一个非常简单而广泛流传的故事是：一位餐厅服务员不是问客户：“你要不要鸡蛋？”，而是问：“你要一个鸡蛋还是两个鸡蛋？”，这个结果是促进了鸡蛋的销量飞涨。
这个技巧叫做增量销售，是利用消费者的潜意识里的“面子难题”，而促进了销售。
但我要讲得不是这个，而是另外一种营销技巧，也非常的简单，叫做：打包销售，或者也叫套餐组合。
我相信你在日常生活中，肯定也看到过这种销售方式。虽然简单，能够用好的人却不多。原因在于这两个字：给予。给予是一种深入到骨子里头的生意信念。缺乏这种信念，你所有的营销活动都将变成形似而神离，画虎不成反类犬。
营销必须真正从用户的角度出发，为用户提供真正的好处。这种好处在用户感受来讲，可能是一种便利，也可能是一种愉悦，或者是一种梦想。
我很喜欢用案例故事来说明观点。满篇的描述远远比不上一个案例表达得透彻。案例给的仅仅只是一个故事，却能激发学员无尽的主动想像。而描述永远只是被动地吸收。
< class="pgc-img">比如：有位学员做的是餐厅生意，跟大多数人一样，所做的营销也只限于打折优惠，最多有时碰上节日赠送之类的促销活动。他是如何应用“打包销售”的营销技巧增加利润呢？
很简单，修改菜单，不再是单项地列出菜名和菜价，而是增加了三页的套餐组合菜单。有个人套餐、两人套餐、家庭套餐，以及商务多人套餐。而且套餐的名字取得很有味道，比如个人套餐叫做：“独闯江湖套餐（营养型）”、“单枪匹马套餐（快餐型）”，商务多人套餐叫“八仙过海套餐（清淡型）”、“十全十美（女士型）”等等。最后，还会将组合这些菜成为套餐的养生原因。
自从增加了这种套餐推荐之后，这位学员粗略地计算了一下，至少增加了 10%的收入。现在是一个匆忙的时代，很多人头疼于把时间浪费在点菜上面，只有极少数人乐于此道；更重要的是，很多人知道饮食能养生，但不知道如何养生。一个犯有胃病的人可能会点上一道苦瓜汤（苦瓜极寒，对胃最伤），或者有人点个黄瓜小菜却又要一份西红柿炒蛋（二者混搭会引起鼻出血）等等。
餐厅提供的套餐组合正好可以在这方面替客户节省了很多时间，而且在日常饮食方面趁机给予了客户很好的养生教育。这种营销并不需要你投入什么钱，而你带给客户的却是无法用金钱衡量的心理感激和体验。
所以，我们每做一样营销之前，一定要首先先问一下自已：结果对客户有什么好处？其次才是问：能增加什么样的销售？
在二者有冲突的情况下，放弃销量保证客户的好处。任何对客户有好处的营销，如果你看不到你直接的销量提升，那么必定会在将来间接地回报给你。你若是正面无法找到这种观点证据，那你就反向论证。假如你今天狠狠地打了一个人，那个人虽然没有反抗。但有一天你发现你家的玻璃被人砸了，你一定想不起是这个人干的，这就是间接报复。
这些技巧，都是基于一种更方便客户、对客户更加有好处的给予角度所延伸出来的营销技巧。要时刻在你的生意之中，向自己提问：我如何既给客户提供好处又带来销售？我建议你立即将这种理念尝试应用到你的生意之中。
总结：太多选择未必好，思考一下：你的顾客是不是大多数对于自己的需求感到茫然，使得在面对众多的选择时感到不知所措，导致他们购买的速度就会减慢。
当消费者面对过多的选项时，可能会觉得决策过程让他们很困扰，因为多了一个负担，也就等于要花时间去思考在这么多的选项中，哪一个才是自己想要的，哪一个才是适合自己的。
所以说，打包销售就是让客户选择的速度加快，这也是一种服务。
肯德基在这方面运作的是非常好的，过去他们没有套餐组合，都是消费者自己组合。后来经过营销大师的指点，他们推出了“儿童套餐”、“单人套餐”、“双人套餐”等，结果是销量和效率都大大提升了。
有很多行业都可以运用打包销售。比如说服装行业，只要根据某类时尚审美要求，将衣服、裤裙、鞋子、包具、皮带等等打包在一起就可以，取个名字：“蔡依林最喜欢的服装搭配款”、“法国巴黎轰动世界的模特装”等等。当然，若是能够配上蔡依林的相应着装照片和那张法国模特照片，则增加销量不在话下。这种搭配比单纯的一件衣服或裤子，能给客户更多更美的时尚要素。
