从一碗热气腾腾的白米饭开始，
寻找人生的幸福。”
大米中的爱马仕
东京银座，
这个号称亚洲最贵的地方，
鳞次栉比，寸土寸金。
鎏金溢彩的爱马仕，
在这里早已司空见惯。
可不经意间的一瞥，
你会看到爱马仕隔壁的店家0
蓝底白字的“新米”通告，
精致朴素地挂在门外。
有勇气在银座最贵的地方开米店，还把它经营成网红店一般的热度，日销量竟不低于2000单！
不能不说在“精耕细作”这件事上，Akomeya，又让我们对日本人刷新了认知。
Akomeya的两层店铺，
简约低调，朴素雅致，
日式风浓郁。
从外观看，
很难想到是一家米店。
推门而入，纯朴自然的原木色装修和温暖明亮的灯光，让米店不但显得原生态十足，还格外地温馨。
米的价格和促销信息，醒目地列在黑板上。
两排木质米柜，每排9格，盛满18种雪白的精选大米。
其中16种，是Akomeya团队在尝试过日本的100多种米后，精心挑选出来的；而另外2种，由日本知名主厨熊古喜八亲自精选。
为了让顾客对自己想买什么样的米心中有数，Akomeya对大米的产地和口感标识的清清楚楚。
而在每一种大米入口的味觉体验方面，做的尤其细致。
甜度、硬度、粘度都分为9个层级，让顾客一目了然。
要做到这么极致的分类，
就一定会将日本各地所产大米0
不同的属性摸得清清楚楚才行。
一张大米的产地与属性的标示图，
将Akomeya对顾客的用心，
也标示的清清楚楚。
Akomeya所做的这一切，就是为了保证每一粒米的口感达到它本应有的完美。
在我国，很少有人知道，大米其实是一款“生鲜食品”，其品质会随着接触空气的氧化而下降，并且容易受到温度和湿度的影响。
所以，Akomeya要做到让每一粒米有完美口感，最重要的一步就是把你所买的糙米，根据你对碾米的不同程度的需求，现场碾制。
同时，Akomeya所售出的现碾大米，建议顾客使用真空包装，以及一般不会超过1000克的小包装，以确保大米在最佳赏味期吃完。
如果再细细看一下，玄米、三分、五分、七分、白米，大米的这5种加工程度，Akomeya将之清晰地标注了出来，让顾客在选购糙米碾磨的时候，不至于犯懵。
很多顾客以为这样精挑细选地订好米、付完款，就可以拎上装米的塑料袋离开了。
这怎么可能呢？就是做到如此细致了，Akomeya觉得也还不够！
这样完美的每一粒米，怎么会让它随随便便地装在塑料袋里呢？自然环保的木盒和可回收纸袋才是完美大米的完美搭配。
碾完米之后，Akomeya会贴心地问你是否需要将米糠打包带走？一定还会提醒你，想要最完美的口感，你就需要在一个月内享用完。
随着这些温馨的嘱咐一起送上的是1个或N个像礼物一样包装精美的盒子或纸袋，里面就是你刚刚买的大米。
以为完美的体验，
到此为止了吗？
如果这样想，
你又错了！
Akomeya认为：认真生活的表现，
就是认真对待生活中的每一个细节，
尤其是认真选择日常用品。
一粒米，一勺羹，一颗菜，
每一样选择，都关乎你的日常幸福。
所以，Akomeya这个店名，
“komeya”是“米屋”的意思，
而“A”在日语里是否定的前缀。
这就意味着Akomeya是一家米店，
但是，这里却不全是卖米。
在店里，你一个转身，
就会看到厨房中所需要的调味品，
在背后的货架上，
琳琅满目。
你会不由自主地，
给自家的厨房调味品添点新伙伴。
当你在这里买买买的时候，
你会闻到一阵阵的米香，
弥漫在店里的，
让你感到饥肠辘辘。
这时候，
看到这个白色的布帘和餐单，
无异于又给了你一个意外惊喜。
简简单单的橡木色和白色装修，
食材也是简简单单，
做法也是简简单单。
