很多人都要回老家过年吧～很多地方外卖可是送不到的，想喝奶茶就只好自己做了，实测味道比奶茶店的更正，做法超级简单，甚至去摆摊挣点零花钱都没有问题；今天就来和大家分享一下黑糖珍珠烤奶的做法～图片都是自己拍的哈。
< class="pgc-img">首先要准备一袋珍珠～珍珠有三种方案，一是买木薯粉自己搓，最费时间，但添加最少；二是买木薯粉珍珠粉圆半成品自己煮；三是买直接添加的成品珍珠，这种成本最高，而且添加最多，我选的是第二种，8块钱1KG的慧员黑珍珠粉圆：
< class="pgc-img">先把珍珠煮好。在锅里加一些纯净水烧开，倒入一些珍珠，珍珠和水的比例是1:20。期间时不时用筷子搅动一下避免珍珠黏在锅底，等珍珠都浮到水面的时候，把火开小一点煮20分钟，比如电磁炉的话开到30%火力就行了，之后再盖上盖子用小火煮20分钟，煮完后倒入漏勺里备用。
< class="pgc-img">接下来要熬制红糖，红糖尽量买粉状的，买纯蔗糖的。我买的是400g装的，买少了一点，我目前做了10杯用掉了3/4的样子：
< class="pgc-img">拿个小锅或者不锈钢盆，倒入红糖粉，不用加水，开小火，用勺子一边翻炒。需要做焦糖风味的可以这样，一开始用大火把盆烧热，然后先加入少量红糖粉，给红糖烤焦直到冒大烟，再转小火倒入红糖粉，注意不能烤太焦，掌握不了火候的先不要搞焦糖风味。
< class="pgc-img">等红糖粉基本化掉之后倒入之前煮好的珍珠一边加热一边搅拌，如果太粘稠可以加入一点点开水，黏稠度最终能黏在杯子上、勺子上为宜，煮好珍珠红糖水后可以放在火炉边，要不然时间长了会凝固的，红糖熬好后就是黑糖啦：
< class="pgc-img">找一个陶壶开始烤奶。用陶壶比较有仪式感，没有的话用不锈钢盆、小锅也是没问题的。然后用炭炉、柴火炉、卡式炉、电陶炉烤奶都可以，身边有啥就用啥。我喜欢用炭炉，还可以烤烧烤。
< class="pgc-img">在陶壶里倒入一盒250mL的纯牛奶，什么伊利、蒙牛、欧亚都可以，只要纯牛奶，不要能用酸奶和其他牛奶饮品，建议买250mL一盒的，一人一次一盒刚好，反正春节亲友都会送牛奶嘛，喝不完的这下可以用来做奶茶了。我买的是之前特价的28元16盒的，人多的朋友可以多买一两箱，我买了一箱三天就喝没了。
< class="pgc-img">用纯净水沏一壶滇红茶，倒一些在牛奶里，250mL牛奶的话加50mL左右就可以了。用滇红茶的原因是滇红茶味道比较醇和，不会影响到奶茶口感，不喜欢的话这一步可以省略，陶壶够大的话也可以直接放茶叶进去炒，我这个壶太小了所以我就沏茶加入了：
< class="pgc-img">牛奶烤好之后，先在玻璃杯底部加一两勺刚才做好的红糖珍珠，并且弄一些在杯壁上，模仿奶茶店的黑糖脏脏奶茶。玻璃杯建议买400-500mL的，没有玻璃杯的话用其他杯子也行：
< class="pgc-img">把烤好的牛奶慢慢倒入杯子里：
< class="pgc-img">可以根据喜好加入一些椰果、烧仙草：椰果是广禧优品几块钱1kg，不喜欢的也可以不用加：
< class="pgc-img">搅拌均匀就可以开喝啦～
< class="pgc-img">尽量用玻璃杯哈，普通杯子少了点感觉，不建议买透明塑料杯。
< class="pgc-img">给家里人依次煮了一杯，大家坐在一起一边烤火一边喝奶茶一边聊天，很久没有这样的感觉了。自制奶茶的味道感觉比蜜雪、书亦的口味更舒服一些，成本也很低。奶茶店的花样多，之后自己也可以尝试，比如加一些桂花等等。
< class="pgc-img">好啦，今天就分享到这里了，祝大家新年快乐。
#精品长文创作季#
< class="pgc-img">< class="pgc-img">奶茶又叫炭烧烤奶茶，区别于一般类型的简单的奶茶是一种新型奶茶种类。风味呢就是除了原有的奶茶味道之外，另外有一种焦香浓郁的炭烧风味。并且入口之后，会有一种焦香的味道，口感比较丝滑细腻，这些特质恰恰是现在年轻人比较喜爱的。
