为一名生活在南京的四川人，游唱君最近吃了一次“小龙坎”火锅，正好看看在经历了上半年的卫生风波后，大名鼎鼎的小龙坎火锅到底是个什么水平？
< class="pgc-img">其实原本是想去海底捞，但五点刚过，去拿过取号单一看：您前面还有303桌，只好退而求其次。看来对于海底捞的环境和服务，大家还是没啥抵抗力啊！
< class="pgc-img">由于同行有人不能吃辣，因此我们点了养身菌汤鸳鸯锅底。只见翻滚的开水中飘着些许香菇和金针菇，让游唱君第一次觉得，原来菌汤锅底是如此单纯。
< class="pgc-img">“空运”鲜毛肚
本着一个四川人的味觉习惯，荤菜点了“空运”黄喉、“空运”鲜毛肚、猪脑花、鸭舌、去骨鸭掌、鸭肫花、冒节子、麻辣牛肉，素菜点了海带、藕片、笋片和豆皮。
< class="pgc-img">“空运”黄喉
黄喉和毛肚加了“空运”二字，大概是想表达其正宗吧。正不正宗先不说，这价位可是不含糊，50几元，就这么大一份。
可能是游唱君嘴比较叼吧，一盘毛肚并没有吃出什么脆爽的感觉，而黄喉则是前所未有的韧性十足。
< class="pgc-img">鸭舌
而鸭舌理论上是为南京这座城市所盛产，但是40多的价格也就这些量。
< class="pgc-img">冒节子
冒节子是用肥肠打结后卤制而成，一般是和酸辣粉、米粉搭配。自从在《街头美食斗士》中露面火了以后，没想到火锅店里也有了。
做得好的话，肥肠里面卤汁丰盈，口感弹牙，但这两样，游唱君并没有从这里面品味出来。
< class="pgc-img">鸭肫花
这个鸭肫花的味道还算勉强过关，毕竟本地出产够新鲜，可是这刀功和川渝地区差得太远。
常吃火锅的人都知道，小小的鸭肫花可是火锅里面威力最大的一位，就是因为它被虽看似一个整体，但实则只有一层薄薄的皮连着。
耸立的刀花之间，正好给花椒辣椒留下了容身之处。一口下去除了肫花本身的脆嫩，就是满口的花椒辣椒了，绝对过瘾！
< class="pgc-img">炸酥肉
就连酥肉也不对味，吃完一圈，游唱君只得放下筷子，开始畅想过年回家，好好吃顿人均100以下的火锅了！
没有一顿火锅解决不了的事，实在不行，就再来一顿。”这句成都人常挂在嘴边的话，到了法国巴黎依然适用。
在法国巴黎，当地媒体向消费者“安利”火锅时，曾将火锅定义为一种社交新方式。它不仅能满足国外食客对美食的需求，还能建立起以食物为基础的情感共鸣。
来自成都的火锅品牌小龙坎，是巴黎社交平台上的热门餐饮目的地。位于巴黎第二区的火锅店，是小龙坎目前在法国唯一的一家店，已营业三年之久。不仅吸引了一大批中国留学生和中国游客，诸多明星也曾在这里被网友偶遇。时值奥运期间，店里还来了不少运动员。
巴黎奥运会期间，红星新闻记者来到小龙坎火锅店，探寻巴黎街头地道的成都味道。
巴黎小龙坎店内的装饰
在巴黎街头遇见成都火锅他将成都印记带回巴黎
大熊猫玩偶、蜀绣、木质桌椅，加上空气中飘荡的火锅香味，走进小龙坎巴黎门店，仿佛一秒穿越回到成都。
上午11点左右，记者在这里见到了老板Clément（克莱蒙）。这位31岁的帅小伙是一位华裔，祖籍温州，在巴黎出生，也在这里长大。
Clément与火锅结缘，缘于一次中国之行。17岁时，为了学习中国功夫，Clément到中国少林寺修行了一年。之后，为了学习中文，他来到当时父亲因工作停留的城市——成都。在这里，他度过了半年时光。
时隔十几年，他仍能记起第一次在成都吃火锅的场景，麻、辣带来的味蕾刺激，让他一改在巴黎吃火锅的印象。
回到巴黎后，Clément便萌生出开一家地道成都火锅店的想法。为此，他曾去当地火锅店打工学习经验，也曾到欧洲其他城市品尝当地的火锅味道。他甚至开了一家小规模的餐厅，以便为开一家更大的火锅店积累管理经验。
2020年，在父亲的支持下，火锅店开始装修，一年后，巴黎第一家小龙坎火锅店正式营业。
巴黎的小龙坎火锅店占地600余平米，共有三层。Clément告诉记者，整个店面装修，除了空调，所有的东西，包含一砖一瓦、一桌一椅、碗碟橱筷，都来自中国，大部分来自四川。就连店内的装饰布置，也是由小龙坎派设计师到巴黎来设计装修的。为了保证味道地道，店里的火锅底料、辣椒、花椒、花菇、大枣等，均来自成都。
