稿件为《洪城里》原创作品，未经授权不得转载

“如果你真的需要，请小声地告诉我，我能解决你一顿温饱。”

快过年了，归乡的情绪更浓。傍晚时分走在怡园路上，我不经意抬头，看到写着这样一句温馨话的招牌。在招牌的末尾还带着一排小字：“不求回报，只希望你有能力再去帮助其他人。”看着这句话，心底某个最柔软的部分仿佛被戳中了一下。

门口摆放的招牌

门后是一家快餐店，透过门口的玻璃，小店被收入眼底，里面的客人不算太多，一轮的客流高峰期刚刚过去，桌上摆着客人们留下的餐盘，一名年轻的、戴着厨房专用帽子的黑衣小伙在店里忙碌着。

带着想要验证招牌上面说法的想法，我推开了大门，走到小哥的身边小声问：“我身上没现金也没手机，可以在店里吃个饭吗？”

说明自己的窘境后，黑衣小哥随即表示：

“没关系，你来这里吃碗面还是可以的。我们这家店特色是潮汕口味，你想吃什么？”

“门口的招牌是真的啊？”

“是啊。”

几分钟后，他端上了一碗牛骨汤面，里面还有青菜、一块三角豆泡和一个卤蛋。

店主送出的面

一口热汤下去，胃先热了心也跟着暖了。一次无意偶遇为本期采访埋下了伏笔。

◎一块招牌背后的故事

“为什么想到做这么一个牌子放在门口？”我带着几分好奇。

一名管结账的年轻小伙指了指之前给我端面的年轻人，“你问他，他是老板。”

看着年龄不大，20岁出头，在店里忙忙碌碌的他居然是老板，这也出乎我的意料。

他叫洪德超，是小店的合伙人。

“想法是我们开店之初老章就提出的，那时刚好在朋友圈看到这句话，特别符合我们的想法，于是有了现在门口上的这块招牌。虽然其实还没有人来，但我们希望当有需要帮助的人看见这块牌子，可以走进我们的店里。”洪德超解释。

老章最初的想法是：“外出打工，临时没有钱，别人问你借几块钱也是正常的。我记得2000年左右的时候，很多人去广东谋生，一下没有找到事，口袋里没钱可能是常有的事情。一顿饭而已，我们能做的实在算不了什么。”

老章是店里的师傅，来自潮汕的他把控店里所有的菜品，一米七多的身高，对着所有客人都面带微笑，让人不由亲近。

洪德超个子不高，穿着黑色棉衣外套，头上戴着厨房专用帽子，干活时一丝不苟，笑起来还有几分腼腆，右脸会出现一个酒窝。

顾客小张是第二次来店里，这一次他吃了三碗饭：“这是我这一个月吃过最香的饭。他们家给人一种很温暖的感觉，看到老板就感觉很像你的亲戚。他们家的饭也很有家的感觉。”

我们想再多问一些的时候，老章却以不善言辞为由推脱：“你们可以多问问小洪”。

◎两个人的温暖小店

小洪和老章是店里的合伙人，一个来自上饶广丰，一个来自丰城。

2020年12月12日，两人合伙开的这家快餐店正式营业。店里还请了一名阿姨和刚刚放寒假的大学生，小洪觉得大家在一起工作就像是一家人。

店里主营粉、面、饭。种类不算太多，但是每一种都有几个招牌。往菜单上一看，小店的口味更像是江西与潮汕的结合，老章掌握核心的技术，他还调侃自己算是“半个潮汕人”，潮汕牛肉极讲究刀工，雪花牛肉粉也成为店里的招牌。

老章负责技术，掌管着厨房的方寸空间。洪德超负责剩下的工作：招呼客人，厨房帮工，收拾碗筷，打扫卫生……如果看到客人准备用餐，他便会走过去问：需要香菜吗？需要咸菜或者萝卜干吗？

热情、温暖，两个人身上都带着特质。一家店的氛围也与经营者有着莫大的关系。明黄色的装修，暖黄色的灯光，给这家小店增加了几分深夜食堂的感觉。

一旁的墙面挂着一小小的牌子，引起我们的注意：在此开间小店，主要定制温暖，有幸遇到眼光相似的您，与我们相遇在此，希望以后的时光，每当您想起我们，嘴角可以上扬45度。

开业虽然才一个多月，但是店里积累了不少老顾客，附近上班的白领、居住周围的老头老太和学生都是光顾的常客。

洪德超对老人总是格外关照，如果有年纪大的爷爷来店里吃饭，洪德超总会以店内做活动的名义给他们打点折，“老人家也不容易，他们通常都不舍得点好贵的。”

小洪告诉我们，他小时候是留守儿童，从小由外婆照顾长大。农村的老人，向来就是与人为善，这种善良的性格，让自己受到了很大影响。

◎相差20岁的忘年交

据小洪介绍，老章是丰城人，7年前，老章在南昌开了一家潮汕牛杂火锅店，据说也是南昌最早的牛杂火锅店。价格实惠，来店里的人也不少。来南昌之前，老章主要在广东经营餐饮，辗转于佛山、潮汕之间，老章学到了最地道的老广手艺。在外漂泊这些年，老章还拉过货运，开过小公司。

洪德超喜欢把老章称作是志同道合的人，今年是两人认识的第四个年头。

老章开火锅店第三年，洪德超就在火锅店里做兼职。在所有兼职者中，洪德超是做得最卖力的，领一样的工资，他干的活却是别人的1.5倍甚至2倍。后面店里缺人手的时候，老章总会喊洪德超来店里帮忙。

