少投资商都抱着发家致富的心态，做起了加入火锅行，成为火锅人的准备。那么，开100平火锅店需要多少钱?为了让投资商更贴近火锅行业，小编编写了一套开火锅店成本预算，希望能够帮助有需要的人。
开火锅店成本预算
作为餐饮业的传统美食，火锅想要具有市场竞争力，必然要有一定的规模，所以，投资商需要谨记这么一句话，要么不开，开就开大。
怎么才算大?一般来说，店面有个600-800平方米，就可以了。既然已经定下了店面，下面，小编带大家一起来看看：开火锅店需要多少钱?
开火锅店成本预算
一、店铺租金
600-800平方米的店面租金应该是开火锅店的成本中占据重要的位置。以每月70元一平方米的价格计算，600平方米的店面每月租金为：70*600=42000元。为了减少开店成本，你可以说服房东在装修期不收取租金。以装修2月为基准，一年的租金为42万元。
二、装修
装修主要包含前厅、吧台、后厨。
依照市价，前厅的地板、墙面、天花板费用约为10000+4000+7000=21000元。胞胎的造价在3000元左右，而后厨只要5000元足够。
再加上库房，洗手间的装修设计，总的装修费用大概为32000元。
三、店内设施
店内设施主要包括桌椅，后厨用具，餐具，吊灯等，下面，小编将分类进行讨论。
1、桌椅，60套，以一套500元计算，费用为3万元;
2、后厨用具(包括菜架、空调、厨房设备)约在3万元;
3、餐具，几百套餐具，价格约在1万元品;
4、其他，1万元。
共计：8万。
四、宣传费
想要店内生意好，自然宣传少不了。对于一家店来说，宣传是必要的。一般广告单页、媒体投放，年费用应该不低于万元。
五、流动资金
开火锅店需要多少钱?手里没钱事事难，在店时，留下足够的备用周转资金是非常必要的，这笔费用在10万元左右。
六、员工工资
600-800平方米的火锅店里，怎么可能没有员工呢!火锅店必备：服务员8名，月工资：2500元。共计2万元;清洁工1名，月工资2200元;厨师3名，月工资4000元，共计12000元，总计3.42万元。
开火锅店需要多少钱?在看过强大的开火锅店成本预算介绍之后，你知道了吗?开一家大型火锅店，投资商至少需要准备60万元。虽然相比小型投资要多，但是在单店日益增多，小店失去竞争力的现今，大店才是正选，所以，请不要犹豫了，赶快行动吧!
目新闻评论员 吴双建
11月5日，浙江省湖州市的方女士（化名）跟朋友去当地一家火锅店吃饭。原本她准备订价格195元的双人餐，一看菜单，就被68元的锅底费吓了一跳。事后，方女士将火锅店195元的双人餐菜单发到社交平台引发热议，有超过万名网友进行了评论：“终于看到人说锅底了，为什么现在的锅底这么贵啊”“才从重庆回来，鸳鸯锅底32元”。四川网友发出一张菜单图片，特色麻辣锅底收费38元。（据11月6日上游新闻）
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终于有人说到锅底了，网友来了一场大讨论。别的不说，就看这个195元的双人套餐，菜还没上呢，68元的锅底，12元的油碟料，2元的餐巾纸，一共82元就没有了。某平台的热搜上，“菜还没上，筷子先花了2元”一事，人们正欢快地吐槽呢！
火锅底料为什么这么贵？有专家称，正常一锅火锅，需要5斤油和1斤底料，成本就超过100元了。所以，68元的锅底，即便是鸳鸯锅，要想味道好，也差不多是成本价了。专家的话受到不少网友的批驳。“那别的火锅店38元的锅底是怎么回事？”“锅底有5斤油1斤料吗？”“火锅店收68元锅底费竟然是在做慈善”。
本来，火锅店的锅底收多少钱，是个市场行为，只要明码标价，不虚假宣传就行。也要承认，火锅店在定价策略方面各有不同。有的锅底可能亏钱，但能从菜品上赚回来；有的锅底贵一些，菜品便宜一些。总而言之，商家开店是要赚钱的，再加上人工和店铺租金等各项成本，以及考虑就餐环境和菜品质量，就某个项目去讨论贵与不贵意义不大。
然而，就195元双人套餐的这家店来说，疑问就在，他们用的是专家所说的锅底吗？锅底是多种多样的，清汤底料不可能用到5斤油1斤料。或许，该商家卖的就是服务或环境吧。但专家的话，却提出了另一个问题。不少网友就惊呼：火锅底料真的这么贵，那人们平常吃的百元火锅，想来不是让人细思恐极了？时常有消息传来，知名火锅店因为用提炼后的地沟油做锅底，结果负责人被抓判刑的事。
根据网友晒出各地的火锅菜单，锅底的价格差异不小。福州市某老火锅的骨汤鸳鸯锅锅底费为66元，重庆市某老火锅红汤锅底费为28元，九江市某火锅店红汤锅底5.8元、鸳鸯锅底4.8元。可见，68元的锅底并非常态，未必是成本价，也未必合理。专家的话无法自圆其说，网友就不必恐慌。
