西社区报记者 李玥林
吃火锅烫鹅肠,心里默数着“七上八下”，等到鹅肠微微卷曲，裹着香油，滚烫地吃进嘴里，让人大呼过瘾。“七上八下”是烫鹅肠必要的仪式感。不过，在九尺鹅肠火锅发源地的彭州九尺镇，具体到产业发展，“七上八下”却是当下的一种困境、瓶颈——品牌价值转化还差点“火候”，正在寻找“沸点”。
一次“偶然” 九尺鹅肠端上餐桌
彭州九尺镇是远近闻名的美食小镇，尤以鹅肠火锅出名。走进九尺镇，最难抵挡的恐怕也是这份“舌尖上的诱惑”。九尺镇是鲜鹅肠火锅发源地。据说，曾有食客开过“黄腔”：“为啥叫九尺鹅肠？咋不叫三米鹅肠呢。”殊不知，九尺并不是指鹅肠的长度，而是指地方。在扎根鹅肠上，麻、辣、香、鲜、嫩、脆，几大味觉体验全都占齐了。老饕们为之着迷，不管再远都想“来上一口”。
据考证，九尺鹅肠火锅兴起于上世纪九十年代。它能端上餐桌，还带有一丝偶然。“过去鹅肠几乎没有人吃，大多都是丢了的。我们这儿鸭子多，大家（当时）吃得多的还是鸭肠。”九尺镇上兴街发发鲜鹅肠火锅院子里，老板娘何均莉告诉记者，“有一天鸭肠不够了，老板干脆给客人上了鹅肠，结果客人的反响很不错。”
由此，“发发”也成了九尺鹅肠火锅的发源地。“相比于鸭肠，鹅肠更宽，包裹佐料更充分，口感更脆嫩，入口化渣，香味诱人。”就这样，鹅肠作为火锅食材的一种，逐渐在九尺“走红”，经久不衰。时至今日，“发发”最多一天卖出过1000多根鹅肠。20多年过去了，价格也从当初的10元/份，到了现在的25元/份。
“卷”起来了！从三足鼎立到七雄并起
在九尺镇，每家鹅肠火锅的锅底都有“独家秘方”，麻、辣、鲜、香，回味悠长。鹅肠按照“七上八下”的烫法，只需几秒钟就烫好了，烫得鹅肠伸伸展展，入口脆嘣嘣的，十分有嚼头。距“发发”不远是赵老四鲜鹅肠火锅。据老板娘黄明花介绍，1995年，“赵老四”就开在九尺街上了，2000年搬至现址，其最大特点就是新鲜，“每天都是当天进货，当天端上桌。”
“赵老四”在家行老四，他的哥哥“赵老三”也从事着鲜鹅肠火锅这个行当。“我们（锅底）的特点是不辣不燥，味道香”，“赵老三”赵吉富告诉记者，“不管鹅身上的还是蔬菜，都是我自己买。必须是我把关的才能上桌。”当记者提出“你家鹅肠最大卖点是啥”，赵吉富“憋”了半天道：“（鹅肠火锅）好不好吃，只有来吃了才晓得。”
随着九尺鹅肠火锅名气越来越响，前来消费的远近食客络绎不绝。作为“带头大哥”，“赵老四”的经营面积持续扩大，近年又新增了50余张餐桌，同时就餐容量增至千余人。尤其是旅游旺季，宾客盈门，食客常常从中午吃到深夜，中间不打烊。市场的繁荣显而易见，九尺镇上其他餐饮投资人纷纷加入“战局”。最近两年又开了积谷仓文创火锅、九尺美食文创园、老街记忆鹅肠火锅、胜发庭院小火锅四家，形成了“七雄并起”的局面。
“新玩家”入局 以创意促新意
相比于传统“老店”，新店在品牌引流上完全又是一套新的“打法”。“积谷仓”最大的IP就是四个已不多见的圆形粮仓。据悉，积谷仓建成于1970年。时光荏苒，这座西南区域仅有的圆形粮仓已不再保管粮食，但屹立田间50余年成了见证当地农业发展历程的“活化石”。在这里吃火锅除了回忆过去，还能看展览，大快朵颐的同时细细品味“把饭碗牢牢端在自己手中”的踏实。
要说风格，九尺美食文创园和“积谷仓”颇为相似。后者是粮仓旁，前者是粮站里。2021年，这里还是当地人皆熟知的二分仓，特别是那个“交公粮”的年代，这是当地人的“打卡点”。2005年后，这处粮仓便逐渐废弃了，大门紧锁。16年后，它又以鹅肠火锅店的形象重新出现在当地人的视野中。现在，这里的总经理叫杨长福，退休前是原九尺镇高林村党委书记，2014年被授予“四川省劳动模范”称号。年过花甲，老杨拿出了“劳模精神”搞经营。“我们的底料都是我自己炒的。”杨永福说。
“老街记忆”是当地的“祖传店”。经营者阳磊的母亲当年开的“卢妈串串”就曾在当地火极一时。去年，转型做鹅肠火锅后，“老街记忆”除了传承那份“妈妈的味道”，在品牌推广上主打文艺范儿。“小镇青年大磊”视频号到目前已经更新了超过90期。主角“大磊”正是老板阳磊。视频号定位为鹅肠火锅的传播者，跟着“大磊”的镜头，九尺当地独特风情和人文气质一并展现给观众。“胜发庭院”的经营者是一名退伍女兵，同样也在抖音、视频号上“崭露头角”。在“七雄争霸”的格局中，后起之秀如何杀出一片天地？靠的就是“作风过硬”——比菜品、比味道、比服务，靠真本事培育“老顾客”。