多少餐饮老板是因为创业门槛低进入这个行业的，又有多少是因为冗杂的经营管理而深陷其中的？
做过餐饮的人都知道，小本经营从来不是说说而已，每天起早贪黑、晨曦而出，戴月而归，从采购到备料再到接待顾客，每一个环节都不容有失。而且跟其他部分行业相比，餐饮行业的盈利总体来说是薄利多销，即使是已经打出属于自己的餐饮品牌，走亲民路线的餐品还是居多数。
采用传统经营方式的线下团餐门店，按照正常餐饮习惯来计算，从顾客进店点餐到就餐结束、餐桌打扫完毕一系列流程下来，大约需要60分钟。以中小型餐饮门店为例，假如该门店有20张桌子，每天营业时间为11：00-23：00，那么这个门店一天的平均翻台率在25%左右。
翻台率=（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%
从公式来看，对线下门店来说，门店内的可用桌台和顾客用餐时长，会直接影响门店翻台率。而对于传统餐饮经营来说，门店的客流量多少与前厅后厨的人力成本是成正比的，这让餐饮业的盈利成为一种负重前行的旅行。
科技带来的餐饮大洗牌
管理人员应该让每一位前厅后厨的工作人员明白一点：提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。因此，从客人进入餐厅到离开餐厅的每一个环节，只要缩短一点时间，就意味着客人用餐时间的缩短，意味着翻台时间的缩短。而如何有效提高翻台率，成为餐饮老板的一大痛点。
科技是第一生产力，面对餐饮业的尴尬处境，席卷而来的互联网和智能产品及时解围，开始从餐饮老板的痛点入手，利用科技力量来提高餐饮经营管理效率，一场餐饮革命就此打响。
以某家家常小炒饭馆为例，如果从收银、点餐、传菜、结算几个环节来考察，采用纯人工经营管理和采用智能餐饮管理系统管理在经营效率方面的差距高下立见。
这场科技革命给餐饮业带来的不只是盈利和效率的比拼，还有更完美的就餐体验感。随着年轻消费群体的兴起，对新鲜事物的热爱程度更深，餐饮开始进入一场以黑科技产品为代表的大洗牌局面，无法满足顾客需求，又或者是经营成本与盈利难平衡的餐饮企业纷纷被行业淘汰。
实用性黑科技可以节省的人力成本
从目前市场上良好发展一些餐饮品牌的智能餐饮管理方式上来看，黑科技具备实用性和趣味性等特点，它们既给餐厅带来了高效的翻台率，又为餐厅吸引来了更多客流量。从趣味性来看，投影菜单、3D投影餐桌以及刷脸餐厅等噱头十足，成功吸引了很多猎奇的消费者，但在人力成本节省方面则稍显逊色；从实用性角度来看，客如云的智能餐饮管理系统无疑更占上风。有调查显示，一套客如云智能餐饮管理系统一天的使用可以有效节省23%的人力成本。
作为目前国内最大的SaaS系统公司，客如云智能餐饮管理系统的性能和功能一直在向着黑科技升级的方向不断赶超。而随着软硬件系统的快速迭代更新，一些趣味性与实用性相融合的功能也在不断推出，我们也许可以从这些黑科技的应用中获悉在餐饮行业大洗牌中屹立不倒的秘密武器。
客如云：把餐厅搬到云端
跟ToC的黑科技产品不同，ToB的客如云则在实用性上更下功夫。客如云所提供的软硬一体、云端结合的SaaS模式，涵盖能够提升商家服务效率的SaaS产品群，联合餐饮上下游资源的开放平台，以及大数据增值服务。
系统平台将点餐、收银、外卖、报表、排队等服务融为一体，餐饮商家可以快速响应顾客需求，顾客也可以在系统的协助下享受高效、快捷的就餐体验。
据悉，客如云2017年新品发布会将于苹果发布会同一天举行——北京时间9月13日。除了发布会日期相同外，在很多功能和性能方面，两者也存在完美的重合。客如云创始人彭雷先生曾说：“客如云会成为一家ToB的苹果”，而这几年的发展也逐步见证了其高速的发展趋势。
LIGHT ON｜客如云2017年新品发布会
地点：北京四季酒店
客如云发布会报名链接：
http://www.huodongxing.com/event/1402058845200
