接布草时，布草员要严格检查，发现问题，及时要求返洗或赔偿，每月将检查情况上报。
2、在保证对客服务质量的前提下，客务部对住客房床上布草，视清洁程度整理，长住客床上布草，可视情况二天更换一次。
3、对有价值的一次性用品和有回收价值的垃圾进行回收。客房在清理退房时，对半瓶的洗发水、沐浴液、润肤露进行补充勾兑，再次使用。餐饮部在有大型宴会时，发放餐巾纸要控制使用量，对客人未使用和损坏的筷套等应收回再次使用。
4、加大对信笺、铅笔、餐巾纸、牙签等用品的管理，严禁服务员乱用。对于消耗较大的餐巾纸、牙签、信笺等进行严格控制，根据客情需要进行增减。
5、清洁剂洗涤剂的使用要按比例勾兑，其它清洁用品，如：洗衣粉、拖布、钢丝球、胶皮手套等要调换领取，并请相关使用人员注意控制用量。
6、对客服务部门根据住客及备存情况来发放易耗品，保证无浪费无流失，倡导重复利用。
（二）餐料及酒水管理
1、餐饮部对餐料的出库、储存、粗加工、烹调、走菜等各环节进行严格管理，按照部门制定的标准菜单用料，控制成本。
2、酒水吧台做好酒水的代保管工作，财务部严格对酒商的资质、酒水饮料调料的品种、价格、质量和数量进行把关。
3、员工餐厅要充分利用酒店资源，在控制员工餐成本的同时，厨工和采购要相互配合协调，尽量改善伙食状况。
（三）各级库房的管理
1、各级库房要从基础管理入手，重点加强七个方面的建设，即：库房的分类存储、物品验收、入库存放、保管抽查、领发物资、记帐盘点、建立档案，以达到降低酒店成本支出的目的。
2、各部门加强对库管人员的职业道德教育，所有出入库物品必须经严格登记，严禁私拿酒店物品。部门领导定期检查，检查组领导不定期抽查，如发现员工违反规定，按所拿物品价格5倍罚款，同时扣所在部门绩效考核5分。
3、对部分消耗品（电池、节能灯等）必须以旧换新的形式，严格执行报废程序。对部分维修、通讯等工具要分配到人，丢失自负。
4、财务部每月对各库房进行盘点，酒店不定期进行抽查，抽查中发现问题由该岗位责任人负责。由于盘点不认真造成的损失，由相关责任人承担。
（四）加强汽车管理，严控汽车成本
1、严格实行派车单制度。除总经理用车外，其它部门用车需填写用车申请，0378需总经理批准，0379及依维柯由行政部经理批准。司机接到派车单后方可出车。尽量减少出车次数，降低汽车油耗。司机若违反此规定，扣当月绩效考核2分。
2、单程单一目的地，超过300公里严禁使用汽车。
3、司机每次出车必须填写出车记录，以便行政部掌握行车公里数及耗油量。
4、车辆实行百公里耗油考核，每月公布单车行驶里程和耗油情况，并作为司机绩效考核的一项内容，耗油最低的奖励3分，耗油最高的扣3分。
5、汽车加油需到集团指定地点，由行政部记录在案，每次应有司机签字确认。未经允许不得私自加油（长途除外）。
6、汽车按要求定点维修，维修前须提出书面报告，说明原因和预计费用，总经理审批后方可维修，严格控制各项费用发生。
（四）制定有效措施，控制办公话费
1、行政部根据工作需要，重新审核酒店各岗点固定电话使用权限，对于不必要开通的外线或已不再使用的外线电话予以取消。
2、未开通市话或长途功能的其他岗点确因工作需要，对外联系业务的可通过总机转拔，必须经由部门经理批准后，在总机将联系事宜进行登记。
3、加强卡式电话的管理，电话卡充值需填报申请单，部门经理签字，行政部负责按月检查、审核、充值。规定话费定额，超标自负。
4、六个POS机只用作刷卡，酒店只交纳月租费。员工不准利用电话线路拨打电话，额外产生的话费由岗点负责人承担。
5、总机负责记录各部门的长途转接情况，行政部定期检查。
6、xxxxxxx电话由客户经理负责，只限于旅行社、网络订房等业务的使用，杜绝打私人电话，若有违反，扣当月绩效2分。
7、禁止利用办公电话私聊，如有违反，每次扣绩效考核2分。
（五）办公费用管理
1、办公设备管理：
1） 提倡无纸化办公。尽量使用电子文件，减少纸张用量。能够用电脑共享网络传递的文件就尽量在网络传递。
