文来自微信公众号中日医院眼科中心
近视和散光多少度才可以做近视手术？
一般来说，1200度以下近视，600度以内散光，可考虑激光近视手术；超过这个度数可以考虑ICL晶体植入手术，角膜薄不符合激光近视手术的也建议考虑ICL晶体植入手术。
所有人都能做近视手术吗？有没有年龄限制？
近视手术一般适合18~50岁的人，且要满足每年度数不超过50度的稳定增长。另外，需要与自己所从事的职业考虑。若从事体育、舞蹈等职业，年龄可适当延长。但具体情况还要以检查结果为准。
激光近视手术条件都有哪些？
有明确摘镜需求；年满18周岁以上，近两年屈光度数稳定，屈光度数近视不超过1200度，远视不超过600度，散光不超过600度；角膜厚度不低于470μm；配戴隐形眼镜者，一般普通软镜应停戴1周，硬镜停戴3月以上；眼部检查无活动性眼病；能对手术细致的理解，对手术结果的期望符合现实，无自身免疫性疾病。
近视手术也有禁忌症，术前一定要排除眼部疾病。眼压和角膜要正常；有严重糖尿病、全身结缔组织疾病、免疫功能异常、疤痕体质及瞳孔直径过大等症状的患者需慎行该类手术。
做近视手术会痛吗？
近视手术是在眼睛角膜上进行手术的。角膜上没有血管，只有神经末梢，手术前会滴表麻眼药水，所以受术者在手术过程中几乎是无痛感的。术后麻药过了，会有轻微的异物感、流泪等症状，会随着时间逐渐恢复。
手术的流程是怎样的？
激光治疗只需几十秒的时间，躺在手术台上的时间大约10分钟左右，但在手术前要做一些术前准备，包括冲洗眼睛、消毒等，进手术室到出来大约1小时~1小时30分钟左右。
我在手术过程中眨眼睛了怎么办？
手术前护士小姐姐会给手术的眼睛滴麻药，还会用开睑器把眼睛撑开，所以，手术过程中是眨不了眼睛的。
近视手术会不会损伤视网膜？
激光手术只在眼角膜进行，并不深入眼球内部，与眼底手术完全不同。激光不改变眼球结构，只做光学矫正，而且医生须在术前检查判断是否适合手术，并保证安全性后，才会开展手术。所以近视手术不会损伤视网膜。
近视和老花能相互抵消吗？
近视和老花不能抵消，因为它们从病理上根本不同。近视是由于屈光不正，而老花是晶状体退化和失去弹性，临床表现上，近视患者的老花会比普通患者稍轻，但这种"减缓"的程度相当有限。
近视手术的适宜年龄是18~50岁之间，但年龄并非是做近视手术的阻碍，首要的先进行严格的术前检查，只要通过严格术前检查，手术是没有问题的，前提是你自己愿意接受。
我患过角膜炎，可以做近视手术吗？
近视手术是在角膜上进行的，如果是在角膜炎发病期则不能接受近视眼手术。已经痊愈的，并且能通过术前检查，是可以接受手术的。
在近视手术之前手术医生会询问病史，也需要进行详细而严谨的术前检查以确保手术的安全性，术前检查中也包括角膜的检查。若检查出来是处于角膜炎发病期，那就不能接受近视眼手术。
近视手术安全吗？
在中国，近视公务员考生、当兵体检，激光矫正近视获国家认可；在德国，允许特种部接受激光矫正近视；在美国，航天局允许宇航员做激光矫正近视。
激光近视手术是一项很严谨的手术。手术前有一系列严格检查，须每项检查达到手术指标才能手术，那么手术就是安全有效的。如有任一项检查不符合手术要求的，都是不符合手术条件的。
激光会不小心把眼睛弄瞎吗？
激光矫正手术是采用冷激光，只作用于角膜，冷激光不会灼伤角膜，激光的波长也很短，不会穿透角膜伤害眼球内部其他组织结构。
很多眼科医生都戴着眼镜，为什么他们不做近视手术？