多少餐饮老板是因为创业门槛低进入这个行业的，又有多少是因为冗杂的经营管理而深陷其中的？
做过餐饮的人都知道，小本经营从来不是说说而已，每天起早贪黑、晨曦而出，戴月而归，从采购到备料再到接待顾客，每一个环节都不容有失。而且跟其他部分行业相比，餐饮行业的盈利总体来说是薄利多销，即使是已经打出属于自己的餐饮品牌，走亲民路线的餐品还是居多数。
采用传统经营方式的线下团餐门店，按照正常餐饮习惯来计算，从顾客进店点餐到就餐结束、餐桌打扫完毕一系列流程下来，大约需要60分钟。以中小型餐饮门店为例，假如该门店有20张桌子，每天营业时间为11：00-23：00，那么这个门店一天的平均翻台率在25%左右。
翻台率=（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%
从公式来看，对线下门店来说，门店内的可用桌台和顾客用餐时长，会直接影响门店翻台率。而对于传统餐饮经营来说，门店的客流量多少与前厅后厨的人力成本是成正比的，这让餐饮业的盈利成为一种负重前行的旅行。
科技带来的餐饮大洗牌
管理人员应该让每一位前厅后厨的工作人员明白一点：提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。因此，从客人进入餐厅到离开餐厅的每一个环节，只要缩短一点时间，就意味着客人用餐时间的缩短，意味着翻台时间的缩短。而如何有效提高翻台率，成为餐饮老板的一大痛点。
科技是第一生产力，面对餐饮业的尴尬处境，席卷而来的互联网和智能产品及时解围，开始从餐饮老板的痛点入手，利用科技力量来提高餐饮经营管理效率，一场餐饮革命就此打响。
以某家家常小炒饭馆为例，如果从收银、点餐、传菜、结算几个环节来考察，采用纯人工经营管理和采用智能餐饮管理系统管理在经营效率方面的差距高下立见。
这场科技革命给餐饮业带来的不只是盈利和效率的比拼，还有更完美的就餐体验感。随着年轻消费群体的兴起，对新鲜事物的热爱程度更深，餐饮开始进入一场以黑科技产品为代表的大洗牌局面，无法满足顾客需求，又或者是经营成本与盈利难平衡的餐饮企业纷纷被行业淘汰。
实用性黑科技可以节省的人力成本
从目前市场上良好发展一些餐饮品牌的智能餐饮管理方式上来看，黑科技具备实用性和趣味性等特点，它们既给餐厅带来了高效的翻台率，又为餐厅吸引来了更多客流量。从趣味性来看，投影菜单、3D投影餐桌以及刷脸餐厅等噱头十足，成功吸引了很多猎奇的消费者，但在人力成本节省方面则稍显逊色；从实用性角度来看，客如云的智能餐饮管理系统无疑更占上风。有调查显示，一套客如云智能餐饮管理系统一天的使用可以有效节省23%的人力成本。
作为目前国内最大的SaaS系统公司，客如云智能餐饮管理系统的性能和功能一直在向着黑科技升级的方向不断赶超。而随着软硬件系统的快速迭代更新，一些趣味性与实用性相融合的功能也在不断推出，我们也许可以从这些黑科技的应用中获悉在餐饮行业大洗牌中屹立不倒的秘密武器。
客如云：把餐厅搬到云端
跟ToC的黑科技产品不同，ToB的客如云则在实用性上更下功夫。客如云所提供的软硬一体、云端结合的SaaS模式，涵盖能够提升商家服务效率的SaaS产品群，联合餐饮上下游资源的开放平台，以及大数据增值服务。
系统平台将点餐、收银、外卖、报表、排队等服务融为一体，餐饮商家可以快速响应顾客需求，顾客也可以在系统的协助下享受高效、快捷的就餐体验。
据悉，客如云2017年新品发布会将于苹果发布会同一天举行——北京时间9月13日。除了发布会日期相同外，在很多功能和性能方面，两者也存在完美的重合。客如云创始人彭雷先生曾说：“客如云会成为一家ToB的苹果”，而这几年的发展也逐步见证了其高速的发展趋势。
LIGHT ON｜客如云2017年新品发布会
地点：北京四季酒店
客如云发布会报名链接：
http://www.huodongxing.com/event/1402058845200