Clément
在味道上，巴黎小龙坎最大程度上还原了正宗成都味。在菜品上，除了原有的火锅菜“标配”，这里的厨师也做了一些创新。最近，店里新上了一道秘制鸡肉，其中融入当地人爱吃的调味品，一推出就成为最受当地人欢迎的菜品之一。
除了成都元素，巴黎小龙坎还有一个名为“宽窄巷子”的包间。在装修时，设计师专程将过道设计成一人通行的宽度，进去则是一间明亮宽敞的包间。这也是Clément将他半年的成都时光带回巴黎的印记之一。
采访当天，记者在巴黎也满足了一把“成都胃”，点了三人份菜品，总价90欧元（约合人民币700元）。
巴黎小龙坎店内的菜品
“感觉到了中国”成为一扇让世界看见成都的窗口
成都火锅在巴黎受欢迎的程度，超出了记者的想象。
巴黎店采取预约制用餐，十一点半开始上客，半个小时左右，店里就坐满了人，约一半为外国面孔。作为火锅爱好者，Clément自己也保持一周吃两次火锅的习惯。
采访当天，记者还偶遇一对“常客”——来自墨西哥的Carla和Josue。Carla告诉记者，小龙坎刚营业时，她的中国朋友曾带她来吃过一次火锅，“之后就上瘾了”。现在，她和男友每周六都会来小龙坎吃一次火锅。
因为爱吃火锅，他们还计划在今年暑假来一次中国之行，成都是他们的旅行目的地之一，“希望去看看大熊猫，探寻火锅的发源地。”
Carla
时值奥运期间，店里还来了不少运动员。
“我们这个月临时增加了4名服务人员，为保证服务质量，他们已经提前完成餐厅的运营流程和服务标准的基础培训。我们日常结束营业的时间在晚上十一点半左右，考虑到观赛以及赛后欢聚的需求，门店会适当延长营业时间。”店里管理者说。
开业三年，巴黎小龙坎也成为“中国人之家”，“很多顾客来这里吃完火锅，都会说‘回到了中国，回到了成都’。也有欧洲客人称赞说，感觉到了中国。”能在巴黎成为一扇让世界看见成都的窗口，这是最让Clément骄傲的地方。
巴黎小龙坎的成功，也让越来越多的外国人开始涉足成都火锅。Clément说，火锅在国外市场发展很好，小龙坎在欧洲一共开了15家，还有更多正在筹备、即将开业的门店。前段时间，一位美国人专程来店里取经，希望能在美国开一家成都火锅店。
Clément最近也在计划一次成都之行。“我很怀念成都满街飘香的火锅味道。听父亲说那里变化很大。奥运结束后，我很想回去走一走、看一看。”
红星新闻记者 彭祥萍 摄影报道 发自法国巴黎
编辑 李钰仪
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<>入火锅深似海，从此清淡是路人……
【小龙坎老火锅】太原长风店那家已经打卡好几次了，有次听小伙伴说有假冒的店诶，也不知道真的假的。哈哈，不过好吃是真的，也就不管他了。
昨天路过中正天街，发现对面不知什么时候又新开了一家，有没有去过的小伙伴呀，味道怎么样呢？是时候该去打个卡了。
嗯，就这么定了……
< class="pgc-img">每次去都得排队，着实着急呀，满满的都是人。有个旋律回响在脑海“为了吃，为了吃，为了吃……”哈哈，吃货的世界，非吃货是不懂滴~
< class="pgc-img">玫瑰圆子有点过的小伙伴吗？它的每个丸子都由精肉制成，配一片玫瑰花瓣，有木有一种诗情画意的感觉。
< class="pgc-img">每次去都必点的毛肚，看着有没有流口水呀！
< class="pgc-img">Q弹爽滑的虾滑，我的最爱！
< class="pgc-img">辣牛肉，顾名思义，那就是辣，喜欢吃辣的可以试试看。
别的就不一一介绍了，还有好多没吃过的，你们都有什么必点特推的菜吗？欢迎评论，把好吃的介绍给我，满足满足我这个吃货的味蕾。
小龙坎老火锅的辣度对我来说刚刚好，周末约上能吃辣的小伙伴一起吃火锅简直太幸福了！废话不多说，直接去吃吃吃吧……
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