近视手术不是想做就能做的，需要综合评估近视患者的角膜厚度、瞳孔直径、以及眼部和全身的情况来判断是否能进行手术，不符合手术指征是做不了的。
眼科医生没有做近视手术，一部分是因为个人身体条件不适合做，另一部分是因为长期从事手术这样的近距离工作，需要保留一定的近视度数。
在医务人员中，接受近视手术的比例远远高于普通人群，而从事眼科医务工作的人群，接受近视手术的比例也远远高于普通医务人员。近视手术，并非治病救命的手术，进行与否其实是看个人的选择。
做完近视手术可以参军吗？
近视在治疗后是可以当兵的，《应征公民体检标准》中规定：右眼裸眼视力低于4.6，左眼裸视力低于4.5，不合格。任何一眼裸眼视力低于4.8，需进行矫正视力检查，任何一眼矫正视力低于4.8或矫正度数超过600度，不合格。屈光不正经准分子激光手术半年后，无并发症，任何一眼裸眼视力达到4.8，眼底检查正常，合格。
不仅在我国可以，西方国家也是一样。因此，对于近视眼想当兵的人，手术还是宜早不宜晚，因为你要算好恢复稳定时间。
听说夏天做激光手术容易发炎？冬季恢复慢？
近视激光手术是一项微创手术，在角膜上进行的，角膜上没有血管，不会出血，不会出现因天气原因导致的发炎，也不存在说冬季恢复慢的说法，这个手术春夏秋冬都可以手术的。
术后多久复查？
手术后多久可以恢复正常用眼，视力能够恢复到多少呢？
一般手术后的第二天就可以正常用眼。稳定期大概是1-3个月，期间不影响正常生活、学习、工作用眼。一般情况下，眼睛没有其他疾病，手术可以恢复患者戴眼镜的最佳视力，最佳视力可以在术前的检查中得知。
手术后能玩电脑、手机么？
可以使用，但术后一个月内建议不要过度疲劳用眼。如一定要使用电脑、手机等电子产品，每小时休息15分钟比较好。
手术后要滴多久眼药水？怎么滴？
手术方式不一样，术后用药也不一样，具体用药可咨询医生。
手术后感觉眼睛痒，能用手挠么？
不能。术后一周内不要用手挠眼睛，一是防止手不卫生引起感染，二是防止出现角膜瓣愈合不稳定导致出现移位情况。
手术做了十年、二十年之后，视力会下降吗？会不会失明？
视力不一定会下降（下降的原因可能不是因为近视问题引起的）。激光近视手术是外眼手术，并不接触眼球内部组织，做不做近视眼手术老了以后都可能得白内障等眼病，近视手术并不会增加患白白内障等其他眼病的风险。
另外，引起失明的主要原因是青光眼、白内障、糖尿病视网膜病变、视网膜中央动脉栓塞、急性视神经炎以及意外的眼外伤等，激光矫正近视不在其中。更关键的是，激光矫正近视的位置集中在角膜上，不涉及眼球内部组织，也不会破坏眼底和视网膜，换句话说激光矫正近视根本不具备导致失明的条件。
术后效果会不会反弹？反弹了怎么办？
近视手术本身不会反弹的，激光是作用在角膜的第三层（基质层），这层组织没有再生能力，不存在反弹的说法。一般来说手术后注意合理健康用眼是不会产生近视的。当然，如果因为特殊原因有近视产生，在度数稳定后通过检查，符合手术条件还是可以进行第二次手术的。
做了近视手术，会很容易得白内障、青光眼？
激光手术对角膜厚度有严格要求，正规的眼科医院只对符合近视手术条件的患者进行手术，不符合手术指征是做不了的，安全隐患也在此时得以排查。
而白内障、青光眼这样的眼病，和近视手术没有关系。这些眼病的发病是和年龄相关的，即使没有做近视手术，上了年纪以后，一样可能出现。
度数太高能不能做近视手术，很危险么？
近视越深，需要切削的角膜就越多。医生需综合患者的角膜厚度和今后用眼健康等方面进行考虑。
