ilk. Black. Lemon.午后红茶旗舰店，东京——在这里，茶是一切灵感的源泉
日本知名红茶品牌麒麟午后红茶近日发布了其全新的概念店。在咖啡盛行的当下，茶饮似乎不常有新的创意产生，这次的概念店试图为红茶赋予新的内涵。
▼概念店内部，an overview of the store
< class="pgc-img">为了打造一个与华丽却略显沉闷的传统茶屋完全不同的独特空间，设计师将茶的元素用到了设计的方方面面。经典人字形纹样地板选用了红茶与奶茶的颜色。盆栽中种植着茶树，装有皮质软垫的座椅则是奶茶和柠檬茶的颜色，其它的家具和装饰也同样使用了以茶为灵感的色调。红色的部分直接取自麒麟午后红茶的外包装，沙发靠垫也被染成了三种红茶茶叶的颜色。
▼茶的元素被用到设计的方方面面，tea is used as the inspiration for all aspects of the design
< class="pgc-img">▼地板选用了红茶与奶茶的颜色，the colors used in the flooring represent black tea and tea with milk
< class="pgc-img">▼红色取自麒麟午后红茶的外包装，the red color is taken directly from Kirin’s tea packaging
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼座椅则是奶茶和柠檬茶的颜色，the chairs are upholstered in leather the color of tea with milk and tea with lemon
< class="pgc-img">▼墙面细部，detail
< class="pgc-img">座位区和服务区上方的“茶灯”使用了日本一流的食品模具制造技术，细致地再现了茶屋中提供的各类红茶饮料，包括碳酸茶、水果茶和分层茶饮，当然还有各种各样的新鲜冲泡茶。整间茶屋完全被丰富的茶色照亮。茶屋中的所有事物，包括牛奶和奶茶色调的悬椅，都是在普通茶屋中难以见到的，但它们又完全与茶有关：一切皆是为了提供全新的、轻松惬意的饮茶体验。
▼店内提供多种茶饮，various types of black tea are served at the shop
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼“茶灯”使用了日本一流的食品模具制造技术，the “tea lights” use Japan’s world-class food modelling technology
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">SHUGAA 甜品屋——SHUGAA 甜品屋
曼谷Ekamai拥有了一家名为“Shugaa”的甜品屋。Shugaa提供法式精致甜点，泰国厨师亲自制定的创意菜单和甜品常常带给顾客惊喜。这些食品成为Shugaa室内设计中随处可见的“糖晶体”元素的灵感来源。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">Shugaa室内设计的概念是从糖的基本构成即其糖分子和晶体的形式而来。从室外透过玻璃外墙向内看，悬挂在眼前的是晶体一样的多边形构架。此外，在设计中使用木质材料融合薄荷绿的颜色，打造出温暖朴实的氛围。设计师团队还通过使用玫瑰金颜色和大理石吧台增加了几许现代和奢华。
▼ 从室外看向室内，view from outside
< class="pgc-img">▼ 从入口看餐厅空间，view from the entrance
< class="pgc-img">▼ 吧台，bar
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一进入甜点屋就是供顾客休息和享用甜点的桌椅。当他们坐在吧台是就能看到，由特殊建筑技术制作而成的多面体背景墙，增添了有趣的立体感。设计师从天花板上悬吊下糖块状的玫瑰金色的灯具，让空间的层次更丰富。连接一楼和二楼，由亚克力盒子叠加而成的水晶螺旋楼梯构成了设计的亮点。
▼ 多边形背景墙，polygon shaped wall
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼ 灯具，light
