创业开店、投资赚钱】#文章首发挑战赛#?#创业#?#餐饮#?
< class="pgc-img">看一个行业卷不卷，员工工资是一个指标，越卷的行业，薪资下降幅度越大。比如这两年互联网行业很卷，又是降薪又是裁员，动静很大。
餐饮行业这几年涌进很多求职者。家境不富裕的人，无法拿出一笔资金开店的人，最终只能选择在外卖、快递、餐饮行业打工。疫情后，许多劳力纷纷涌入上述三个行业，劳动力供给大于需求，导致薪资大幅压缩。
例如某知名餐厅在北京，过往一个劳动力岗位可能月薪7000元人民币，现如今下降至4000元人民币左右。对餐厅而言，有许多劳动力可以选择，自然就压低薪水，用同样的薪水增加店面的人力，提供更多的服务。对顾客而言，这是一个福利；但对员工而言，却非常无奈。
希望这样的情况尽快能够过去，餐饮门店生意兴隆，能够让餐饮从业人员拿到更多收入，这才有社会和谐对吧。
【齐大连锁：分享经验、避坑指南】
老板，这两个公式一定要刻在你脑子里！
一、毛利率：
企业毛利润与销售收入之比。
例如，若以100元购入商品，转手以200元售出，乍看之下，似乎利润高达200%，但实则不然。
计算毛利率的公式为：（售价-成本）/售价×100%。依此公式，我们得（200-100）/200=50%，所以此例中毛利率应为50%，而非200%。
许多行业的毛利率高达70%，企业仍然难以获利。因为毛利并非净利，中间还有各种经营成本、税费等需扣除。
比如一盘青菜，它在菜市场售价为2块，而饭店却能卖出18块的高价。乍一看，饭店似乎从中获利了整整16块。然而，这16块钱其实并非是饭店的净利润，因为除了食材成本外，饭店还需要支付员工工资、店面租金等一系列运营成本。这就好比在热闹的市场中，虽然各种商品的价格各不相同，但其背后的成本与利润结构却同样复杂。?
二、盈亏平衡点：
在房租、员工成本以及水电物业费这些大头开销之后，为了确保不亏损，我们需要明确达到多少业绩至关重要。我要为你揭示一个万能的盈亏计算公式，每次在选择或开启新项目之前，请务必核算清楚。
公式如下：【盈亏平衡点=固定成本÷毛利率】
比如以开设一家小型餐饮为例进行说明。要达到盈亏平衡点，业绩需要满足以下条件：将房租1万、员工成本1万以及水电物业费0.5万相加，然后除以你的预期毛利率65%。
按照此公式，盈亏平衡业绩为：(1+1+0.5) ÷ 65%=3.85万。这意味着，为了确保不亏损，你的餐饮业务最少需要实现3.85万的业绩。
三、固定成本
固定成本，就是在没有收入的情况下，你仍需承担的费用。如房租、水电费、物业管理费以及人工费等。假设每个月的固定支出高达2.5万元，而毛利仅为65%，那么为了不陷入亏损，你需要至少创造3.85万元的业绩。
四、回本
做生意不仅仅要考虑日常开销，还有初始投资的回本问题。以餐饮业为例，开设一家店铺，装修、设备、加盟费等等加起来需要30万的启动资金。如果期望一年内回本，那么我们需要计算每个月需要赚多少钱来覆盖这些固定成本。
首先，我们要明确投入的30万相当于固定成本的一部分，即30万÷12个月=每月固定成本2.5万。然后，假设每个月1.5万的日常开销，合计每月成本为4万。想要实现一年回本的目标，每月营收应该达到多少呢？
假设毛利率为65%，则月营业额=(月固定成本+月开销) ÷毛利率=（2.5+1.5）÷65%=6.15万。这意味着每天的营业额需要达到2050元，才能实现一年内回本的目标。
你明白了吗？为了回本，我们每天至少需要2050元的收入。这还没有考虑到其他变数，比如房东加租、人工费用上涨、疫情的影响、城市规划调整、竞争对手的策略，以及整体经济环境恶化等。因此，在决定做生意之前，我们必须先仔细计算一下，预测每日的人流量、客流量和平均客单价是否能够达到2050元的标准。否则，我们就是在盲目地冒险，只能听天由命了。
如果已经开了店，做了生意，算完之后发现没有办法盈利，甚至回本都困难怎么办？你就得想办法做营销，把不属于你的客流抢过来，把远方的客人吸引过来，把到你店的客户留住，让他不断复购，甚至变成你的推销员，给你转介绍客户。
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了提高楼面销售业绩，提高大家的积极性，根据我们店的实际情况，经过管理层讨论一致决定，从这个月开始，通过并执行以下业绩提成的规定。
< class="pgc-img">自己的客户订餐0一50000元以下按2％提成（每一百元自己得2元）；订餐50001一100000元以上按3％提成(每一百元自己得3元）。
< class="pgc-img">1、此提成方案针对店里每一个员工（包括厨房人员和后勤阿姨），实施全员营销，只要有业绩就会提成奖励。
< class="pgc-img">2、订餐客户必须打本人手机或微信订餐（截图发到前厅或厨房群里面）如果客人到店和打店里手机订餐不能算。如果有违反作弊行为，必处以当餐提成三倍处罚，工资再扣除50元／每次。
< class="pgc-img">3、自己的客户要自己去维护，以自己的贴心服务，留住客人，并加微信，使之成为自己的客户。每天开餐之前（中午11点之前，下午4点之前）发一些关于店里的抖音和微信，店里推新菜要多发朋友圈，使客人在用餐之前第一印象会想到我们的酒店，才会打你电话订餐，这样自己的客户才会越来越多。
< class="pgc-img">4、当事人订完餐后必须在订餐本上详细注明，经理用专门的本子进行登记（日期、包厢名、消费金额）详细写清楚。每个月15号统计好上个月的业绩，和工资一起发放。