2） 正确使用、操作办公设备，保证纸张质量（纸张平整，无订书钉等杂物），严禁违规操作，发现故障，及时报修，延长机器使用寿命。
3） 打印文件时，文字能不加粗、以宋体为主。非正式文件里，可适当缩小页边距和行间距，缩小字号，以看清为宜，使用小四号字，行间距25磅，页边距2CM。
4） 各部门设专人管理办公设备，责任落实到人，禁止他人擅自操作。发现故障，及时联系专业人员进行维修，提高使用效率。对于人为故意损坏办公设备的，维修费用由当事人承担。
5） 严禁打印、复印与工作无关的文件、证件等，部门复印文件必须进行登记，每月由行政部经理审核，各部门经理签字确认。
2、办公用品管理：
1） 各部门要根据实际需求，于每月14日前提报办公用品申请计划，由部门经理审核、签字后报行政部，由行政部核定、汇总后，交财务部核准，由财务部报总经理批准。
2） 全体工作人员要妥善保管办公用品，节约使用，避免浪费，严格控制不必要的消耗和损坏，对因不负责任造成丢失或损坏办公用品者，自行赔偿。
3） 节约纸张使用，无需打印的可手写，纸张正反面使用。会议、宴会通知单用复写纸手写，减少纸张的使用。
3） 笔筒、剪子、壁纸刀、订书器、计算器、起钉器等，以部门为单位，与行政部办公用品明细帐核对，不得重复领用，物品损坏需领用时，以旧换新。
4） 各部门申请的办公用品如笔、记录本、胶带、橡皮等易耗品，以各工作岗点实际工作需求制定物品使用期限：碳素笔、圆珠笔为每三个月领用一次，笔芯可每月领用一次；记录本、记事本每半年领用一次；告示帖、便笺本每两月领用一次；文件夹(页夹、抽杆夹等)文件盒视部门文件多少而定。
5） 工作人员因工作变动时，应将办公用品(文件夹、计算器、订书器等)返回原部门，否则部门经理不得在离职书上签字，人力资源部加强控制。
：酒店节能降耗方案
酒店节能降耗措施的 当今社会，人们不断追求经济的发展和生活质量的提高，但在这个过程中， 人们的生存空间遭到了严重破坏。人们不得不选择一种既满足发展需要，又能保 护环境的发展方式，即可持续发展。保护环境的最根本目的是保护人体健康，保 护人享有健康生存空间的权利，所以，实现可持续发展，创造良好的生存空间是 绿色酒店管理的基础。 因此，本文在分析酒店创建绿色酒店的意义基础之上，提 出酒店节能降耗的具体措施，并总结出酒店节能降耗的最佳操作方案，为完善我 国绿色酒理论研究与实践提供参考。 星级酒店，能源消耗，节能措施 由于全球生态环境的日益恶化，保护环境、保障人类健康日益受到人们的 关注。许多行业都制定了相应的行业准则以约束并促进组织的环境行为。酒店作 为宾客云集、消费娱乐场所，要占用消耗大量的自然资源，排放大量的废弃物, 必然导致人类生存环境的日益恶化和自然资源的日益枯竭， 酒店的节能降耗工作 也被提上日程。
一、酒店实施节能降耗工作的意义
（一）微观意义：降低成本负担 酒店经营中产生的消耗主要包括 ：一是日常消耗 ；二是设施设备运行中的能 源消耗，这两个方面总称为酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有两大方面：水和 电，其中以电为主。电力消耗中空调耗能就占总能耗的一半。酒店作为能源消耗 大户，节约使用能源、降低基本耗损， 意味着降低酒店经营成本， 提高营业利润。 我国的酒店能耗状况与发达国家相比，水平偏高。据有关资料统计，我国酒店的 耗电水平高于国外发达国家耗电平均值的 25%左右。因此，在节能降耗、降低成 本负担方面，我国酒店将大有可为。
（二）宏观意义：促进可持续发展 众所周知，酒店是能耗大户和污染大户。许多酒店至今还在使用破坏臭氧层的制 冷剂，还有相当数量的酒店在洗涤、餐饮用水等方面超标排放，对环境造成了严 重的影响。根据可持续发展的理论，人类生存和发展不应在破坏后人生存、发展 的基础上进行，也就是说，发展要有“节制”，充满“理性”，产品的产出不能以破 坏后人环境质量为代价，况且能源储存是有限的，不可能无限地永远使用。酒店 的产品也是如此，它不仅要使目标群体满意，更要承担起企业的社会责任，这也 是目标市场逐步走向消费理性化的必然要求。因此，酒店行业的节能降耗，不仅 对实现酒店个体的经济利益有重大作用， 而且对行业和全社会的可持续发展意义 深远。