可人气却意外地高到惊人，连米其林餐厅的大厨也极力推荐。
专门设置的开放式厨房，作为顾客，你可以随心所欲地观看厨师们煮米饭，做菜品的全过程。
不仅可以品尝到香喷喷的米饭，还能喝到Akomeya自家大米酿制的清酒。
Akomeya虽不是0
像爱马仕那样的一线大牌，
但是日本人和熟悉日本的游客，
都知道它是全日本最会做“饭”的店铺。
一碗白米饭，
几碟精致的传统日式小菜，
就可以完全满足你挑剔的味蕾和胃。
平常普普通通的米饭，
在Akomeya这里，
却做的晶莹剔透、
异常美味。
每一口吃下去，
都是一种莫大的享受。
风卷残云般扫荡完杯盘碗盏里的食物，你一定想知道这么好吃的米饭是怎么做出来的呢？
来都来了，不学学怎么才能做出这么好吃的米饭，肯定多少有点遗憾吧？
自然而然地，
你就会想到二楼去转一转。
看看Akomeya店里煮饭的器皿，
还有厨具。
Akomeya的二楼有将近6000多种与大米有关的生活食具和器物，每一件都经过精挑细选，实用又好看。
想着用这样锅，做出这样好吃的米饭用这样的碗乘着吃，那该是多么美好而令人向往的事？
于是，尽管家里锅碗瓢盆已经啥啥也不缺了，可还是忍不住要再入手一套厨具回家。
或者自己用不着，
送人也不错呢！
淡雅精致的包装，
送给谁也不会丢你的份！
这样想着，完全是情不自禁，
手里又多了一份精美的器物。
Akomeya2018年新年限定款包装
Akomeya日常包装
Akomeya作为生活美学的倡导者，希望从米饭开始，从日常生活的不同角度去追求美和享受。
因此，Akomeya不仅会做出世界上最好的米饭，同样也从米的多个维度延伸出周边产品。
这里有日常文艺范十足的购物袋，
以及日本人家里餐餐不可少的
酱油、餐垫、餐巾、围裙，
还有用自家大米酿的米酒，
当然更少不了精致的食具。
有时候，
Akomeya还会搞个跳蚤市场，
诚邀一些相关品牌一起嗨一场。
当然，Akomeya最常做的事，是开几堂以“客户体验”为主题的现场分享课，教大家怎样辨别和选购自己喜欢吃的大米，以及如何煮一锅香喷喷的米饭。
Akomeya的事业部部长新道薰曾说，“常看到日本古时候的连续剧、电影里面，灶前釜锅煮熟饭后打开来的热腾腾的蒸汽，闪闪发光的白米饭。这样子现煮的白米饭盛在碗里、捧在手中，就是日本人的幸福瞬间。”
故此，Akomeya的宣传语就是：从一碗热气腾腾的白米饭开始，寻找人生的幸福。
Akomeya就像一个以“大米”为主题的大型生活美学和生活文化的复合空间，关于大米的一切，你想到和没想到的，它都想到了。
所以，Akomeya想不火也难！
这不，前几个月，这个只开了4年多的大米界的新“人”，在东京又一个寸土寸金的繁华地界——新宿，和近郊大宫，又各开了一家新店。
Akomeya新宿店
Akomeya大宫店
一样浓厚的生活气息，
一样满目的温情，
一样超高的人气。
最日常的点滴，
最普通不过的食物，
最贴近消费者的理念。
Akomeya只不过走了一条0
别人没走的“极致线路”。
做一件事，
极致到无以复加，
眼前就会出现别人看不到的风景。
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艺 非 凡
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月30日，大米先生品牌再入一城，迎来上海首店——大米先生新大陆广场店开业。该店也是其集团第979家直营门店，开业当天依然人气爆棚，现场排起长队。
< class="pgc-img">备注：入口处排起长队。
