你没经验、没品牌、没客群时，怎样从0开起一家店，还能“开业即火爆”？

最近在四线城市，我发现一个品牌，老板是武汉大学新闻硕士，用做媒体的“用户思维”，建立起100多个微信群，盘活10家店、做出品牌，还在竞争激烈的武汉， 站稳了脚跟。

他到底是怎么做的？

作者 | 国君

100多个微信群，“半夜都可以成交”

今年，“回老家开奶茶店”的话题，在微博上一直有很高的热度。

很多行业人不看好，因为没品牌、没经验、没客群的“三无跨界开店”，很难成功。

但在湖北十堰，我发现了一个叫茶尖尖的品牌，老板陈文是媒体人创业，今年已经走过了第三年，高峰期开出了15家门店（疫情影响，武汉8家店中关店5家）。

日均出杯量超过800杯，100多个微信群，盘活10家门店，累积1000万次阅读，社群的销售占比超过了20%， 在十堰当地大众点评多个区域榜单上排名第一。

十堰当地大众点评多个区域榜单上排名第一

总结他的方法，就是用自己做媒体的经验，牢牢抓住用户群。

比如陈文的第一家茶饮店，2017年，在十堰上海路开业时，没有做营销，没有打广告，100平的店里却挤满了人，当天不到下午，所有备货全部卖完。

这是因为陈文在开店前，用半年的时间做了一个6万粉丝的微信公众号，日更一篇十堰当地的美食探店稿。茶饮店开业时，在账号上发布了选址、装修、研发等细节，和粉丝互动——相当于店还没开，已经在几万当地粉丝中种了草。

第一家茶饮店开店首日生意火爆

新店一开业，粉丝们就奔走相告到线下拔草。第一年，就在当地20多个奶茶品牌的围剿下杀进了市场前三。在陈文看来，“用户思维做茶饮，半夜也能成交”。

这两年，随着门店的增多，陈文在第一家店基础上，他又把这套“用户思维”的方法不断完善，并在武汉的门店得到印证，其中有一家500平的书房主题店，效果也很好。

茶尖尖这套“用户思维”是怎么实践的？

第一步：开业前找400个“种子用户”

“没有死的店，都是把流量做起来了的。”陈文开门见山地告诉我。

陈文在门店引流上用的是“最笨的方法”。茶尖尖每一家新店开业前，店长和店员都领了KPI：在门店周边3公里加微信，开业前必须加够400人。

在门店周边3公里加微信

而这400人，还必须满足2点要求：

第一，加微信的渠道有要求，选择便利店、米粉店、热干面店、快餐店等刚需排队的地方；

第二，加微信的对象有要求，不能是中年大叔，要加18~35岁之间的小姐姐们。

接下来，在微信群里发红包、优惠券，确保一家店在开业前，就已经找到了周边的稳定客群。

福利群找到周边稳定客群

而当门店开业后，店长的KPI就升维了：开业一个月内，通过线下扫街、堂食、外卖等渠道，新店社群必须加满5000人。

陈文算过一笔账，一家门店如果有5000个周边客群，其中20%可以培养成稳定顾客，按照14~16元/杯、一个顾客一个月喝4杯奶茶计算，一个月的营业额能做到近6万元，这基本上能达到盈亏平衡点。

第二步：外卖100%回访，引流到社群

周边客群搞定了，陈文又把目光放在了外卖平台上。

每天都有很多顾客通过外卖平台和门店发生关系，但门店和顾客却无法直接产生联系。

陈文依旧用了“笨方法”，每个外卖顾客一一电话回访。

茶尖尖的电话回访分成两个场景：

电话回访处理顾客不满意的情况

如今，一天外卖单量在50单以下的门店，由店长或店员在闲时回访；一天外卖单量超过50单的，陈文直接聘请大学生兼职帮忙完成回访。

总之基本实现外卖100%电话回访，最大限度把外卖顾客，加入到茶尖尖的“流量池”。

第三步：找到1%铁粉、9%传播粉、90%一般消费者

社群建起来了，还要把顾客分门别类，让同类型的顾客在同一个群里“遇见”。

怎么划分？

店长和店员，会根据对顾客的职业、兴趣、社交平台活跃度等了解，以及消费金额、消费频次，把社群顾客分为：1%铁杆粉、9%传播粉、90%一般消费者。

铁杆粉是邀约制，品牌周年庆、新品品鉴会、产品改方案等，都会邀约铁粉参与，很多产品的甜度、杯型都是结合铁粉意见调整的。

传播粉是筛选制，看的是活跃度，在社群中发言积极，擅长调节氛围，且对品牌好感度高的顾客，会被标注为传播粉，“如果没有传播粉，一个社群很容易变成死群”。针对传播粉，茶尖尖会定期给粉丝发打折卡、代金券、优惠券等福利。