火锅店应该诚信待客，这里说的诚信，当然不仅是指明码标价，童叟无欺，还有就是不要玩套路。这么长的一条菜单，排版满满当当，其实只有6道菜品，单看每个菜品，价格都不便宜。这也就罢了，但还打着“团购价”“折后价”的标签，就有些侮辱人的智商了。难怪方女士被成功劝退。
业内人士维护行业利益的心情可以理解，但是应该站在消费者的角度来考虑问题。不管商家采取什么定价策略，也不管是贵还是便宜，最终还是要消费者用脚来投票。无论如何，只有给人良好的就餐体验，才会让人感觉“值”，这才是经商的成功之道。
（来源：极目新闻）
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是我穷过头了？锅底动不动就六十八、七十八。”11月5日，浙江省湖州市的方女士（化名）跟朋友去当地一家火锅店吃饭。原本她准备订价格195元的双人餐，一看菜单就被68元的锅底费吓了一跳。
事后，方女士将火锅店195元的双人餐菜单发到社交平台引发热议，有超过万名网友进行了评论：“终于看到人说锅底了，为什么现在的锅底这么贵啊”“才从重庆回来，鸳鸯锅底32元”。四川网友发出一张菜单图片，特色麻辣锅底收费38元……
1 68元锅底费引发热议
11月6日，上游新闻记者采访了方女士。她介绍了当天的情况：11月5日，她和朋友准备去当地爱山广场吃火锅，结果被火锅店68元的锅底费成功劝退。
方女士发文吐槽68元锅底费引发关注。图片来源/平台截图
“我所在的城市（湖州市）物价并不算贵。我本人是个火锅爱好者，平时经常吃火锅，一般吃之前都会在美团、大众点评上看看评价和套餐。我这次把这家店发出来，实在是因为这是我看到最离谱的套餐！”虽然事情过了一天，但对于火锅的价格，方女士仍有话要说。
上游新闻记者查看了方女士发出的菜单。195元的双人餐包括：骨汤鸳鸯锅、菌汤鸳鸯锅、番茄鸳鸯锅、酸菜鸳鸯锅的68元锅底四选一；脆毛肚、筷子牛肉、午餐肉、鲜牛乳鸭血、娃娃菜、8秒土豆丝、杨梅冰汤圆、醪糟冰汤圆、油碟料、餐巾纸。方女士认为：“195这个数字看起来不贵，按照我们这边的物价消费习惯，其实还好。但这个价位就这么点东西，就非常离谱了！68元锅底加上12元调料和2元餐巾纸，什么还没吃，82元没了。6个菜别说两个人吃，就一个人吃都还得单点一份炒饭才能吃饱！”
2商家回应汤的味道不一样
上游新闻记者致电被方女士晒出菜单的火锅店。对于价格，值班工作人员直接询问是通过什么渠道点的菜单。在某订餐平台找到方女士所说菜单后，他解释，价格贵与锅底有关：“这个锅底是四选一，一个是酸菜的、一个是番茄的、一个是菌汤的，还有一个是骨头汤的，都是鸳鸯锅，汤的味道不一样。”
其他火锅店的锅底价格各不相同。图片来源/网络
记者问68元锅底是否真的有番茄、酸菜、野生菌等配菜？该工作人员回答：“对对对”，但并未明确表示锅底有哪些具体配菜。有消费者在该店消费后评价：“性价比太低了，双人餐没吃饱。”
68元锅底费到底贵不贵？上游新闻记者注意到，网友们纷纷晒出各地的火锅菜单，价格差异不小：福州市某老火锅的骨汤鸳鸯锅锅底费为66元，重庆市某老火锅红汤锅底费为28元，九江市某火锅店红汤锅底5.8元、鸳鸯锅底4.8元。
上游新闻记者在网上查看火锅价格，发现锅底费用确实差异明显：某全国连锁的火锅店，捞派经典牛油火锅锅底价格34元；武汉某火锅店推出了188元锅底，吃完将锅底打包带走返现10元。
3 业内人士称锅底成本不菲
68元锅底费到底贵不贵？上游新闻记者采访了重庆市火锅协会会长陈国华。他认为：“火锅锅底既没有一个全国统一的定价标准，也没有行业指导价。各个商家炒火锅底料的配料不同，用料多少也不一样，所以都会根据品牌来自己定价。有的是全国品牌，有的是本地品牌，有的是非知名品牌，自然价格不一样。总的来说，只要是明确告知消费者锅底价格，我认为都是合理的。不能说68元的贵了，28元的便宜。”
其他火锅店的锅底价格各不相同。图片来源/网络
制作一锅火锅锅底到底需要多少钱？上游新闻记者采访了一家知名品牌火锅店老板杨先生（化名），他跟记者算了一笔账：“我们店是自己炒料，正常一锅火锅，需要5斤油和1斤底料。这个油是经过加工的火锅油，本身由全牛油制成，还加了辣椒、花椒等调料，最后还要过滤掉杂质，成本在20多元一斤。5斤油放下去，一口锅的锅底成本就超过100元了。外地的火锅店要想做出重庆老火锅的味道，至少要放2-3斤的火锅油，所以68元锅底即便是鸳鸯锅，要想味道好也差不多是成本价了。”
上游新闻记者 赵映骥
来源： 上游新闻
