广州，“行过花街，买年橘”一直是过年时的传统祈福习俗。而“橘”通“吉”，为求吉利，广州人买最多的就是金橘。如此酸甜可口又吉祥如意，那把“橘子”种到淮北又会有怎样的精彩呢？
9月6日，伴随着夏末最后一波余热，“橘子音乐美食节”在郑州丹尼斯大卫城火力全开。
< class="pgc-img">现场不但有乐队与观众的经典粤语百人大合唱，还有多项游戏互动，“枪王之王”、“一掷倾心”、“城市猎人”，欢乐浸漫广场，“橘”意格外盎然，吸引大批市民驻足观看。
< class="pgc-img">既然是“音乐美食节”，音乐之外自然少不了美食。
深耕粤菜二十四年，拥有独特发展理念的“橘子餐厅”喜迎郑州大卫城店、正弘城店双店同开，为郑州市民品尝粤菜融合菜又提供了好去处。
< class="pgc-img">橘子餐厅立足粤菜，其整合菜系品类，在保留和改良粤菜的同时，更加注重客户体验， 打造出符合现代都市人喜欢的粤味餐厅。首店于新乡开业，多年来深受食客追捧，本次郑州同时新增两店，也足见其功力与市场认可度。
< class="pgc-img">两店形象全新升级，低饱和度的色彩搭配与精致粤菜相得益彰，整体从空间上契合品牌主题，极具亲和力与舒适性。虽然地处繁华商业体，却能借助空间构建形成围合感，从点菜、等候到用餐，将清爽简洁的岭南橘风呈现到大家面前。
活动日当天，食客们在店内品尝到不少“橘”味大菜，好评不断。
< class="pgc-img">开店八年热卖30万份的“橘家三杯鸡”，独到竖切鸡翅，没有骨渣，烹饪时不加一滴水，翅滑肉嫩易脱骨，软糯薯条包裹肉汁，非常适合小朋友。
< class="pgc-img">黑金叉烧，马来西亚黑豉油，精选厚切猪五花，4小时腌制、2小时烤制，豆豉香伴着猪肉香，满满匠心之作。
< class="pgc-img">粤菜招牌菜自然少不了烧鹅，而值得注意的是，橘子餐厅自建烧腊全供应链，中央厨房管理体系，清远直供养鹅基地，新鲜谷物青草喂养，再加上每天三次鲜鹅现烤，外皮焦脆而肉嫩，拒绝隔夜鹅，已是家家进店必点菜。
< class="pgc-img">吃新鲜食材才有健康好状态，在橘子吃饭，健康又吉利。也难怪现场有食客品尝后说：“身体好，心情好，自然吉事到！”
< class="pgc-img">粤享好滋味，美味新坐标
丹尼斯大卫城11F/正弘城7F
橘子餐厅
（本次活动由橘子餐厅联合丹尼斯大卫城主办，阿木工作室、郑州九零后文化传播有限公司承办）
< class="pgc-img">广州，“行过花街，买年橘”一直是过年时的传统祈福习俗。
而“橘”通“吉”，为求吉利，广州人买最多的就是金橘。如此酸甜可口又吉祥如意，那把橘子“种”到淮北又会有怎样的精彩呢？
< class="pgc-img">这次，深耕粤菜二十六年，拥有独特发展理念的“橘子餐厅”创始人与我们聊了聊！让我们来听一听营业额突破百万藏着哪些“秘籍”！
< class="pgc-img">橘子餐厅起源于新乡，现河南共有五家门店，四家门店月营业额超过百万级别。
随着近些年来餐饮行业的不断发展，餐饮经营者不仅要不断的调整和完善自己的优势和资源，努力开创新的市场需求，也要随时根据消费者的需求改变特色，让消费者吃到自己喜爱的美食，从而拥有一大批消费者资源。
< class="pgc-img">橘子品牌创始人也意识到了这点，在成立之后，经历了两次品牌升级。这两次升级，现如今也让橘子餐厅站在了郑州区域内的一线餐饮品牌领域。