近视手术后有什么后遗症？
术前检查全部合格，才可以接受近视眼激光手术的，如有一项不合格都不能去做手术。激光手术是采用冷激光，只作用于眼睛的角膜上，冷激光不会灼伤角膜，激光的波长也很短，不会穿透角膜伤害眼球内部其他组织结构。
因此，近视手术对眼球内部组织不会造成影响。根据个人体质，术后可能出现轻微干涩、流眼泪等，滴眼药水2-4周即可，并无其他后遗症。
术后多久能正常工作？
全飞秒、半飞秒手术恢复的快一些，一般来说术后24小时之后就能正常用眼，这时候就能正常工作了；
SMART术后的反应会强烈一点，大概需要2-3天左右的休息时间。
术后工作（看电脑）多长时间要休息？休息多久？
手术后一段时间内，是容易视疲劳的，建议是工作45分钟，休息5分钟的频率。
手术后能游泳么？
术后1个月内不要游泳以及其他剧烈运动。
手术多久能打篮球、踢足球？
术后几天后就可以参加一般的体育活动，包括跑步、瑜伽和使用一般的健身器械进行锻炼。术后1个月内不能进行剧烈运动，包括但不限于篮球、足球等对抗性运动。
做了手术可以开车吗？手术后多久能开车？
做了手术是可以开车的。不过，一周内不建议受术者夜间开车，夜视力尚未适应的情况下，应当避免夜间开车。
手术后需要忌口吗？
近视手术后十天内，眼角膜尚处于轻度水肿状态，使用激素类的滴眼液就是为了使角膜水肿吸收。这段时间的食物中要减少辛、酸、辣成分，比如：辣椒、生姜、大蒜、洋葱、花椒、火锅等，以减少对眼睛的刺激。同时，还要少吃糖果、甜食、全脂奶酪等。
手术后吃什么东西有助于视力恢复？
为了缓解近视手术后早期眼睛的疲劳，每天应该摄入足够的维生素A。维生素A是一种合成视紫红质的原料，视紫红质具有感光作用，存在于视网膜内。维生素A缺乏，还可使泪腺上皮细胞组织受损，分泌减少，加重近视手术后眼睛干涩症状。
富含维生素A的食物有鸡蛋、牛奶、胡萝卜、甜菜、芥菜、菠菜、南瓜、甘薯、西葫芦、鲜梨、桔子、杏、桃、红枣等，其中红枣的维生素A含量非常丰富。
手术后要戒烟戒酒吗？
近视眼手术后，需要少烟少酒。吸烟有害健康，我们建议您戒烟。
作者：中日医院眼科，陈思扬。
（文中配图来自网络）
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为一个典型的广东人
饭桌上一定不能少的菜
就是——
一条靓鱼
阿妈说，起码吃之前
鱼还是活的，会游泳的那种
虽然吃新鲜的没有错
但还是要提醒下各位街坊
最近要多多小心
因为一种杀伤力大的病菌
可能就潜伏在你吃的鱼里
香港40天79人染致命病菌
其中7人死亡
最近，香港集中暴发了一种致命病菌，致死率达11%，比新冠在当地的死亡率（1.7%）还高！
那就是侵入性乙型链球菌。
一般来说，这种菌的常见传播途径是母婴传播，能导致孕妇产褥期脓毒血症、新生儿脑膜炎。但这一次，却发现在没啥联系的非血亲人群中传播！
据香港卫生防护中心通报，截至10月18日，香港40天里已录得79宗感染个案，包括42男37女，年龄在1个月至96岁之间。
他们主要出现了败血症、脑膜炎、化脓性关节炎或脓肿／蜂窝组织炎等症状。其中有7人已死亡，38人留医，34人出院。
放倒他们的
是饭桌上很常见的淡水鱼
对此，有感染及传染病科医生表示相当罕见！毕竟过去3年，入侵性乙型链球菌感染病例平均每月只有9-26宗。
而这次短时间内集中暴发，可能是和香港人常吃的一样食材有关：
淡水鱼！
