入11月份，马上就立冬了，北方的哈尔滨，初雪已下。
对于大部分茶饮市场创业者来说，冬天地到来，也就意味着门店生意淡季的到来。尤其是北方的城市，入秋入冬的时间快速又漫长，天气的转冷，给一些本身就经营不佳的门店，更是雪上加霜，生意直降。
面对这样一个不可避免的茶饮“淡季”，一些有经验的创业者，早已经悄悄布局策略，也有不少创业的小白们更多的束手无策。
寒冬将至，作为奶茶门店的店主，你的生意怎么样呢？想好怎么过冬了吗？
01
推新品
这是大多数茶饮品牌与门店第一时间想到的事情，也是必须要做的事情，冬天顾客对热饮的需求量增加，所以对饮的产品销售中心可以放在热饮上面，不过对于广东这些对冬天几乎没有什么影响的省份来说，重心也还是在冷饮的。
前一次推文，恒芝茶咖出了一份《恒芝茶咖秋冬热饮菜单与配方》，有需要的可以往前翻公众号消息。
此外，除了推出热饮外，包括推出一些小吃等附加产品模块，也是一种推新品的方式。包括茶饮小料的创新，冬季受欢迎的小料有：芋泥、麻薯等等，这个冬天板栗有可能成为新宠。
02
重外卖
很显然，冬季大家都不愿意出门，外卖需求对应会比较高。
所以如果门店的业绩在冬季到来时，可以相应的侧重外卖的业绩提升。特别是街边的小店，没有座位，客人只能在店门口吹着冷风等待一杯奶茶制作，而且更多的选择是只能选择热饮。相对在商场的茶饮店则不同，商场温度适宜，我们可以在门店内悠哉悠哉地喝上一杯冷饮。
所以这种时候，把外卖做好是街边小店更需要着重的事情。
03
抓体验
淡季也有淡季的好处，相对旺季的忙碌，淡季会有更多的时间提升门店的服务、品牌势能的时候。这个时候，可以抽出时间来，对员工进行培训协学习考核，让他们能够更加专业、标准、细致的服务顾客。
通过一个冬季的长期坚持，为旺季的到来打下坚实的基础。
特别是在这个时候，也有更多的时间去引导顾客加群，加微信，引到门店的私域流量池上面。当然这些的前提是，需要把顾客体验抓好。
04
节假日
既然到了淡季，大小活动肯定是少不了的。
保持适度的营销活动，能够很好地刺激消费。除了日常活动外，冬天的节假日也不少，马上就要到来的双十一，以及冬至、圣诞节、平安夜、元旦等，都是可以用来借势营销的好日子。
注意做活动时，切记不要单纯地打折降价，多做一些既能够吸引消费者购买冲动又能够增加门店曝光的活动，比如说现在比较流行的朋友圈集赞的活动。
奶茶店应该如何过冬，具体还要根据自己的门店，制定合适的的针对性的调整与方针，是推新品还是重视外卖亦或者提升顾客消费体验。注意不要因为淡季，刻意缩减成本，在产品品质方面去进行裁剪，这样的结果只会让门店的口碑越来越差，最终进入死胡同。
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<>在奶茶店太多竞争比较激烈，特别是冬季一般销售都会下降，那么冬季奶茶店主要可以经营哪些产品，是否可以增加一些轻食或甜点之类的，怎么样才能提高销售业绩？
1.注意小吃的搭配
冬季寒冷，人们需要储存更多的热量，热量需要用食物来补充。在冬天我们也会发现自己饿得更快，如果不是吃饭时间，人们往往会用各种小吃零食来代替。如果你的奶茶店开发小吃系列产品，不仅可以提升你的营业额，还能带动奶茶的销售。也许人们来你的店开始只是想买小吃，看到奶茶之后可能就会产生这方面的需求。吃与喝通常是连在一起的。
2.最好不要用塑料杯
冬季做奶茶不能用塑料杯装主要有两个原因。一是冬季做热饮比较多，用塑料杯装奶茶会有一股塑胶味，不仅影响口感，给消费者的感觉也会很不好，他们也不会听你的解释。而用纸杯就不会出现这个问题，所以冬天最好用纸杯，尽管它的价格贵一点也没关系，顾客感受才最重要。另外一个原因就是纸杯摸起来的手感更好。冬季天气寒冷，很多人的手都很容易冻伤，因而他们会很喜欢暖手的东西。纸杯的暖手效果比塑料杯的更好。
3.热饮的开发
冬季最幸福的就是在很冷的时候有一杯热腾腾的饮品。你需要做的是把人们对热饮的需求换成对你的奶茶的需求。因而在冬天，对热饮的开发必不可少。不能简单地把夏季产品用热水来调制就当做热饮，很多夏季的产品只有在做冷饮的时候比较好喝，做热饮就可能出新很多问题，例如，奶茶分层等，这给消费者的感觉很不好。而且消费者不是傻子，你的产品是否是换汤不换药，他们很容易就能尝出来。另外，冬季是养生的好季节，如果能推出几款冬季养生的产品一定会很受消费者欢迎。
4.淡季引流
冬天奶茶进入淡季，除了做好店面的一些升级之外，还得做好宣传引流，而不是仅仅局限在店面促销，尤其是你的店在网吧旁边，天冷，人不愿走动，又得保持热量，到网吧进行引流更合适，如果网吧规模够大，可以前期进行低价促销，比如奶茶半价，并且重点突出是热饮，以及高热量小吃套餐，对于常客来说，几次过后即使原价复购的机率也是相当大的，最好是在第一次时能让对方加上你的联系方式！如果不走熟客促销这个路子，还可以从其它方面入手，进行批量化引流，以及锁定长期客户。
<>所周知，奶茶店的生意是随着天气的变化而变化的，天气越热，奶茶店生意越火爆，天气越冷，奶茶店的生意就越冷淡，面对即将到来的冬天，许多奶茶店运营者都心慌慌的，不知道如何才能让奶茶店在冬季正常运营,不慌，下面腾工智能商厨小编就教大家如何“过冬”。
1、当季产品推广
夏天，冷饮是最受欢迎的，那么在冬天，热饮也会受到大众欢迎，如果奶茶店能够根据季节变换，推出合时宜的产品，那么奶茶店的生意将不会受到寒潮的影响，一直受大众欢迎的。
2、打折促销
当奶茶店推出热饮新品时，促销推广活动是必不可少的，想要在冬天依然备受消费者喜爱，就让消费者知道你们推出了应季新产品，只有消费者知道了才会去购买，此时，促销活动就能够起到非常好的效果，能够在短时间内吸引消费者的注意，引导他们购买。
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3、节日主题造势
中秋、国庆临近，奶茶店可根据节日氛围，推出饮品套餐，在浓浓的节日氛围下，消费者们都会被感染，从而进店消费。
4、外卖助力
夏天是外卖平台火爆期，因为天气太热，无论是谁都不想出门，大家只想在空调房里等待外卖小哥的到来；同理，冬天太冷，如果没有生活压力，我想是没有人愿意在冬天出门去买奶茶的，此时，如果奶茶店进驻了外卖平台，那么便能够抢占市场，毕竟在寒冷的冬天，能够在杯子里窝着喝上一口奶茶，也是一件很幸福的事了。
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只要做好了以上的几点，那么本熊相信，奶茶店是不分淡旺季的，只要适时地推出应季产品，做好宣传、服务，能够维系好老顾客，那么奶茶店的生意将不会受到季节的影响变淡变差，反而还会随着季节的更替变得越来越火爆。