< class="pgc-img">烤奶茶和普通奶茶的另一区别：取材上的不同。
【肇泉烤香红茶】烤奶专用的红茶，用特制烤红茶茶叶去做烤奶茶，能使得整杯烤奶的整体香味更加突出，茶香醇厚，且满怀焙火香气。
【肇泉烤香奶末】具有三大特点：易溶于水、出品稳定、奶味香浓。其奶香是普通植脂末的2倍之多！喝一口就能记住的浓厚奶香，顺滑自然。
【肇泉焦糖浓浆】正宗的烤奶奶茶专用糖浆，焦香浓郁，甜而不腻，比较普通烤奶糖浆焦糖香味浓郁2倍！提高烤奶奶茶的风味特点，也加强了记忆点，堪称“烤奶的灵魂”！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">都在做烤奶，怎么比“隔壁老王”更好？
口感优势！严格把控浓香顺滑口感，成就烤奶的好味道好品质，科学配比，操作方法很重要！
宣传优势！基于“烤奶的主要目标是学生，而学生考试目标是做“考霸”，于是我们给烤奶赋予了一个极具意义的名字“烤霸奶茶”。专属“烤霸奶茶杯套”和“精美海报”，霸气登场，让你的烤奶脱颖而出！
烤霸奶茶，详细操作教程如下：
< class="pgc-img">1、肇泉烤香红茶叶 20g
2、热水（95°C 以上） 1200cc
< class="pgc-img">< class="pgc-img">01.容器中加入1200cc热水，并倒入肇泉烤香红茶20g，用把勺搅拌至茶叶完全被水浸透。
< class="pgc-img">02.加盖焖泡，总计时12分钟。
< class="pgc-img">03.焖泡中途，计时6分钟，开盖搅拌几下。接着加盖焖泡至完成。
< class="pgc-img">04.计时结束后，把茶汤用茶袋过滤出来即可。（泡好的茶汤需降温约5分钟，温度保持控制在60-70℃使用。建议使用有保温功能的茶桶）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">1、肇泉烤香红茶 热茶汤（60-70℃） 200cc
2、肇泉焦糖浓浆 50g
3、肇泉烤香奶末 45g
< class="pgc-img">< class="pgc-img">01.雪克杯中加入肇泉焦糖浓浆50g；将肇泉烤香奶末45g快速倒入备有肇泉焦糖浓浆的雪克杯中。
< class="pgc-img">02.将200cc肇泉烤香红茶汤（60-70℃），沿着杯壁倒入备有原料的雪克杯中（倒入过程中边旋转杯身）
< class="pgc-img">03.把雪克杯中的液体，杯身倾斜10度，使用奶昔机搅拌15秒（搅拌过程中手托杯底晃动）
< class="pgc-img">04.接着加冰至雪克杯650cc刻度线。
< class="pgc-img">05.把雪克杯中加好冰的液体，直接倒入出品杯即可完成。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">1、肇泉烤香红茶 热茶汤（60-70℃） 300cc
2、肇泉焦糖浓浆 50g
3、肇泉烤香奶末 45g
< class="pgc-img">< class="pgc-img">01.雪克杯中加入肇泉焦糖浓浆50g；将肇泉烤香奶末45g快速倒入备有肇泉焦糖浓浆的雪克杯中。
< class="pgc-img">02.将300cc肇泉烤香红茶汤（60-70℃），沿着杯壁倒入备有原料的雪克杯中（倒入过程中边旋转杯身）
< class="pgc-img">03.把雪克杯中的液体，杯身倾斜10度，使用奶昔机搅拌15秒（搅拌过程中手托杯底晃动）
< class="pgc-img">04.把搅拌好的液体倒入出品杯中即可。
奶茶、瓶装饮料、摆摊、蛋糕奶茶，喜茶关联品牌“喜小茶”在4月首次亮相后，再次被业内关注，这一次是因为它开始卖“烤奶”。
喜小茶卖烤奶为何被关注？
