成都，一座来了就不想走的城市”，这应该是成都最著名的一句城市宣传语。玉林的串串，双流的兔头，郫县的豆瓣，都江堰的水，青城山的观，春熙路的美女，九眼桥的酒吧……反正总有一款适合你，然后把你套牢。
< class="pgc-img">这句话的另一面，是那句“少不入蜀，老不出川”，意思是年轻时去了蜀地容易生活太过安逸不是进取，而等到垂暮之年就不要离开天府之地去外地受难了。
问题是，成都这个号称“中国休闲之都”的地方，日子真的就那么巴适吗?
下了班去吃川菜的值班编辑/翼小衡
成都的“懒”：既是历史，也是营销
2200多年前，一个叫李冰的蜀郡郡守为治理岷江水患，在成都西边修建了都江堰。
从那时起，成都平原成为水旱从人、沃野千里的“天府之国”，成为中国西部的农业中心和西南地区的商贸中心，从此富庶一方。直至唐代，已有“扬一益二”的说法。
< class="pgc-img">▲都江堰风光/视觉中国
另一方面，由于四川盆地的地理结构，让“蜀道难，难于上青天”，自古以来进出四川就不是件容易的事，也让这里的居民不愿远行，更愿意关注眼前的生活。
2000多年的富庶，加上少有战事，让成都形成了一种独有的市民文化：高薪者可以闲，低薪者也可以闲，这是一种来自历史的慢生活。
而另一边，作为国家历史文化名城、中国最佳旅游城市和世界优秀旅游目的地的成都，也一直将“休闲”作为城市的一个主打名片。
2000年，《新周刊》将成都定位为“中国第四城，最闲逸的城市”，让成都独特的生活方式与人文气质却从历史的盛名中更加鲜活了起来，受到世人关注。
然后，就有了张艺谋那句：“成都，一座来了就不想走的城市。”
< class="pgc-img">▲成都锦里
2003年起，成都市政府就与专业机构展开合作，对城市形象进行推广。从2008年到现在，专业机构已设置了专属团队与成都市政府展开深度合作。
2008年汶川地震后，成都专门成立了“成都城市形象提升协调小组”负责成都的城市形象营销工作。成都还率先设立了国际海媒中心与国际传媒进行对接，持续对外打造成都“休闲之都”的“城设”。
2010年，成都市形象广告“Where Pandas Live. Chengdu, Real China”（典型中国，熊猫故乡）在CNN美国头条新闻、CNN欧洲频道播出，也引起热议，英国BBC等国外大型网站予以转载。
< class="pgc-img">▲成都大熊猫基地，熊猫憨态可掬/视觉中国
与这部新的成都形象宣传片“海外篇”同时推出的，还有在中央电视台播出的“国内篇”。这是中国城市首次采用国内外两种版本的城市形象宣传片。
之后，成都市委外宣办还在日、韩等国分步骤推出了不同版本的成都形象宣传片。
到了2017年2月，赵雷的一首《成都》再度将这座“网红城市”带回了头条，百度数据显示，在当期《我是歌手》播出之后，以“成都”为关键词的搜索量出现了暴增，并且在随后的一年多时间里，明显高于2016年的搜索量。
< class="pgc-img">▲2016年8月1日-2018年8月20日，关键词“成都”百度搜索指数趋势
虽然这首歌的歌词被很多人批评为写了一个“假成都”，也并不妨碍越来越多的文艺青年去玉林西路的小酒馆打卡，让这个酒吧成了当之无愧的网红景点。
< class="pgc-img">▲高德地图的数据统计显示，小酒馆(玉林西路店)在2017年荣登成都十大人气休闲娱乐地点榜首。
在这一系列宣传的过程中，成都的生活方式贴上了品质生活的标签，代表着休闲的、有趣味的、不功利的生活氛围，亦即“自信、亲和、品味优越感觉”的生活态度。
你想要的休闲都在这
在外人看来，成都是一个“懒”到骨子里的城市。一日的时光可以在茶馆的龙门阵里消磨，可以在农家乐的麻将声中过去，也可以在遍地的苍蝇馆子里吃完：这里的小吃种类号称一年到头不重样地吃，你都吃不全。