< class="pgc-img">橘子品牌的两次升级，创始人将其定义为半代测试升级与迭代升级。
< class="pgc-img">第一次升级：半代测试升级，在测试升级之初，其实橘子团队是具有粤菜底子的，所以想以粤菜为概念，切入到粤菜的赛道里面，但又担心直接以粤菜切入后落地太硬，没有回旋的余地，最后决定以一个相对软化的Slogan作为切入粤菜赛道的小起点。所以，“粤享好滋味”这个品牌Slogan就应运而生了。
< class="pgc-img">两店形象全新升级，低饱和度的色彩搭配与精致粤菜相得益彰，整体从空间上契合品牌主题，极具亲和力与舒适性。虽然地处繁华商业体，却能借助空间构建形成围合感，从点菜、等候到用餐，将清爽简洁的岭南橘风呈现到大家面前。
< class="pgc-img">在入驻郑州大卫城、正弘城一线购物中心后，经营测试发现，橘子的顾客画像群体是家庭消费居多，由于家庭对于菜系的精准需求并不是那么旺盛，他可能对多元化需求会更加旺盛。
< class="pgc-img">而面对购物中心多顾客业态，多顾客类型的需求角度来讲的话，其实反观融合菜，才是橘子应该要走的方向，也算是回到了橘子的本心。因为融合菜的特点就是多元化，丰富，正好可以应对以家庭为主要消费群体的橘子品牌。
< class="pgc-img">作为橘子餐厅升级形象的第五家店，子然在为郑州熙地港店进行品牌升级时，以“橘林光影”为主题，店内以低饱和度的颜色保证了整个空间的温暖质感，又提炼出橘子的橘黄色来做点缀，造就了橘子餐厅浮光掠影、时光穿梭的梦幻就餐空间。
< class="pgc-img">据创始人介绍，熙地港店落地开业后，至今不到三个月的时间，上月营业额为70多万，作为一个二线的购物中心的门店，其盈利能力已经赶超了身处大卫城、正弘城一线商圈的橘子门店，要知道这两个门店在疫情之前可都是百万营业额级别的门店。
< class="pgc-img">虽说现如今营业额只有“区区70万”，但这是在郑州疫情反复影响的情况下，如果恢复正常，预计营业额会轻松突破百万级别，实现对大卫城店与正弘城店的真正超越。
< class="pgc-img">而达到这样的营业额，创始人说，这离不开子然的设计升级，这次的定位：橘林光影主题，推出的橘柴品牌形象IP，包括IP在空间内的应用，可以说是让人眼前一亮，消费者在经过橘子餐厅的时间，都愿意更多的去接触，去进店，在别的餐饮门店还没有生意的时候，橘子门口已经排起了长队。
< class="pgc-img">此次的迭代升级，相比原先的橘子品牌，在文艺感上有了巨大的提升，让消费者感觉到“这个”橘子更有文艺感、更有现代感、更有艺术感。深处整个就餐空间，能更多的去感受这个品牌，感受品牌所散发出来的品牌文化，更重要的是，这次的迭代升级，将品牌、产品、空间整个打通，真正的融合在一起。
< class="pgc-img">受疫情影响，2020年中国整体餐饮规模为3.96万亿元，较2019年下跌15.4%。而橘子品牌所处的中式餐饮规模占整体餐饮约79.8%，当2020年疫情常态化后，中式餐饮规模迅速反弹，专家预计在未来3年内中餐将保持年均8.8%的高增长，2023年规模有望突破4万亿元。
< class="pgc-img">在这样一条高速增长的赛道中，虽然中餐门店众多，但品牌相较于火锅赛道来说还是稀少，中餐在市场中还是存在着大量的机会。