市场有增 但距“沸点”还差一把火
早在2008年，彭州九尺镇就通过家禽业联合会注册了“九尺鲜鹅肠火锅”商标。如今，人口不过4万的小镇，开着7家鹅肠火锅店，其中4家新店“活”得还挺好。
“我们判断市场一定是有增量的。”九尺镇相关负责人告诉记者，“我们从商家那获得的数据，哪怕是疫情期间，老店的客流都有所增加。拿赵老四举例，日接待量超100桌的天数是明显增多的；发发也有排队上客的现象。新增四家店也说明，只有市场有足够的增量，新店才开得起走。”
不过，面对现状该负责人也表示了担忧，那就是品牌价值转化还远远不够，总还差着一点“火候”，“在我们彭州待客，吃火锅一般会带客人去九尺烫鹅肠。九尺美食文创园开业前，经营者曾带着问卷前往春熙路进行调查，发出去300份有效回收200份，结果显示89%的受访者表示知道九尺鹅肠火锅。”但经过30多年的发展，在九尺镇党委、政府眼里，现状带来的不是喜悦，而是“不进则退”的感觉。“新都的玛歌庄园火得一塌糊涂，年营业额超过了亿元；崇州大雨村的鲜道幸福里火锅营业额也有好几千万。如果挤干‘水分’，我们鹅肠火锅的总经营额其实不及人家，这就是差距。我们做了30多年，轻易就被后起之秀反超，当然难以令人满意，背后的深层次原因更应该深刻总结。”该负责人表示。
好在，九尺鹅肠火锅品牌影响力和市场号召力仍在扩大，“前几年我们在成绵复线高速路两侧做了两块广告牌——品天府火锅，烫九尺鹅肠，结果川B、川F牌照的车子渐渐多了起来，事实证明有一些效果。另外，对内我们建议现有商家在做大鹅肠特色的同时，再推出一些其他叫座的菜品，给食客多一个来九尺烫鹅肠的理由；对外，我们向周边区（市）县，甚至是外地消费者推荐，九尺鹅肠不仅仅是一道菜。前面冠了地名，说明要吃正宗鹅肠火锅还是来九尺，用本地泉水清洗后口感的确不一样。希望‘请客烫鹅肠’的待客之道扩散到周边甚至更远的地区。”
近年来，为了吸引顾客，各家都拿出看家本领，比学赶超各显神通。消费者纷纷感叹，九尺鹅肠火锅也“卷”起来了。“各家都在练‘内功’，‘内卷’还是为了更好服务消费者。”该相关负责人表示：“希望大家互相补台、‘卷’而不破，共同捍卫九尺鹅肠火锅的声誉。锅里有了碗里才有，整体人气旺了大家生意才好做。大家要多算大账，切忌打小算盘，一起握指成拳，热情好客优服务，为九尺美食小镇添光彩。”
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#34;海内存知己，天涯若比邻。"这句话让我想起了一次家人团聚的美好时光。家人分散在不同的城市工作，每次团聚都显得格外珍贵。这次，我去了弟弟家，弟媳准备了一桌简单却温馨的火锅。成本不足200元的菜品，却让我们感受到了家的温暖和幸福。弟媳用心准备的鸳鸯锅、三黄鸡、花螺、鹅肠、毛肚、猪腰、明虾、黄牛肉、茶树菇……每一样菜品都是她的心意和关爱的体现。朋友圈里有人说他们抠门，但对我来说，这份家的温馨和团聚的喜悦，已经足够奢华，足够幸福了。这一次的团聚，让我更加珍惜家人间的相聚，感受到了家的温馨和幸福。< class="pgc-img">
弟弟家的火锅聚餐，是我们姐弟俩难得的亲情时刻。弟弟忙碌的工作让他很少有时间回家，而我因为工作原因常年在外，更是难得有机会和家人团聚。弟媳为了这次聚餐特意准备了一桌丰盛的火锅菜品，让我们倍感温暖和感动。< class="pgc-img">
弟媳用心挑选了各种火锅食材，包括鸡腿、花螺、鹅肠、毛肚、猪腰、明虾、黄牛肉、茶树菇等等，每一样菜品都是我们喜欢的，让我们吃得津津有味。弟媳还特意准备了鸳鸯锅，考虑到家里大人和小孩的口味，既有麻辣火锅底又有清淡的鸡汤底，让我们可以根据自己的喜好选择。< class="pgc-img">
在这温馨的氛围中，我们享受着家的温暖和幸福。弟弟虽然下班较晚，但回到家后依然兴致勃勃地加入到我们的聚餐中来。一家人围坐在一起，相互聊着工作、生活中的趣事，笑声不断，让人感受到了无比的幸福和满足。< class="pgc-img">
这次聚餐让我深刻地感受到了家的温暖和亲情的珍贵。家人间的团聚不在乎菜肴的丰盛，而在于心意的温暖和相互间的陪伴。这桌简单却温馨的火锅让我更加珍惜家人间的相聚，让我明白到家人间的亲情是无价的，更让我感慨到，家的温馨和幸福是任何物质享受无法替代的。< class="pgc-img">