成都“美食之都”的称号，更是得到了联合国的官方认证：2010年2月，联合国教科文组织宣布成都加入联合国教科文组织创意城市网络，并授予“美食之都”称号。
< class="pgc-img">至于打麻将这件事，中国人大概都听过这么一个段子：坐飞机的时候怎么才能知道到成都了呢？当你听到底下传来麻将声的时候就到了。
还记得08年汶川地震之后仍然坚持打麻将的成都人吗？或者是发明了水上麻将的……成都人？
< class="pgc-img">▲成都都江堰虹口，避暑游客在水中搓麻将/视觉中国
我知觉得唯一能在打麻将这件事上跟成都人硬刚的，只有发明了火锅麻将的重庆人了。但是不管重庆人怎么跟成都人不对付，他们打的好像还是血战到底的四川麻将？
成都人到底有多闲呢？滴滴的大数据显示，成都人一天的休闲时光是从下午开始的。每天午饭后，许多成都人就打车去了遍布成都大街小巷的茶馆，开启直到半夜的休闲时光。
从清代开始，成都的茶馆就已经成为了这座城市的一张名片。有一种说法是中国一半的茶馆在四川，四川的茶馆一半在成都。
< class="pgc-img">▲成都彭镇老茶馆。中午过后，一群人开始打麻将/视觉中国
据《成都通览》载，清末成都街 巷计516条，而茶馆即有454家，几乎每条街巷都有茶馆。1935年，成都《新新新闻》报载，成都共有茶馆599家，每天茶客达12万人之多，形成一支不折不扣的“十万大军”，而当时成都全市人口还不到60万。
现在，成都上档次的茶馆就有五千多家，其余的小茶馆、坝坝茶馆、农家茶馆更是多得不计其数。百度地图上以“茶馆”为关键词搜索，在成都居然有超过1.7万个结果。
到了晚上，成都人的阵地会转移到全市的饭店、餐厅和苍蝇馆子里去。数据显示，有54%的成都人下班后在外吃饭玩耍，去各商圈购物休闲。
2017年的统计数据显示，成都全市拥有接近6万家餐饮店，总量冠居全国。
< class="pgc-img">▲图片来源：《数说省会城市餐饮娱乐消费差异》/财经网
同时，在全国省会城市中，成都的单位面积餐饮店数量与单位人口拥有量的差距是最小的，这说明成都餐馆的地域分布和需求分配最合理，无疑是吃货的天堂。
< class="pgc-img">▲图片来源：《数说省会城市餐饮娱乐消费差异》/财经网
2017年，成都餐饮业零售额达到794亿元，同比增长12.4%，人均年消费额为4962.5元，虽然总额不及北京与上海，但是在人均消费额上却高于这两座一线城市。
至于吃饱之后泡吧唱K，在玉林东/西/南/北/中路上走一走，也是成都人最常见的夜生活方式。
成都拥有全国仅次于上海的酒吧数量：2016年的统计数据显示，成都有1855家酒吧，酒吧街0点之后才会出现返程出行高峰，热度一直会持续到凌晨3点。
2018年上半年，成都的电影票房为10.07亿元，排名全国第五。观影人次为2811万人次，按成都1600万常住人口算，差不多每人1.75场电影，跟北京的数据持平。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲图片来源：《数说省会城市餐饮娱乐消费差异》/财经网
就像赵雷在《成都》里唱的那样，“和我在成都的街头走一走，直到所有的灯都熄灭了也不回头”。关键是成都晚上的灯根本不会全部熄灭，所以这样走下去的结果，就只能走到天亮了。
然后，你又可以用一碗肥肠粉开启全新一天在成都逛吃的生活了。
那么问题就来了，如果成都人真的这么闲，这座城市到底凭什么成为新一线，甚至被某些媒体誉为中国的“第四城”？
成都的节奏比你想象的快
要说中国加班最狠的地方，大家会想到哪儿？北京？上海？广州？香港？要是我知告诉你，成都人加起班来，比北京人还狠，你们肯定会很吃惊吧。
但是大数据是不会骗人的。