二、酒店实施节能降耗的措施
(一) 工程技术节能措施
1.照明节能 我国目前的照明以低效照明为主， 白炽灯占 87%。 根据市场需求、 节能相关方针政策，酒店应用紧凑型荧光灯取代白炽灯，细管荧光灯取代粗管荧 光灯，金属卤化灯和高压钠灯取代高压汞灯，同时控制改善电能质量，提高电能 利用率。 如温州国贸大酒店共有 218 间客房及套房， 豪华大礼堂可供 500 人的会议、 宴会之用，酒店拥有设施齐全的美食、休闲、健身及商务场所。温州国贸大酒店 节能改造前，照明采用 40Ｗ-60Ｗ白炽灯、其它规格的卤钨灯。由于其能耗高、 光源寿命短，使酒店运行成本增加，且维护工作量大。该酒店经过论证，决定在 不改变原有灯具的基础上，以 7-11W 反射型、蘑菇型、球型紧凑型节能荧光灯 为主改造客房、楼道和大堂；以 3W/2U、7W/2U、9W/2U、13W/2U 和 40W/4U 紧凑型节能荧光灯为主改造宴会厅、工作间和娱乐场所，光源颜色全部采用暖白 色，即 2700K 色温。使用产品 规格 使用数量 EU_9W 电子节能灯 2228； EB_11W 电子节能灯 2080； ER_7W 电子节能灯 2200； ED_5W、7W、9W 电子节能灯 1292 经历这样的改造后酒店大幅度降低了照明用电和电费：
（1）年节约照明用电 xxxxx万度;
（2）年节约照明电费 xxxx 万；
（3）空调耗能明 显减少，年节约空调用电xx万度；
（4）使用的新节能灯质量好，寿命长、损坏、降低、减少了更换次数， 同时减轻了维护人员的劳动强度，节约了日常维护用费。
（5）增加了酒店的用电安全。
2.中央空调节能 酒店消耗电能量最大的设备是中央空调系统，为节约用电，酒店应该加大了 对空调的管理检查维修保养，加大对空调风管的除尘力度，确保风道畅通无阻， 减少用电量；并制定空调温度和开户空调开关的时间，将原来预订房间提前到一 个小时开空调，改为提前 20 分钟开空调，并采取措施，限定房内空调的最低温 度数，在确保服务质量的前提下，做好节能工作。酒店工程部细心研究了店内外 空气走向，尽量做到将空调风力保持在稳定的气流内，在大堂等公共区域悬挂温 湿度计，定时检查温湿度。为了节能我们对空调可以采取如下措施：
（1）夏季室内空调温度设置不得低于 26 摄氏度，全面检讨酒店范围内各区域空 调的设置温度和实际温度的情况。
（2）要求各个部门将营业场所的空调温度设置成 26 摄氏度，并根据环境温度和 客人的需求适当调节，经常测量实际的环境温度，将采集的数据记录在案作为参考。
（3）工程部对空调主机冷冻水、冷却水的出水温度和回水温度进行监控。
（4）工程部还对所有的空调风柜和盘管风机进行编号，列出清单，表明开关位 置和供应冷气的区域， 提供酒店空调系统的资源分布情况， 利于相应的操作管理。
（5）加装空调主机的变频自动控制系统。
3.其他节能改造
（1）加强能源计量仪表的配备。在洗衣房、厨房等相对独立的重点耗能区域安 装计量表。
（2）加装锅炉余热回收设备。
（3）对酒店的设备定期进行全面检查，发现问题立即进行整改，力求消除因为 硬件的原因而导致的能源浪费现象。
（二）制度节能措施
1.建立制度 针对能源的使用和控制，制订专门的《酒店节能制度》 ，在这个制度的基础上，每个部门制订“节能操作标准和程序”和“区域节能控制表”，明确定出节能工作的 标准和程序，以便于日常运作及相关部门自身的管理和监控；同时，对酒店的灯 光照明的开关时间、灯光的亮度、空调的温度和风量等制订了详细的量化标准， 针对春夏秋冬不同的季节、淡旺季、白天和黑夜、晴天和雨天、营业时间和非营 业时间进行设置，对此，我们可以采取如下制度：
