美食排行榜出来了！北京排16，这个省的人最能“吃”

2019中国餐饮业年度报告》显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。其中，山东人最能“吃”，餐饮收入达3995亿元。广东、江苏、河北位列其后，餐饮收入均突破3000亿元。

图片来源：北晚新视觉

餐饮收入排行

山东第一广东第二

在中国各省区市餐饮收入排行榜中，2018年，山东省以3995亿元餐饮规模，成为中国餐饮第一大省，同比增长10.9%。传统“美食大省”广东位列第二，餐饮收入达3884.6亿元。江苏、河北居第三、四名，分别达3430.5亿元、3125.6亿元，上述四省均突破3000亿元。

2019各省(区、市)餐饮收入排行（2018财年）

注：数据来源来自于各地政府发布的2018年度地方统计公报

“火锅大省”四川去年吃掉2807.4亿元，仅列第六位。北京、上海、天津分别以1101.8亿元、1099.9亿元、1020亿元排在第16、17、18名，其中上海市去年餐饮收入同比增长4.2%，增幅排名在31个省(区、市)中垫底。

前十大省份餐饮收入合计占全国餐饮收入66%，在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。得益于地方政府对餐饮业发展的高度重视，这些省市区的餐饮品牌和人才均取得了明显发展。

从各省(区、市)所拥有的餐饮品牌数量来看，广东省位居榜首，其次是上海和北京。结合门店数和品牌数目分析，广东、上海地区拥有较高的品牌打造能力和影响能力。

火锅品类增长迅猛

绿色餐厅认知不足

报告显示，在调查的企业中有47.89%的企业拥有中央厨房，其中拥有1个中央厨房的企业占比80.88%，拥有2个中央厨房的企业占比14.71%，拥有3个中央厨房的企业占比2.94%，拥有4个及以上中央厨房的企业占比1.47%。

拥有中央厨房企业的中央厨房数量分析图

从排名来看，在市场的重新洗牌下，大众餐饮成为市场新的主体。正餐企业前50营业额合计超过1100亿元。火锅品类受市场需求增长及可扩张性、标准化模式，成为餐饮细分中一大品类。2018 年，火锅市场总收入达到8757 亿元，对比 2014 年涨幅超 52%。

此外，在调研中发现，餐饮行业中对于绿色餐厅的概念比较模糊，有的企业认为自家餐厅符合环保标准或者有绿色采购环节就是绿色餐厅。

有的企业认为获得了一些社会组织的认定就属于绿色餐厅。行业内对于绿色餐厅的认定尚缺乏权威认证。

来源 新华社

监制:陈岩

编辑:高珊珊

流程编辑 刘伟利

中国这个美食的国度里，国人不仅会吃，而且吃出了名堂，不管是本国的，还是外国的，统统来者不拒。在吃这一方面，中国人不怕品类多，只怕不好吃，对美食的抵抗力可以说是非常微弱的，小到豆浆油条，大到山珍海味。

吃的久了，慢慢地就诞生出了一些味道好且口碑好的餐饮品牌，这些餐饮品牌要么立足于本地，要么放眼全国，甚至走出国门，将属于自己的独特美食推广到了全国甚至全世界，如华莱士、绝味鸭脖、麻辣烫等多个品牌。

与此同时，国外的一些餐饮品牌也远渡重洋扎根中国，比如肯德基、麦当劳等，经过几十年的深耕和发展，获得了国人极高的赞誉。

品牌经济作为新时期餐饮企业发展的一个特色，不仅事关餐饮企业的发展，也是事关消费者的切身利益，毕竟全世界美食这么多，哪里有人能够全部吃的过来呢，高口碑的餐饮品牌能够带给消费者更好的消费饮食体验，当然也会强者愈强，越走越远。

今天就来看看中国餐饮企业的品牌影响力情况，2020底世界中餐业联合会和红餐网联合发布的“2020年度中国餐饮品牌力百强榜”显示：

我国十大餐饮品牌为：海底捞、喜茶、正新鸡排、西贝莜面村、蜜雪冰城、绝味鸭脖、呷哺呷哺、老乡鸡、奈雪的茶、外婆家；

眉州东坡排名第11，乡村基排名第12；

探鱼排名第20，杨国福麻辣烫排名第21；

巴奴毛肚火锅排名第30，味千拉面排名第31；

蔡林记排名第40，绿茶餐厅排名第41；

庆丰包子铺排名第50，王品牛排排名第51；

大家乐排名第60，钢管厂五区小郡肝串串香排名第61；

吉祥馄沌排名第70，太兴排名第71；

炳胜品味排名第80，左庭右院鲜牛肉火锅排名第81；

外婆味道排名第99，上海小南国排名第100。

综合来看，中国餐饮百强品牌中，中餐占据了大部分，有38个中式正餐品牌上榜、27个小吃快餐品牌上榜；从地区分布来看，百强餐饮品牌主要分布在经济发达的大城市，有40个品牌来自四大一线城市，30个品牌来自15个新一线城市，而三四线小城市的餐饮品牌发展程度较低。

对于中国餐饮百强品牌，你如何看待？

商情报网讯：2020年初以来，餐饮业受新型冠状肺炎疫情影响严重，2020年1-4月，全国餐饮收入8333亿元，同比下降41.2%；限额以上单位餐饮收入1786亿元，同比下降38.6%。当前，餐饮行业积极调整备战复工复业，进一步发挥拉动消费、稳定就业、促进经济发展的重要作用。餐饮行业发展主题从“谋发展”转换为“求生存”。

日前，中国烹饪协会发布了2019年中国餐饮五百强门店名单，餐饮五百强门店总营业收入相比上年实现了7%的增长，五百强门店利润同比增长9.2%，平均销售利润率为11.5%。2019年餐饮五百强门店中，餐馆酒楼成为门店入围数量最多的业态。休闲餐饮、小吃充分发挥“小而精”、“小而美”的优势，门店入围数量大幅增加。

2019年，餐饮五百强门店的员工离职率高于上年水平，达到40%左右。随着餐饮行业用工需求逐渐改变，灵活用工方式使用越来越多。灵活用工发展特点可概况为“八灵活”“两协商”，有利于扩大就业渠道和增加就业方式，满足行业发展用工需求。

目前，餐饮消费逐渐由发展型转向享受体验型和精准服务型消费，餐饮行业走向可高度概括为品质提升，即：由传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转变。随着消费需求愈加品质化、精细化，餐饮百强企业和五百强门店在餐饮市场中的引领作用越来越明显。

2019年中国餐饮五百强门店名单如下：

资料来源：中国烹饪协会、中商产业研究院整理

更多资料请参考中商产业研究院发布的《2020-2025年中国餐饮行业市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。