①竞争力小，市场机会大
由于餐饮行业“三高”的影响，尤其对于购物中心的高租金来说，导致了大家都喜欢一些相对投资轻、运营轻的项目。例如烤肉、烤鱼、韩餐、日料等等。所以，在购物中心里，中餐融合菜业态是非常的少，但相比较中餐的市场需求度来说，这也更说明，它的市场机会更大，竞争力更小。
②高频次、高复购
中餐融合菜具有更大的用户复购率，且频次不低，中餐、晚餐都可以选择。
③适合多场景选择
橘子迭代升级后，Slogan升级为：有事没事，吃个橘子。从这里也可以看出，中餐融合菜适合多场景选择。烤鱼，可能你一个月会选择两三次，而中餐，是在你实在想不出吃什么的时候都可以选择。
例如：家里人过生日，感觉吃个烤鱼不太像话，吃个太二，感觉太简单，那还是选择中餐，这就是有事儿没事都哭选择。
④投资稳定，生命力更强
以橘子举例，它已经走过了11年的时间了，还保持在一个生命力旺盛的一个状态，甚至经过升级后又处于了上升期。而一些网红品牌，可能3、5年之内都消失了，他不同于别的餐饮品类，要么特别好，要么弱，但是中餐的话，只要产品非常稳定的情况下，整个还是比较稳定的。
< class="pgc-img">虽然中国餐饮的连锁化进程在过去十年迅猛迅速，但仍在早期。目前，中国餐饮门店的连锁化率才 5%，仅有美国的1/6。但中餐的连锁化率低也有客观原因。
由于中华美食的底蕴深厚，中国的餐饮行业菜系多样（品类分散、赛道庞多），口味纷繁（消费者对特定口味的忠诚度低）。
这导致行业入门门槛低，市场竞争激烈、流行口味迭代快、市场集中度低，难以连锁化。此外，传统中餐对厨师水平依赖性极强，标准化低也让品控不易，门店难以复制推广。
而且，中餐还多属于低端的劳动密集型经营，员工管理难度大、流失率高；于是有业内老板常常调侃：“我们光有规模，但没有规模优势”。由于以上原因，国内餐饮市场分散，行业集中度极低，所以也造就了中餐的以下缺点：
< class="pgc-img">①运营管理难
第一，中餐菜品多，需要与顾客更多的接触、解释，这就需要更多的工作人员参与；第二，标准化复杂程度高，相比西餐和火锅来说，中餐的标准化复杂程度更高，标准化管理难度比较大；第三，部分产品需要手作，导致了岗位多，对人员的技术要求也会变得更高。
②投资大，回本周期长
大董餐饮创始人董振祥曾在接受媒体采访时表示，大董阜成路、华贸、紫薇等门店在开业一年零八个月到两年的时间内收回了投资，眉州东坡董事长王刚曾坦承，中餐厅经营的回本周期相对较长。
③占用后厨比例大
中餐因为有更多的菜品，更多的工作人员投入，所要求的后厨面积也会更大，一般后厨会占到30%的餐厅面积，橘子在有中央厨房的支撑下，后厨面积也达到了25%。
④毛利低
毛利率=(销售收入-销售成本)/销售收入×100%。以橘子举例，橘子餐厅的毛利率在60%左右，相比较火锅行业的75%来看，中餐的毛利率是非常低的。
< class="pgc-img">橘子创始人表示，未来，橘子将持续专注于河南市场，稳扎区域，五年内河南全域布局60家门店，做河南市场的头部品牌，为消费者提供更多元化、更舒适的就餐环境体验。
同时，在疫情反复的当下，橘子创始人也希望餐饮同行们好好的“活着”，活着，是为了更好的活。希望大家都好好的！
桔子填满的住宿时光，是怎样的一种心情和体验？没错，就是可以吃的橙色水果。