（1）首先要对节能降耗工作给予足够的重视 明确要求全体员工都重视起来，进行全员贯彻，有必要成立以第一领导为主任的 节能委员会，设立专职部门为节能管理办公室，具体负责企业的所有节能降耗工 作的全面开展，并督导节能工作的实施。
（2）制定严格的节能降耗实施细则 诸如人走灯关、水关、空调关、电脑关等这样的“一走四关”措施，对于能源设备 使用进行能源设备所属区域部门管理的原则， 即能耗设备在哪个区域放置就由这 个区域的管理部门负责节能管理，使节能降耗工作责任到部门，同时要求各部门 设立专职节能降耗管理员，责任到人，使酒店内的所有员工都行动起来，在全酒 店建立起来全员节能意识。
（3）定期实施召开节能降耗例会制度与酒店的经营成本分析结合起来，对酒店的每月能耗使用情况进行通报，由节能 管理办公室对本月的实际能耗消耗量进行分析， 同时由节能管理办公室每月对酒 店内所有区域进行节能检查，并对节能降耗违规的检查情结果予以通报和处罚， 严格约束员工在工作中使用能耗的行为。
2.实施定期不定点的检查 实施定期不定点的检查 实行值班经理、值班工程师、保安主任和行政总值轮流参与的每日三班联 合检查，对酒店各营业区域节能工作的执行情况，对水、电、柴油、煤气、蒸汽 等能源使用情况进行全面的监督和控制； 对任何区域出现的违反酒店节能规定的 个案及时纠正制止。
3.违规处罚 违规处罚 在日常的检查中一旦发现违规的情况，由检查人员发出《节能违规单》 ，违规情况确认以后，对当事部门采取“三级连坐”的处罚。处罚的目的是以荣辱感引起全体员工的重视。此外，酒店工程部每月统计耗能情况及违规情况，并向全酒店公布月度节能总结报告。
（三）推行绿色营销渠道
培养员工绿色意识先要纠正两种认识偏差：一是旅游业是无烟工业，不会污染环 境；二是环境投资会增加酒店的负担，影响酒店的经济效益。创建绿色酒店先期 需要较大的投资，高额的投入就又使得酒店绿色产品和服务的价格偏高，这对于 酒店经营者和消费者都难以承担，酒店的绿色之路看似是赔钱的买卖，但事实却 并非如此。实施绿色营销，首先要树立绿色营销观念。酒店主要负责人应率先认 识保护环境的重要性以及实施绿色文化营销的必要性，对员工进行宣传教育，培养员工绿色意识，使之形成绿色营销观念。绿色文化营销概念的形成，是随社会经济发展而产生的，对广大员工来说仍然是一个比较新颖的概念。斯格威大酒店 要把绿色文化营销纳入轨道，就应当让员工头脑中形成绿色文化营销这一概念，并在此基础上建立绿色营销的意识，自觉遵从它，这是酒店开展绿色文化营销的必由之路。
（四）开发绿色市场，提供绿色服务
1.创办“绿色餐厅” 要创办“绿色餐厅”，酒店可以选择自己的蔬菜基地，使用“绿色”蔬菜，设置绿色 餐厅，并在餐厅内设无烟区，在餐桌上放置无烟标志和绿色食谱；制定一套与之 相配套的绿色酒店餐饮服务规程； 依据季节的不同，在凉热菜上严把卫生质量关， 对海鲜湖鱼类也有一系列的质检标准。严把食品进货渠道，不食用珍稀野生动植 物及益鸟、益兽。畜禽产品应当有防疫部门的检测证明，严格按照绿色食品要求 加工原材料，推出“绿色美食节”等宣传绿色菜肴，引导客人适量点菜，主动征求客人意见为其提供打包和存酒服务，让客人吃上放心菜。在定价中，让利销售、良心定价等价格策略也要取代原有的“大价”斩客或压价竞销等价格策略。这样， 酒店既会得到客人的好评，也开发了酒店的绿色市场。
2.开发“绿色客房” “绿色客房”指讲究环保的客房，客房内的物品应尽量包含“绿色”因素，譬如：在 洗手间的安装方面，采用低流量冲水马桶和特别制作的淋浴喷头、水龙头，并适 当采用太阳能设计；酒店的建筑墙面墙体可以采用“绿色”涂料；床上用品，床单 毛巾等布草最好是纯天然的棉织品或亚麻织品；肥皂宜选用纯植物油脂皂；使用 绿色环保型的空调、冰箱；对塑料、金属、玻璃制品进行循环使用，可制成野餐 车、标示牌等等。对客房进行一系列的“绿色改造”。同时引导客人成为资源的节约者、环境的保护者。客房内的物品要尽可能地反复使用，把一次性使用变为多次反复使用或调剂使用；延长物品的使用期，推迟重置时间，凡能修理的就不要换新的，决不轻易丢掉废旧物品，将有些用品及其包装当作一种日常生活器具来设计，而不是用完一扔了之。