这就是我为您写的中间部分，希望符合您的要求和期待。如果有任何修改或补充，请随时告诉我！< class="pgc-img">
这次与家人的团聚让我感受到了家的温暖和幸福。在这个快节奏的生活中，能够和家人团聚是一种奢侈，更是一种幸福。家人间的亲情和温暖是无法用金钱衡量的，而这份珍贵的情感才是我们最应该珍惜的财富。< class="pgc-img">
在这次聚餐中，弟弟家的火锅让我明白到，幸福其实就在我们身边。无需奢华的菜品和豪华的场景，只要有家人的陪伴和关爱，我们就能感受到最真挚的幸福。或许，幸福就是这样简单，就在我们每一个人的生活中。< class="pgc-img">
让我们珍惜家人间的每一次团聚，让我们用心感受家的温暖和幸福，让我们在忙碌的生活中，不忘初心，感恩身边的每一个人。因为，家的温馨和幸福，才是我们最真实的向往和归宿。
到成都的火锅之光
必有龙森园一席之地
< class="pgc-img">● 鼻祖级老品牌
● 天天大排长龙
● 让琴台路飘香
正宗成都火锅，备有18款锅底
妥妥让人乍舌的“锅底博物馆”
连续几年入选大众点评必吃榜
连续三年入围成都米其林指南入选餐厅
< class="pgc-img">等了27年，去年终于首开分店
坐落美食地标-中国华商金融中心
< class="pgc-img">春日，邂逅热辣卤牛油锅底
致敬传统味，享受火锅盛宴
< class="pgc-img">< class="pgc-img">能在美食之都成都凭“28年的好味道”、“火锅锅底博物馆”出圈，龙森园大有来头。
< class="pgc-img">21世纪初入驻琴台路时，继承传统火锅味型，一心深耕锅底创新与传承，成都第一口全青油锅，即诞生于此。这些年，不断独创新锅底新味型，经典锅底如卤牛油锅、成都老汤锅、红汤鱼头锅、鲜青椒鱼头锅等，时令火锅锅底如峨眉鳝丝锅、白玉苦笋冬菜锅、姜丝活鲜锅等。
每一款锅底研发少则三年，长则十余年，在追寻最佳味道的路上永不止步。独树一帜的锅底文化，在火锅界绝无仅有，致力于诠释火锅百锅百味的川派风情，也是成都火锅一张名片。
< class="pgc-img">我绝对是龙森园的骨灰级粉丝，从背起书包的青葱年代到现在升级妈妈带着崽也要去吃，一一尝遍所有锅底后仍钟情于『龙森园卤牛油锅』。
< class="pgc-img">初在龙森园品尝，第一口就被惊艳，近年来又升级，龙森园选材求精，花更多钱买更符合要求的原材料，锅底牛油选取牛腰油和牛边油，这个部位的牛油膻味淡，油脂香味好，出脂率高，价格偏贵，包括海椒花椒等也是单选，9种上乘香料、5小时手工炒制，小锅大火，独家秘制，红油与炒料完美融合。
< class="pgc-img">这些年，它香气只增不减，第一版本是传统有点偏糊辣味型，升级后的锅底有卤味，上桌浓郁的气息席卷鼻腔，入口依旧麻辣鲜香，醇厚地道，春日好时光，让自己赴场麻辣之约。
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“极品毛肚”
火锅里的经典之作必属毛肚，来份极品毛肚，这桌麻辣宴席自然有了灵魂。
< class="pgc-img">每日自选上等毛肚，匠人匠心加工清理，上桌的毛肚都是经过严格处理的新鲜状态。
< class="pgc-img">大片毛肚涮烫几秒，起锅挂满汤汁，无比诱人，在『龙森园卤牛油锅』搭配的蒜香油碟里裹一圈，入嘴口口爽脆，停不下筷。
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“九尺极品鲜鹅肠”
吃火锅，不仅吃的是味道，还是品质。龙森园的菜品大可放心闭眼点，都是经过严格筛选才入得了门。
< class="pgc-img">每早从屠宰场进货的九尺极品鲜鹅肠，根根又宽又厚实，色泽红润，只有新鲜的鹅肠才能达到这个效果。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">久烫也不会蜷缩一团，咀嚼口感脆嫩，像在耳畔放起无数朵小礼花。
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“极品黄喉”
本黄喉控吃过黄喉千千万，但还没有像这份极品黄喉能让我心心念念的，它的绝妙口感只有吃过的人懂！
