饮，永远不是一个浅显易懂的行业，餐饮人，永远不是一个轻轻松松就能做的!餐饮，拥有世纪不败的市场，但很多时候却因为一个小错误就能万劫不复!2017年，顶正餐饮培训倡导做餐饮，更要懂得餐饮，开店6条必知诀窍，送给天下所有餐饮人!
第一、清晰明确的产品定位
餐饮市场，不怕有竞争，不怕没市场，做餐饮最怕的就是你的产品定位不清晰，不明确。在现在，餐饮这个大市场，随着社会的进步，近年来，变化非常巨大，越来越趋向品牌化，而且消费者对品牌化的餐饮也越来越中意，所以，做餐饮第一个重点诀窍一定是要明确清晰自己的产品定位。
产品才是餐厅的核心，清晰的产品定位能让你的餐厅在消费者中形成信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给消费者留下印象，并且，一个明确的定位能帮你更精准的去坚定的适应一切竞争和市场发展!
第二、一定要有代表性的产品
放眼望去，现在的餐厅，都有一个特点，那就是转行专业，定位非常明确，而且每一个餐厅都会有自己的代表菜，也就是我们常听说的主打菜，这样既利于点餐，独具特色的代表才是还非常有利于吸引客户!
第三、菜式特色开发要重视，特色战略永远是最重要的
2017年的餐饮市场，特色一定不能轻视，特色是能让你在市场上一炮而红的有效工具，特色是能让消费者记住你的有利点，特色是你餐厅品牌化的关键，所以，做餐饮，特色战略一定要重视，产品的独特性、产品的明确性，或者是装修的风格性等等，都要记住独具一格，特色鲜明!
第四、新产品研发不可忽视
一家餐厅，代表产品不能少，而与时俱进给餐厅带来新气象和新商机的新品开发不能忽视!所谓好吃的东西也有吃腻的一天，爱吃的餐厅，一个月也总有那么几天不想去，所以，餐厅产品口味很重要，可新品的研发也是重中之重，与时俱进的新产品，不仅给餐厅带来新的面貌，还能带来新的商机，维系做老顾客，还能吸引更多的新顾客!
第五、产品系列化延伸，迎合市场给消费者增多选择
一家餐厅有了代表产品，但要赢取更多消费者和明确餐厅的定位，就是根据餐饮店的产品定位，而推出的系列化产品。餐饮行业是一个受季节影响较大的行业，所以要抓住季节因素及时推出应季产品，商家应该时常更改产品项目或根据季节变化变换产品种类，并且提前做好淡季的准备工作，做到一年四季都有合适的各种产品。
第六、口味是灵魂，服务是躯干
餐饮，属于服务行业，所以，作为最典型的服务行业，服务一定是重点主打，而随着人们对餐饮消费要求越来越高的时候，餐饮店要掌握特定顾客的爱好，提供他们喜爱的菜品，把眼光放在针对顾客的个性化服务上，才能拥有竞争力。
烧冬瓜茶2020-05-2113:50
“期望高，回本快，风险低”，这是普通人对餐饮行业的感官。而真实的餐饮行业情况是：
1、小型餐饮实质是用体力劳动换取对应报酬。四体不勤比选址不准更严重；
2、餐饮行业缺乏爆发商机，行业内山寨剽窃没啥门槛，最后往往拼的都是劳动力付出的多少。
但是有一点是肯定的餐饮行业一直是不会衰败的朝阳行业。那为什么有人在餐饮行业做得风生水起，而你却在哭诉“餐饮真不好做”？首先，你进入餐饮行业的入门姿态对吗？
一、餐饮创业应该怎样正确入门？
1、以小为始，一步步做
特别关于新手餐饮创业，以及资金有限的创业者来说，一味求大只是增加了餐饮创业的风险而已。倡议新手能够关注一些规范化操作的，上手操作简单又不需求大量人手的中式快餐、小吃店等。
积聚到一定经历后，再思索做大做强。针对新手来说，更引荐一些相似于咭味哆炸鸡汉堡加盟品牌一样的投资不大、特征鲜明、绿色安康、全国连锁的加盟品牌。
2、想要生意好，就别疏忽选址问题
无须置疑，店面要尽量选择在人流量大的中央。例如，肯德基的每家店都是十分繁华的天文位置，还有合适普通人创业的正新鸡排，认真察看会发现每家店都在十字路口、步行街等人流量大的位置。
但是，店面选址也要分离本人的实践状况，毕竟好的位置价钱都不廉价，而餐饮创业也不能只在宣纸上花完钱，还要思索到后期运营。
3、开业时人气会让生意越来越好
汇集人气的方式有很多，如：发传单、打折、试吃等，要晓得，人气越好的餐厅，越容易刺激群众的从众心理，从而吸收更多的消费者光临。
当餐厅有了纷至沓来的顾客，下一步要做的就是留住顾客，构成重复消费。如运用积分卡或是代金券。
并且能够分离当下盛行的自媒体抖音、微信公众号等方式，对店面停止宣传，吸收更多的年轻消费群体。假如能触发这局部群体在朋友圈分享，直接省了一大笔广告费，还到达了200%的宣传效果。
二、普通人如何运营好一家餐饮店？
1、要洁净——无论是厨师、效劳员，还是台面、盘子、餐桌……都要擦拭洁净。即便你的装修普通，只需你的滋味不错，店面洁净整洁，还是能吸收一大批消费者进店的。