3.培养绿色意识，引导绿色消费，树立绿色形象 酒店是高消费的场所， 人们往往将酒店与挥霍浪费和过度地追求物质享受联系在一起。 严重的环境问题正在改变着人们传统的思想观念。 依靠过度消耗自然资源、 讲究排场、追求奢华的物质享受的消费模式已经逐渐遭到否定。挥霍和浪费自然 资源，只能加剧环境的恶化，阻碍人类文明的进程。开展绿色服务，提供绿色食 品，引导客人进行绿色消费，这对树立公众的环保意识，具有十分重要的意义。 在现代社会中，酒店的形象对酒店的生存与发展直接产生作用，可以说，它是酒店最重要的无形且无价的资产。虽然良好的酒店形象不能直接为酒店创造利润， 但却可以间接开辟市场， 带来良好的经济效益和社会效益。 树立酒店“绿色形象”， 应从产品、价格、促销、渠道来谈一下如何进行绿色营销，树立并维护饭店企业 的绿色形象。首先，以产品组合角度讲，对酒店的各种服务项目进行灵活组合， 并针对不同年龄、职业和消费水平的客人开发组合不同的产品。其次，在定价方 面上，针对当今的绿色市场消费水平较高的情况，将产品价格适当提高，并在产 品销售过程中使顾客深刻了解绿色产品的特点， 加深绿色酒店形象。 在促销方面， 印制宣传品及绿色公益广告树立企业良好形象。并在酒店的大堂、客房、餐厅、 健身房等处贴绿色环保标识。
三、总结 今后一个时期，人口还要增长，人均资源占有量少的矛盾将更加突出。能源短缺是我国经济社会发展的“软肋”，淡水和耕地紧缺是中华民族的心腹之患。这种基本国情，决定了我国必须走建设节约型社会的路子。酒店在经营过程中产生的大量消耗，主要是日常消耗和设施设备运行过程中的能源消耗，如纸张、布草、食 品、印刷品、餐具、用具和各项设施设备等，客房的一次性消耗用品是其中较具 有典型意义的物资消耗。因此，酒店应从酒店各设备的运行管理及酒店相关制度方面着手，采取一些行之有效的节能降耗的改造措施，对酒店能源费用的降低起到了实质性的作用，以促进酒店的可持续发展。
为贯彻落实节能降耗，行之有效认真执行，本文件以电子版形式发送酒店管理微信群和QQ群，希望各部门结合本部门实际情况，落实实施。
店铺来说，一年365天不可能天天都是旺销，总有淡旺季之分。旺季自然都是忙业务，那么淡季呢？业务减少了，很多店铺面临着关张的危险。怎么办？毫无疑问，促销是一个必要的手段。如何合理运用促销策略是每个店铺、经销商都要面临的问题。
但是，促销不是市场问题“终结者”，而是一把“双刃剑”。促销既能带给店铺更多的利润，也会带给店铺很多的无奈，就像明知面前是个泥潭，但是不得不跳
下去。毕竟利用商品价格进行促销已经成了店铺和店铺之间的最常用武器，无论你的促销是主动的，还是被动的，只有毫不犹豫地往下跳，才有重生的机会。
第一章价格永远的促销利器
第一节价格折扣
方案1 错觉折价——给顾客不一样的感觉
例：“花100元买130元商品”错觉折价等同打七折但却告诉顾客我的是优惠不是折扣货品。
方案2 一刻千金——让顾客蜂拥而至
例：超市“10分钟内所有货品1折”，客户抢购的是有限的，但客流却带来无限的商机。
方案3 超值一元——舍小取大的促销策略
例：“几款价值10元以上的货品以超值一元的活动参加促销”，虽然这几款货品看起来是亏本的，但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售，结果利润是反增不减的。
方案4 临界价格——顾客的视觉错误
例：10元改成9.9元，这是普遍的促销方案。
方案5 阶梯价格——让顾客自动着急
例：“销售初期1-5天全价销售，5-10天降价25%,10-15天降价50%，15-20天降价75%”这个自动降价促销方案是由美国爱德华法宁的商人发明。表面上看似“冒险”的方案，但因为抓住了顾客的心里，对于店铺来说，顾客是无限的，选择性也是很大的，这个顾客不来，那个顾客就会来。但对于顾客来说，选择性是唯一的，竞争是无限的。自己不去，别人还会去，因此，最后投降的肯定就是顾客。