< class="pgc-img">不用明火烤，自带烤奶香——烤香牛乳茶。
7月24号，喜小茶公众号更新，免费送100杯烤了的奶茶。
据公众号文章介绍，新品“烤香牛乳茶”使用的是自带果香的红茶底，加入醇厚牛乳，不仅可以闻到烤香味，也可以喝到烤香味。同时，喜小茶为烤奶给出了3种小料搭配推荐，包括牛乳雪糕、仙草、豆花。
< class="pgc-img">对于此款新品的推出，不少同行直呼“这是烤奶进阶版”，甚至更有人表示期待，与现有的烤奶相比，喜小茶的“进阶版”是否能够超越经典。
烤奶，为何备受业内关注？
2017年，是烤奶成为行业“爆品”的开始。在与益禾堂创始人胡继红聊天时，我们了解到，益禾堂在4年内售出了1亿杯，开出了500家门店。为此，益禾堂也专门设计杯子，突出“益禾烤奶”的概念。
< class="pgc-img">3年过去，此时的益禾堂门店数已远超500家，是当年的10倍以上，这其中，烤奶功不可没。
据胡继红介绍，2012年以前，市场上的奶茶特点是奶味特浓，冬瓜味、焦糖味奶茶刚刚兴起，他将自己品牌的奶茶口味锁定在了这一味型上。
由于焦糖自带烟火气息，为了与原味奶茶、焦糖奶茶作区分，取名“烤奶”。这一名字，在多年后成就了益禾堂，更是开辟出了一个新品类。
即使以后有人试图以烧奶、炙奶、焙奶等品名代替烤奶，但无奈这一名字太过深入人心，难以取代。
< class="pgc-img">随着益禾堂在湖北、海南、广西、广东等地不断开店，店数每年呈几何倍数增加时，烤奶的名气也越来越大。各种烤奶制作方法层出不穷，烤奶汁、烤奶酱也成为2018年、2019年间，不少原料厂家的重点研发对象。
据了解，在当时除了使用冬瓜露、焦糖糖浆复配烤奶味外，使用有焙火香气的乌龙茶、加入咖啡粉等体现“烤”味的制作方法，都在被不同的茶饮品牌所尝试。
一时间，烤奶成为了行业现象级产品。其火爆程度与烧仙草、黑糖珍珠鲜奶、杨枝甘露同级。
< class="pgc-img">而喜茶新品牌喜小茶在进入“中价位”市场时，也推出该类产品，一方面让同行再次感受到了该品牌的无限潜力。另一方面，作为新茶饮代表的喜茶将如何演绎这一经典产品，都成为喜小茶此次推新受关注的原因。
重新演绎经典 也是创新
新茶饮时代中，各种创新不断出现。
除了奶盖、芝士茶外，车厘子、榴莲、山竹、荔枝等水果的应用，寒天晶球、阿华田巧克力脆、烤椰片、白玉丸子等小料、口感物的添加，新茶饮品牌们都试图去挖掘新原料以制造差异化。
< class="pgc-img">但部分为了创新的创新并没有让产品品质提升，反而让消费者有了一种华而不实的感觉。
创新，并非要天马行空，重新演绎经典也是一种轨迹。
此次喜小茶的“烤香牛乳茶”可以看作是在奶底与小料上的一次变换。益禾堂最初做烤奶时，并未强调小料的加入，仅仅是奶茶本身的烤奶香就足以成为特色。
喜小茶在奶底上采用了牛乳底，而小料上雪糕、豆花、仙草的推荐，则可以看作是对烤奶的风味补充。而原料或小料的变化，或许能够给到消费者耳目一新的感觉。
< class="pgc-img">这样的例子，在茶饮爆品中并不少见。
2019年爆火的烧仙草，最初的做法是加烧仙草汁，而在书亦、悸动等品牌的改良下，用奶茶代替烧仙草汁，使其风味更易于大众接受。
2018年，芝士茶、水果茶已经成为全行业的爆品，所有创新大部分围绕这两个品类。
而黑糖珍珠鲜奶的出现打破了这一现象。与传统珍珠奶茶相比，该产品将传统的奶茶以牛乳代替，同时珍珠使用黑糖熬煮后更加浓郁，最为重要的是温热的珍珠与冰凉的牛乳一起进入口腔时，黑糖的香甜、冰火交替的口感，让这杯饮品有了不一样的灵魂。
< class="pgc-img">这一产品，也让喜茶重新卖起了“珍珠奶茶”，虽然他们将其称为“黑糖啵啵”。
当消费者的需求不断变化时，他们对于饮品的口感、风味也会产生变化。在经典产品上做出微调，去修复因时间、空间不同所带来的口味差异裂缝，也是一种创新。
这种创新，往往更易落地生根。
