于准备创业的人来说，所拥有的资金越多，在进行创业实践时可选择的余地就越大，成功的机会也就越多。因此，创业前一定要有必要的准备资金。如果你手头的资金很少，连开小规模的餐饮店都不够，就应该积极筹措资金、借人资本。同时，你也可以通过寻求生意合作伙伴来解决资金问题。
1、自有资金投资
自有资金投资，也就是完全由个人来出资，其资金如果是来源于自己平时的积累及家庭财产，这种情况一般称为个人独资。
2、与别人合伙投资
在没有资金或资金不够的情况下，决定投资餐饮业，该怎么办呢？这种情况下就应该找有共同创业意愿的朋友走合伙投资之路。合伙经营，是指与他人共同出资开办餐饮店，其目的是为了分担风险，并做到优势互补，提高创业的成功率。合伙的对象可以是同学、亲戚、朋友、同事等。但同时也应该明白，合伙经营很容易产生各种各样的纠纷，所以在选择合作伙伴上应该慎之又慎。 ，合伙人之间要达成共识，否则就失去了合伙创业的基础。
第二，合伙人要具备一定的素质，并能够在企业内各司其职，充分发挥自己的特长。同时还要具备能够承受较大的压力及挫折、能吃苦的品格。
第三，选择与别人合伙创业时，还必须签订“合作协议书”，以明确划分责任和权利，并确定好利润分配比例。否则，合作伙伴之间日后必然会产生矛盾，会在很大程度上影响企业的经营与运作。为了保证合伙企业的顺利经营，在签订“合作协议书”时，应明确规定以下几方面的条款。
(1)每个合作伙伴的权利、义务及负责的事项。
(2)合伙的期限。应规定对合作伙伴提前退出的处理措施及应对手段。
(3)每个合作伙伴的投资额、所占股份的比例、利润分配的比例。
(4)吸引新合作伙伴的办法。
(5)合伙人违背合伙协议时的处理方式。
3、餐饮业创业资金借贷投资
很多草根创业者在开启自己的餐饮事业时，往往没有足够的资金。这时候就要考虑通过借贷来筹集资金了。实际上，对于底层创业者而言， 可行的方式还是从亲朋好友处筹集资金，对于信誉良好及有一定商业经营头脑的人来说，要借到一笔资金并不难。
还可以通过银行贷款的方式，这对于中小创业者来说，操作起来会比较烦琐，而且银行方面也会要求相应的实物抵押，但是在筹集资金实在无门可寻的情况下，这也不失为一种有效途径。创业者可以详细去了解当地有无扶助创业者的小额贷款，这种贷款利息往往比较低，而且操作手续也不是很麻烦，可以说是一个很好的资金获取途径。但是，各地有各自的具体措施与规定，这就需要创业者要多多留心了。
我们的团队最近在做这样一件事：
我们走访了很多火锅店，约访了一系列火锅店老板，联合了多位拥有多年火锅行业从业经验的一线火锅运营专家，用了两个多月时间，梳理了火锅行业经营管理的各个方面，最后做成了一套《火锅实战地图》
这一套地图包含：
1套火锅运营地图包（包含14版块内容）
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是帮助从事火锅业态的初步创业者实现创业梦想，及餐饮火锅店老板实现持久盈利的实战指导落地工具。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">2021年相比，2022年上半年的餐饮圈投融资事件略有缩水，咖啡与预制菜成了绝对主力。
疫情影响下，似乎资本与餐饮提前结束了热恋，进入到更理性的考量……
总第 3185 期
餐企老板内参 蔡大柒 | 文
上半年餐饮投融资小“缩水”，
咖啡、预制菜势头强劲
与2021年上半年约60起的投融资事件相比，2022年上半年缩水到了约45起。
资本对餐饮的热度开始下降，融资次数与金额都在减少，两者的热恋期似乎已过，转入到了更现实的考量中。
这背后，与反复的疫情密切相关。
一方面，上海等多个城市的餐饮行业先后按下了暂停键，另一方面，北京、上海的投资人，困在原地，社会流动性大大降低。
在这45起投融资事件中，比例最大的莫过于咖啡赛道，共有6起，占比达到13.3%，咖啡赛道的火热从2021年一直持续到今。
预制菜也在持续发力中，至少有5家品牌拿到了融资。烘焙与卤味的热度仍在，仍有不少新品牌获得了资本助力。
茶饮转身，向咖啡寻找增量
虽然咖啡赛道上半年只有零星的融资事件，但丝毫不影响赛道的火热。
在2022年，咖啡消费平民化、日常化的趋势越发明显，邮政、李宁、华为纷纷跨界，开始卖咖啡。
同时，小镇青年的咖啡市场开始快速崛起。
据美团发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，在咖啡的区域发展中，三线门店数增长最快，四五线订单增长超250%，下沉市场的潜力巨大。
此次融资的歪咖啡瞄准的也是更广泛的下沉市场。
品牌创始人给出的理由是，“咖啡消费增长同样旺盛，但由于相对缺乏适口产品，品牌化比较初级。尤其对于年轻人来说，美式、拿铁等经典咖啡消费习惯仍有待教育”。