2、新颖——比方一些蔬菜等食材，简直看不到那种放了一阵显得干干巴巴的觉得。
3、稳定——主要分为两个方面：1、停业时间稳定，不要想着本人创业就很随意，三天打鱼两天晒网的；2、口味稳定，这样才干培育回头客，促使顾客反复消费。
三、总结：
普通的人想餐饮创业，能够开一家小而精致的差别化餐饮店，店里有故事，产品地道有特征，能满足四周人群的个性化需求，正是这个小店的中心竞争力。
<>< class="pgc-img">一次创业到底选什么项目？这是很多餐饮新手的难题。下面简单说一下我的想法。
首先，大家要明白的是，餐饮看似很简单，其实门槛很高，而且越来越难做。为什么？
10年前，餐饮还不发达，餐饮品牌没那么多，竞争不激烈。你去学点技术，随便开一个店，生意都不会太差，但现在不行了。
因为现在都讲消费升级。什么是消费升级？不是说大家有更多钱去消费，而是大家更在乎用餐的整体感觉了。吃个快餐喝个豆浆，也要选装修环境好的，音乐好听的，装盘有逼格的。
而且价格还不能太贵（太贵了吃不起啊）。就是我们常说的好吃、不贵、有逼格，总结起来其实就是高性价比。
最早的外婆家，近两年济南的辣野鲜，其实都是以高性价比赢得市场的。
这对消费者当然是好事啊，商家相互大PK，最终受惠的是消费者。就跟美团、大众、百度糯米的补贴大战一样。但开店的商家就惨了，位置要方便的，装修要文艺的，餐具都要刻logo的，价格还要比同行实惠一点，这可都是要花钱解决的。
< class="pgc-img">房租、装修、包装成本大幅上升，如果你的采购成本还没优势，就基本不赚钱了。假如你不做升级，没有性价比，客户就不来，生意就被对手抢走了，最后就是关门。
这还不是最要命的，餐饮因为有现金流，有自然活流量，阿里京东这些互联网巨头都进来玩了。资本进来了，高阶人才也进来了。
我们经常看到一些新闻，设计师开店、华为高管出来开店、海外留学生开店，还有一些套路很多的微商头子都进来了，他们进来都是跨界降维的打法。
什么是降维？他们有关系选商场最核心的铺子，有低成本优质的供应链，有圈子有资源帮忙曝光，有钱请好的设计。而你，这些都不具备，他们全方位轻松碾压你。
现在的餐饮界，早已是高手的江湖。如果你是一个普通的创业者，盲目杀进来，是非常弱势的。你一定要意识到这一点。
有人说我产品口味好就可以了。但在我看来，现在的餐饮，口味好已经是基础标配了。众口难调不说，大街上有多少真正难吃的店？
好了。上面说这么多，只想说明餐饮入门很简单，要做好非常难。这就跟股市一样，100元也可以进场玩，但赚钱的永远是少数，最后70%都是赔钱的。很多人折腾了十几年，也没掌握投资的门道。
< class="pgc-img">但现在手上有十几万的人很多，又不想上班，硬要开店怎么办？我有几个建议：
1、尽量选总投资小的项目
没开店经验，第一次失败的可能性比较大，所以选个小项目试试手。哪怕亏完了，对生活也影响不大。赚钱是其次的，学习经验最重要。我知道一些传统行业的朋友，手上有点钱的，直接投资百万来开日料店、咖啡店、比萨店，最后做成的很少很少。
2、不要选网红项目
老祖宗告诉我们，美好的东西总是短暂的，网红店也一样。群众都是一窝蜂的，网红产品，做的人一定非常多，鱼龙混杂，最后就是一片红海，相互厮杀。你看前2年火的餐饮品牌，现在还火的有多少？
3、尽量选择刚需项目
不管经济怎样，人可以不喝咖啡不吃甜品，但一定要吃米饭、面条等，这些填肚子能吃饱的东西。但刚需产品竞争也很大，可以围绕它进行微创新，比如门店形象装修好一点，厨房做成开放的，装修器具升级等。
另外，很多人都没听说过的，太冷门的产品不要做，那样教育成本太高了。往往客户的消费习惯还没养成，店就关门了。
4、不要抱怨
开店就是不断碰到问题，不断解决问题的过程。碰到问题不要抱怨，抱怨你就输了。要抱着一定要干成的念头去开店！不断学习、复盘、总结。
我觉得开店就是解一道高难度的数学题，设定一个营业额目标，需要多少人流量、多少客单价、多少复购率，然后分别怎样去解决各个因素。
5、流量、流量、流量
你要想到，假如2年后你的门店生意不行了怎么办？还继续回去上班吗，然后说创业很难安慰自己？
但是，通过开这个店，如果你积累了5000个微信粉丝，都是到你店来消费跟你互动过的。2年后，你哪怕去朋友圈卖袜子，生意都不会差。
我的意思是，门店仅仅是一个跳板而已，你应该把80%的精力都用来找流量。流量有了，今后5年都不用愁。
我们之前有个加盟商，通过开店加满了2个微信，后来不开店准备1万元卖掉2个号。我让她去朋友圈卖东西，她说现在在家带娃，发发朋友圈，一个月赚1万很轻松。
好了，今天就说这么多。