方案6 降价加打折——给顾客双重实惠
例：“所有光顾本店购买商品的顾客满100元可减10元，并且还可以享受八折优惠”先降价再打折。100元若打6折，损失利润40元；但满100减10元再打8折，损失28元。但力度上双重的实惠会诱使更多的顾客销售。
第二节奖品促销
方案7 百分之百中奖——把折扣换成奖品
例：将折扣换成了奖品，且百分之百中奖只不过是新瓶装老酒，迎合了老百姓的心里中彩头，而且实实在在的实惠让老百姓得到物质上的满足，双管齐攻收销匪浅。
方案8 “摇钱树“——摇出来的实惠
例：圣诞节购物满38元即可享受“摇树”的机会，每次摇树掉下一个号码牌，每个号码牌都有相应的礼物。让客户感到快乐，顾客才会愿意光顾此店，才会给店铺带来创收的机会。
喜庆元素，互动元素，实惠元素让顾客乐不思蜀。
方案9 箱箱有礼——喝酒也能赢得礼物
例：此方案涉及的顾客多，且没有门槛要求，所以是最为广泛应用的。
第三节会员促销
方案10 退款促销——用时间积累出来的实惠
例：“购物50元基础上，顾客只要讲前6年之内的购物小票送到店铺收银台，就可以按照促销比例兑换现金。6年一退的，退款比例100%；5年一退的，退款比例是75%；4年一退的，退款比例是50%……”。此方案赚的人气、时间、落差。
方案11 自主定价——强化推销的经营策略
例：5-10元间的货品让顾客定价，双方觉得合适就成交。此方案要注意一定先考虑好商品的价格的浮动范围。给顾客自主价的权利仅仅是一种吸引顾客的方式，这种权利也是相对的。顾客只能在店铺提供的价格范围内自由定价，这一点是保证店铺不至于亏本的重要保障。
方案12 超市购物卡——累计出来的优惠
例：购物卡的有点稳定了客源，双赢，广告效应。
第四节变相折扣
方案13 账款规整——让顾客看到实在的实惠
例：55.60元只收55元。虽然看起来“大方”了些，但比打折还是有利润的。
方案14 多买多送——变相折扣
例：注意送的东西比如“参茸产品”可是是“参茸”也是可以是“参茸酒”也可以是“参茸胶囊”。其实赠送的商品是灵活的。
方案15 组合销售——一次性的优惠
例：将同等属性的货品进行组合销售提高利润。
方案16 加量不加价——给顾客更多一点
例：加量不加价一定要让顾客看到实惠。
第二章顾客——以人为本的促销艺术
第一节按年龄促销
方案17 小鬼当家——通过儿童来促销
例：六一儿童节让孩子自己选择喜欢的玩具在导购阿姨的陪伴下自己当家选物品，父母在休息区等候付账。注意时间点，立足点，促销方案，细节取胜。
方案18 自嘲自贬——中年人最求实在
例：一家饭店门前门帘为“却山珍少海味唯独便宜，无名师非正宗图个方便”横批“隔壁好小吃店。自曝取点却突出有点“便宜，方便”。
方案19 主动挑错——打动老年顾客的心
例：将有瑕疵的货品，主动写明瑕疵来出售，让顾客主动挑错，得到客户信任。
方案20 “欢乐金婚”——即做广告又做见证人
方案21 “寿星”效应——让寿星为店铺做广告
第二节性别促销
方案22 英雄救美——打好男性这张牌
例：美国一家烟草店铺，橱窗中一位美女被香烟压着并向往来的男性求救，只要男士卖掉香烟美女就可以从困境中出来。此方案目标明确多重心里的把握适应性强等特点。
方案23 挑选顾客——商场促销的“软”招
例：一家服装店打着女性专店男性谢绝入内的牌子，为男性安排休息区，女性选购商品又保证了私密性。
方案24 赠之有道——满足女顾客的“心”需求
例：赠送的是成套商品中的一种如被套，这样顾客为了配齐整套的货品又来购买增加了店铺销量。
方案25 “换人”效应——给女性不一样的感觉
例：服装店推出广告“带着几十元钱来这里，我们保证给你换一个人”，来店顾客接收店铺的搭配服务，给人一种焕然一新的感觉，并且接收“换人”销售的女性顾客适当给予一些折扣和小礼品。
方案26 爱屋及乌——做好追星女孩的文章
例：将流行的东西附加赠送给追星的女孩，提高销量。
方案27 “情人娃娃”——让单身女性不再孤单