据香港卫生防护中心调查取样，发现大多数感染者是厨师和兼职鱼贩，他们发病前，都曾接触过淡水鱼，如鲩鱼。
有的曾经吃过，有的说自己煮鱼时手上带有伤口。
而且，检测发现近一半患者，都感染了ST283乙型链球菌。这种型号的病菌，喜欢寄生于活鱼体内。一旦人吃了没有经过任何杀菌处理的鱼类，它就会立刻找到下一任宿主，且大面积扩散前，宿主不会察觉。
由此，工作人员推断，这79个人可能是通过血液（手上的伤口导致了感染）或食用没煮熟的淡水鱼中招。
并非世界先例
新加坡也曾“爆雷”，355人中招
其实，这次香港暴发的乙型链球菌疫情并非世界先例。早在2015年，新加坡国家环境局（NEA）就已公布在355例感染病例中，有150人被怀疑是因进食生鱼片而感染。这也是全球第一次的乙型链球菌大暴发。当年12月5日，新加坡宣布无限期禁止商贩、自助餐供货商等零售商售卖淡水鱼生鱼片，违者可被勒令停业。
一转眼，这场“大事件”已经过去了6年。
就在大家以为这要命的病菌要消停时，危险又悄悄卷土重来了
联合国发出警告！东南亚
正被恶菌肆虐，身体健康也中招
目前，除了香港，老挝、泰国、越南等东南亚国家也发现了乙型链球菌入侵感染病例。其中，侵入性ST283乙型链球菌在泰国和老挝，感染人的比例更是高达70%，而且，超20%的感染病例为健康的成年人，没有合并症。
联合国联农组织由此发出警告，提示小心食用在东南亚地区广泛食用的淡水鱼——罗非鱼。
此外，广东养殖的虎纹蛙亦曾分离出乙型链球菌的ST283的变异型株。
专家称，一旦暴发必将导致严重感染，其死亡率非常高，不容小觑。
刚中招时有点像发烧
但后面会“吃”人骨头
侵入性乙型链球菌一旦入血，就能破坏人体不同器官，导致败血症、脑膜炎等，严重可致死。
但一开始，它却会很“温柔”，以ST283乙型链球菌为例，初期人只感觉有点发烧、身体不适，并没有特别剧烈的表现；
等到后期，人的颈椎、脊椎、关节、脚踝等位置，都有可能被入侵，造成严重感染，甚至骨骼坏死截肢或死亡；
对于健康的人，这货同样狠——可造成人脑损伤等。
如果长期寄生在孕妇身上，它可能还会诱发宝宝脑膜炎。
所以，为了不发生血的教训，大家在处理淡水鱼时，一定要小心小心再小心。
处理海鲜时一定要
戴手套、煮熟再吃
为了免受乙型链球菌拖累，专家建议，大家要避免徒手拣鱼，处理海鲜鱼虾时要戴手套，此外，手部有伤口、有免疫力问题或有长期患病的人要格外小心。
最后还要记得，海鲜鱼虾要彻底煮熟才能下肚。
特别是吃生滚鱼片粥时、打火锅点了脆鲩时，甚至在餐厅里吃酸菜鱼时（那些也是淡水鱼）。
虽然广东人吃东西讲究“鲜”，鸡有鸡味，鱼有鱼味，最怕煮过头。
但是最近这段时间，宁可煮熟一点，还是要安全第一！
综合深圳卫健委、大公报、橙新闻
来源： 广东广播电视台今日最新闻
辣烫已经飞涨至三四十元一位，但食材却不思进取。
眼看杨国福就要赴港上市了，而我们依然不能在麻辣烫里吃到真材实料的肉制品。
前几天，“麻辣烫第一股”喜提热搜，我赶紧光顾了公司附近一家知名的麻辣烫连锁店，结果，在“肉类区”翻了十分钟后，怎么都没找到让人有食欲的荤腥——五彩缤纷的各类肉丸，色素与淀粉齐飞；晶莹剔透的人造假虾，立马能拿去折射阳光；暗红色的工业培根，纹理和真实的猪肉相差甚远。
犹豫再三之后，我实在无法下手，最后只能给自己的盆里狂加蔬菜，假装自己是只食草的兔子。
没肉可吃的瞬间，我才恍然大悟：原来这些年，实行荤素一个价的麻辣烫，并没有让我们普通人吃得更好。果然，上某宝一查，店里同款的各类火锅丸，价格30元5斤，算下来，甚至比一些蔬菜的价格更便宜。