< class="pgc-img">▼ 水晶旋转楼梯，staircase
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">当客人走上二楼时，他们将会惊讶于眼前厨师准备甜点的景象。流线的终点是一个阅读和工作时享受甜点最理想和安静的私人空间。另外，这里还可以安排成为一间开放式的甜点和软糖工作室，为那些对甜点和Shugaa有着同样热情的人们提供学习和制作的机会。
▼ 二楼，second floor
< class="pgc-img">北京三里屯将将甜品店——高低错落，与树木共生的轻盈小店
场地位于三里屯北京机电大院内。北京机电大院西侧与三里屯 SOHO 为邻，西北与三里屯 VILLAGE 相邻，属于高消费社区。功能设定为法式甜品店，夜晚兼具酒吧的功能。
▼ 建筑外观，external view of the building
< class="pgc-img">▼ 屋顶平台，roof terrace
< class="pgc-img">▼ 建筑区位，location
< class="pgc-img">< class="pgc-img">场地面积 59.5 m2，内有两棵胸径为 45cm 的加拿大杨树，并且其中一 棵在 2.5m 高处一次分叉，斜向从场地内伸出到场地外。场地周围也分布着多棵加杨，它们与建筑成相邻或穿插的紧密关系。在场地之外，甲方租用场地北部香港餐厅的屋顶平台作为室外堂食空间使用，面积 189.5 m2，6 棵加杨穿透香港餐厅屋面存在于其上。
▼ 改造前后对比，comparison before and after renovation
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼ 草图和模型展示建筑和树木的关系，sketch and model showing the relationship between the architecture and the trees
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">甜品店的功能设定一层为甜品展台和厨房，一层以上为用餐区,屋顶用作室外平台供用餐和休憩。设计提出的第一个问题是如何引导顾客在一层购买甜品之后走向二层的就餐空间，再进而走向树冠隐蔽的屋顶平台？作为解决的方案，设计将二层楼板由一个整体分离为三个高度不同的平台，它们漂浮在空中，分离的缝隙让顾客在进门之后即可体会到上层空间的延续和旋转。同时，分散的体量利于建筑与在场地中伸展的树枝构成一种有机的关系。将小尺度空间进一步划分为更小的单元，这样的做法使建筑中的人与人、人与树之间形成更加亲密的关系。
▼ 平面图，plans
< class="pgc-img">▼ 入口的甜品外卖区，地面为区别于白色的灰色，to-go area at the entrance with grey flooring
< class="pgc-img">▼ 设计将二层楼板由一个整体分离为三个高度不同的平台，它们漂浮在空中，分离的缝隙让顾客在进门之后即可体会到上层空间的延续和旋转。
< class="pgc-img">▼ 建筑因两颗大树而分裂为多个不同高度的平台。大小高低各异的空间让人与树木产生不同角度的亲密接触，螺旋向上的楼梯一直穿梭在绿叶枝桠之间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼ 室内用餐区，玻璃墙面形成充满通透感的空间，interior dining area, glass walls creating a transparent space
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼ 屋顶平面图，roof plan
< class="pgc-img">▼ 从室内用餐区看室外平台，视野开阔，open view of the terrace from the indoor dining area
< class="pgc-img">▼ 室外平台与室内通过玻璃墙分隔，铺地不同，glass walls and different floorings define the boundary of interior and outdoor terrace