2017年一项对全国主要城市加班情况的统计显示，成都的加班状况仅次于北上广深这四个一线城市，排名第五。
而2018年的一项调查显示，成都人上班的时间跟北京差不多，集中在8点半-10点，但有超过26%的人会在19:30后下班，这一比例比北京高7%。
此外，成都上班族在周末加班的平均人数和时长方面也都高于北京，甚至很多企业还采取了隔周周六上班的大小班制度。从平均单个空间的加班数据来看，成都周末加班的人数是北京的4倍，而平均每人加班时长也几乎是北京的2倍。
< class="pgc-img">▲图片来源：《大数据报告：“休闲”的成都人，其实比北京拼多了》/每日经济新闻
此外，成都也是一座办公社交非常活跃的城市。成都梦想加空间“居民”平均每周从每个空间发出的访客邀请43.73次，这一数据约为北京的3倍;同时，成都平均每周每个场地举办的开放式活动达1.6场，这比北京高出了30%。
< class="pgc-img">▲图片来源：《大数据报告：“休闲”的成都人，其实比北京拼多了》/每日经济新闻
而成都地铁为了配合爱加班的成都人，也把平均运营时间从2016年的16小时12分钟，延长到了现在的17小时35分钟。
据说，在成都IT业和高新产业集中的南部地区，深夜12点依然灯火通明的办公楼已经成为这座城市新的景观。
同时，考虑到可能有大量无法统计的办公社交活动发生在诸如茶馆、火锅店、串串店之类的地方，所以谁说成都人不爱工作了？他们也是妥妥的“工作使我快乐”啊。
2017年，成都再度成为新一线城市商业魅力排行榜榜首城市，在该榜单的五个分类指标中，成都仅有活跃度指数落后于杭州，其余四项指数全部排名第一。
< class="pgc-img">▲图片来源：《第一财经周刊》
这不是一个仅靠青城山、都江堰、滚滚、变脸和火锅串串香就能创造的排名。
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互动话题：你喜欢成都的哪些景点和美食？
< class="pgc-img"><>参考资料：
1.《中国成都——教科文组织美食之都》，联合国教科文组织，http://www.unesco.org/new/zh/culture/themes/creativity/creative-cities-network/gastronomy/chengdu/
2.《成都人出行大数据：南边最拥堵 周末比工作日更堵》，戴璐岭，四川新闻网，http://baijiahao.baidu.com/s?id=1597237150421292100&wfr=spider&for=pc
3.《少城轶事》，王跃，马骥，四川文艺出版社，2010年5月第1版
4.《四川人去年吃掉近3亿只兔子，三分之一是“外来兔”》， 郭静雯、李淼，《四川日报》，澎湃新闻网，https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_1594571
5.《大数据报告：“休闲”的成都人，其实比北京拼多了》，谢孟欢，每日经济新闻2018年6月7日，http://www.nbd.com.cn/articles/2018-06-07/1224073.html
6.《2017年1-12月 西南地区机场生产统计简报》，中国民用航空西南地区管理局，http://info.swcaac.gov.cn/sctj/Manage/SimpleReport/SimpleMian.aspx?Id=17714&%3bflag=year
7.《2017城市商业魅力排行榜：什么样的城市才是最好的城市》，新一线城市研究所，《第一财经周刊》