例：在情人节，推出购物即可领“情人娃娃”加上广告的宣传达到好的效果。
第三节心理于情感促销
方案28 货比三家——顾客信任多一点
例：售前劝告“货比三家”提高客户的信任度。
方案29 吃出幸运——为幸运而疯狂消费
例：餐馆消费可抽奖，消费多抽奖几率高，获奖留影张贴墙上，广告词“幸运，越多越好”。优势：商品优势，顾客可以拒绝买但吃饭是不会拒绝的；幸运比例优势，消费额度高抽的奖项高，中奖率高，这样中奖比例是由店铺控制的不仅不会亏本还会激发顾客积极性。
方案30 能者多得——引诱推销的法宝
例：零食铺，推出买零食即可翻卡片，答对问题送同样的零食，赠品零食小少精。抓住孩子喜欢逞能的特点，又有小赠品的满足感。
方案31 档案管理——让顾客为之而感动
例：在特定的日子给顾客以短信礼品的问候打动顾客。
方案32 一点点往上加——让顾客喜欢上你
例：“多一点商铺”在承重时，拿的少一些，然后一点点往上加，这样顾客有种增加的感觉。顾客消费同样看重感觉哟。
方案33 模范双星——紧抓民族文化传统不放
例：老年用品店用“模范双星”评选活动，评选“寿星”“孝星”。得到大家的熟知提高品牌知名度。
第三章热情，燃起永不言败的销售激情
第一节摆设促销
方案34 “绿叶效应”——新鲜水果自由顾客来
例：水果铺体现水果的新鲜，水果上带着叶子。
方案35 混乱经营——乱中取胜的好办法
例：服装地摊的乱中取胜，启示：商品销售不能一成不变要反其道而行之，摆设可以反映价格信息。
方案36 货比好坏——好货需要劣货陪
例：将质量差异大而外形相同的货放在一起销售，效果明显。
方案37 排位有诀窍——便宜的总是在前排
例：将一些便宜的货放在前面，打出便宜的口号吸引人。
第二节包装促销
方案38 故弄玄虚——满足顾客的档次心理
例：将商品二次豪华包装，将商品变成礼品。
方案39 心心相印——用来见证爱情
例：花店二次包装和婚介合作为新人举办集体婚礼手捧心心相印的鲜花见证爱情。同样是二次包装，但可通过活动将信息传达给顾客。
方案40 齐聚一堂——搭配出来的畅销
例：水果店把一些水果放在一个篮子了，这样即好看有实惠。同类产品组合销售就是好的方法。
第四章广告——引起轰动的促销捷径
第一节店铺广告促销
方案41 现场效应——在现场为自己做广告
例：羽绒系列当场拆开衣服被褥让大家看内里的东西。卖点：眼见为实，口碑相传，邀请顾客体现互动行。
方案42 暗示效应——让顾客自以为是
例：饭店在大厅拜访名人的就餐照，暗示这家是名人常来光顾的店。卖点：提高店铺知名度，利用客户的心里漏洞。
方案43 点名效应——让顾客关注自己的品牌
例：搞些公关活动提高店铺知名度。
方案44 对比效应——让顾客看到实际效果
例：洗车店门前放置一台没洗过的车和洗过的车来引起大家的关注。
第二节媒体广告促销
方案45 “夸张效应’——吸引顾客的眼球
例：卖手表的放在水里卖。卖点：展示商品的质量，抓住顾客好奇心。
方案46 巧用证人——真正的活广告
方案47 名人效应——让名人为店铺做广告
方案48 搭顺风车——借力取胜的捷径
例：在重大活动中做在前排争取露脸机会，提高曝光从而可以做宣传。
第三节公益活动促销
方案49 温情一元——超市卖场的助学之旅
例：超市购物满38元即可要求服务台往捐款箱里投入1元资助希望工程的学校。
方案50 免费领养——把奖品变成领养权
例：广告让人们领养被遗弃的小动物，宠物店签署协议不再遗弃小动物，宠物店提供一个星期免费粮食。
方案51 “买“来的学费——另一种形式的助学促销
例：书店活动购物满多少元即可抽奖，奖品是现金，名额有限。
方案52 希望商场——把让利变成孩子的希望
例：在地震的时候，商场推出让利促销活动价格保持不变，所有利润捐给慈善总会，以帮助地震中的孩子早日回到学校。例如当时王老吉的做法。要以有影响力的事件为立足点，要兑现自己的承诺。
第四节公关活动促销
方案53 破坏效应——让顾客真正放心
例：床垫用压路机压过去，证明质量。
方案54 效果展示——让质量自己说话