< class="pgc-img">▼ 室外平台高低不一，树木穿插于其中，out door terrace in various heights with tree branches stretching into different directions
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼ 剖面图，sections
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼ 剖透视图，perspective section
< class="pgc-img">甜甜的 – NANAN甜品店——满足你的粉色糖果梦
Nanan一词在法语中意为糖果，而这个法式蛋糕店的主导设计理念便是糖果。空间中摆放着精心装饰的蛋糕和泡芙，简约细微的室内氛围为深入其中的人带来微妙的环境体验。
▼蛋糕店正立面，the front view
< class="pgc-img">这个法式蛋糕店的特别之处在于，其室内设计和视觉效果的灵感均来自于泡芙。蛋糕椭圆形的外貌在中央陈列架中重复展现，如同展示在玻璃展柜的珠宝。它的位置周围有提供客人走动的空间，来客可以选择品尝诱人的甜点，或欣赏精致的糖果及精美的托盘。
▼中央蛋糕陈列柜，the display glass cabinet in the central
< class="pgc-img">▼空间中可穿越的拱形门廊，the arched doorway
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼优雅的用餐环境，elegant dining space
< class="pgc-img">室内的灯具，门把手，衣架，穿孔板等一些细节设计的灵感也来源于泡芙。泡芙的形象已经自然而然得融入到整个蛋糕店的设计之中。整个空间充满柔软，天鹅绒，粉色墙壁，拱形门廊等元素，结合精美闪亮的黄铜装饰，打造出一个超现实的理想空间。
▼舒适的家具设计，the comfortable furniture design
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼精美闪亮的黄铜装饰，the delicate shining brass decoration
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼精致的糖果和托盘，trays of tempting bijou sweets
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼设计图，drawing
蜜雪冰城”在全球拥有30000家加盟商，辐射全国各个省市，远到达“世界屋脊”的中心!饮品在餐饮市场现已很常见，因此投资饮品是个不错的商机。蜜雪冰城口味真的特别好吃，最近几年，越来越多的朋友都加盟了蜜雪冰城。那么，蜜雪冰城加盟真的值得我们信任吗？蜜雪冰城是在奶茶的基础上，再结合着中国人的口味研发出了新的品种，入口绵香。那么，蜜雪冰城加盟费多少钱？
< class="pgc-img">开一家蜜雪冰城到底需要多少钱？
1、加盟费：总部将“蜜雪冰城甜品站”连锁店特许经营权授予加盟者，并许可加盟者使用该商标标识及经营技术资产。合同期限为三年。
< class="pgc-img">2、店面租金：店铺的租金主要受店铺的大小和所处的地理位置这两个因素的影响。一般来讲，店铺的面积可大可小，小则几十平米，大则几百平米，店铺的租金自然也会存在较大差异。比如繁华地段和偏远乡镇，价格相差是非常大的。
< class="pgc-img">蜜雪冰城总部还将对于广大创业投资者们进行全方位的扶持和帮助，尽自己总部最大的努力为广大创业投资者们减轻创业的负担。加盟蜜雪冰城，广大创业投资者们创业将会更加的轻松，相信在蜜雪冰城总部的保驾护航之下，广大创投资者们一定会收获巨大的财富效益。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 职业餐饮网 孙佳瑶
海底捞首家“无人自助”奶茶店开业了！
取名“制茶乐园”，主打顾客全自助模式，9.9元一杯！
最近一年，海底捞频繁布点快餐，现在又开始瞄向了奶茶，新鲜好玩的DIY模式一出，瞬间在抖音和小红书上火了起来！
海底捞的奶茶店到底长啥样？自助模式又是否能引领风潮？一起来看看吧！
海底捞新开奶茶店，全自助模式，9.9一杯！
这家海底捞的奶茶店目前全国只有一家，开在武汉楚河汉街新店，是目前武汉面积最大的海底捞。