在“肉类区”翻了十分钟后，怎么都没找到让人有食欲的荤腥。/作者摄
这让我怀念起以前“荤素分开称重”的日子，至少，那时候的脆皮肠，长着一副老实人的模样，看上去没有掖藏什么坏心思。
使用廉价仿制肉的出发点也许是“接地气”的——让每一个打工人都能吃到便宜的午餐。然而，在麻辣烫已经飞涨至三四十元一位的今天，食材不思进取，到头来，人们还是要靠各种塑料感爆棚的“假肉”喂饱。
这不禁让人陷入反思，我们离“肉类自由”，是不是比想象的更远？
假肉丸，
梦幻大世界
蟹肉棒里没有蟹，虾饺里没有虾——在成年人的世界里，这个无需多说的基本常识，常常提醒着人们：永远不要被食物的名字与表象所诱导。
我们常常以为蟹肉棒、虾饺是一个来自上世纪的古老问候，但其实不然，随着近几年国民消费水平的提升，这些仿制肉在我们的餐桌上蹦跶得更欢了。
仿制肉在我们的餐桌上蹦跶得更欢了。/某火锅丸广告图
无论是街边的关东煮、小烧烤，还是在麻辣烫店、串串店，一不小心，你就会跌进一个梦幻的仿肉世界。
中国大概拥有全世界最为丰富的仿制肉丸，这得益于国人对“吃”的想象力——就算在口袋空空的时代，我们也能从有限的食材里，折腾出一个美食大世界。
海胆仙桃包，堪比俄罗斯东正教堂的洋葱头屋顶；翡翠珍珠鸡肉丸，可媲美塑料王冠上的绿宝石；圆柱形的鱼籽烧，像螺旋上升的双色麻花；包心鱼卷，是少女的第一支粉色唇膏。
蟹肉棒也早已不是那个单纯的蟹肉棒，蟹味饼、蟹肉排后来居上，即使与螃蟹没有任何关联，但还是硬生生地衍生出了一个庞大的山寨蟹家族。
它们的名字也挑动你的味蕾：墨鱼丸、贡丸、西湖燕饺、花枝丸、甜不辣、龙虾球、爆汁鱼豆腐、金龙串、亲亲肠、鱼仔福袋、肉卷香……没有什么比这些虚情假意的仿制肉，更懂起名的艺术。
海胆仙桃包 、蟹肉排、紫薯肠。/广告截图
如果你听到这些名字便要垂涎三尺，那么，但凡你稍作停留，与这些美丽的丸子对视两秒，你可能就不敢下筷了——太美丽的东西，往往经不起审视。
待丸子入口，你大概率会皱起眉头，咀嚼一下，Q弹得如同韩国年糕，再咀嚼一下，淀粉充满口腔，捕捉不到任何肉类的气息。
尽管外形丰富多彩、名字五花八门，这些荤素不明的食物都有一个共同的名字：火锅丸子。
火锅丸子的历史并不悠久。对于80后、90后的一代人，童年市场上的肉丸都有明确身份——要么是用萝卜丝、团粉混合而成的素丸子；要么就是纯正的猪肉丸、牛肉丸、鱼丸，比如淮阳的狮子头、岭南地区的闸坡鱼丸。
那时候，身份暧昧、肉质不明的丸子只有一种，名为“什锦丸子”。
童年市场上的肉丸都有明确身份，要么是素丸子，要么是纯肉丸。/图虫创意
直到2000年以后，餐饮火锅行业开始起飞，淀粉含量高的肉丸才开始逐步进入市场；2010年左右，关东煮店、火锅店呈井喷式发展，火锅丸子，作为一种廉价的、可复制的工业化食品，才开始大批涌入市场。
一夜之间，超市里也多出了几个专门盛放火锅丸子的冰柜，超市做活动的时候，这些丸子不到10元一斤。对于想要省钱买肉的家庭，这些淀粉含量超高的火锅丸为大家提供了一种肉类“平替”，把吃火锅这件事变得更加日常。
你可以说，火锅与火锅丸子相互成就，火锅丸子诞生于火锅迅速扩张的年代，反过来，这些廉价的火锅丸子，也助推了那些低至19元每位的廉价火锅店的发展。
这也是为什么，随着火锅丸子、工业合成肉的家族日益壮大，麻辣烫店的“荤素”不再泾渭分明。