8.《成都是如何进行城市文化传播的？》，郭尚荣，文化传播百科，http://culturemedia.h.baike.com/article-120548.html
9.《《成都》和成都，究竟谁欠谁5亿广告费？》，http://www.scppw.com/news/web_show_92822.shtml
10. 《高德地图发布全国休闲娱乐地图 赵雷《成都》捧红玉林小酒馆》，中华网，https://travel.china.com/hotspot/13000493/20171226/31874092_all.html
11.《数说省会城市餐饮娱乐消费差异》，赵聪 闫金强 吴筱，财经网，http://www.caijingmobile.com/article/detail/341528?source_id=40
店里没有顾客，得想办法？最直接有效的方法就是搞活动，可是你搞了这么多次活动，你店里的生意真的有起色吗？又能持续多久呢？
这两天，我去河北涿鹿，到以前的学员老梁那，签一个代理 。签代理的时候，也顺便帮他理一下头绪。
到了逐鹿的时候，是下午六点钟了，这个时候天已经完全黑了，从车上下来，感觉涿鹿的天气比我们这的要冷一些，给老梁打了一个电话，确定了下位址，就过去了。
老梁在外面等我，看到他后，打了个招呼，进店。
老梁开的鸡公煲店并不大，位址一般，店里的生意也不是特别好，老梁把酒菜都准备好了，我们两喝了一杯，寒暄了几句，老梁就开始和我说，店里面生意不好，问我昨办？
首先，我问他一个问题，生意不好是味道不好吗？
老梁说，味道挺好的，顾客都很满意。
那么，问题出来了，味道挺好，但生意不好，核心因素是什么？当然，老梁店的位址差也是生意不好的一个关键因素，可对于刚开始创业的人，手里的资金让他承担不了太好的位址，一年的房租，就可能把他的老底全花光了。
所以，我们刨除味道和位址这两个因素。
老梁胡啦下头说，不知道。
他不知道，我却知道，我以前刚开始开店的时候遇到过这样的问题，我走了两年的弯路。才意识到这个问题。
我给他讲了一些我开店的思维，如何运营，如何策划活动？
我一直以为，我理解的这套东西很不值钱，因为，我一步步走过来的，感觉很普通。就像我带着小孩去别人家串门，别人一看“哎呀，都长这么高了”。可是我感觉却很普通，感觉小孩变化并不特别的大。可我去看别人家的小孩也是长的很快，因为不用自己操心照顾。
后来，我跟很多开店的人了解过，包括我的学员，发现他们很多人经营的都不好，他们抱怨说今年的形势不太好，可是我的店位址也不是很好，我却每年能赚到20来万。
我赚的算少的，最近我一直了解一些餐饮数据，全国范围餐饮的收入数据一直是很稳定的持续增长，可是为什么就是有人吵着生意不好做呢？
我开店前做过一段时间的网络推广，这些年虽然在开石锅鱼鸡公煲店，可是有空闲的时间，就会关注学习一些营销策划的课程，可以这么说。
我的店位址，环境、服务都不占优势，我唯一的优势就是我的策划能力还不错。所以积累了大量的顾客，并培养他们成为我店的老顾客。
可是呢，很多人没有做过网络推广的经历，对于营销策划也不太懂，只知道店里面没有生意，就打折，印宣传单搞活动。可是活动之后的事情就一点也没有做。就像老梁，他一般就是搞个打88折的活动，有贪便宜的顾客就会来他店吃饭。
活动结束了，这些顾客就不来了，连以前的顾客都不来了，这里面的核心因素就是你做的活动，拉低了你的品牌价值，顾客认为你做的菜品只值10块钱，可你现在恢复原价了，顾客就不接受了。
来我店的学员，我每个人都和他讲一些开店的流程，每个学员也赠送一份《内部资料》，里面介绍了正确的开店流程，和各个环节的操作，有的学员照做了，有的学员没有做。
照做的就能见到效果，不去做的就会走很多弯路。
针对老梁店里的原因，我提出了三点意见：（其实这些我的开店流程里面都讲过的）