< class="pgc-img">选择猪黄喉最厚最好的位置，才不易煮缩，久煮依然舒展，脆嫩爽口，弹性十足，一片就足以让人沉沦！
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“草原毛肚”
这一口热辣锅底能包容所有，搭配品质食材，煮万物都是人间美味，即使是常吃的菜品，也会给你不同的惊喜感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">草原毛肚下锅，在浓郁的卤牛油锅底里浸染入味，身体的每个细胞都跟着麻辣起舞。
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“鳝鱼”
会吃的成都人，鳝鱼是火锅桌上的常客。
< class="pgc-img">挑选个头小一点的土鳝鱼宰杀料理，光泽度透露出新鲜度。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">它和卤牛油锅是完美搭配，小煮一会褪去腥气，滑溜细嫩，肥美厚实，满满的麻与辣在舌尖萦绕，让重口味欲罢不能。
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“特色血旺”
在火锅店能品尝到成都特色血旺，是少有的体验。
< class="pgc-img">鲜血旺精细加工后久煮也不易老不易烂，在锅面飘浮时轻轻捞起，duangduangduang，肉眼可见的嫩，细细品尝，汤汁流露，麻辣包裹着嘴巴，又鲜又爽。
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“其他特色”
传统制作，蒸几小时，舂约40分钟的红糖糍粑，每桌必备，手工炒制研磨的黄豆粉，匠心熬制的红糖......老少皆爱。
含肉量很高的手工午餐肉、甜辣紧实的干拌鸡、酥脆过瘾的现炸酥肉、厚嫩新鲜的腰花、一口勾魂的麻辣坨坨牛肉，还有非转基因三色豆皮、醪糟冰粉......都是龙森园的人气王。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">左右滑动查看更多
< class="pgc-img">中国华商金融中心的龙森园与琴台路店空间风格与众不同，琴台路店像沉稳的长辈，而这里便是温婉遍布、又带有东方之美的美学空间。
< class="pgc-img">门头以简约利落的白色为主调，斜顶设计，处处吸睛。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">因在商场内无法接触阳光和自然气息，所以设计多了几分巧思，高雅的绿植点缀，一场场光影艺术散落四处，细细观赏，能捕捉到很多意趣，也更有东方园林的游园体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">舒适的等候区，缓解了食客焦急的心情，入内大堂简约又高级。
< class="pgc-img">桌与桌之间间隔得当，宽敞的距离给食客最好的体验感与私密性。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">巧妙的布局分布，大堂和包间在不同区域。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">若是好友聚餐，有能容纳4-5人的小包，若是宴请，也有满足条件的连包，供20-24位欢聚一堂。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">用心雕琢勾勒的空间、贴心的服务、精美的器皿......等待27年，终于迎来第二个龙森园。
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< class="pgc-img">让世界，识川味
春天，在中国华商店
品一品『龙森园卤牛油锅』的热辣
奔赴舌尖的美好
龙森园火锅
中国华商店
地址：成都市高新区交子大道33号
中国华商金融中心3楼319号
营业时间：11：00-22：00
琴台路店
地址：成都市青羊区少城街道琴台路60号
营业时间：11：00-24：00