廉价的火锅丸子，助推了那些低至19元每位的廉价火锅店的发展。/美团商家截图
在食物相对匮乏的年代里，这些造型丰富、名字威风的仿制肉丸，满足了普通民众对真实海鲜、肉类的想象。
就像90年代里，普通人常常渴望从一根双汇火腿肠里尝到肉的滋味，因此，鲜有人注意到它极低的含肉量，也没有人在乎它的山梨酸钾、亚硝酸钠和瓜尔胶护体。
毕竟，实打实的肉制品成本太高，一斤牛肉三四十元，意味着一斤牛肉丸的价格也要四五十元起跳。另外，速冻火锅丸子不易腐坏，在冷冻条件下，保质期可长达12个月，比起新鲜肉类，速冻食品不怕积压，可以大幅度地降低成本。
仿制肉，
比蔬菜更便宜
几年前，知乎上有过一个讨论：麻辣烫店里的荤素一个价，怎么吃最划算？
如今，杨国福、张亮已经打下全国麻辣烫行业的半壁江山，这个问题仍旧困扰着那些精打细算的吃货。
去麻辣烫店吃荤菜，其实只是个陷阱。/图虫创意
高赞第一的帖子是：“去那里吃荤菜，其实只是个陷阱。”正如我们前文提到的，除了巴沙鱼临终前是真实存在的生物体，其他大部分的肉制品，都没有一丝半点的生命气息，更不要说“资本永远不会做慈善”的朴素道理。
根据博主@阿伦聊餐饮 在2021年初的透露，杨国福麻辣烫的速冻火锅丸子，大部分来自于安井。不过，在我们这次对广州地区杨国福的探访中，我们发现，鱼丸类的产品多出自于品牌升隆。
尽管安井与升隆都是来自福建的速冻火锅丸子品牌，但价格上却有不可忽视的差异。
以1688批发网的价格为例，2.5kg装的安井火锅丸子，单价为40至60元，其中，安井龙虾味球的价格为62元，低价段位的千叶豆腐大约为28元；而同样规格的升隆冷冻丸，主流的价格区间为30至45元，升隆的仿龙虾球36元，比安井的同款产品便宜了约40%。
5斤装的丸子，36元。/电商截图
但无论是前者还是后者，估算下来，仿制肉每斤可以低至6元，而一线城市的麻辣烫价格约为30元每斤。
这个成本推算同样符合某麻辣烫连锁店供应商的答案，根据他在知乎上给出的信息，每2.5kg的速冻火锅丸子的成本价在30至40元之间，1.5kg的人造培根只要20元出头。
这么便宜的肉制品，到底是怎么来的呢？其实，只看产品名称，我们就会发现，它们中没有谁敢自称“肉丸”——牛肉味丸、鲍味鱼片、虾味球，一个“味”字横亘在名称中间，如同保命狗头。
一字之差，暗示了它们截然不同的血统，前者是各类家禽、海物身上的一块“肉”，而后者靠香料与淀粉硬撑。
3斤培根，18元。/电商截图
但这些合成肉制品并非完全不含肉质，如今，正规市场里已经很难寻觅到配料表第一位为淀粉的丸子了。
只不过，一颗小小的牛肉风味丸，除了牛肉以外，可能混合着杂七杂八的肉——鸡肉、鸭肉，还有在配料表后方乍现的猪肉。
总结下来，和海产相关的制品，鱼糜一统天下；和畜牧业肉种有关的速冻肉制品，鸭肉最大。
鱼糜和鸭肉，是普天下成本最低的两个主流肉种——批发市场里，一斤鱼糜不到10元；鸭肉呢，便宜的时候五六元一斤。不信想想看，“鸭肉冒充牛羊肉”的打假故事是不是数不胜数？
鱼糜和鸭肉，是普天下成本最低的两个主流肉种。
然而，从法律的角度，我们却很难说这些火锅丸子欺骗了消费者。根据商务部在2012年发布的行业标准《SB/T 10379-2012 速冻调制食品》，调味水产制品的肉类含量只需要占到8%-10%，肉糜类制品的标准相同。
所以，只要含有8%的肉类，那么恭喜你，产品达标了。
相比之下，那些敢叫“肉丸”的产品，产品质量甩出肉味丸十八条街。