一、首先确定自己的核心顾客群是那些人
现在餐饮市场被细分化，每个行业都有自己的顾客群，你的店想要赚钱，只需要确定好自己的核心顾客群是那些人。
如果你刚开始开一家新的重庆鸡公煲店，一点经验都没有的话，那你宣传的时候，针对全城顾客宣传，这本身就是一个错误。
不要想着所有的顾客都喜欢你做的菜品，更加不要指望别人开着车走5公里去你店里吃一份鸡公煲。
确定好，自己的核心顾客群，那么接下来第二步是什么？
二、怎么让这些核心顾客群来店消费？
这个问题是所有开店老板都头疼的一个问题，怎么让顾客进店消费？很多饭店老板的做法就是搞活动，打折，促销，我刚开店第一年就是这个玩法，很多开了十年饭店的老板也是这种玩法。
搞活动，本身是没有错的，但错就错在你搞的活动没有吸引力，或者是没有针对正确的顾客群。
我赠给学员的《正确开店流程》里面除了介绍如何选址，装修，和常见的一些坑以外，还着重说明了，开店前一定要试营业。
试营业好处有三条
1、发现店内的问题，并全部改正。
2、确定自己的核心顾客群。
3、针对核心顾客群搞针对性的活动。
针对性的活动，一定要去做调查，你所有的营销策划的点子都要围绕自身资源，顾客喜好，同行威胁这三条来展开，其中顾客喜好是最重要的一点。
三、注重口碑营销，少做打折活动，深挖顾客需求
现在做餐饮店，最高明的玩法就是口碑营销，你所做的任何活动，任意的策划都要围绕口碑展开，每一个做的活动都要能给店铺加分，而不是减分。
我说个故事。
有个顾客去某品牌店用餐，结帐后，发现自己新买的苹果6手机丢了，当时这一款手机价值5000多，而他当时吃这顿饭只消费了800来块钱 。他把这件事告诉了服务员，服务员反馈给了经理。
值班经理听到后，马上登记了顾客的联系方式，两天后，一部崭新的苹果6手机邮寄到顾客的手上，并附上一封道谦信。
这件事情到现在还没有结束，后来这位顾客又在衣服里面找到了他原先的手机，原来他的衣服兜破了，手机掉到衣服的夹层里面。
这位顾客拿着新手机，去该品牌店找到经理说，我原先的手机找到了，并没有丢失。但你为什么要赔我一部新手机呢？
在这位顾客的心里是这样想的，你只需要调取监控，看是否有人趁他结帐时，手机被人拿走了。这样就达到他的心理预期了。
值班经理笑着说：“**先生，你回到坐位时，在发现 手机丢失的时候， 我们已经派人翻看了监控，并没有发现任何人拿你的手机，但你做为我们店的顾客，在店里丢失了财物，我感觉我们应该需要赔偿的。”
这位顾客听后，非常感动，逢人就说这件事情，同时也为这家店介绍了很多自己的朋友去消费，当然这位顾客也成了这家店最忠实的顾客。
这就是一种口碑营销，要多注重顾客背后带来的价值，而不要一味注重眼前的利益。
老梁听到我的想法后，感觉有些明白了，这时他老婆过来说“路哥，小伟比较笨，你就说怎么才能让我们店快速火起来”老梁也嘿嘿笑着，抛来询问的目光。
我点了一支烟，深吸一口说道“在这个世上没有任何的灵丹妙药，一下就见 效的，现在开一家店，就像明星吸引粉丝一样，是一个循序渐进的过程，如拍一部质量比较好的电影，或者开一场演唱会等等，都可不断积累粉丝，从而达到“火爆全国”的目的“
开店的道理也是这样，需要一步步的去策划，营销，并且不断按照正确的方法坚持，店里生意自然就会慢慢好了。
现在最有效的宣传方法就是微信了，来一个顾客，你让他关注上店里的微信，并且组建微信群，长期与粉丝互动，不断给粉丝带来福利，这样就能保证顾客的忠诚度。
现在一个微信群是500人，你建两个群就是1000人，只需要做好这两个群的维护，按照转化率20%的原则，就有200个顾客来店消费。
有了这200个顾客积累，你还愁店里生意不忙吗？
老梁听说，眼冒精光，是呀，以前总是做活动，可没想组建粉丝群的事。
我们又商谈了一些细节方面的事情 ，这时候啤酒每人已经喝进去两瓶了，我酒量不大，阻止老梁再拿去拿酒。
