椰客·YECO 」
没什么是一顿火锅解决不了的，要是有，那就是两顿
< class="pgc-img">< class="pgc-img">设计以“在大海中漂流的椰子”为灵感；以海滩为基础色调，营造出清新自然、舒适休闲、时尚轻奢的聚餐氛围。
走在水墨石上，有一种沙滩漫步的感觉，蔚蓝的天花，深海和浅海还呼应着餐厅里深蓝和浅蓝色的桌椅。
墙上放大的椰树叶子则寓意食材的“绿色、健康、自然。”
椰客YECO空间就像一个漂浮在海洋的椰壳，空间将椰子的形、椰树叶子的纹路、食材的自然绿色融合得不着痕迹。
- 椰树叶在墙面的投影 -
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小椰树、大椰壳、海滩、海浪、大椰树叶子，不仅体验感极佳，搭配椰子鸡美食更是相得益彰。
子鸡，交织着椰汁的香甜和鸡肉的鲜嫩，凝聚着海岛的风味。如今，椰子鸡走出海南，走向更多的他乡！润SEASON便是苏州椰子鸡发展不错的品牌之一。
润SEASON·苏州中心店
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< class="pgc-img">苏州中心店整个空间采用统一的深绿主色调，营造出宛如东南亚的热带气息。
设计上餐厅利用挑高优势，采用“屋中屋”的设计手法，借用东南亚当地的竹条和茅草元素搭建成屋架作为半封闭式的包间。
顾客在这片稍微抬高的包厢区域用餐时，可以环绕俯瞰周边，带来不一样的感受。
并利用“屋中屋”形成的高低差，在其周边设置了用餐座位，满足了用餐需求的多样化。
水吧台上方吊装仿木构架从黎锦几何纹汲取灵感，并运用内外两层结构，创造丰富多变的视觉效果。
在动线上巧妙利用植物与金属隔断作为装饰，将客用和送餐服务流线区分开。
绿色釉面砖、肌理漆和以及绿植的点缀，使得整个空间散发健康轻松的气息。
在个别墙面上，运用瓦楞玻璃和蒙砂玻璃，显得绿植朦朦胧胧，透露出一丝模糊美。
部分细节灯光，选取造型独特的香菇灯，每当与下方火锅对照时，别有一番趣味。
清淡香甜的椰汁为汤底，即使不加高汤，煮起来也清香四溢，又很健康养生。
今日话题
#你喜欢吃椰子鸡吗？#
来源：餐饮视界，via：TURING DESIGN（侵删）图：EMMA（侵删），文：餐谋长品牌策划/阿政
多人沉迷吃鸡，不是沉迷游戏，而是口味清淡的椰子鸡。椰子鸡是用新鲜椰子和文昌鸡煲煮而成，口味鲜甜、椰味芬芳、汤清爽口，卖相不走重庆火锅的“妖艳”路线，吃起来别有滋味。文昌鸡和清远鸡、湛江鸡一样，鸡龄都不长，但运动量都不小，导致肉紧实鲜嫩、骨头酥脆，煮久一点的口感都不会柴。
椰子开口、倒汁，加入一定比例的矿泉水，就成了纯天然的汤底，我们亲眼所见，没有任何的掺杂，汤锅里连盐和姜这些基础的调味料都没有，煮的时候一定要沉住气，不能偷偷打开，这样椰子的清香才能锁在鸡肉里面。
通常这类餐馆的桌面上摆放一个计时用的沙漏，大概一个沙漏的时间，就煮开了。开锅的那一瞬间，香气溢满整个鼻腔，吃肉之前先来三碗鸡汤，真的很鲜很甜，椰香浓郁，让人根本没办法停下来，只好叫服务员加椰子水。为了照顾口味略重的客人，有的店老板准备了沙姜，从海南运来了小青柠，加点小米椒，添点酱油，秘制出了口味独特的蘸料，当鲜香的鸡肉蘸上丰富的佐料，那感觉相当惊艳。当然，有的人还会加其他海鲜进去，但我总觉得味道不如纯鸡汤好。
在广东，喝汤是广东人生活中最普遍的饮食文化，所以从椰子鸡延伸开来，非常广式的老牌炖品“原只椰子炖鸡”就一直很受欢迎。周末几个朋友相约吃了晚饭，感觉意犹未尽，就从天河的商圈跑到越秀的文明路喝个椰子炖鸡，出品同样椰味浓郁、甜而不腻，在那小巷子的狭窄门店里，我们喝到满头大汗，异常满足。
我常想，椰子和鸡之所以这么合拍，可能是源于它们共同的风味调性：淡而杂味少，且易于被渗透，不会盖住其他味道。相比之下，牛肉和羊肉等就太有“个性”了，所以我们吃椰子鸡会感受到，原料的两种味道互相混合得恰到好处，不丢失自己的特色而更彰显对方的好，况且广东人说“无鸡不成宴”，这道菜又增添了吉利的意味。
广州从来就是餐馆像走马灯一样地更新换代，因为这里都是挑剔的食客。所以椰子鸡餐馆越来越多，竞争激烈之下，各家除了靠味道，还得拿出自己的招牌手段。有的靠海南原生态的装修风格：暖黄的灯光、脆艳的绿植、墙上手绘的蓝色大海，仿佛让人一秒去到海南。有餐厅的架子上全是大椰子，意在告诉大家，这里的椰子最新鲜。有的则配有乐队演出，变成不折不扣的音乐餐厅，美食满足了味蕾，耳朵也要很享受。
在广州，一般这些椰子鸡的店门前有等吃的队伍排着，如果不想等，可以买个椰子自己回家做，但味道又差了一些，所以在动手之前，还不如多吃几次，跟厨师取取经，到时候做出不输餐馆的椰子鸡，会有另一番成就感。
（曾俊）
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