因此歪咖啡的饮品主打的是创意咖啡和鲜果茶，咖啡与非咖饮品比例为2:1，产品模式早已脱离了传统的咖啡馆。
另一发展飞快的下沉咖啡品牌，则是蜜雪冰城旗下的幸运咖。在4月开放加盟以来，发展迅猛。在6月份，完成了1000家门店签约，向千店规模进发。
这些品牌的统一策略是低价爆款产品（如5元美式&9元拿铁）来引流，同时用非咖啡产品来提升客单价，从而实现盈利。
下沉咖啡市场尚未完全拓开，存量巨大，也没有头部品牌跑出来，众多品牌涌入，争夺这难得的“荒地”。
就在上半年，还有咖啡与茶饮的暗线频频关联。
如长沙的咖啡品牌DOC咖啡获得了战略投资，投资方为书亦烧仙草。
这也是一家主打创意咖啡的品牌，创意饮品占了半数。
柠檬茶品牌柠季年初拿下了数亿元A+轮融资，随后又并购了咖啡品牌RUU。
在此之前，奈雪的茶PRO店里有20%的咖啡饮品，蜜雪冰城有幸运咖。
喜茶曾领投精品咖啡 Seesaw Coffee，助其完成 A+ 轮过亿元融资，最近其关联公司申请注册“喜茶咖啡”商标被部分驳回，但喜茶仍有做咖啡的心。
在新茶饮卷得不能再卷的情况下，品牌们纷纷转身，向咖啡赛道找增量，提前布局。
高速发展的中国咖啡市场，正保持着27.2%的增速，并有望在2025年市场规模达到1万亿元。
可以预见的是，如果下半年疫情影响减小，将会有更多咖啡与资本热情相拥的融资事件出现。
疫情催化下，
预制菜再度发力
作为发展最快的品类，未来3~5年，预制菜行业有望成为下一个万亿级餐饮市场。
疫情反复的上半年，在封控隔离政策的催化下，预制菜又得到了一波迅猛发展。
不少半温不火的预制菜出现了难得的售磬现象。如此风口下，呷哺、全聚德、必胜客等餐饮品牌纷纷入局预制菜，新一轮混战开启。
在上半年拿到融资的预制菜品牌中，有餐饮人非常熟悉的舌尖英雄，靠线上线下的综合模式，1月份启动开始，签约数就达到了6000家，计划5个月落地3000家门店，试图让强大的规模优势来推动品牌发展。
这是非常典型的陆正耀模式。
但疫情过度放大了预制菜的需求，回归日常后，还会有如此大的存量供挖掘吗？
随着如新和盛农牧这些上游供应链企业转型，发力C端市场，竞争压力将会更加大，况且这些品牌本身已经有着相对稳定的渠道资源。
回顾资本更看重单店模型
在小吃赛道，最大的融资爆点来自喜姐炸串。
4月下旬，上海等多地的餐饮被疫情所困，堂食暂停，外卖暂停。此时，喜姐传出7500万元的A+轮融资，加上去年10月的A轮融资，喜姐已经拿下了3.7亿投资。
在品类选择上，喜姐炸串的创始人王宽宽坚持选择存在已久的品类，生命力已经得到了时间的考验。
在模式打造上，喜姐炸串坚持后台复杂、前端简单、投资低利润高这三点。
而融资方嘉御资本给出的重要理由之一是，“能用餐饮的毛利做零售化的生意”。
在疫情的冲击下，不仅堂食暂停，外卖渠道也被切断，品牌的零售属性成了唯一的自救渠道，提升着品牌的抗风险能力。
在此之前，蜜雪冰城入股了一家叫鸡装箱的炸鸡品牌，蜜雪冰城的产品宇宙正有序展开，左手奶茶，右手炸鸡，小镇青年的快乐生活都被承包了。
虽然鸡装箱炸鸡只有4家门店，却有着抗风险能力很强的新零售属性。在去年年底就推出了“冷吃炸鸡”这一休闲零食类的新品，和现炸的产品大相径庭。
在上半年的融资清单中我们能看到大量具有零售属性的品类，如卤味和烘焙，如吉祥馄饨。
番茄资本创始人卿永也曾在采访中提到：
“对于餐饮品牌而言，疫情是一次大考。当形势大好时，餐饮赛道里一切都好，看不出某种品类或商业模型究竟好不好。但疫情一来，我们就能发现到底哪些模型的生命力更强劲，拥有更长的周期。”
无论是1000家店，还是10家，都需回归一家店去考量它的模型。
在餐饮老板内参创始人秦朝看来，资本对餐饮的观察，正从“体验属性”转到“零售属性”。
“餐饮业作为服务业，当下的场景体验、服务体验可能不是资本最看重的。
资本更青睐快消、零售属性强的业态，比如咖啡饮品、预制菜、单品小店连锁模型。这类业态标准化程度高，可复制性强，更容易借助成熟的市场打法起规模。”
面对投融资事件小幅度缩水的上半年，有业内人士表示，这种遇冷只是阶段性的，是正常的。泡沫正在消散，资本正回归理性。
在秦朝看来，是资本的风险意识更强了，正从“投赛道选手”转变为“搭顺风车”。
“资本更愿意投资经过验证的、走过从0到1阶段、财务数据健康的项目，甚至是准IPO项目，尽管成本高，但能最大程度保障退出路径，如巴奴、老乡鸡等。”
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“
找好友借钱时，他们总是一脸难色，支支吾吾。
不要怪他们，因为谈感情伤钱嘛。
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