老梁的媳妇又问“路哥，你说你让我们做代理，我们有什么好处，2万块钱对我们来说可不是小数目“
我又点了一颗烟，说道“代理主要有三大好处
1、我可以直接给你介绍两个学员，每个学员6800元，这样直接收入就是13600元，如果学员还要学习其它菜品的话，收入更高一些。
2、你可以直接参与我建的粉丝群，并与当地学员建立互动，有意向的直接去你那学习，我这呢也不会再接受你所在地的学员。比如你是张家口市的代理，如果有张家口的学员，联系到我， 我也会直接推荐到你那。
3、2020年，我会重新开一家饭店，最低投资100万进去，建立品牌，所有代理可以“0加盟费”加入到我的品牌中来。
我最近把店关了，最后一项也是我的核心关店因素，我意识到现在的餐饮竞争是品牌与个人间的竞争，以后将是品牌与品牌间的竞争，拼的是资源，个人与品牌之间竞争，将变得毫无优势。
现在开家夫妻店，还能赚一些吃苦受累钱，但下去5-10年后，个人的店将没有任何优势可言，全部是品牌化，数据化，标准化的操作。
我开了6年的饭店，从一个餐饮小白，到现在也算对餐饮有自己的认识，见解，但我知道这些还不足以支撑我做一家品牌，所以，我要用两年的时间，完成这个积累。
老梁与他媳妇听后，非常认同我的观点，第二天一早就签定了代理合同。
最后，也打个小guang告，如果河北省，张家口市有想学习烤鱼，鸡公煲，石锅鱼的哥们，也可直接与老梁取得联系。
本文由佳跃餐饮（公众号）原创，上面的文章也仅代表了我的观点，你如果有不同的看法，可在下面留言，看到后，我会及时回复你。
<>读：饭店后厨为何炒菜时水龙头一直要开着，看完后网友：真是涨知识了
< class="pgc-img">出门在外去饭店吃饭如今不再是一件奢侈的事情，曾经下馆子上饭店是偶尔的事情，如今随着生活水平的提高，越来越多人不像以前那么在乎钱了，为了追求方便和美味选择了去餐馆或者饭店吃饭。
特别是过年期间，虽然我们都知道，很多家庭会准备年夜饭在家中吃，但也有不少人为了省事图热闹索性就定了年夜饭，而且美食的种类也比家中的要多出很多。
< class="pgc-img">而在外面吃饭虽然很多人没有去过饭店的厨房，但偶尔去的时候会发现这样的一种现象那就是饭店厨房里，厨师往往会把水龙头打开，而且不论忙还是不忙都不会主动关掉水龙头，那么这到底是为什么呢？难倒不浪费吗？下面就为大家来好好解释一下，不知道你看了之后涨没涨知识呢？
< class="pgc-img">主要的原因有三，下面就为大家一一道来进行解释：
第一、为了方便
我们都知道厨师做饭是很快的一件事情，和家里相比，往往几分钟最多十分钟就出了一道大菜，而这在家里是不敢想象的。
之所以会这样是因为厨师事先准备好了很多菜肴的食材，而开着水龙头不关掉，是为了能够不时之需，特别是一些洗菜的环节上可以更加的快捷方便。
< class="pgc-img">第二、特别是夏季的时候降温
我们都知道炒菜的厨房往往温度会很高，夏季就不必多说了，就算是冬季的时候，如果我们去了后厨也会感受到火辣辣的热气。
而一直开着水龙头有着一定的降温作用，特别是在夏季的时候，通过连续流淌出来的自来水更是增加了因为炒菜热火带来的水汽蒸发，对调节厨房温度湿度有一定的积极作用。
< class="pgc-img">第三、可以节省时间
最后一点就是可以节省厨师的时间，我们都知道，在点菜的繁忙时刻，厨师往往要在短时间做出大量的菜肴，而每一个步骤的衔接对时间上要求是很高的，虽然浪费水是很可惜的事情，但是厨房开着水龙头还是十分划算的事情，毕竟在不少环节的时候，厨师不用再手忙脚乱的一会开关水阀可以省掉很多宝贵的时间。
对此你是如何看待的呢？你认为厨房一直开着水龙头不关掉是浪费行为还是可以值得去理解的行为呢？