虽然隔着20岁的年龄差，但这并不影响两个人成为谈得来的朋友。“在老章身上，可以学到很多，我觉得我们很像。在老章身上可以看到对问题相同的看法，但其实我们也是相互学习，我比他年轻，他比我稳重。”

2020年，老章火锅店因疫情受到不小的影响，洪德超考研失利面对毕业之后打算，洪德超萌生了自己创业的想法，这与从事十多年餐饮的老章一拍即合。

开店之前，洪德超是学机械专业的，他没有想过自己会走餐饮这条路，但2年的餐饮兼职工作让他确定自己的目标是拥有一份自己的小事业：“现在我们其实也不在乎赚钱与否，只要能把我们的服务、口碑做好，我相信会被更多的人看见。”

“我们这里就像是一个小家，希望来店里的顾客也把这里当家一样，有啥需要叫一声，我们能做的尽量都做到。”店里正常下班是晚上9时，只要看到还有顾客进店，小洪便会放下手里的活，回厨房继续忙碌，然后端出一碗热腾腾的粉/面。

在这个城市里面，善良或许就像是一粒火种，

当更多人传递就会看见火炬的力量。

曾几何时，

你是否也曾因为生活感觉到迷茫

但却因为看到一些人或者一句话就被治愈？

采访的最后，我们问老章：“如果被更多人看见之后，有人假装来店里‘碰瓷’怎么办？”老章愣住，好像有些没反应过来，随即连连摆手：“没事没事，一顿饭能有多少钱。”

冬天的洪城里，转角要是能遇到这样的小店，整个冬天都会温暖起来。

#“ 洪城里热门话题

第68期：你曾遇到过这种温暖小店吗？和你又发生过什么样的故事？

冬天的温暖，是人心。

家好，我是专门卖门面的蒋哥。今天来到了北碚的北泉花园，对面是北温泉9号。带大家来看一个开间有8米，总价100多万，买过来直接收租金的社区底商门面。

先说第一感觉，我和助理到了这个地方之后，根本不相信。跟大家说，我刚刚跟助理的，到了时候我说这门面好，准备扭头就走。助理给我说大哥吃了饭再走，我在这个地方吃饭，边吃边问，越问越有意思。

·先说第一个，我就问户数，这是他们的小区大门，大家可以从我这个无人机镜头当中看得出来，红色箭头所指的地方就是他们小区门口。保安大哥跟我说，这小区里面大概有差不多1800户的样子，不可能不相信。我也在周边这一圈问了一下，前面有一个大哥跟我说，他在这个地方工作了十几年，差不到好多1800。这边有个美食街。

·第二个，我在吃饭的时候，无意间发现这个地方的商家很特别，在这些地方居然会有沁园建设、银行、贝尔麦莎，包括万鑫药房和邮政银行。这种商家在这个地方很神奇，因为这些商家都是抗风险能力极其的一些商家，永远不要去质疑这些商家的选址能力，他们比你买门面要专业的多得多。

对面还有一个超市，还有足浴、酒店、网吧。我觉得这个门面我要研究一下，我在这地方转了两个多小时，过来看，整个这条街我全部都是打听完了的。对面有个超市，纯粹的社区底商。

跟大家推荐的门面就是我身后的火锅店，开间八米，面积八十几个平方，年收租金9万多，回报率6.4%，还是相当的不错。我就问了一下周边的这些租金水平，有点儿意思。这个门面我了解了两个多小时，还是比较推荐，但是我希望的是真正了解这个地方，或者你是有亲戚朋友在这个地方生活的这种粉丝朋友，来看这个门面100多颗，然后还在递增。

商家做了5年了，又签了6年的合同，然后前5年的租金流水，业主全部可以打给你看，这也是业主的底气所在。小区门口是在这个地方，小区门口12345，第五个商家还是不错。前面6个商家，我都没有问到租金为什么，因为全部都是员工守店，老板不在，老板根本就没来。

有兴趣的可以私信我，我要再转下，有兴趣的朋友之后，也可以私信我，我把缺点了解到了之后，跟大家讲一下。你找蒋哥看铺投资门面不迷路，回程。

火锅店第一步是要选址，火锅店的选址很重要，大家都知道要选人流量大的地方，可是却很少人注意到，有几个地方千万别选，下面为大家总结了以下四种地方，大家根据自己的情况合理避开。

一、楼上和楼下类型的店铺

首先懂装修的人就知道，多一个楼梯会多出一笔装修费，而且上下楼即费钱又费人工，然后楼上和楼下服务员上菜也不方便，客人腿脚不好的也不愿意爬楼梯。

二、避开在生意好的老店旁边开店

避免把店铺开在生意兴隆的老店旁边，不要想着能够截取别人家的流量，老店已经积累了一大批忠实的老顾客，他们之间的黏度是很高的，而且现在的餐饮市场非常随大流，人多排队反而更受欢迎，宁愿排队也不愿意去隔壁有位子的店吃，火锅店也是拼人气的。

三、避免不好停车和吵闹的地方

吃火锅一般是一大群人吃，往往都会自己驾车到店，如果店铺没有合适的停车位，无论味道再好，也会影响客人来吃火锅的热情，所以没有停车位的店面最好不要考虑，再者是环境也不要太吵闹，毕竟吃火锅大家要喝酒聊天，如果外面的汽车声太大也会影响顾客的就餐体验感。

四、面积不够的店铺不适合

开火锅店的人都知道，摆的桌子越多，盈利越高，火锅店经营得好，一般是不愁生意的，毕竟一年四季都适合，男女老少都爱吃，所以开间小，进深长的门面不要选择，里面的桌椅很难摆开。