方案55 消费卫士——迎合顾客心理做文章
例：质量有问题的货品在大家面前请出店铺。
方案56 传声筒——让顾客帮你促销
例：奥运时的全民运动会，电动车经销商尾随，让掉队的人做上车永远不掉队。传声筒就是一次口碑销售。
第五章节假日——黄金时间的捞“金”技巧
第一节 传统节日促销
方案57 新年红包——春节礼品促销
方案58 非常1+1——清明节鲜花促销
例：1+1=一站式购物，卖点方便，价格合理。
方案59 五五有礼——端午节粽子促销
例：注意方案可以不新颖，但一定要实在；让利幅度大，善于一点带面。
第二节 外来节日促销
方案60 情人价格——情人节花饰促销
方案61 平安是福——平安夜苹果促销
方案62 圣日“圣”情——圣诞节蛋糕促销
第三节 特定人群假日促销
方案63 三八彩头——妇女用品促销
方案64 快乐童年——儿童节玩具促销
例：儿童购物广场播放儿童喜爱的动画片提前热身后，玩游戏，答对问题赢奖品，且在活动期间购买玩具可享受折扣。
方案65 亲情厨房——让您的母亲更轻松
例：母亲节的厨具促销，购物送康乃馨，赢“亲情海南三日游”。
方案66 含蓄父爱——父亲节礼品促销
方案67 尊师台——尊师重教的创意促销
例：教师节十字绣店铺的广告“老师将自己的汗水和知识融进了一笔一划的粉笔字中，作为学生的你，为什么不将尊重和感谢一针一线地绣在十字绣里送给老是呢？教师节期间，凡在本店购买十字绣的顾客都能得到一张精美的教师节贺卡。”
第六章 主题——无中生有的促销魔法
第一节 开业促销
方案68 大派“红包”——见者有份的促销策略
方案69 疯狂舞会——让顾客爱上你的店铺
例：KTV开业大型舞会。
方案70 步步高升——寓意双关的游戏促销
例：数码店的“CS精英赛”。
第二节 店庆促销
方案71 积分优待——真情回馈老顾客
方案72 自助销售——招揽更多的新顾客
例：店庆时任选3件金额50元。
方案73 有奖征集——店庆提升影响力
例：征集广告语。
第三节 其他主题促销
方案74 金上填金——用金色来吸引顾客的眼球
例：手机店金色的滑盖手机购买就可以抽奖赢真金“现金奖”。
方案75 店铺植物园——让环保记住顾客的名字
方案76 幸福五胞胎——愿顾客幸福常在
第七章 店员——所向披靡的促销利剑
第一节 服务人员促销
方案77 美女效应——让顾客美不胜收
方案78 侏儒餐厅——一笑而过的新鲜
方案79 爱美之心——抓住女性的攀比心里
例：化妆品店“你有漂亮吗？你想和我一样漂亮吗？那么请来CC试试？”的试妆活动。分享更多相关内容请关注微信canyin360
第二节 促销人员促销
方案80 另类模特——别开生面的促销场面
例：服装店请老年模特，宣传语“老年人的时装我们都能做好，更何况是给年轻的你呢？”。
方案81 美丑分明——给人震撼的视觉效果
方案82 双赢模式——做好促销员的文章
方案83 人情促销——满足顾客的情感需要
例：以促销员的亲戚为借口促销。
方案84 沉锚效应——促销员的服务语言创意
例：问客户要不要啤酒不如问要1瓶还是2瓶啤酒。
第八章 服务——锁定客户的促销方式
第一节 售前服务促销
方案85 样品派送——更直接的试用感觉
方案86 适当越位——多给顾客一点儿
方案87 欲取先给——店铺服务的取舍之道
第二节 售中服务促销
方案88 自选餐厅——一切都为了服务顾客
方案89 将错就错——让顾客都觉得满意
方案90 依样画瓢——给顾客一个思路
方案91 按需供应——不让一个顾客失望
第三节 售后服务促销
方案92 榜上有名——给顾客最好的服务
方案93有求必应——想顾客之所想
方案94 无理由退货——赢得声誉的服务方案
第四节 免费服务促销
方案95 免费服务——一种超前的感情投资
方案96 额外服务——真心诚意为顾客服务
方案97 涂鸦服务——让顾客恋上你的店铺
第五节 其他服务促销
方案98 请君入店——小服务带来大利润
方案99 栽梧引凤——方便顾客，也方便店铺
方案100 知心服务——知其好，投其所好