11月18日，桔子酒店华南区域3.0首店（广州越秀公园店）开业暨2023桔子酒店品牌年度派对“桔子乐活跑”在越秀公园开启。桔子酒店3.0版本首次登陆华南，揭开桔色的神秘面纱。
桔子酒店3.0华南首店——桔子广州越秀公园酒店
桔子羊城开跑，新一轮“乐活理念实验”
全新开业的桔子广州越秀公园酒店作为桔子华南3.0首店，为冬日的羊城带来乐活理念及健康可持续的生活方式。
正如其主创设计师、朱周空间设计创始人暨创意总监周光明所说：“乐活是桔子的核心力量，它是一种健康可持续的生活方式，代表着阳光、活力，从产品本身到每个酒店物品、环保材料，都在着重表达这一点。”
周光明表示，用桔子树本身的颜色，绿色、大地色以及桔色贯穿于整个设计，是为了让住客感受到桔子所带来的活力和阳光。
配合酒店供应的新鲜桔子、桔子味儿软糖、桔子果汁、桔子味儿拿铁、桔子味儿香薰……客人将以多重感官感受到住进桔色的阳光生活。
桔色成为公区的“C位”色彩
借新酒店开业之机，桔子乐活跑在距酒店步行可达的越秀公园快乐开跑。
作为桔子酒店“乐活”理念的特别实验，这场乐活跑邀请会员及达人粉丝等用跑步的方式沉浸式体验“乐活”生活方式。近500名跑者在满眼绿色的公园里自由奔跑，在DJ音乐派对中随着鼓点摇摆，释放满满的多巴胺。
据悉，酒店为喜爱跑步及健康生活的住客设计了距酒店190米起始的“乐活跑地图”，住客可依图探索，探访越秀公园、镇海楼、南越王博物院等越秀老城区的地标景点。
桔子乐活跑活动开跑
为将健康、可持续的生活方式全面注入旅途，桔子3.0在早餐厅设碳水快乐、面包咖啡、低脂健康三个专区，并配有乐活健跑房、乐活洗衣房等，从乐食、乐行、乐住三个层面为游客打造乐活旅程。
对于这些设计巧思，桔子酒店CEO杨耀辉一言蔽之：桔子酒店“乐活”的品牌体验，契合了当代人悦己、拥抱健康可持续生活的趋势。
酒店用餐区
选择乐活生活，感受国民“小确幸”
“选择桔子就是选择乐活的生活。”华住集团CEO金辉接受羊城晚报记者采访时表示，除商旅客人以外，桔子酒店也有大量休闲客人、家庭出游客人，因此乐活的设计更符合年轻人对休闲生活方式的追求以及出行的需求。
金辉表示，桔子酒店是华住未来发展的核心品牌之一，将成为与汉庭、全季一同深入下沉市场的“铁三角”。截至11月17日，桔子3.0产品签约启动的酒店达到112家。
华住集团CEO金辉在广州桔子乐活跑现场
“桔子健康、可持续的‘乐活’理念和华南这片充满活力且足够包容的市场非常匹配。”在华住集团联席COO兼华南公司CEO沈怡均看来，华住在近年深耕华南市场，正是基于整个华南市场的潜力。
基于广交会的庞大规模，他预计，2023年华南酒店市场中，商务出行仍将占相当一部分比例，“华南的商务住宿需求依旧会非常多。另一方面，休闲旅游消费也呈现蓬勃向上态势，旅游市场的火爆也将为华南的酒店业提供更多机会。”
桔子广州越秀公园酒店客房
对于当前国民消费理念及方式的变化，金辉则表达了如下看法：
“综观今年的整体消费结构，游客对于体验类的、精神类的出行需求越来越高。人们对‘小确幸’生活体验的需求越发强烈——坐着高铁、住着汉庭、吃着烧烤，成为中国式小确幸生活的‘三件套’，从中可以看出，大家追求美好生活的愿望依然强烈，只是追求的方式改变了。”
文 | 记者 刘星彤图 | 酒店提供
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 梁善茵
校对 | 周勇