华东首店 集团第979家直营店
据悉，2011年，大米先生第一家店于重庆开业，9年来一直深耕于重庆、成都、武汉、长沙，4市场，截至至今，集团直营门店已有近1000家，人均消费25元左右。大米先生也一直以每餐现炒、菜品选择多更新快，以极致性价比，成为白领工作餐首选的快餐品牌，午高峰期几乎店店都排起长队，人气爆棚。
坚持现炒自助模式 拒绝工业化快餐
如果说效率、工业化是上一代快餐最明显的标签的话，那么有锅气、拒绝料理包，坚持现炒则是以大米先生为代表的新一代中式快餐最明显的标签。专业人士认为，大众快餐要在美味、品质和价格之间做平衡，就要牺牲掉品质，而大米先生选择投入大量人工及租金成本，坚持每日采购优质食材，招聘星级大厨每餐现炒，力求在每一餐中，让顾客用吃快餐的价格，吃出饭店的品质。
此外，因其现炒经营模式，菜单也保持灵活多变，在保留原有的主打菜系“川湘”菜的基础上，新增了更适合本地人口味的菜品，如：“红烧鲫鱼”、“农家小炒肉”等菜品，其王牌菜品“农家小炒肉”更是广受好评，开业当天成为必点单品。
< class="pgc-img">图示：透明厨房实拍图
< class="pgc-img">店内原材料展示区：益海嘉里非转基因食用油 泰国良记金轮、益海嘉里大米、李锦记调料 小炒肉专用酱油
360度开放厨房 门店形象升级
大米先生新大陆店，是传统门店的“升级版”，这种升级不仅仅体现在店面形象上，更多的是功能场景打造及经营模式升级。
在功能场景上，率先打造360度开放厨房，放眼望去，几口炒锅一字排开，完美的将现场制作过程、锅气、香味、直接展现在顾客眼前，让每一口餐食都可溯源的同时兼具美味感，为引领中式快餐的不断升级提供了样本。
< class="pgc-img">图示：明厨亮灶 透明厨房
< class="pgc-img">图示：店内排队图
二获红杉资本投资 将在上海开出更多的直营门店
据大米先生品牌负责人朱江介绍，6月初，大米先生所属集团乡村基获红杉中国基金数亿元的投资，集团将迎来崭新格局，而在疫情对餐饮行业造成巨大冲击的疫后时代，大米先生实力逆行，入驻华东市场，为实现为更多顾客做好每一餐饭的愿景，大米先生还将继续在上海开拓更多新店，为上海市民带来更便捷、健康、营养的餐食及更好的就餐体验。
大米先生新大陆店 地址：上海浦东新区 新大陆广场北楼1楼。
靠平凡得不能再平凡的米饭，也能做出一番成绩。
我有位朋友，他走南闯北多年，唯有一家餐厅让他流连忘返。让人诧异的是，这家餐厅，最突出的并非他们的菜品口味，而是在于米饭，这也是他们家的灵魂所在！
< class="pgc-img">与他细聊，他说只要他到那座城市出差，必然会到店光顾，在这期间还反复和我安利这家的米饭。即便是做了多年餐饮管理，天天与各类餐饮店打交道，尝过不少美食的我都好奇不已，这家店的米饭真有那么好吃？
后来去了解，才知道这家店铺的米饭用的不是一种大米，而是混合了五种大米，其中有泰国香米、五常大米、江西上饶贡米、无锡的米以及糯米。他们把五种米混合在一起，这米饭集齐了五种不同大米的优点，蒸煮出来自然也就不同于我们平常吃的米饭，口感也很特别。
< class="pgc-img">他们米饭的煮法其实也不算复杂，首先把水烧开，放入大米，之后用高压锅迅速把米饭压熟，需要趁米还没与水完全渗透时，把它压熟了，就这样一份与众不同的米饭就做好了。
它的不同，主要在于食材与做法，不仅用心，也很创新，且投资少，回报高。所以说打开创新思维，用心研发产品很重要！
关注餐饮管理叶子姐，一起做更好的餐饮！