1、在餐厅一楼开10平米奶茶档口，取名“制茶乐园”！
区别于以往海底捞进军快餐的低调，这一次的奶茶店取名“制茶乐园”，还直接大张旗鼓的在宣传单上打出“海底捞第一家奶茶店”的名号，而且还大肆发传单宣传！
不过这家奶茶店并不是独立出来的门店，而是海底捞楚河汉街门店一楼辟出一个大约10几平米的奶茶档口！
顾客可以卖完奶茶直接上楼吃火锅，也可以继续去逛街，完全不冲突！
2、全自助模式，顾客自己DIY奶茶
别具一格的是，海底捞的奶茶店不是我们传统认知里的“点单”模式，而是走的是顾客自助模式，和自助餐厅当中自取饮料的性质差不多！
顾客到门店以后，先是扫码付款，会拿到一个统一的奶茶杯，然后想喝什么口味、想吃什么奶茶小料，都自己加入到奶茶杯当中，最后到机器面前填满奶茶就可以了！
整个过程中几乎不需要店员，顾客自己就能完成全套流程，但海底捞还是配备了一名员工随时指引顾客。
3、两种奶茶，两种果茶，共6种小料
目前海底捞的奶茶店口味算是比较少的，只有4种，分别是原味奶茶、奶绿、多肉葡萄和多肉桃桃，果茶和奶茶各两种，冷热都能选，都是市面上的“经典款”。
可以添加的小料还算丰富，有6种：珍珠、椰果、脆啵啵、烧仙草、芝士奶盖、豆乳粉，选品也都比较中规中矩。
据店员说，目前口味还不全，后期还会陆续上新！
4、所有奶茶9.9元一杯！
在价格方面，海底捞就显得“简单粗暴”的多，所有奶茶不分口味，一律9.9元！
所有小料随便加、所有口味随便选，一杯就卖9.9元！
全新自助模式，或可成为奶茶领域新风潮？
最近几年，餐饮品牌做奶茶的例子有很多，呷哺呷哺孵化出一个茶米茶，乡村基孵化出手摇茶，看得出来大佬们对于跨界奶茶的决心。
而海底捞别出心裁的“全自助奶茶店”横空出世，瞬间吸引人的眼球，甚至未来可能会带动“奶茶自助模式”的风潮！
1、让顾客自己动手，以“体验感”去切奶茶市场
放眼目前的奶茶市场，虽然赛道已经很细分，但是模式始终是千篇一律的点单模式，顾客交完钱只能站在门店等候。
而海底捞直接从模式上打一个创新，用自助奶茶机把“买奶茶”变成了一个新奇好玩的“体验活动”，抓住了目前奶茶市场的“体验感”空白。
而且取名就叫制茶乐园，有一种“自己动手做茶，乐趣多多”的感觉。小红书上很多的顾客都表示，自己没亲手做过奶茶，所以都纷纷前去打卡感受一下！
目前海底捞的奶茶店还没有开通外卖，主要抓的还是街边客流。
2、主打“个性化”奶茶，用9.9极致性价比锁客！
海底捞的奶茶虽然都是机器制作，给人一种“标准化”的感觉，但是其实也是个性化的。
回想在普通奶茶店，想要多加点珍珠可能要多花2元钱，但是在海底捞的奶茶店完全自助，顾客喜欢珍珠就多放、喜欢奶盖就多加，哪怕顾客自己选了整整一杯的小料，也是固定价格9.9元！
有一种“9.9买不了吃亏买不了上当”的感觉，和其快餐店一样走极致性价比路线。
3、“无需人工、不用装修”，改变了传统奶茶店的成本模型
奶茶近几年一直是热门生意，但是落地一个奶茶店成本却也不低！
选址必须人流密集、装修要特别吸引眼球，重要的是还需要配备好多员工，就拿喜茶举例子，一个店甚至要12、13个人才忙得过来！
反观海底捞的自助奶茶，在成本方面有3个天然优势：
一是面积很小，不用单独找门店，就在自家大堂辟出来一小块地方即可；
二是几乎不需要单独的装修预算，毕竟9.9的奶茶价格，顾客也不会挑太多，更多会集中自制奶茶的快乐；
三是节省人工，顾客全自助，最多也就需要1名工作人员稍作指引，等待人们接受程度更好时，甚至可以实现“完全无人”的效果！
所以海底捞的全自助奶茶巧妙的点就在于，不仅是形式好玩，更是改变了传统奶茶店的成本模式！
4、自助奶茶成门店新的赢利点，提供了一个“餐+饮”新模型
现在餐饮洗牌如此残酷的情况下，就算是海底捞也不可能一直吃老本，所以都在不断尝试新鲜模型。
这一次的奶茶店一出，不仅成功引流，而且因为选址街边一楼，让顾客可以随时外带，就好像麦当劳的甜品站一样，成了餐厅新的盈利增长点！
同时也为众多餐厅打开了思路，因为以往很多餐厅都想加入茶饮板块，既能拉高毛利，又能讨好年轻人，但是最多就是在餐厅做一个“水吧”，但是往往因成本过高导致赔钱。
而海底捞用自助的形式，借助奶茶机器把成本降到最低，还用DIY奶茶又给自己原本的客群提供了新的“到店理由”，用一己之力呈现了一个“餐+饮”的全新模型！
职业餐饮网小结：
目前海底捞奶茶店只开出一家，还处于试验和调整阶段，如果未来“自助奶茶”模式走通，那么海底捞就给大家提供了一个全新的奶茶模式，甚至单独拎出来在人流密集处开一个小店也未尝不可！
你看好海底捞的自助奶茶模式么？欢迎交流讨论！