一般消费者，不管是在线上购买，还是到店购买，在当天都会收到电话/微信回访，询问是否满意，不满意可退可换，直至满意。

用“笨方法”让用户记住你

对很多消费者来说，买车买房买家电有人回访很正常，但买一杯十几块的奶茶，对方也愿意认真听取你的意见，为你解决问题，体验感立马就不一样了。

怎样让顾客愿意留在你的社群里？

建群容易运营难，稍有不慎，顾客群就会变成“一潭死水”。茶尖尖在运营上，也摸索出了固定的套路。

1、建立信任，进货管理都在群里发

在陈文看来，所有生意的本质是流量，所有交易背后是信任。

在社群中建立品牌信任感，是第一位的。每天，茶尖尖的社群中，门店开门、打烊、进货、日常管理、新品研发、培训等照片，都要在群里发。

“以前这是店长对公司内部发的，现在都对外发布了，要给消费者汇报，我们每天在干什么，让大家喝得放心。”陈文说。

2、“巧立名目”发福利

下雨天打折、周年庆促销、上新福利、本社群专属优惠、红包雨，每天“巧立名目”的宠粉，给顾客制造一个又一个点单的理由。

给顾客制造点单的理由

3、每天发一些“对顾客有用的资讯”

茶尖尖的店长，每天还有一个硬性任务，必须发一些“对顾客有用的资讯”，比如一些热点新闻、生活常识，总之让顾客时刻感受到门店用心。

——这三个运营方法，茶尖尖内部有SOP、有分工，不是想起来就做、忙了就不做。

最后，关于中小品牌如何做社群营销，陈文还给了2个建议。

1、小店，尽量100%微信/电话回访

开店，是持续稳定的交付，其中30%是产品交付，70%心理交付。

不管开到哪里，做好产品是基础，管理好用户心理预期是能力。

现在对小店来说，上有喜茶、奈雪，下有蜜雪冰城、益禾堂，中间价位还有CoCo都可、1点点、书亦烧仙草、茶百道——单凭产品，中小品牌很难和连锁品牌竞争。

“能不能让员工多去服务用户，有多少奶茶店，会在意用户走了之后，是不是高兴的、满意的？”

小店100%回访，就是用“笨方法”让用户记住你。

2、社群的本质不是收割，而是服务

社群一定要有一些福利、优惠，但不要做成营销群。

社群的本质是承载品牌和用户的关系的载体，是品牌了解用户的真实诉求的场景，是吸取建议、改进产品，不让老板随意拍脑袋做决策的渠道。

所以，社群不是收割用户的方法，因为能长久的生意不是收割，而是服务。

说到底，店小规模小的时候，只有让服务更细，才能形成差异化，在用户心中种下品牌的种子。

茶逐渐成为一种不可替代的饮料，在餐饮市场上占有更重要的市场地位，以其独特的风味赢得了许多消费者的喜爱和赞誉。那么，奶茶店的盈利模式是什么呢？让我们来看看下面的内容。

奶茶店的盈利模式有哪些？

1.自创奶茶店模式

投资者可以选择经营一家自己起名的奶茶店，利润也全都是自己的，这种在奶茶行业里也是比较常见的，对于一个投资者来说，除去房租水电这些日常开销，各种奶茶原料的消耗以及员工的工资外，其他的收入都是自己的利润了，这种经营方式需要投资者有一定的投资能力，丰富的管理门店经验，还需要具备一定的抗压能力和心理承受能力。

2.奶茶品牌加盟模式

奶茶加盟特许经营是一种商业运营的模式。这是一种商业经营模式，奶茶连锁经营总部允许加盟商以合同的形式有偿使用其奶茶特许经营权。奶茶特许经营已成为现在非常流行的商业模式，同时也扩展到各大行业。

比如说加盟一家艾雪皇后奶茶店，门槛低，小投资，快速回本。可以大大的减少创业者的成本支出，还需要支付一定的服务费，管理费给到品牌总部，不过这种方式可以大大的帮助节省投资者减少大量的时间和精力，品牌从门店选择到后期门店运营，提供全程帮扶，使得店铺可以更加快速运营，开店也有保障。

现在奶茶经济得到了快速的发展，许许多多的奶茶品牌走进了各大城市和地区，吸引着不同消费者争先去体验打卡，消费者可以在店里体验到几十种奶茶口味，随着消费者不断的从单一的口感到对奶茶口感和颜值的多样化，以及人群需求逐渐发展到现在的男女老少都爱喝，由此可见，奶茶还是有巨大的发展空间。

3.地摊奶茶

比如超市、商场、美食城门口的小推车奶茶，可以附着在人流上，一个小推车和桌子即可卖饮品。与门店运营相比，成本也降低了，没有其他额外的成本。

以上是对小奶茶店商业模式的总体分析。我相信你看完后有一定的了解，如果加盟商对加入感兴趣，可以进行考察，选择合适自己的品牌加入。

ello 朋友们大家好！我是茶理杨，从今天开始呢，茶理杨就给大家带来一个系列的作品，在座的各位兄弟，大哥大姐们，不管你是准备创业开奶茶店的，还是已经开了店的，今天呢，你杨老弟就从0开始，透析，分解咱们经营奶茶店的那些事，把这些全部搞定了，开一家无比赚钱的奶茶店根本就不是事儿。