我国的《SB/T 10610-2011 肉丸》规定，禽畜肉丸、水产品肉丸里，普通级的需要含肉量≥45%，优级的需要含肉量≥55%，特级的需要含肉量≥65%。这样的标准，不是谁想糊弄就能糊弄的。
我们再来看看全国对肉丸要求最高的地方——广东。2016年，广东省卫计委发布的《食品安全地方标准 - 汕头牛肉丸》中写道，汕头牛肉丸的成品中牛源性肉类含量不低于90%。否则，你就不配叫“汕头牛肉丸”。
汕头牛肉丸的成品中牛源性肉类含量不低于90%。/图虫创意
当然了，汕头牛肉丸的价格不菲，距离路边摊、麻辣烫店，隔了好几个世界。某宝上，优质潮汕牛肉丸的价格每斤要在60元以上，又想吃得便宜，又想吃得好，就像鱼与熊掌，不可兼得。
在麻辣烫店吃到“真肉”，
你可能还得多花点钱
最近一周，“麻辣烫人均近百”的话题让年轻人惶恐不安，不少网友亮出自己单价超过50元的结账小票，证明麻辣烫已经是“贵到哭晕过去”的节奏。
不过，当我们讨论麻辣烫单价的时候，大家可能忽略了一个前提条件，同一家麻辣烫店的外卖平台和实体店的计费方式不同，因而价格也有所差异。
外卖平台上，不同食材价格不同，相对优质的肉制品，会出现在点餐页面更靠前的位置，比如牛肉卷、鱼籽烧、鱼滑；实体门店称重计价，于是有着更多的廉价仿制肉滥竽充数。
同一家麻辣烫店的外卖平台和实体店的计费方式不同，因而价格也有所差异。
以张亮麻辣烫为例，来路不明的素虾仁，只能在实体门店碰到，外卖平台则不提供。
根据杨国福招股书中披露的数据，2020年杨国福自营门店的平均客单价为32.3元，2021年前三季度的数据为29.3元，和“人均近百”的确还有不小的距离。
有趣的是，杨国福、张亮的海外门店，都在提供远远更为丰富的肉制品。
根据小红书网友的帖子，我们可以看到无论在美国波士顿，还是在澳大利亚的布里斯班，这些连锁麻辣烫店都提供新鲜的虾、扇贝以及羊肉卷，当然，海外的麻辣烫均价也是国内均价的2-3倍。
杨国福西雅图分店vs杨国福悉尼分店。/小红书截图
杨国福招股书表示，2021年前三季度杨国福门店的整体毛利率为30%左右，似乎比中餐连锁企业的平均毛利率10%高出不少。
但实际情况是，大部分的麻辣烫加盟店都要面临比自营小店更高的风险——以杨国福为例，总部不仅要收取加盟费，还要对加盟店的食材销售再次收取利润，导致门店的营收压力更大。
如此一来，在麻辣烫店工业化的背景下，要求麻辣烫加盟店提升肉制品的质量，并保持目前的“平价小吃”定位，的确是一个不切实际的假想。
不过，悲伤之余，有一条信息可以抚慰大家：
这些充斥着廉价肉糜和淀粉的丸子，对人体健康并无大碍。世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 （JECFA）的研究表明，工业肉中最具争议的食品添加剂卡拉胶和TG酶（谷氨酰胺转氨酶）并不会引起肠道炎，也不是传说中的“致癌”产品。
这些充斥着廉价肉糜和淀粉的丸子，对人体健康并无大碍。/图虫创意
如果从“充饥”的角度，这些廉价肉丸可能仍旧是打工人最便宜的选择。
参考资料：
新京报 | “鸭肉冒充牛肉”因为鸭肉最便宜
质检天下 | SB/T 10610-2011 肉丸
正观新闻 | 这三种千万别买！火锅里的丸子究竟是什么做的？终于清楚了
未来消费 ｜ 杨国福发招股书：客单30元，年入11亿
广州日报 ｜ 杨国福冲刺“麻辣烫第一股”，中式连锁餐饮品牌扎堆IPO
中国食品报 ｜ 专家称：“胶水牛排”严重误导消费者