我们先来说你们所理解的奶茶店的赚钱方式，比如你的一杯奶茶卖10块，成本3块，你的毛利润就是7块。7块钱就是你从这一杯奶茶上面获取到的利润，如果你能通过减小成本，比如说以前你买珍珠，买塑料杯，等其它的一些耗材，你是通过在当地的批发市场上买的，或者在你上游的加盟公司拿货的，现在呢，我不搁那买了，我现在直接找到工厂了，就是生产的源头，你又节省下来1块，那么这个时候你的利润就扩大到8块了。注意哈！我所说的节省成本也不是去掉原来贵的材料，去买那些低质量的垃圾耗材，不是这个意思哈，别理解错了，你杨老弟我最憎恨的就是这种拿便宜货以次充好。我是说找到源头，源头，供应链！就是你花了更少的钱，买到了比你原来更好的东西，这才叫节省成本，你要买的东西比原来的还差，那叫无良黑心老板。说白了，就是一个从买到卖，中间的差价就是你的利益，通过一些操作让你的利益最大化，就是我们上面所说的，更换更好的原材料的源头。我这里主要谈论的是自创店哈！那些加盟了的，你们已经被绑架，所以利润当然都让公司给赚走了，你们就挣点毛毛雨！

好，咱们了解了奶茶店的盈利模式，现在再来看看如果说我们需要经营一家赚钱的奶茶店都需要那些条件。

比如有餐饮行业的创业经验，有不同于他人的经营思维，有独特的管理能力，有属于自己的行业渠道，有自己的奶茶品牌，有人脉，在当地能拿到好的铺子，有资金！等等哈。所有的这些词就构成了你的创业开店的核心。

好，你杨老弟来做个归纳总结，经验、能力、人脉、思维、品牌、渠道这些是不是都是你精神层面的财富！是放在你脑袋里面的，他是摸不着看不见的。

钱，资金，开店准备的启动资金，他是不是你物质层面的财富，他是实实在在的看得见的。

所以一个人的精神财富+物质财富=一家赚钱的奶茶店！

那我们来分析看看，你说一家奶茶店想要赚钱，是拥有的精神财富重要，还是物质财富重要！肯定是你的经验、思维、能力这些软实力更为重要对不对，如果有人认为钱更重要的，我现在就判定你二哈一个，因为你压根没有摸透商业的本质！说到底，我们开一家赚钱的奶茶店，实际上是等于我们这两种财富的变现，对不对！

你的精神财富越富有，你赚的钱越多，而不是你的你拥有的物质财富越富有，你赚的钱越多。我最近阅读的关于经济学的书籍里面提到，说中国目前最大的问题就贫富差距的问题，产生差距的最主要原因就是认知，和思维，我们称之为智慧的问题，说一个人聪明，那不叫智慧，有智慧的人都很有钱，说一个人有智慧，不就是说他经历的多，认知能力，思维能力强吗？不就是我们所说的精神财富吗？那些富人们总是强化自己精神层面的财富，他们极度自律，爱好学习，通过阅读，获取更多的知识！反而不太看重物质层面，他们就变得越来越富有。而那些贫穷的人们呢，总是整天张嘴闭嘴就是钱钱钱，想要车，想要房，想要美女。但就是不想要学习，因为学习的确是一件很苦的事情。

所以我们得出一个结论，我们的兄弟们啊，总是单纯追求赚钱的结果，却忽略了强化自己的精神财富，智慧，这才是人生这辈子最大的失败。

好，我们做出了总结，奶茶店想要赚钱，我们就要强化自己精神层面，先从改变思维开始，从认知开始。

第一、过去的思维，开一家奶茶店赚钱最重要。改变，开一家奶茶店赚钱不重要。做事才更重要！

第二、过去的思维，开一家奶茶店营销活动最重要。改变，营销活动一点都不重要，重要的是理念！

第三、过去的思维，我靠一杯奶茶的售价与成本差价，来获取利润。改变，我不靠卖奶茶赚钱，靠卖场景、卖体验、卖服务、卖差异化赚钱！

第四、过去的思维，顾客口渴了，嘴巴馋了想喝一杯奶茶。改变，顾客因为与我产生了社交化群体的黏性而来喝一杯奶茶！

第五、过去的思维，销售业绩出现下滑，怪市场，怪同行，怪员工。改变，只怪自己，从自己身上找原因，是不是哪些地方做得没有做好。

第六、过去的思维，赚不到钱，到处寻找赚钱的方法，追求术。改变，丰富自己的精神财富，追求道。

当然还有很多哈，今天呢，杨老弟有些话说得有点重，但是希望兄弟们能够理解，因为有些固执的人就得骂一骂才能醒！下一期我们将讲述如何确定奶茶店的定位，和作为奶茶店经营者的自我定位！

我是茶理杨，解决茶饮行业从业者遇到的各种经营问题，让经营奶茶的理念更简单！